餐饮领班竞聘方案范本

篇2：餐饮领班晋升试题范例

一、填空题(每题2分共50分)

1、由于宾客用餐的要求标准、规格及方式不同,所以餐厅分以下几种、、。

2、酒店对服务员的举止所指的是:、、。

3、托盘按其操作方式可分为和两种。

4、无论轻托还是重托,在操作时应尽量做到、、、。

5、一般的正式用餐台面由、、、、、。

6、圆桌铺台布方法有、、。

7、员工如有纪律处分,口头警告一次,扣除浮动工资%。书面警告一次,扣除浮动工资%。严重警告一次,扣除浮动工资%。

8、查灭火器的压力表指针,如指针在色区域,则表明灭火器筒内的压力正常于规定值。

二、简答题(每题10分,共50分)

1、中国的八大菜系有哪些

2、请简述零点服务的特点

3、摆台的基本规范有哪些

4、简述团体会议的用餐特点

5、服务员上菜前如何把关

6、从事食品生产经营,公共场所服务个人卫生四勤是什么

7、国家颁布《公共场所卫生管理条理》的目的是什么

8、餐具清洗消毒的方法程序是什么

9、食品卫生五专是什么

10、开餐期间突然停电怎么办

篇3：某酒店人员晋升竞聘考核方案

一、考核目的:

酒店为全面调动管理人员与员工的工作积极性,同时促进管理队伍与员工队伍的优化组合,完善规范竞争机制,最大限度地激励员工,充分调动员工积极性并挖掘其潜能;促进管理队伍管理水平、管理能力及服务人员的服务技能、服务质量的提高,为酒店组建人才工作奠定基础。为提高管理人员与员工的综合素质及业务技能,酒店决定实施管理人员晋升暨高级服务员岗位竞聘考核。

二、考核适用范围:

酒店管理人员晋升与高级服务员竞聘(入职酒店工作满半年以上)。

三:考核晋升与竞聘原则:

1、以提高管理人员的管理水平及员工业务技能;

2、考核以各岗位具体业务工作为基础,对员工的工作业绩分项考评;

3、秉承公平、公正、公开,依据相关的资料做出评价和评估,保证考核结果的科学性和客观性。

四、考核领导小组:

组长:****

组员:各部门负责人

五、考核小组工作职责:

1、组长:负责拟定考核的规则、要求和操作办法,报总经理批准后,授权行政人事部,负责考核工作的统一组织和实施。

2、组员:服从于行政人事部的统一安排,组织部门员工的考核工作,并接受考核领导小组以及行政人事部的监督。

六、考核条件要求:

1、管理人员晋升:各部门报既定编制所缺岗位名称至行政人事部,再根据本部岗位缺编情况推选部门表现优秀的管理人员,有一定的管理、沟通、协调、组织能力;

2、高级服务员竞聘,各部门根据本部岗位缺编与接待服务需要推选部门表现优秀员工,专业技能娴熟,具有较强的服从意识、服务意识。

七、培训与考核

1、管理人员晋升与高级服务员竞聘培训考核工作由酒店行政人事部统一组织协调;

2、公共课程由酒行政人事部负责培训,专业技能由部门负责培训,行政人事部负责进行跟踪监督,培训结束后由行政人事部与部门统一进行考估。

八、考核权重:

1、业务理论知识占总成绩的15%、业务技能占总成绩的45%、日常工作表现占总成绩的20%;竞职演讲占总成绩20%。

九、考核程序与标准:

1、理论知识:考核以试卷形式进行。考核内容包括公共知识部分(酒店营运知识、员工手册、服务手册)和专业知识部分(各部门各岗位相关专业知识)。公共知识部分由行政人事部负责出题,专业知识部分由各部门草拟试题报行政人事部审定。考核工作由行政人事部统一组织。

2、业务技能:考核以实操形式进行。考核内容以岗位职责为依据。由行人事部以表格形式制定考核的内容和标准,各部门组织具体考核,并接受行政人事部的现场监督。

3、日常工作表现:考核以评估形式进行。考核内容包括六个方面:敬业精神、工作质量、工作效率、宾客关系、日常行为、沟通协作,每项内容的评分标准按分数高低划分为四个标准区间。由部门组织班组员工互评,要求现场统分,互评分出来后管理人员可对员工的工作表现分值进行调整,主管调整最大的限额±2分,经理调整最大的限额±5分,但主管、经理两者中只有一人能进行调整,也就是说员工的互评成绩不得两次调整,调整时应该注明调整的原因,调整的原因必须以事实的记录为依据,不得使用泛泛的形容词;

4、演讲内容:主要以岗位职责为依据,阐述竞聘的职位;竞聘的优势;竞聘后的工作设想。主题鲜明、突出、深刻、典型,对晋升与竞聘岗位专业知识有一定的掌握及了解。管理人员晋升演讲内容字数1000字以内演讲时间10分钟。高级服务员(竞聘)演讲内容字数500字以内;竞聘讲演时间5分钟。

5、成绩统计:考核人员日常工作表现成绩与理论知识成绩、业务技能成绩、及岗位述职演讲成绩各按比例进行加权并总分,得出参考员工实际总成绩后,各晋升或竞聘人员总得分由行政人事部审核呈报总经理批示后生效。

十、实施考核操作流程:

操作流程:各部门将理论考核专业知识部分的题库和业务技能考核的内容、标准(表格形式)上报行政人事部——考核资料审定(行政人事部)——理论知识考核——业务技能考核——日常工作表现评估——竞职演讲——部门审核——行政人事部审批——总经理批示(考核结果有效)——行政人事部公布存档。

篇4：某管家部楼层领班技能考核试题

管家部楼层领班技能考核试题

姓名:入职日期:员工编号:得分

填空题(10分,每题2分)

客房检查采取的方法有:看、摸、嗅、试、听。

客房内的消防设施有:烟感报警器、自动喷淋灭火装置。

对员工犯错应采用不同的批评法,有以下四种方法个别谈话法、开玩笑式批评法、

通过第三者批评法、表演法。

督导者具有多元化角色:是领袖、是迅息传达者、是导师、是裁判、是模范、

是咨询者。

如有客人来电要求加床,需礼貌的请客人到前台登记;必须接到前台通知后才可加床。

二、判断题(10分,每题2分)

团队客人打烂漱口杯一个(不可入账),可先补入一个新杯子再留言。(×)

接值班经理通知,常客欧世贤先生的房间3305房要加麻将,需及时加入。(×)

如客人声称钱物丢失时,应立即通知上司,进行查找和调查,如无果需及时通知值班经理及保安主任一同进行处理。(牌或请匆打扰牌。

走廊各种灯具有无不亮或不能正常工作。

走廊天花、墙纸有无开裂或污渍。

壁灯、画灯、挂画、腰线、窗框、楼梯、植物等是否干净无杂物。

地毯有无污渍、杂物起泡等。

三间是否干净整洁;灯具是否按规定开放;客梯口烟盅有无杂物。

员工工作用具是否干净、完好、摆放整齐。

员工操作是否规范,精神面貌是否良好。

员工在岗情况以及去向。

检查走廊温度是否适中、音响音量是否正常。

2.有位新员工做房达不到标准,你该如可处理

观察其做房程序,了解问题所在

找出原因,进一步做培训指导

肯定优点,指出缺点,指明目标,提出希望

要求领班重点关注及指导,使之掌握正确方法

跟进检查,及时进行辅导及鼓励

如经过培训及指导仍达不到标准,则采取必要的措施。

3.每日例会内容的顺序如何确定

1)检查仪容仪表。2)传达部门会议内容。

3)对前一天员工的工作表现做小结。4)分派任务。

5)培训。6)征求意见,解答问题。

7)员工签名确认。8)会后检查分派任务及培训的执行情况。

注意事项:会议耗用时间控制在15—20分钟内。

4.如何安排计划卫生

1、首先确立计划卫生的项目,可参考以下几方面因素。

1)依据部门制定的计划卫生周期表;

2)根据本区域的实际情况,确立计划卫生项目;

3)上级临时安排的特殊计划卫生项目。(注意事项:以上依据中,第一条为原则依据)

2、分配任务:根据员工当天的实际工作量,确定每个员工应负责的间数,包括替班,并告诉你的员

此项计划将于几日内完成。

3、检查:应对自己所辖的每个员工所做过的计划卫生进行抽查,每人不少于5间,发现一间不合格

就需要求相关人员返工。

4、填写相关记录表格,并做好交接。

四、中、英文翻译(共10分,每题2分)

请你去前台重新刷新一下房卡。

Pleasegotothereceptiondesk,thentheycanmakeanewroomskeyforyou.

如果你要清洁房间,请通知房务中心,分机:5。

Ifyouneedmakeupyourroom,pleasecallthehousekeepingatExt:5.

给您加一条毛毯/被子怎么样

Howaboutsendingyouonemoreblanket/quilt?

先生,您打开衣橱好吗衣服可能在里面。

Wouldyoupleaseopenyourwardrobe,sir?Maybeyourlaundryishunginit.

我可以检查一下你的房卡/护照/身份证吗(passport/IDcard护照/身份证)

MayIcheckyourroomskey/passport/IDcard./Pleaseshowmeyourroomskey/passport/IDcard.

篇5：酒店公开竞聘岗位事宜

致TO:怡嘉各店日期DATE:2010-06-02由FROM:酒店管理公司编号REF.NO:EJON10008关于RE关于公开竞聘管理岗位的相关事宜根据公司职位晋升制度与岗位编制的规定,遵循公司管理岗位、内部竞聘的原则,经公司领导研究决定,对现阶段空缺的管理岗位进行公开竞聘,相关事宜通知如下:

1、竞聘原则平等公开原则:对所有符合条件的竞聘者一视同仁,公开岗位的数量、基本条件和竞聘办法,接受公司全员的监督;择优原则:对竞聘者一律通过公开考核,择优聘用。2、竞聘岗位客房部楼层主管1人楼层领班3人3、竞聘条件3.1基本条件具有吃苦耐劳,甘于奉献的敬业精神。具备一定的组织协调能力和办事能力。

具有良好的团队合作精神,善于通过团队合作有效解决问题。

具有一定职能领域的业务能力和相关岗位的实际工作经验。

身体健康。

3.2资质条件主管岗位:从事楼层领班工作1年以上;领班岗位:从事客房服务员工作1年以上。4、竞聘范围各店符合条件的所有人员5、竞聘程序

5.1公开职位:由公司人力资源部向各店发布竞聘职位。5.2竞聘报名:凡符合竞争上岗条件的人员均须自愿报名,由个人填写《怡嘉连锁酒店管理岗位竞聘上岗报名表》报送公司人力资源部,经人力资源部资格审核后予以公示。5.3竞聘考核方法

5.3.1笔试(占总分40分)人力资源部将根据竞聘岗位的性质与管理能力制定笔试试卷,5.3.2面试(占总分40分)竞争者作述职报告:内容主要包括:个人的基本情况、工作简历以及近一年来的主要工作成绩,拟竞争意向职位的有利条件等。时间限在10分钟以内。

面试主要考察竞争者在竞争层级上的所掌握的基本素质和工作能力。由公司领导组成面试评委,评委现场抽题回答(两道题10分钟)。

5.3.3管理人员测评(占总分20分):由各店店长对自己所属竞聘人员进行综合测评。

5.3.4确定入围人选:汇总竞争入围人选的综合成绩后,从高分到低分排序,各层级按1:1确定入围人选,同时进行公示。

5.3.5决定聘任人员:任职人员公示结束后,若不影响结果,由竞聘上岗工作领导组依据竞争者的综合成绩和工作需要,拟任各职位人选,上报公司人力资源中心批准后聘用。6、纪律要求在竞聘上岗工作过程中,要严肃组织人事工作纪律,坚决防止和纠正有悖组织人事纪律行为,做到公开、公平、公正,确保竞聘上岗工作健康、有序、顺利地进行。对违纪违规行为,一经发现,坚决予以纠正,并严格追究有关人员的责任。7、竞聘时间安排

7.1报名报名时间:6月1日——6月10日报名地点:人力资源部。联系电话:联系人:张光明7.2确定竞聘名单:6月11日前7.4理论知识考试与面试时间:6月15日下午13:00—结束7.6宣布结果开始进入试用期(7月1日---30日)7.7发文任命(8月1日)8、报名材料:

8.1《怡嘉连锁酒店管理岗位竞聘上岗报名表》1张;

8.2近期同底1寸免冠照片1张;常务副总:吴红灵怡嘉连锁酒店管理岗位竞聘上岗报名表在职酒店:拟竞聘岗位:姓名性别出生年月照片部门岗位入店时间籍贯家庭住址身份证号码工作经历时间单位职务年月日—年月日年月日—年月日年月日—年月日酒店意见店长:人力资源部审核意见经理:______________公司意见总经理:竞聘成绩笔试面试店长测评合计自我介绍现场答题得分年月日