餐饮经理FoodandBeverageManager工作职责与职位要求
职位描述:
职责描述:
概述:
运作餐饮部,协助餐饮总监,确保餐厅和宴会厅成功的管理为独立盈利中心,让客人有最大程度的满意通过酒店的标准和有计划的,有组织的,有指引的和有控制的酒店运作来完成上诉目标
Overview:
TofunctionastheBusinessManagerfortheFoodandBeverageDepartmentandassistthedirectorofFoodandBeverageasaMarketingSpecialisttoensurethattheFoodandBeverageoutletsandBanquetDepartmentaremanagedassuccessfulindependentprofitcenters,ensuringmaximumguestsatisfactionconsistentwiththehotelsStandards,throughplanning,organizing,directing,andcontrollingtheFoodandBeverageoperationandadministration.
主要工作职责:
职责义务:
1.财务方面
1)协助餐饮总监,确保每个餐厅运作为独立的盈利中心。
2)协助餐饮总监,确保每个餐厅通过餐厅经理和餐厅的管理团队有责任的为他们的餐厅的收益负责
3)与每个餐厅经理联合规定出每年的预算。
4)监控整个餐营部的成本通过制定来调节和管理。
5)与总经理,财务部经理和人力资源部经理联合起来为餐厅经理和其他餐营部部门经理制定出任何有动力的策划。
6)协助餐饮总监,确保严格坚持着部门的运作预算。
7)协助餐饮总监,确保准备好每个月的预报
2.运作方面
1)协助餐饮总监,确保餐饮部和宴会部是完全地按照酒店的规定和服务程序及标准运作。
2)在酒店行政管理会员会面前代表着整个餐营部
3)协助餐饮总监,确保餐饮部每个部门的部门运作手册已准备好和更新。
3.市场方面
1)与餐饮部各个部门经理一起准备年度的市场计划。
2)协助餐饮总监,确保餐饮部有一个有效的接近市场的方法(市场周期)
3)不断地寻找不同的路线来帮助餐厅的管理和让餐厅取得最大的收入和利润。
4)协助餐饮总监,确保每个餐厅的产品线路(菜单)是由每个餐厅的管理团队准备和确保他们十完全的了解市场的需求和要求。
4.员工管理
1)以我们的管理哲学为中心工作职责与职位要求员工.
2)培训和培养不同部门的经理和副经理,让他们能够独立的运作他们各自的盈利中心。
3)协助餐饮总监,确保每个经理能够与培训经理和部门的培训者联合一起为他们的雇员计划和执行不同的有效的培训计划。
4)协助餐饮总监,确保每个经理能够让他们的部门始终如一的遵守酒店的指导方针,纪律和当局的法律制定并且让他们有最大的生产力和最佳的士气。
5)充分的分配好工作
6)经常行使好自我管理
7)给予经理,副经理和员工的工作报告作出确实的,积极的反馈。
8)以员工的名字称呼和以员工的兴趣来认识他们。
9)协助餐饮总监,确保员工领会他的公平。
10)在他的员工中间立一个积极的和有推动力的工作态度。
5.行政方面
1)协助餐饮总监,确保全餐饮部形式和报告能迅速的在部门里完全的服从。
2)按照本地酒店的管理形式和政策方针来维持和保持全酒店的档案和形式。
3)能够提前的计划(有提前的计划而不是有反应)
4)要经常更新销售和成本的财务结果(预算与实际的)和确保取得最佳的销售和利润。
5)精明的控制好费用开支。
6)协助餐饮总监,确保全部的计划在最终能够如期完成。
7)确保当职的时间是在繁忙的时期(开档与收档期)
8)在不当职时,要对自己所培养的有资格的成员有自决权的做出他们自己的决定的信心。
9)协助餐饮总监,确保每次的会议是有准备和有结果的。
10)要经常彻底的检查餐饮部运作(最少每月一次)
6.客人服务
1)常常的和亲自的检验在餐饮部各个餐厅的客人是否得到最好的服务。
2)需要花时间在不同的部门(在繁忙时间)来确保每个部门都运作良好和达到对它所期望的。
3)对服务标准要有一套严格的标准。
4)协助餐饮总监,确保整个餐饮部运作是专业的和员工时得到充分的培训和一致的。
7.餐饮产品
1)要经常确认只有新鲜的产品才可以作为酒店的食物
2)与厨师尝试不同厨房的出品食物,和对食物的出品要有一套严格的标准。
3)与总厨有良好的沟通和协调并且有创造性和确保他能运作良好。
4)协助餐饮总监,确保员工的食物与餐厅的食物是一样的好。
5)协助餐饮总监,确保整个餐饮部每个地方都贯彻执行服务程序和产品的标准。
Financial
a)Assistthedirectortoensurethateachoutletisaccountedforseparatelyasanindividualprofitcentre.
b)AssistthedirectortoensurethateachoutletismanagedbyaManager/ManagementTeamwhoaretotallyaccountablefortheirprofitability.
c)Toset,incloseconjunctionwitheachOutletManagers,annualoperatingbudgetswhichwillformpartofthebusinessplan.
d)Tomonitorallcostsandrecommend/institutemeasurestocontrolthem.
e)AssistthedirectortosetandcontrolwiththeGeneralManager,DirectorofFinanceandDirectorofHumanResources,anyincentiveschemefortheOutletManagersorotherFoodandBeverageHeadsofDepartment.
f)AssistthedirectortoensurethattheDepartment’sOperationalBudgetisstrictlyadheredto.
g)Assistthedirectortoensuremonthlyforecastsareprepared.
Operational
1.AssistthedirectortoensurethatthevariousoutletsandbanquetsadheretoallCompanyandHotelPoliciesandProceduresandSPPSStandards.
2.TorepresenttheFoodandBeverageDepartmentinthehotel’sExecutiveCommittee.
3.AssistthedirectortoensurethatallDepartmentalOperationsManualsarepreparedandupdated.
Marketing
1.Toprepare,alongwithhisOutletTeams,ayearlyMarketingPlanforeachoutlet,whichisthebasisoftheyearlybusinessplan.
2.Assistthedirectortoensurethataneffectivemarketingapproach(MarketingCycle)isappliedtoalloutletsinhisFoodandBeverageoperation.
3.Tocontinuouslyseekwaystoassistmanagementintheoutlettomaximizerevenuesandprofit.
4.Tofullyunderstandthemarketneedsanddesiresforeachoutletandensurethattheproductlines(menus)aredevelopedbytheOutletManagementTeamaccordingly.
AssociateHandling
1.TorecruitandselectFoodandBeveragemanagementteamwhoareabletoworkwithinadecentralizedmanagementphilosophy.
2.Totrainanddevelopmanagers/asst.managerssothattheyareabletooperateindependentlywithintheirownprofitcenters.
3.AssistthedirectortoensurethateachmanagerplansandimplementseffectivetrainingprogramsfortheirrespectiveemployeesinconjunctionwiththeTrainingManagerandDepartmentalTrainers.Tomeetwithdepartmentaltrainersonamonthlybasis.
4.Assistthedirectortoensurethateachmanagermaximizesproductivityandmoralewithintheirrespectivedepartmentsandthattheyconsistentlymaintaindisciplinefollowinghotelguidelinesandlocallegislation.
5.Todelegateresponsibilitieswell
6.Toexerciseself-controlatalltimes.
7.Togivehismanagers/assistantmanagersandassociatespositivefeedbackontheirjobperformance.
8.Toaddresshisemployeesbyname,andtakeapersonalinterestinknowingthem.
9.Toensureheisknownforhisfairness.
10.Toprojectapositiveandmotivatedattitudeamongsthisemployees.
Administration
1.AssistthedirectortoensurethatallFoodandBeverageformandreportstobeforwardedtotheFoodandBeverageDepartmentaresubmittedproperly.
2.Tomaintainallhotelrecordsandformsasprescribedbylocalhotelmanagementandpolicies.
3.Tobeabletoplanahead(ispro-activeinsteadofreactive).
4.Toalwaysbeuptodatewithfinancialresults(budgetversusactual)insalesandcostareasandensurethatsalesandprofitaremaximized.
5.Tocontrolexpenseswisely.
6.Assistthedirectortoensurethatdeadlinesonallprojectsaremet.
7.Toensurethathescheduleshimselftobeavailableandondutyduringpeakperiods(frequentlyopeningandclosingtheoperation).
8.Tofeelconfidentinleavingtheoperationforaperiodoftimeduetothequalifiedteammembershehasdeveloped,andwhoareabletomaketheirowndecisions.
9.Assistthedirectortoensurethatmeetingsarewellplannedandresults-orientated.
10.ToconductfrequentandthoroughinspectionsoftheFoodandBeverageoperation(atleastonceamonth).
11.Tofeelcomfortablewithusingacomputer.
GuestService
1.Topersonallyandfrequentlyverifythatguestsintheoutletsarereceivingthebestpossibleserviceavailable.
2.Tospendtimeinthevariousoutlets(duringpeakperiods)toensurethattheoperationismanagedwellbyhisoutletteamandfunctionsproperlyandtohisfullestexpectations.
3.Tobedemandingandcriticalwhenitcomestoservicestandards.
4.AssistthedirectortoensurethattheOutletTeamprojectsprofessionalism,thatassociatesarewelltrainedintheirjobsandareuniformed.
FoodandBeverageProduct
1.Tofrequentlyverifythatonlyfreshproductsareusedinfoodpreparation.
2.TotastethefoodfromvariouskitchenswiththeChef,andbedemandingandcriticalwhenitcomestofoodquality.
3.Tocommunicateandco-ordinatewiththeExecutiveCheftobecreativeandensuresthatheoperateswellasaProductionManager.
4.Assistthedirectortoensurethatassociatefoodisasgoodastherestaurantfood
5.AssistthedirectortoensurethatallareasfollowSPPSandBacktoBasicstandards
工作技能技巧要求:
1.有高影响力的能力和公平的,严格的管理能力。
2.有强硬的行政能力。
3.有创造和创新性。
4.有深厚的食品和酒水知识。
5.对当地和国际的行业发展和活动要有预知性。
6.对全部的运作上的方面要有实际操作的能力。
7.有很好的沟通能力。
8.要有主动性
9.要有自我推动力的能力。
10.有指导能力。
11.有深厚的市场行销能力和发展能力。
12.高级的电脑操作能力。
13.理想的培训者-有培训能力。
14.有很好的人与人之间的关系。
15.在同事,上级和客人之间受欢迎的角色。
16.高级财务知识(收入,成本,开支,预报,预算)
17.理想的领导能力。
18.积极的社交能力。
CoreCompetencies&TechnicalKnowledge/skills:
1.Fairandfirmmanagementabilitieswithhighinfluencingskills
2.StrongAdministrationskills
3.CreativeandInnovative
4.StrongKnowledgeofFoodandBeverage
5.Pro-activeapproachtofollowlocalandinternationalindustryprogressandactivities
6.Hands-onapproachtoalloperationalaspects
7.ExcellentCommunicationSkills
8.Initiative
9.Self-motivated
10.CoachingSkills
11.StrongMarketingKnowledgeandProgress
12.Advancedcomputerskills
13.IdealTrainer–Trainthetrainerskills
14.ExcellentInterpersonalSkills
15.Tobethepopularfigureamongcolleagues,superiorsandguests.
16.AdvancedFinancialKnowledge(Revenue,Cost,Expenses,Forecast,Budget)
17.IdealLeadershipSkills
18.SociallyActive
LANGUAGES:ChineseandEnglish
WORKEXPERIENCE:
3yearsinseniorFood&Beveragemanagementposition.
OTHERS:
TorespondtochangesintheFoodandBeverageDepartmentasdictatedbytheindustry,company,andhotel.
“Aboveallelse,inourpotentialrecruits,nakedGrouplooksforpeoplewhounderstandandcanplayapartinwhatweasacompanybelievein:thatweshouldliveasustainable,environmentallyfriendly,healthylife,ascloseaspossibletonature.”
篇2:茶艺师,咖啡师,迎宾,大堂经理,预订员,送餐员,餐饮管理,,杂工工作职责与职位要求
职位描述:
职责描述:
1.持续清新,整洁,优雅状态,为宾客带给热情,礼貌,周到,高质量的餐饮服务.
2.用心配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结,善于帮忙同事工作.
3.工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,及时了解客人的要求.
4.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴.
5.要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律.
6.工作职责心强,有独立处理业务的潜力,发现问题及时上报,善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见.
7.做好酒吧及楼面物品领用,保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品,饮品的盘存.
8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,用心检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备.
9.具有良好的会话潜力,善于运用语言技巧,为客人带给最佳服务.做到:礼貌有礼,掌握原则,有问必答,言简意明.
10.加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,带给服务质量.
职位要求:
1.吃苦耐劳,踏实肯干,在国内无不良记录。
2.身体健康,服从领导安排。
3.遵守相关劳动合同。
篇3:副经理餐饮工作职责与职位要求
职位描述:
店长&副经理
工作职责:
1、提供杰出QSC;
2、协助完成门店员工的招募、训练及保留;
3、基本的系统及行政工作。
职位要求:
1、有知名连锁餐饮品牌二副经理职位工作经验者优先;
2、23-28岁,大专及以上学历;
3、具备较强的团队建立和领导能力,价值观正确;
4、性格外向,唠叨逗逼有个性或特长优先
薪资福利(RMB元/月)
店长
7000+绩效奖金5000
副经理
5800(约6个月晋升店长)
建议:简历上附加最近的日常生活照片,并发送到应聘邮箱。
篇4:行政经理(餐饮营运)工作职责与职位要求
职位描述:
工作职责:
1、根据目标市场及顾客潜在要求,指定对重要客户及潜在客源的销售策略和工作计划;
2、协助落实各项工作计划和经营预算,有步骤地开发潜在的客源市场;
3、负责重要客户及潜在重要客户的资料收集,归纳和分析的实际操作工作;
4、向管理层提供客人的意见反馈和本地同行竞争者的动态;
岗位要求:
1、餐饮行业相关客户资源管理经验;
2、形象气质佳,较强的语言表达能力;
3、有较好的维客技巧,有客户资源优先。
篇5:餐饮营业部营销经理工作职责与职位要求
职位描述:
职责描述:
(1)完成下达的各项营收、订房指标;
(2)制定门店的营销计划和活动,与企划部对接详细推广等;
(3)督促部门工作人员贯彻执行销售目标计划;
(4)组织预定及迎宾员工进行岗位技能培训;
(5)营销活动的执行、总结、复盘;
(6)了解并掌握本店的销售动态,及时调整菜肴品种和完善菜品质量;
职位要求:
1、熟悉连锁餐饮行业现状和发展趋势,订房,特别是宴席预定流程;
2、餐饮行业2年以上管理工作经验;
3、熟练掌握office等办公软件;
工作地址:连锁餐饮就近分配
武汉各区域新店筹备中,期待你的加入!
李女士
薪资部分不包括分红,营业经理身股分红!