餐饮服务员岗位职责工作内容

篇2：某服务员晋升部长考核试题

为了更好地为餐厅选拔部长,特设计出这份训练员晋升部长考核试题,测试员工能否胜任部长一职。

门店:姓名:成绩:简答题:(每题10分)1.前场服务的流程及管控点2.楼面巡视路线、方法、楼面管理的定义和目标3.请写出员工迟到5分钟内、旷工1天的处罚条例4.请写出例会的流程5.控制餐厅成本的具体措施6.请写出部长一天的工作流程7.如客人投诉菜品里有异物,你将如何解决8.请写出菌王锅、清热去火锅中各种原料的分量9.如营运中两位员工发生冲突,你应如何解决10.怎样理解人走在一起不是团队,心走在一起才是团队这句话

篇3：服务员岗位协议书模版

1.待遇:底薪+全勤+提成+瓶盖费

2.工作时间:10:25-14:00;16:25-20:30(值班:09:00-20:30)

3.休假:3天/月,上月底提前向直属上级申请排休,如特殊情况需要请假,需提前3天向直属上级申请,批准方可。否则视为旷工。

4.一月内连续或累计旷工3天,视为自动离职,以工资和制服保证金作为对酒店的补偿。

5.入职时,前三天为试用期,工资抵消食宿费,但试用合格发放试用期三天工资。

6.试用期满后,缴纳200元制服保证金,发放工装。

7.遵守岗位工作职责和工作流程(附后)

8.服从管理人员的工作安排和管理,遵守店内的规章制度。

9.按时按质完成当餐段的收尾工作和开市准备(下班前扫完地,摆好台;如客人晚走,下一餐段提前到岗),开市工作准时在11:30和17:30完成。如未完成按制度处理,一月内累计3次未能在规定时间内完成,上班时间将提前至能正常完成工作为止。特殊情况向当班管理人员申请。

10.员工离职时,需提前一个月向经理递交辞职申请,待招好人员后,经理批准方可离职。否则视为自动离职,以半月工资和制服保证金作为对酒店的补偿。

11.该协议为试行阶段,经双方协商可变更或增减条款。

签字:

篇4：餐厅服务员培训档案认证规范

部门:员工:职位:餐厅零点服务员经理:工作项目能力水平认证人12341服务员仪表仪容与个人形象标准2零点菜单知识(一、冷菜部分)3零点菜单知识(一、热菜部分)4零点菜单知识(一、小吃部分)5酒水与饮料知识6如何擦拭餐用具,玻璃器皿7如何补充餐用具,做餐前准备8如何使用托盘9如何做卫生工作10如何摆散坐台11如何摆宴会厅12如何对客人的到来表示欢迎,并帮助落坐13怎样提供系列餐前服务14怎样订酒水单15如何服务饮料16怎样订食品单17上菜技巧18清洁客人餐桌,更换骨碟19换烟缸20确认、检查客人的满意度21怎样服务高档烈性酒22怎样服务葡萄酒23接听电话24接受电话预定25接受宴会预定26问客人致谢或致歉27如何盘点餐用具28特殊菜肴服务技巧29处理疑难问题的技巧工作项目能力水平认证人123430餐厅服务专业用语31分让菜肴技能32快速翻台技能33处理客人投诉34收集赃布巾和储备干净布巾35为客人结帐36收尾工作37传菜技能38叠餐巾花39

……1=已接受培训2=能独立操作3=2+SGSS4=3+高效率

篇5：楼层服务员技能考核试题

管家部楼层服务员技能考核试题姓名:入职日期:员工编号:得分一、填空:(10分,每小题2分)1.为了保证房间状态的准确性,每天必须进行两次房态核对,分别是14:30和20:30。2.有客人要求开门时,应核对客人的姓名、有效证件或房卡和欢迎卡。3.每天早上12点前收取客衣,收取洗衣时必须以洗衣单上的房号与房门门牌号相核对以确保房号准确;另还需确定是普洗或快少洗。4.地毯去渍时,应先用清水刷洗,如无效果再用已稀释的地毯去渍剂清洗。5.服务员检查完退房,发现房间保险箱内锁时应在电话上设置置疑,然后输入消耗酒水,再打电话通知前台并记录前台员工工号和房务中心。二、选择:(5分,每小1题分)1.每天例行收洗衣的时间是:(D)A、早上11点前B、下午1点前C、早上10点半D、早上12点前2.请选择一种优先整理房间的状态:(B)①VIP房②退房③续住房④客人要求打扫房A、①③②④B、①④③②C、④①③②D、④①②③3.晚间开夜床一般分为哪3项(C)A、检查房间开夜床检查卫生间B、掀床罩掀毛毯子折角C、做夜床卧室整理卫生间整理D、更换床单做夜床清理房间4.房间顺序正确的是(B)。A、进、拉、撤、铺、补、吸、查B、进、撤、铺、洗、抹、补、吸、查C、进、撤、洗、铺、抹、吸、查D、进、撤、铺、抹、洗、补、吸、查5.当客人要开水时,我们可以到(ABDEF)拿取。A、A栋9楼B、A栋18楼C、B栋16楼D、B栋14楼E、主楼19楼F、主楼46楼三、判断题:10分,每小题1分(正确的画错的画×)1.查退房时应该检查毛巾类等棉织品。(如无反应,用钥匙开门并缓缓将门推开注意是否扣有防盗链,再敲一次门,叫客房服务员,我可以进来吗确定无人,方可进入。如有客人在房间,须征得客人同意后才可进入。