连锁厨政厨部处罚条例
为严肃酒店劳动纪律、规范厨部规章制度、提高全体员工素质、培养员工敬业精神和职业道千、特规定以下条例。
一、按时上下班,不得无故迟到、早退、旷工,早上不按规定点名一次罚伍元,迟到半小时按旷工一天处理(处20元罚款)早退同上,累计旷工达两次者,劝其离职,值班时间视为上班时间,不得无故脱岗,发现一次罚伍元,如因疏忽职守而造成损失的,视情节轻重,严肃处理。
二、不按厨务部规定的请休假程序擅自休假者属旷工行为,扣发当天工资并处20元罚款,并计过一次,累计达三天者予以降名。
三、上班时间应穿工衣、戴工帽,不允许穿鞋上下班,发现一次罚伍元,并勒令整改,工衣、工帽视为酒店财物,应妥善保管,不管无故损坏、遗失,也不得乱扯他人工衣,如有违规,一经核实处20元罚款。
四、工作散慢、不按操作规程工作,或不履行职责的,罚伍元,责任区内不得有长明灯,长流水。值班完毕后应及时关闭水电油气等厨部设施,并注意安全检查,填写值班日志。
五、厨部用具、调料、货物以及垃圾桶要及时清理,按照要求摆放,厨部内各档口卫生、冰箱、冷柜及存放菜的货架保持干净整齐,检查不合格者一次罚伍元,发现有变质食品是因为人造成,照价赔偿。
六、工作时间注意仪容仪表,不允许酒后上岗,不得在非工作区域内逗留,操作间内不允许抽烟,扎堆聊天、接打电话,不得无故尝吃食物,违者罚拾元。
七、不得在厨部内打架闹事,不得无故顶撞上级不服从管理。按时完成上级交待的各项工作,不得无故拖延或终止工作,违者视情节轻重处10—50元罚款,并检讨。
八、受护酒店财物,以酒店配发的风扇等劳保用品应妥善保管,对故意损坏或遗失者,照价赔偿。
九、其它违反《员工手册》和公司管理标准的照章处罚。
说明:此条例标准针对800元以内员工,800以上员工违纪处罚标准翻倍。
篇2：连锁酒店质量管理处罚制度考核细则
连锁酒店质量管理考核细则:处罚制度
第四节处罚制度
一、如有以下情况可对部门直接扣分:
①在检查中发现的重复问题。
②在检查中发现按《东方巴黎连锁酒店员工手册》、规章制度应该做到而没有做到。
③各部门固定安排工作完成情况如工作月度报告等的完成情况,由总经办直接进行扣分。
④投诉:根据每日值班经理、高值及总经理意见箱接到的投诉,根据投诉的内容,查明属实进行扣分。
⑤工作指示单完成情况,根据酒店总经理所签发的工作指示单的完成情况进行扣分。
二、扣分标准
①由于各酒店总体结构不尽一致,需按相应比例扣分。
扣分标准分为A、B、C、D类:A类情况算1次;B类情况算2次;C类情况算3次;D类情况算4次。
②每次周检完毕后,保安部、早餐厅、员工宿舍、员工餐厅、大厅、前台、PA部有关于卫生问题各按1间客房的扣分标准来计算。
③对各部门进行专项检查时,每一个楼层同样问题出现3次(含3次)以上5次(含5次)以下扣3分,6次(含6次)以上10次(含10次)以下扣6分,10次以上扣20分。
三、扣分原则:
①每次不同形式的检查所发现的卫生问题以每月检查次数的总和按以下卫生扣分标准进行扣分。
②每月所公布的各酒店督察表上面的扣分为每月2次检查的总扣分。
③质检组的检查以《BS连锁酒店员工手册》、《BS连锁酒店质量管理方案》、各酒店各部门所制定的制度及酒店不定时颁发的最新制度通知为标准。
四、公示原则:
每月各部门主要管理人员扣分记录将在次月进行公示。如扣分有误的,需分店总经理签字后交质检专员,予以更正。
五、补充原则:
①各酒店所有员工都可对质检组进行监督,如投诉确认属实,将对其进行从重处罚;
②质检组有权对各管理人员的一切工作进行检查;
③分店涉及月度周检次数的部门按次数比例进行扣分;
④根据周检发现的问题,各酒店最高负责人自身无法决定必须请示由事业部总经理或董事总经理进行裁决,必须写书面报告或电话请示并将此情况告知;
⑤质检组每次检查发现的问题只对分店各部门直接负责人及最高负责人进行处罚。
六、各酒店区域责任人划分(人事变更或人事调整时责任人会相应调整)
酒店/区域/部门责任人
事业部
人力资源部…
财务部…
工程部…
营销部…
bl酒店区域责任划分:
客房前厅部…
保安部、员工宿舍、员工食堂…
客房及楼层公共区域…
餐饮部…
厨房…
BS酒店区域责任划分:
酒店后勤部门总管…
客房及楼层公共区域…
前厅部…
JS国际旅游度假酒店区域责任划分:
*N国际酒店区域责任划分:
七、各部门卫生问题扣分比例:(举例说明)
1、客房扣分比例
4间客房:2-3次之间扣2分
4-6次之间扣4分
6-8次之间扣6分
2次以下不扣分,8次以上扣10分
8间客房:5-7次之间扣2分
8-12次之间扣4分
13-17次之间扣6分
5次以下不扣分,17次以上扣10分
11间客房:6-10次之间扣2分
11-17次之间扣4分
17-24次之间扣6分
6次以下不扣分,24次以上扣10分
12间客房:7-11次之间扣2分
12-18次之间扣4分
19-26次之间扣6分
7次以下不扣分,26次以上扣10分
13间客房:8-12次之间扣2分
13-20次之间扣4分
21-28次之间扣6分
8次以下不扣分,28次以上扣10分
14间客房:8-13次之间扣2分
4-22次之间扣4分
23-30次之间扣6分
8次以下不扣分,30次以上扣10分
15间客房:9-14次之间扣2分
15-23次之间扣4分
24-32次之间扣6分
9次以下不扣分,32次以上扣10分
16间客房:10-15次之间扣2分
16-25次之间扣4分
26-35次之间扣6分
10次以下不扣分,35次以上扣10分
以上扣分比例以16间客房的扣分比例为基数来计算!
2、KTV扣分比例
3间KTV:3-6次之间扣2分
7-11次之间扣4分
12-18次之间扣6分
3次以下不扣分,18次以上扣10分
4间KTV:4-8次之间扣2分
10-14次之间扣4分
15次扣3分
16-24次之间扣6分
4次以下不扣分,24次以上扣10分
5间KTV:5-10次之间扣2分
11次扣3分
12-17次之间扣4分
18-19次之间扣5分
20-30次之间扣6分
5次以下不扣分,30次以上扣10分
8间KTV:8-16次之间扣2分
17-19次之间扣3分
20-28次之间扣4分
29-31次之间扣5分
32-48次之间扣6分
8次以下不扣分,48次以上扣10分
9间KTV:9-18次之间扣2分
19-21次之间扣3分
22-31次之间扣4分
32-35次之间扣5分
36-54次之间扣6分
9次以下不扣分,54次以上扣
10分
10间KTV:10-20次之间扣2分
21-24次之间扣3分
25-35次之间扣4分
40-60次之间扣6分
10次以下不扣分,60次以上扣10分
11间KTV:11-22次之间扣2分
23-26次之间扣3分
27-38次之间扣4分
39-43次之间扣5分
44-66次之间扣6分
11次以下不扣分,66次以上扣10分
12间KTV:12-24次之间扣2分
25-29次之间扣3分
30-42次之间扣4分
43-47次之间扣5分
48-72次之间扣6分
12次以下不扣分,72次以上扣10分
以上扣分比例以2间KTV的扣分比例为基数来计算!
第五节处罚权划分
1、各分店总经理,对酒店各店部门最高负责人有直接处罚权。
2、店内主管级以上管理人员,对所辖区域员工有直接处罚权。
3、酒店部门负责人只可以对所辖区域人员进行垂直检查,并处罚,但不准横向交叉管理、检查,更不准行使处罚权。
第六节附则
1、本细则自20//年08月起试行。
2、本细则由DT集团BS连锁酒店事业部解释、补充。
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