菜品研发经理岗位职责任职要求

编辑:制度大全2021-04-14

菜品研发经理岗位职责

菜品研发经理上海耶里夏丽餐饮管理有限公司上海耶里夏丽餐饮管理有限公司,耶里夏丽1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;

2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;

3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保各店熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加以完善;

4、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关;

5、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;

6、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习,提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;

7、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料,新技法,新技术的研究评价并推广应用,并对营养学有研究等;

9、负责研发粤菜、海派融合菜和本帮菜,保证菜品和点心的质量口味,同时通过造型搭配,提高顾客的认可度;

工作要求:

1、具有连锁餐饮研发经验5年以上;

2、熟悉连锁粤菜、海派融合菜和本帮菜研发经验、技术应用专业知识;

3、能够独立制定技术研发和产品研发计划,并对相关人员进行培训和督导;

4、具有有效的规划能力、领导能力、判断能力、决策能力、沟通能力、执行能力。

5、为人干练、踏实,具备强烈的创新意识和开拓精神;

6、良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力;

7、完成领导交办的其他工作。

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菜品研发经理岗位

篇2：菜品研发岗位职责

菜品研发经理上海熙香艺享电子商务有限公司上海熙香艺享电子商务有限公司,熙香,熙香艺享,熙香艺享职责描述:

1.完成季度全餐(早餐,午餐,下午茶,晚餐)餐品制定;

2.从餐品研发到餐品上市的全程督促指导;

3.收集市场最前沿美食资讯,以此为导向进行餐品品类开发;

4.完成每日研发工作进度表;

5.领导交办的其他临时性事宜。

任职要求:

1.大专以上学历,吃货一枚;

2.具备专项工作责任制理念,在既定时间节点完成工作任务

3.为人真诚,开朗,热爱一切美好的事物

4.善于捕捉流行食物,思维敏捷,热爱学习新技能,有进取精神

5.优秀的逻辑思维能力以及工作归类能力和跨部门协作能力;

6.良好的自我解决问题能力和自我工作状态修复能力

篇3：菜品研发总监岗位职责

菜品研发总监郑州樱桃里餐饮管理有限公司郑州樱桃里餐饮管理有限公司,樱桃里职责描述:1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或对现有产品进行优化并确定配方和工艺;

2、根据市场需求负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,提高顾客对菜品的认可度;

3、负责检查,控制,并保证出品的食品质量能够达到既定标准。亲自示范、讲解烹制新菜肴。

4、培训、帮助并保证厨房各专业人员能够按照工作标准完成工作;5、完成上级领导安排的其它工作任务。

任职要求:1、5年以上烹饪工作经验,三年以上厨师长经验;

2、热爱餐饮行业,有良好的市场敏锐度,精通厨房运营、菜单设计、菜品开发、成本控制、健康安全和相关的卫生标准;

3、精通中餐(本帮菜/川菜/湘菜/粤菜)中任意一项,能够独立开发菜品;

4、有菜品研发管理经验及中央厨房经验者优先考虑