传菜员岗位职责工作内容
传菜员职位要求
负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
1.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。
2.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
3.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。
4.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
5.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
7.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。
传菜员岗位职责/工作内容
1.按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。
2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3.保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。
5.传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。
6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7.天冷备好菜盖,随时使用。
8.负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作
9.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。
篇2：火锅店传菜员岗位工作职责
(1)负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
(2)负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。
(3)负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
(4)严格把好饭菜食品质量关,对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
(5)严格执行传送菜点服务规范,确保其准确迅速。
(6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前厅和厨房的关系。
(7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
(8)负责传菜用具的清洁卫生工作。
(9)积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交界的其他任务。
篇3：中餐传菜员岗位工作职责
负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
*负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。
*负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
*严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。
*与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
*负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
*负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
*积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。
篇4：酒店传菜员的岗位职责（3）
酒店传菜员的岗位职责(三)
1.负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。
6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。
篇5：酒店餐厅传菜员工作规范（2）
酒店餐厅传菜员工作规范(二)
1.服从领班的工作安排,参加餐厅开餐前的准备工作。做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,做好传菜用具的卫生。
2.开餐期间要根据划单员的要求,小心保护好装盘的造型配上所需的调料。核对菜名、台号。
3.将菜肴送到所属的备餐台边或餐桌边。由服务员上菜,并等服务员将菜盖拿起放回托盘,才能离开(如果服务员临时不在,要等服务员回来或交给临桌的服务员,才能离开)
4.随时将服务员换下的杯、盘、碗、碟送回洗碗间。每餐结束后,参加餐厅的整理、清扫工作。
注意:
*出菜的托盘一定要保持整洁、干净。
*出菜必须用托盘,姿势要平稳,速度要快,切忌奔跑。
*传菜时严禁口对托盘讲话,以防口沫飞入菜肴。
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