餐饮主任岗位职责任职要求

篇2：三八红旗手餐饮管理部主任事迹材料

　　校“三八”红旗手软件园校区餐饮管理部主任

　　XX，软件园校区餐饮管理部主任，她是饮食管理服务中心目前唯一一位奋战在食堂管理一线的女将。有着12年食堂管理经验的她干练、坚韧、积极、敬业，同时又兼具着女性独有的细腻与亲和，她所在的食堂充满着暖暖的人性关怀。

　　2007年7月，软件园校区食堂收归饮食管理服务中心管理，中心经研究决定委派XX担任餐饮管理部主任，XX在最短的时间内带领员工不分昼夜，经历了食堂改造策划、设施设备维修、卫生清理、招聘员工、设计菜谱、研究创新等一系列的筹备运行工作，使得软件园校区食堂的质量和服务发生了巨大变化，很快赢得了校区领导、师生们的良好口碑。截止目前，食堂师生就餐满意率一直保持在90%以上。

　　XX在日常管理中克己奉公，遵章守制，食堂卫生、安全生产、员工培训、设备设施使用维护等工作都严格按照ISO9000质量管理体系标准要求进行管理。在对员工进行全面系统培训的基础上，广泛调查研究，结合实际认真策划服务思路，针对性地使每一位员工的专长得到最大化地发挥，大大提高了工作效率和饭菜质量。食堂每学期调整一次供餐方式，自去年以来，更是加大了创新力度，积极引进、创新品牌菜累计30多个。通过深入调研，从年轻人喜爱的社会餐厅如必胜客、土大力、世贸餐饮区等学习，改进引入的饭菜品种有：焗饭、披萨、各类石锅拌饭、奥尔良烤鸡腿、瓦罐煨汤、香酥带鱼及蛋挞、水果慕斯杯等各色精品西点……让师生们的餐饮生活充满了新鲜感和新口味。

　　XX女性管理者的特质在食堂管理中时时显现出光彩。面对软件园校区学生人数较少，当前伙食物资价格持续上涨与稳定伙食价格的压力，她像家长持家一样，精打细算，勤俭办伙。她带领全体员工积极开展集中加工统一配送集约化生产模式的研究和实践，从生产流程、岗位配置、标准落实等方面，提高效率，节约挖潜，全力以赴地保持了学生伙食的整体稳定。食堂有些设施设备比较旧，XX要求员工要时常检查并定期进行维修、加固，不但延长了使用寿命，而且比以前更加耐用。如：及时加固有晃动不稳现象的餐厅连体餐桌椅;在蒸箱、冰箱底部用角铁焊成支架，有效防止了底部腐蚀生锈并且更加稳定;操作台也用角铁进行加固，用几十年都没问题;食堂大楼是环形建筑，中间为天井，夏天蚊蝇很容易飞进来，XX组织员工将楼顶扯上钢丝绳，盖上纱网，到冬季再将纱网撤下，防止积雪压塌。记者采访时抬头望去，纱网被补得一片一片，这是每年刮大风时被吹掉后又补上的。XX说：“缝缝补补又一年，办食堂就像过日子，手紧一紧，勤快些，就能省出不少来。”

　　在食堂，年轻员工都称XX为“刘姨”，工作生活中她常常身兼多重角色，既是领导，也是母亲或大姐。她深知，食物与制作它的人息息相关，美食不仅仅考验制作者的经验技术，更需要制作者的“用心”。而员工的情绪及态度直接影响到菜品和服务的质量与水平。因此，XX非常注重员工的情绪管理，善于“察言观色”，与员工交流，当员工生病、出现家庭矛盾、困难以及思想波动时，她的女性特有的敏感能够及时捕捉这些信息，并通过深入细致并富有人情味的工作方法使员工渡过难关。她还为员工建立了活动室，购买了台球、乒乓球、电视、棋类等各类设施，让员工在劳累之余有了休闲放松之处。她不但成为了一名能与员工分享快乐和分担患忧的知心大姐，而且努力将食堂营造成员工们的第二个家。

　　今年28岁的食堂员工XX跟随XX工作已经10年了，他认真负责、勤奋敬业，2007年，提拔为厨师长，是食堂重点培养的骨干。可是天有不测风云，2012年11月，他被确诊为“急性淋巴白血病”，并于当月入院接受化疗，因家庭经济条件困难，未能进行骨髓移植，造成病情的多次复发和加重。今年7月，转入千佛山医院等待骨髓移植。在他生病的两年时间里，XX和食堂骨干们已数不清有多少次去看望、慰问XX，并留下慰问金。为了挽回这条年轻的生命，今年7月，XX组织全体员工为XX捐款。她们的行为得到了饮食管理服务中心领导的关注与支持，迅速在全中心掀起了帮助XX的爱心捐款行动，短短几天时间，共筹得捐款36230元。据了解，XX近期将接受骨髓移植手术。

　　XX的爱心和耐心同样也体现到与学生的沟通交流中。为了了解学生的饮食需求，食堂每年都通过学生见面会和投诉台征求学生对食堂管理、服务及菜品质量的意见和建议。在定期更新菜品时，XX会在就餐时间到餐厅与学生面对面交流，征求学生意见，了解学生喜恶，并寻求不足，再经研究讨论进行调整或更新。软件园校区学生会每年12月都与食堂联合举办“饺子节”，已连续举办了3届，由食堂提供场地、原材料和技术支持，组织100——200名学生共同学包水饺，场面温馨而热烈。多年来，食堂与学生会建立了密切良好的关系，很多学生经常关注、关心并参与食堂工作。有次中午开餐时间，XX接到了一位学生会同学的电话，向她反映某个窗口的某款菜忘了放盐，这个菜在最短的时间内被撤下重新加工，避免了其他同学受到影响。近年来，学生对食堂的饭菜口味和服务提出合理化、建设性的建议100余条，有很多都被XX认真采纳并实施。以学生需求和满意为标准的工作态度，不仅对提高食堂自身管理、服务水平以及饭菜质量起到了积极作用，而且切实拉近了学生与食堂的距离。每年的软件园校区学生元旦晚会，食堂都会收到邀请函，邀请能歌善舞，有才艺的员工与学生一起联欢。整个食堂，干部与员工拉近，员工与学生拉近，形成了一个和谐的群体。

　　XX既负担着食堂的发展，又牵挂着员工的利益，可对家庭却充满了愧疚。食堂工作几乎占据了XX一天12个小时，女儿现在已经上大学，可是从小到大得到的母亲的关爱却少得可怜。XX说：我经常安慰自己，自己全身心地对待员工们，女儿在外面也会有人这样对待她……

　　舍与得，是人必然的选择，也是一种平衡。很多时候我们不得不舍去许多东西，但同时我们也取得了其他有益的收获。XX舍下家庭，选择了食堂，得到的是食堂健康稳定的发展，员工与学生的尊重与信任，也得到了家庭的理解与支持。有舍，也必会有得……

篇3：后勤之星餐饮管理部主任事迹材料

　　XX，男，1966年12月生人，1987年7月参加工作，中共党员，大专学历，现任山东大学饮食管理服务中心第四餐饮管理部主任，兼任三号食堂管理员，全面负责千佛山校区三个食堂的管理服务工作，承担着千佛山校区近5000余名师生的餐饮服务保障任务。

　　自参加工作二十余年来，XX同志一直奋斗在学校饮食工作第一线，工作任劳任怨、兢兢业业，几乎没有休过一个完整的休息日及节假日。他把事业当作天职，严格要求自己，单位的每一个角落都作为的流动岗位，做到以勤养德、以勤求绩、以勤立信、以勤做人，认真负责地履行岗位职责。饭菜质量是饮食工作的生命线。作为基层管理人员，日常工作中的每一个环节都责任到人，充分发挥食品卫生管理员、质检员的作用，对每一个环节严格把关，注重反馈信息，深挖员工潜能，不断更新饭菜品种，通过各项工作过程的实施，稳定和提高了饭菜质量，较好的满足了不同消费层次、不同口味人群的需求;同时，为消除繁重的超时劳动给员工带来的疲劳及浮躁情绪，通过合理的奖惩机制，真诚的引导与交流，同员工之间架起一座以沟通为纽带的“连心桥”，员工间相互信任、相互理解，增强员工的主人翁意识、责任意识和服务意识。其次，倡导服务工作的重要性，使员工明白作为餐饮服务人员“态度能决定一切” 、“细节决定成败”的道理，让大家的笑容发自内心、出于自然，由于全体员工的优质服务，拉近了同师生间的距离，消除了许多误会，保障师生生活需求，营造了和谐工作、温馨就餐、安全放心的餐饮服务文化。

　　他勤于学习，注重研究，探索了传统工艺、风味小吃在学生基本伙食的实践应用，参与编写了烹饪技术方法烹饪教材，承担了技术员工的常规教学任务，为餐饮服务质量的不断提高做出了积极的贡献。

　　XX所负责的舜园餐厅是山东省首批“食品卫生监督分级量化管理A级单位”，是省内唯一学校食堂“食品安全诚信承诺单位”，是省卫生厅食品卫生管理示范单位。2005年、2006年连续两年在全国食品放心工程综合评价检查中获济南市“标兵单位”称号，2007年至2009年连续三年被评为“济南市卫生管理工作先进单位”，连续七年被省食品卫生监督所评为“食品卫生管理先进单位”。2006年，在全省“九联杯”烹饪大锅菜比武中，餐饮部3名参赛选手取得两个第一、一个第二的优异成绩;2006年10月，在全国伙专会举办的大锅菜、大众面点比赛中，餐饮部参赛的选手获得三枚金牌的优异成绩，为山东大学代表队取得大锅菜比赛团体一等奖、大众面点比赛团体二等奖的成绩做出了积极的贡献。在全国人大、国务院督察组及卫生部、教育部、国家食品医药卫生管理局等各级领导的视察中，都对食堂管理给予了高度评价。