某餐厅工程技術條件要求

篇2：HT酒店工程部岗位职责

酒店工程部工作职责

岗位职责:

一、制定本部门的组织机构和管理运行模式,使其操作快捷合理,并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。

二、总结和归纳运行和维修实践、制定和审定设备、设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划且督促执行,保证酒店设施不断完善,始终处于正常、完好状态。

三、制定和审定员工培训计划,定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培

四、全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、等的消耗并严格控制维修费用,保证酒店最大限度的节能、节支。

五、根据营业情况和气候及市场能源价格情况,提出节能运行的计划和运行维修费用预算

六、负责协调和酒店相关的市政工程等业务部门的关系以获得良好的外部环境。

七、主持部门工作例会,协调班组工作。

八、分析工程项目报价单,重大项目应组织人员讨论并现场检查施工质量与进度,对完工的项目组织人员进行评估和验收

九、配合安消部搞好消防、安全工作。

十、建立完整的设备设施技术档案和维修档案。

十一、随时接受并组织完成上级交办的其它工作事项。

责任

一、工程维修维护员工要有强烈的事业心与责任感,有较强的自学能力和适应性,秉公办事,不谋私利。

二、学习掌握机电工程设计基础知识、熟悉电子通讯设备、计算机、暖通、空调、给排水设备、电梯等的使用和维护管理,熟悉基建、环境保护、安全生产、劳动保护方面的政策与法规。

三、能充分领会总经理的经营意图,正确处理上下级之间、部门之间的关系,并能组织和指挥工程部各项工作计划的实施,确保工程部的正常运转。

四、制定本部门的月度、年度预防性维修保养计划有效保障酒店设备、设施安全经济运行。

五、制定员工培训计划,对员工进行业务技能酒店意识,基本素质的培训。

六、掌握当班能源消耗及维修费用,确保公司最大限度的节能、节支。

七、推行节能运行计划的实施和运行维修费用预算的控制。

八、协助分析工程项目报价单,亲临现场检查施工与工程进度。

九、考核下级的工作,并对其工作做出指导和评论。

维修

一、负责制定公共区域、客房、餐厅的装饰、装潢、厨房、PA设备、等设备的维修保养,并保证维修计划的落实。

二、掌握各门店设备的正常运行和日常维修,接受并组织实施工程日常维修工作令,检查维修质量,保证满足对客人服务要求。

三、根据工程部要求,承担的大修、技术改造和工程项目,并组织人员密切配合,保证工程符合规定的要求。

四、协助各门店经理和相关部门制定设备维修、技术改造和设备更新等计划的执行,如发生问题及时向上级领导汇报。

五、搞好班组管理,采取改进措施,提高工作效率,控制维修成本。

六、制定本班组的备品、备件计划,上报采购配送中心。

七、按照预防性维保计划对各大机房、公共区域、餐厅、客房机电设备进行巡查,对查出的问题要及时发出维修通知,以保证这些区域的设备设施处于完好的状况。

八、负责制定和实施下属员工的培训计划,着重加强服务意识、技术水平、一专多能的培训。

九、对各维修工的工作进行统计,编报每天的工作日报表。维修经理岗位职责

十、完成上级交办的其它工作事项

篇3：工程部明火作业规定规范

目的:为了进一步规范各门店工程部明火作业操作程序,贯彻预防为主消防结合工作方针,确保公司消防安全制度的全面落实;

政策:规范各门店工程部日常工作,保证公司消防安全工作达标;

前言:各门店以及配送中心近阶段发现工程部在厨房区域和工程部内有明火作业迹象,为了严肃公司消防安全规定,杜绝类似事件再次发生,具体规定如下:

日常管理

(1)工程部内严禁使用电器取暖设备;

(2)工程部内严禁有明火作业;

(3)工程部内严禁吸烟、闲谈及打私人电话;

(4)工程部内严禁堆放杂物和工作无关的工具及物件;

(5)工程部内按五常法要求:常组织、常规范、常整顿、常自律、常清洁;

操作规范

今后各分店及配送中心如需明火作业时,应到经理处开《动火证》(见附件),并由营运经理通知保安部监管,现场一定要配置灭火机和相关灭火器材;

施工结束后,保安配合工程部检查现场,确保无安全隐患,方可离开;

各分店小修小补三类作业,具体情况,将由工程部统一管理;

规定重申,如有违反公司消防安全制度以及行为,按员工手册相关规定进行处罚。

篇4：某某酒店工程部组织结构

我酒店总建筑面积:24000平方米,建筑高度:73米,19层,部分面积出租;有10KV变电站一座(1000*2+800);独立空调机房,热源为电厂过热蒸汽;冬季汽水交换供暖,夏季蒸汽溴化锂机组供冷(100万大卡*2);全年蒸汽热水机组供生活热水;二次供水:自来水;消防设备等。客房168间,大型会议室、中、西餐厅俱全。工程部工作范围:强电运行、网络、弱电维护运行;空调机房运行;酒店客房、餐饮及其它日常维修;4星级;旧楼改造。工程部总计人数:19人。具体结构如下:各位请看:结构合理否贵酒店结构如何恳请赐教!交流。多谢!!QQ:。

1、经理:1人;(4000--5000元/月)

2、库管文员:1人;1000元,

3、值班工程师:3人;1800---2000元;

(跟班,上12小时休24小时,无加班费);(电器主管:1人;暖通主管:1人;网络主管:1人)

4、电工运行(兼维修):3人;1100--1200元;(跟班,上12小时休24小时,无加班费)

5、空调运行(兼维修):3人;1000---1200元;(跟班上12小时休24小时,无加班费)

6、跟班维修:3人;1000---1200元;(上12小时休24小时,无加班费)

7、网络运行维修:2人,1000--1400元;(上12小时休24小时,无加班费)

8、维修:3人;1000---1400元;(常日班维修,紧急情况下,替班,每周休一天)

附:1、采购工作有其他部门担当;

2、负责每日能源记录统计上报;

3、弱电网络为:卫星电视,虚拟电话、客房智能控制、中软酒管、内外网等;

篇5：工程部人员编制与雇佣规程

工程部人员编制与雇佣

人员编制:

人员配备的数量存在相当多的变数。变数取决于其他所有部门的财务执行情况,以及公司最终产生的利润,而工程部门的业绩多少、规模大小将直接影响降低成本的经营思路。其他影响财务的因素有:客房,会议场所,场地,建筑寿命,库存量,覆盖面积(锅炉房等)泳池及周边设备,所有这些地方维修所产生的费用。

财务方面的因素也影响了高质量的维护。您不可能用胶带和胶水修理所有东西,甚至您有能耐连胶带都不用。调度员的本事再大也无法在繁忙中把所有的事情搞定。酒店最繁忙的时候是在晚上,吃过晚饭的客人返回自己的房间,开始使用客房内的所有设备。更多的时候维修人员需要上下午班。他们总不能像墓地的鬼魂一样午夜轮班吧?

普遍采用的工程部门人员编制规模的(规则/公式)。由美国大学工程学教授弗兰克.伯恩斯坦给出了相对准确的基本公式。回顾我在康奈尔大学酒店管理学院的笔记,当时对他的理论深信不疑。他把所有的经营设备,系统,建筑物表面,都按照制造商的建议和现行最佳的维保方案加以考虑,再加上设备设施预防性保养和维修所需的频率。计算公式为3.1工程全职人员对应100客房。

这意味着,一家拥有500间客房的酒店。需要有15.5名全日制维修工程师进行妥善维护,才能使这座酒店成为美国维修保养状况最良好的建筑。实际上一些酒店还有其他附属建筑,如商业,公寓,办公,这些都加大了工程维修的范围和要求。最头痛的事这些建筑的管道,暖通空调,几乎所有的系统都是公用或相连的,规模非常庞大,需要提供全方位地服务。租户自行维修的事要得到工程部门的批准,还要有监督。公共区域的维护和维修全部由工程部门负责。因此,调整全日制员工的数量在所难免。如果这些建筑的部分维修工作承包出去,只要工会方面没有问题,那就承包出去。

公式3.1/100只是一种理想状况,它要求维修人员保持固定,才能建立良好的维修典范。而周期性的财务压力,一直困扰着大多数建设运营商,他们普遍存在刀耕火种(用简陋的工具,最原始的方法)的心态,这将对维护的数量和质量产生负面影响。

酒店是一个经营实体,它需要一名与之相配的稳健的经营者,但应该认识到,节约了今天一美元的维修费用,明天将付出两美元的代价。我有三十七年在酒店工作的经历,在商业楼和住宅楼我见过管理人员往往为了创造业绩,盲目降低成本,夸大收入,以实现他们自己的政治野心。还有最大的愚蠢是奖金的发放方式,是按照工程部经理节省预算开支而获此殊荣。

去年底我看到了那里的工程管理人员已经收到了巨额奖金以及在他们背后留下的斑斑劣迹。驱动风闸板的电动机直接捆绑在涂了油漆的外壳上,雨水管只有很少几个木楔子钉进洞里,防火阀门敞开着,因为保险链已经失效。修复这些设备需要投入资金,可是奖金就会减少。一年或两年短期提高利润的行为可为经理创造晋升的机会,而留给他们继任者的是一兜子尚待维修的申请单。

临时措施不是灵丹妙药,最近对几家酒店的一项调查表明,这些酒店共同存在的问题是:工程预算削减到2.3/100房间后,被称为危机管理。这种情况只持续几个星期,工程部门的管理开始就出现混乱,而且很难扭转局面。

设立维保项目应当征求其他部门的意见,不只是由部门内部的人员完成。如果一个部门的工作人员由于水平较低出现错误时,他会将错就错,其他部门不知道为什么,可能需要很长的时间才能完成预期的项目。

内行人都知道,一个全能型人才不用花多大的力气就能够把一件非常复杂的事情办好。这类人才精通电气,暖通管道,机械,木工,油漆,他们被称为万能工。普通的人则需要提供必要的技能培训。应当注意地是维修技术水平高的人可以来自任何一个行业,只要不超过他的专业知识。许可证或身份证明是必要的。

应按照地方性法规征求管辖区当局的意见,以确定是否有过犯罪记录。根据不同工种的需求配置不同水平人员,以达到最低人员配置的水平。有些工作也可以临时外请人员协助完成。全能型人才可能相当精通一种或多种专业技能,通常工资也不会很高。

一般不要雇用持牌技工(有注册执照),酒店通常不会在原有基础上增加工资成本,因为他们所要支付的工资可能多达两到三倍以上。该类技工除专业以外没有其他技能,只适合于那些有大量特定专业工作的大酒店

聘用一名年薪75,000美元的持牌电工是毫无意义的事,你不可能提供给他75000美元以上的工作而支付给他较低的薪水。实际上,一些被雇用的持牌技工,仅仅因为看到了更可以施展他技能的机会时就会选择离开。

对于复杂的建筑物及其系统要想了解清楚一般需要一年,有时甚至更多的时间,才能知道那里的一切工程项目是如何管理的。从阀门的位置,电闸箱,系统设计,操作程序。淡季裁员从来就不是明智的做法,关键是,花了一年或更多时间培训出来的人就永远离开了。

一名训练有素的维修工与一名从厨房走到到餐桌旁传菜的服务生不一样。其次,酒店的旺季过后是工程部最繁忙的时候,他们要尽可能进到平时很少或者根本进不去的地方进行检修。其他部门的经理经常突发奇思弄出些新的工程项目,这些工程占用了相当多的时间和金钱,使原来就没有完成的工程变得遥遥无期。

这是一个典型的工程部门组织结构,通常包括以下标准:

示例:450间客房的酒店。按照3.1/100标准配置。

工程总监

副总监。

行政助理。

值班工程师(4)

维修工程师(万能工)(7)

工程总监的这个职位是固定的,只是名称有叫总工程师或维修经理或其他什么叫法都无所谓,副总监的位置通常也是这样定。一些大型酒店这方面有严格规定。工程总监只应向作为执行委员会成员的总经理汇报。有的物业工程总监要向是客房部经理汇报,真是搞不懂。

工程部是一个有独立职能的部门,作为一名工程经理要坚定地认为工程部第一!建筑第一。住客第一。工程部兼备所有部门的职责,包括锅炉室,机房,涉及所有后勤保障的地方,这些客房部永远无法理解。客房对于酒店来说只占很小部分的份额,也就是食品、饮料和客房设备。工程部有时候就应该站在中立的立场上向公司汇报,确保预算资金用于的建筑维修和资产维护。

行政助理每天要处理惊人数额的文件,记录保存,采购申请单,购货订单,存货,工资和工作分配和调度是一个重要的职位。调度是按部门制定的时间计划表进行派发和回应。这一职位的报告仅递交工程总监。

副工程总监或助理维修经理,换句话说,不论你在这个职位上干了多久,必须具有果断高效地运作能力。这个职位有充分的权利调配值班工程师和维修工程师。在工程总监缺席时直接向总经理汇报。

值班工程师通常像运动员一样携带无线电或传呼机,其主要职能是应对客房部的日常维护维修,电话交换机的跳线操作。还有那些按维修申请单分配的维修工作,要强调的要求是书面的维修请求要视情况而定。住客的一个直接的口头请求要最优先考虑解决。还有就是火灾或水灾的时候。

所有报修都要填写维修申请表,然后由行政助理派发。不能自行决定检修内容,尤其是值班工程师在夜间不应指派的任务,如刷墙或者用时较长的工作。

维修工程师也是普通工人。在他们工作范围之外,副总监根据他们擅长的技能配备给值班工程师,以完成那些施工周期较长的工作。人员编制中的临界危机状态应该确定下来不要轻易改变,工程改造项目应该考虑工程外包。这样做有利于建筑的日常维护和维修。

雇用:

雇用工程管理人员,最忌讳的是聘用没有技术专长和机械维修背景的人。一个明显的问题是,他们可能没有足够的能力充分利用企业资源,处理工程技术方面出现的问题,并合理调配工程维修人员,无论是在酒店还是类似的连锁旅馆。有工作经验和管理能力的人,对酒店经营所起的作用是非常明显的。