客房部人员编制一般办法
酒店的星级、档次、规模、体制,等,众多因素决定着酒店的部门如何划分、部门的组织结构如何设置、部门的人员如何编制。
一般来说,客房部是酒店的其中一个大部门,管辖区域宽,工作量很大,人员配备多,因此,如何做好人员编制,先保证有人干活,再保证把活干好,是首要解决的问题。
那么,客房部的人员编制怎么做呢以下是常用的办法,供参考。
一、岗位定员。主要针对管理人员来设定人员,即常说得因岗设人,酒店的组织架构编制图上会显示。不同的酒店,客房部的管理人员配置也不同。一般来说,常见的有经理、副经理(助理)、秘书(文员),等。比如说,经理1名,副经理1名,秘书1名。这样,已经有3个人了。
二、楼层定员。这主要是配备主管、领班的人数会考虑使用的办法之一。比如,领班人数,按3班倒的来算,有的酒店根据全部客房所占有的楼层数来定,打个比方,客房共占了12层,计划是,早班1个领班管4个楼层,那么12个楼层就要3个早班领班;中班1个领班管6个楼层,那么就要2个中班领班;夜班1个领班管所有楼层,那么只要1个夜班领班;一天下来,需要6个领班。主管,只排行政班次的,假设1个主管管6个楼层,就要2个主管。这样,领班、主管共8个人。
三、比例定员。就是按照1个主管管几个领班、1个领班管几个员工的比例,来设定主管、领班的人数--比如这个比例是这样的:主管、领班,1:3;领班、员工,1:10。(这里有个前提,就是必须先编排员工数量后,才能配领班人数,再来配主管人数)。1个领班管10名员工,那么,在客房部已经编排员工60人的情况下,则领班需要6名;1个主管管3名领班,则需要2名主管。合计,主管领班需要8个人。
四、统筹定员。即综合定员、效率定员,等。这是常用于员工人数编排时最为复杂的方法,但是,也是必须参照的方法,这种方法的使用,考虑到了N多种因素。这些因素有:客房总数量、楼层分布、每层房数、预定每人做房数、预定领班查房数、值班台设置、客房年均预计出租率、酒店实行工作制(每周几天、每天几小时)、国家法定假日天数、年假天数、病事假天数、淡旺季规律,等,把这些因素弄清楚了,再来做员工编制,才有路可寻。
(职业餐饮网提示,仅做参考:人员定编要根据自己酒店的实际情况确定,不能单纯的套用他人的,因为每个酒店都有着不同的管理理念,不同的管理方式,不同的客房设计,每个楼层的房间量也不一样,在人员定编时一定要考虑好各自酒店的实际情况)
篇2：客房部库房管理细则
客房部库房管理细则
库房是客房部的后勤保障分部,负责客房部物品管理、成本控制工作,对客房部成本管理以及客房产品的品质负有重大责任。库管具有对客房部物品进行收发、保管、控制消耗及监督使用的职能,成本管理工作是考核库管工作的重要依据。现对库房管理工作做出如下规定:
(一)物品申购
1、客房部的物品申购工作由客房部秘书和库管共同承担。库管负责申购或与财务部大库联系订购客房部日常业务所需的各项物资及酒水、小食,其余的杂项物品由秘书负责申购。
2、客房部库管应与财务部大库保持密切联系,掌握财务部大库中客房部物资的动态并不断调节,确保物资备量充足、有效。
(二)物品入库
1、客房部申购的物品、设备、酒水、小食等,除办公用品、布草、制服类物品以及用于维修洗衣房、PA设备设施的配件,其余均由库管统一收货并发放,各分部不得自行接收使用。
2、根据物品正常使用周期、平均消耗率以及客房每周的预测出租率,库管每周星期一、星期二填写《仓库用品申请表》,经客房部经理签字审批后,从财务部大库将足够本周发放的物品提取至客房部库房,做好记录后严格按照物品的保存要求进行保管。
(三)物品发放
1、客用品的发放
(1)库管每周星期三、星期四发放各楼层客用品。
(2)每周星期三、星期四各楼层领班根据客房出租率填写《楼层客用品统计表》,并凭该表领用客用品。
(3)发放客用品时,库房管理员应将实际发货量填写在《楼层客用品统计表》相应栏目内,并与领货人分别签字确认。发货完毕后妥善保存原始单据,以备每月的客用品盘点之用。
(4)被客人带走或损坏的客用品需凭前台挂帐的《杂项通知单》给予补发。
(5)被客人带走或损坏而客人拒赔的客用品需凭大堂经理或前厅部经理签发的减免《杂项通知单》给予补发。财务相关文件规定,前台接待可签发减免金额在10元之内的《杂项通知单》;《杂项通知单》减免金额在50元之内由大堂经理签发即可生效;减免金额在50—100元之内需由前厅部经理签发(前厅部副经理签免权限同大堂经理)。减免金额在100—600元之内需由前厅部经理、财务部经理及分管客房副总经理共同签发方可生效;签免金额在600元以上的需由总经理签发方可生效。(以上限额为每笔)
库管凭减免《杂项通知单》发放物品时,必须认真审核签免权限,不得越权发放。
(7)《杂项通知单》库房有效联为黄联,其它联次视为无效联。如黄联丢失,必须凭其它联次补领物品时,应由楼层主管及客房部经理签字认可后方能补领。
(8)每月第一周星期二库管对各楼层储物柜进行检查。如有过多的客用品,库管有权在该楼层领班本周申请领用量中予以冲减,以便合理控制经营成本及物耗。在检查中如发现有违规使用现象,库管将直接向客房部经理汇报并由客房部经理做出相应处罚。
(9)库管应严格做好客用品,特别是低值易耗品的使用控制,并定期统计平均消耗率,如有楼层的实际物耗指数明显高于平均消耗率,经分析无合理原因,应报告客房部经理,追究相关人员的成本管理责任。
(10)库管应随时关注低值易耗品中有保质期限品种的保质期。临近保质期限前一个半月,应组织更换并与采购部联系调换事宜。确保库房保存与楼层使用的客用品均在有效使用期内。
篇3：酒店客房部领班工作职责
▲客房总监的职责与职权1.职责
(1)负责公关部、前厅部、客房部的全面工作,直接对总经理负责。
(2)贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,全权处理所管部门的日常业务。
(3)制定房务部门的经营宗旨和营业政策,组织和推动其各项计划的实施。
(4)组织和主持各部门日常业务和部分会议,协调各部门的关系,使各部门有一个全局观念和整体感,目标一致地做好经营管理工作。
(5)拟定房务部门年度的预算方案和营业指针。审阅各部门每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策和成本控制方案。
(6)审阅和指示房务部门和个人呈交的报告及各项申请。
(7)制定业务拓展计划,开展公交活动,进行市场销售。
(8)参加总经理召开的各部门经理例会和业务协调会议,建立良好的公共关系。
(9)负责检查、监督部属管理的工作。
2.职权
(1)有权任免领班以下的管理人员。
(2)根据本部门的实际情况和工作需要,有权增减员工和调动他们的工作。
(3)有权向下级下达工作任务,向他们发指示。
(4)有权处理所辖部门的一切日常业务和事务工作。
(5)履行总经理授予的各项工作任务和工作权力。
▲客房部主管的职责
1.客房主管的职责
(1)负责对所辖楼层客房的接待服务工作实行督导、检查,保证客房接待的正常、顺利进行,直接对客房部经理负责。
(2)掌握所属员工的思想和工作情况,充分发挥班组长的作用。善于说服动员,作耐心细致的思想工作。
(3)根据具体的接待任务,组织、调配人力。对VLP接待,协助班组掌握布置规格和要求。
(4)每天巡视客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。
(5)汇总核实客房状况,及时向前台提供准确的客房状况报表。
(6)对客房设施设备进行定期保养,保证房内设施完好,物资齐全完备。发现损坏或故障及时保修。提出设备更新、布置更新计划。掌握号各班组日常更换的布草及客房用品的消耗情况。
(7)主动接触客人及陪同人员,了解客人特点和要求。
(8)对班组处理不了的客人要求或疑难问题,主动帮助解决或帮助联络。
(9)对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。
(10)经常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务情况。
(11)负责所属各班组的日常行政管理工作。对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评。
(12)执行客房部经理交给的其它任务。
2.公共区域主管职责:
(1)负责对所辖区域的清洁卫生情况达到酒店的标准,保证服务质量符合酒店要求,直接对客房部经理负责。
(2)掌握所属员工的思想和工作情况。
(3)负责安排公共区域服务班次、工作时间和假日轮休。
(4)做好各项清洁工作的计划。
(5)检查当班员工的仪容仪表。检查所辖区域是否整洁、美观,发现问题及时纠正、
处理。
(6)检查所辖区域的装饰品、公用设施设备是否完善,保证能达到酒店的淘气。
(7)制定合理的清洁用品消耗限额,控制清洁用品的发放。
(8)负责对与员工进行业务培训。
(9)指导和检查地毯保养、虫害控制、外窗清洁等专业工作。
(10)完成客房部经理交给的各项临时任务。
3布草房主管职责
(1)根据酒店客房(床位)数量,核定各种布草的需要量和各种布草的替补率。保证布草能满足周转需要。
(2)检查实物摆放、库容、账目登记是否符合要求。监督按手续办理布草进行。
(3)不断完善库房管理制度及岗位责任。
(4)督促做好防火安全工作。保证布草符合卫生质量要求。
(5)培训员工掌握库房管理的基本功
(6)做好报废布草的回收再利用工作
(7)负责员工工作情况的记录、考评工作。
4洗衣房主管职责
(1)根据上级计划分配的任务,组织洗衣房努力完成各项洗涤任务。
(2)要保证按时保质完成各部门需要洗涤的布草及客衣,工衣。
(3)做好各部门布草及客衣、工衣收发工作。
(4)负责洗涤计划的制定,洗涤方法的编制。
(5)对各部门,各类布草服装的洗涤时间,作出统一安排。
(6)组织员工技术培训。
(7)负责洗衣房的各种机器、设备的管理,并对这些机器。设备进行定期维修保养。
(8)建立完善的洗涤、收发、计价、登记制度。
(9)必要时能代替工人洗涤事务。
(10)负责安排洗涤班次,合理调配人力及其它行政管理工作。
订房主管的职责
1按时向有关部门提供客房预订情况及有关预测资料,直接对前台部经理负责。
2检查各项预订工作,完善订房核对制度,发现差错及时改正,确保预订的正确性。
3审核所有对预订房的要求,并亲自处理需要特别安排的订房事宜。
4在职权范围内批准对预订宾客的承诺,并由订房员及时通知宾客。
5检查属下日常工作中是否热情耐心、细致负责,对有关宾客的信息数据,是否按规定程序处理。
6负责下属员工的业务培训。
7负责订房处的日常管理事务。
篇4：客房部主管培训手册
香格里拉客房部主管培训手册
早班主管工作内容
岗位:楼层主管
08:10到客房办公室签到,领取钥匙、手机和工作表并集中服务员准备早班例会。
08:20参加楼层/主持每日早班例会。
08:50检查楼层公区卫生,特别是走廊地毯、客用电梯间的卫生。
09:00注意以下内容
入住及将入住的VIP
结帐房及早入住房
团队房抵达时间
空脏房
维修单
留言板上特别信息
迟退房结帐时间
半日租房间
10:00参加部门经理主持的会议。
09:20-16:00检查房间
用电话放查过的VC或OC房。
将需急修的项目报告给文员并由其立即通知工程部。
非急修的维修项目记录在清单上。
每小时电话询问文员VD房状况、并让文员在电脑上进行更新。
处理差异房并将有特别情况的房间报告主管。
跟进:
VIP房、长住房、退房、住人房、空房、坏房等各种房间状态;
与文员复查团队房
工作间布草/客用品
服务员是否在工作区域并按标准进行工作
工作车的清洁以及物品配备(布草/客用品/清洁用品)
员工仪容仪表
员工纪律
走廊各种情况
退房小酒吧是否检查
服务员是否已收集了迷你吧帐单
跟进延迟结帐房间的及时清洁
跟进已退房但行李仍在房内的房间事宜
跟进下午2点仍挂DND的房间
协查NB及SO房,防止意外发生
服务员是否做完区域内的清洁
迷你吧酒水的入帐
询问文员电脑中VD房状况
是否所有的服务员清洁完所有的房间
工作车的配备、吸尘器的保养
12:30适当安排所属楼层服务员及个人午餐时间;将午餐时间和返回时间告诉文员。
14:30与客房部文员核对房态。
将额外工作记入工作表并记录特别信息。
交接特别信息给中班领班。
中班主管工作内容
岗位:楼层主管
14:30到房务中心签到,领取钥匙、手机及工作表等。
14:40参加/主持楼层中班每日工作例会。
检查当班员工仪容仪表
工作分配
今日抵达的VIP及配备状况
入住的VIP房
迟结帐房
长住房
客人特殊要求
迟抵达的团队房
15:00开始----工作内容
下午五点检查文员打印和分配的工作表
记录VIP抵达及入住。
记录要清洁的房间(迟结帐房)。
向前台询问预抵状况。
检查房间特别是VD房。
准备中班楼层房间检查清单。
与早班楼层主管交接信息。
与文员查询VD房状况。
检查开夜床服务(至少检查每个服务员5间房)。
与文员保持联系。
晚上六点半与服务员一起做VIP房的夜床。
检查服务员工作车及工作间。
检查走道和所有公共区域。
晚上9点半检查服务员有多少间房仍需开夜床服务和判断是否服务员能在无人帮助的情况下直到至晚上9:30点前做完。
对员工的考勤进行监督,协助完成第二天的工作分配。
22:00
向文员查询有无附加信息。
向文员查询VD房。
将额外的工作分配给服务员。
检查走廊、工作间及布草。
检查工作间清洁及工作车配备。
22:30
电脑上查询VD房状况,此时电脑显示应为无。
向服务员收集工作报告、呼机和钥匙。
与文员检查钥匙是否都在钥匙柜内。
检查是否所有的信息都已传达到位。
确认中班事宜已全部完成。
交班给夜班。
注意事项:
计划卫生必须严格执行并保证质量。
中班服务员是否已将夜床全部开完。
篇5：客房部经理管理手册
客房部办理手册D:01客房部质量控制制度:
(职业餐饮网提示:本内容有部份错别字)
一、成立自查制度:
⑴、服务员自查:服务员在打叠整顿客房完毕并交较高等级自查之前,应对于客房设备的完整、环境的干净、物品的布置等进行自查;
⑵、领班检查规范:领班要对于每间客房都进行自查并保证质量及格。鉴于领班的工作量较重,要求其对于各客房、空房及高朋房进行普遍调查,而对于住客房实行抽检。领班是继服务员自查然后熬头道关,也是最后产道关,责任重大,因此领班要有高度的责任感;
(3)、主管抽检:主管除保证天天抽检客房几间以上外,必需仔细自查所有的高朋房以及抽检住客房。主管路程经过过程检查规范。为办理工作的改进以及调解、实行员工培训以及规划人事调动等提供有价值的信息;
⑷、经理检查规范:经理路程经过过程检查规范可加强与下层员工的联系,并更多地相识人客意见,为改善办理以及服务提供依据。经理每年应定期对于客房家具设备状况进行自查;
2、自查客房的规范:
⑴、自查房时应有规律地绕客房一周,从天华板自查到地面每个角落,发现问题该当记载在案,及时处理完成,防止担搁以及疏漏;
⑵、一样平常自查规范:
B:房间:
a.房门:门锁完好,安全指示图等完好齐备,请勿打搅牌及餐牌完好齐备,安全键、防盗眼、把手等完好正违面无污迹;
b.墙面以及天华板:斑迹、无蜘蛛网、无油漆脱落以及墙纸起翘等;
c.地脚线:清洁完好;
d.地毯:干净、无斑迹、烟洞、纸屑、杂物等;
e.床:床罩干净,铺法正确,床下无垃圾,床垫按期翻滚转动;
f.硬家具:干净明亮,无划伤陈迹,位置正确;
g.软家具:无尘无迹无杂物;
h.抽斗:干净,施用灵活自若,把手完好无损;
e.电话机:功效没事了,无尘无污迹,指示牌清晰完好,话筒无异味;
f.镜子与电视柜:框架无尘,镜面明亮,位置端正;
g.灯具:灯胆清洁,功效没事了,烟罩清洁,施用没事了;
h.垃圾桶:清洁、状态完好;
i.电视:施用没事了,频道应设在中央一台,音量调到偏低,银幕与音响效果较好;
j.壁橱:衣架的数量、品种正确且干净无污迹,门、柜底、柜壁以及格架清洁完好;
k.窗户:清洁明亮,窗台与窗柜干净,开启灵活;
l.窗帘子:干净、完好,施用自若;
m.空调:滤网清洁,运作没事了,温控符合要求;
n.客房吧:清洁无异味,物品齐备;
o.客用品:数量、品种正确,状态完好,摆放符合规格;
B:洗手间:
a.门:先后两面干净,状态完好;
b.墙面:清洁,无污迹;
c.天华板:无尘无污迹,完好无损;
d.地面:清洁无尘,无毛发,接缝处完好;
e.淋浴房:表里清洁,镀铬件干净明亮,皂缸干净,浴缸塞、沐浴器、排水阀以及水管开关等清洁完好,接缝干净无斑迹,浴帘干净完好,浴帘扣齐备,晾衣绳施用自若;
f.脸盆及打扮台:干净,镀铬件明亮,水阀施用没事了,镜面洁白,灯具完好;
g.马桶:里外都清洁,施用状态杰出,无损坏,冲流水畅;
h.抽风机:清洁,运转没事了,噪音低,室内无异味;
i.客用品:品种、数量齐备,状态完好。
D:02客房部安全办理制度:
一、注意防火、防盗,如发现异样环境或闻到异味,必需当即查寻处理并及时陈诉有关部
门,切实消除消防隐患;
2、发现存行踪可疑或有不法举动的人或事,应及时陈诉保安部;
三、不与人客的小孩顽耍,发现人客的小孩玩水、玩火、玩电,要加以劝阻,制止不测变乱发生;
四、不患上将亲友或无关人员带入工作场合,不准在值班室内或值班宿舍过夜人客;
5、遇不测发生应视环境别离通知较高等级以及有关部门酌情处理,同时加设标志,保护现场,正告人员勿步入危险区;
六、发锅炉工人灾保持镇定,不成惊骇举动失常,应追求相近的同事援助,及时通知总台、保安部,清晰地说出火灾所在、燃烧现象物质、火势环境及本人姓名、工号,并陈诉经理及有关人员;
7、在安全的环境下,利用就近的把火弄灭器具材料试行控制火势,如火势不受控制而伸张,必需协助指导人客从防火通道、楼梯撤离火灾现场,切勿乘搭升降机;
八、服从经理的指挥,全力保护旅店产业及人客生命安全,保证旅店业务没事了进
九、未经核准,员工不患上向外界流传或提供有关旅店秘要的资料,旅店的一切有关文件及资料不患上交付无关人员,如有查询,可请有关部门查询;
10、苦守工作岗位,不患上做与工作无关的事情。
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