学校后勤会馆餐厅收银员规章制度
学校后勤会馆餐厅收银员规章制度
1、着装整齐,仪表端正,坚守岗位,认真负责。
2、熟记餐厅的基本情况,对就餐人员要主动、耐心、热情,以礼相待,有问必答。
3、就餐客人结帐时,如有损失物品,根据损失程度赔偿后准其离开,否则不予结帐。
4、记录好结算款项,严防丢失,所收经费及时上缴财务。
5、禁止私拉电线,禁止私自用火;
6、不许漏岗、误岗;上班期间,不许打闹、嬉耍、聊天、听音乐等与值班无关的事;对待客人态度要和蔼,不许同客人争吵、打骂;
7、严格执行交接班制度,对现存问题要交接清楚;
8、对因漏岗、值班期间离岗或做其它与岗位无关的事而造成的一切后果,由当事人承担。
9、对负责收银和结帐工作,做到一丝不苟,大公无私,不多收、少收客人的现金,严格遵守财务规章制度,按规定办事,不弄虚作假,原则上的问题要多请示、勤汇报,自作主张或责任心不强出现帐亏,钱亏,责任自负。
10、要求做到,心理素质好,有较高的自身函养,对客人说话时要口齿伶俐,语言清晰,简练,温和,自然得体,大方,面部始终带有微笑,语言要使用普通话,衣着要整洁、整齐,不许染发,留奇异发型,不许着浓妆,染指甲,佩带与工作无关的佩物,不许吃带有异味的食品。
11、工作中光明磊落,出现挪用公款、贪污钱财,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
12、配合好服务人员的工作,主动向顾客打招呼,客人结帐时一定要向客人报清消费的服务项目及各种项目的价位,找给客人零钱,要对顾客说道:找您**元,请点好。
13、由于责任心不强或马虎大意出现错算、漏算等情况,要承担经济损失。
14、当好领导好管家,把好经济关,一切以大局为重,个人利益服从集体利益,严字当头,做好本职工作,除了向经理汇报经营情况外,不能向任何人讲经营数字。
15、熟练掌握消防设施的使用方法,能及时扑救初期火灾。
篇2：学校后勤会馆会馆核算员规章制度
学校后勤会馆会馆核算员规章制度
为加强会馆成本核算的准确性与及时性,以便准确定价,正确计算收入与成本,增强客待饮食工作的透明度,特制定本制度。
1、会馆成本核算实行两级核算,学校财务处以会馆为核算单位,对会馆进行综合成本核算;会馆以餐厅和客房为核算单位,对餐厅进行综合成本核算。成本核算以会馆财务处数据为准。餐厅可以到财务处查询、核对本餐厅的收支情况。
2、餐厅设成本核算员,成本核算员负责从材料出库开始对制作、销售过程进行全程核算,并填写成本核算单。
3、餐厅操作人员对每种菜肴应按要求切配,核算员必须按主配料、调料投入多少,计算菜肴的单位成本并向餐厅经理汇报。
4、对每餐售饭情况,成本核算员要及时统计、登记入账,清点剩余食品并折款进行当日当餐核算,并于次日8:30前将当日成本核算情况向餐厅经理汇报。
5、餐厅经理要定期带领会计人员对餐厅进行检查,检查菜肴成本核算是否真实、准确。
6、在每月底,餐厅仓库管理员和餐厅经理应做好准备,配合并参加库存盘点、汇总,
7、学校财务人员和餐厅经理应对核算结果进行分析,找出亏、盈的原因,不断提高管理水平,积极增收节支。
8、餐厅应于每月1号(遇节假日,顺延至节假日结束后的第一天)中午前,将当月应入帐的收入、支出送达财务部,过时不再受理。
9、对于未收到款的餐费收入,餐厅经理应负责积极催收,不得长期挂帐。对于催收力度不够、不及时,财务处将从当事人工资中扣回有关应收款。餐厅经理离任时,必须将任职期间的应收款予以清结,否则将从当事人工资中扣回有关应收款。
10、成本核算员应忠于职守、爱岗敬业,做好餐厅经理的助手,以主人翁的姿态为会馆算好每一笔帐,节约每一分钱;对于在工作中玩忽职守、弄虚作假、不负责任的,会馆将视其情节轻重给予经济处罚直至解聘。
11、每周进行食品原料市场调查,掌握会馆所用食品原料的来源、品种、性质、价格变动情况和市场供应情况。审批采购凭据,严格控制采购,做到合理确定采购渠道。严格验收入库手续,货比三家合理定价,保证食品原料质量。严格控制采购环节。
12、根据餐厅经营情况,制定备品采购计划。选择采购渠道上报部门经理、总经理,经批准通过后,同采购人员合理购置,严格控制采购成本。
13、审阅各种营业报表、每日记事及客人的投诉单,发现问题及时报告部门经理。
14、督导、检查餐饮部各部门卫生、安全和环境布置美化情况。检查备品的使用、保管情况。发现问题及时向餐饮部经理汇报。
15、检查会议就餐、大型宴会的准备、布置情况,完成餐饮部经理交办的其它事宜。
篇3：大学餐厅收银员岗位职责
大学餐厅收银员岗位职责
总则:严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度,不享有任何特权,保证岗位工作的正常开展,通过自身努力工作,为师生提供满意的服务。
1、各餐厅的小吃部必须有专职的收银员,收银员的任期为一年,任职期满后,根据个人表现情况再另行签订责任书。
2、收银员在工作时间内,不得擅离出纳台,如有特殊的情况,必须锁好出纳台,不得由他人代收款,若有违反,一经查实,扣罚当事人及该收银员当月效益工资的30%。
3、收银员在工作前,要清点好当日的备用金,如有短缺应该立即与餐厅主任联系,查找原因。
4、自选餐厅收银员应熟练掌握自选餐具的色彩及价格,快速计算并收银。
5、当餐厅服务员将点菜单交到出纳台,收银员必须马上将点菜单的总金额计算好,并立即在菜单上填写好金额,不得随意涂改,若有违反,一经查实,扣罚该收银员当月效益工资的20%。
6、菜单的填写必须规范,顾客所订的菜必须一一列出,明码标价,不得采取模糊不清的书写方法。合菜必须把菜名列出后,再填写金额。
7、不得擅自涂改菜单,如遇到菜单上的菜没有或顾客要求退换时,须由切配师签名后认可,收银员无权对菜单上的菜名进行涂改;
8、当顾客需要再次添菜的,应该另开菜单,不得在同一张菜单上添加,如有发现扣罚当事人当月效益工资的20%。
9、遇到打折情况,应经餐厅主任签字同意后,并在菜单总计金额的下方写明打折的比例,并折算出打折后的总金额,打折的比例最多不得超过8折。
10、当一天营业结束后,收银员应该将菜单按顺序排列,不得跳号,并且菜单上的金额应与现钞及就餐卡金额相同,如有短缺,由收银员本人赔偿。
11、收银员必须及时上交当天的营业款,如挪用公款、协助他人挪用公款或对挪用公款事件知情不报的,扣罚收银员当月全部效益工资并立即予以辞退,情节严重的将依法追究法律责任。
篇4：餐厅收银员工作规程标准
大学餐厅收银员工作规程和标准
一、工作规程
1、按时上下班,及时搞好经营区卫生,服从领班工作分配;
2、在未收银时间,收银员负责洗菜、切菜工作,并服从调配;
3、在菜肴入盘准备出售时,收银员就位,工作时间内不得擅自离岗,如有特殊情况要离开,必须要向领班说明情况,由领班作出即时调配;
4、上岗前,熟悉自选餐具的色彩及价格,熟悉菜肴价格,以饱满的精神服务顾客;
5、上岗前,清点当日备用金,如有短缺应立即与领班联系,由领班立即联系餐厅主任,查找原因;
6、以顾客购买的菜肴或餐厅服务员出示的点菜单为准,立即计算出总金额;
7、服务时使用礼貌用语,如“收您多少钱、找您多少钱、请您收好、欢迎下次光临”等;
8、当一天营业结束后,收银员将菜单按顺序排列,不得跳号,并对其金额进行当天盘点、核对并签字,如有差错及时与领班及餐厅主任联系,经查实后签字(当事人、领班、餐厅主任);
9、资金核对如有出入,由收银员本人赔偿;
10、收银员对当天营业款经盘点后立即上交,不得拖延;
11、遵守公司制度,对当天工作进行总结,听取领班当天工作总结及安排第二天工作。
二、工作标准
1、仪容仪表:工作服整齐洁净、不染发、不留长发、不散发,不染指甲、不留长指甲,微笑服务,热情大方;
2、使用文明礼貌用语;
3、洗切菜符合洗切菜工作流程要求;
4、清点备用金时必须两人以上在场,上报程序符合规范,先向领班通报,再由领班向主任通报;
5、盘点后必须由餐厅主任及领班签字;
6、营业款及时上交。
篇5：酒店餐饮部收银员职务说明
酒店餐饮部收银员职务说明
中文职衔:餐厅部收银员
英文职衔:Restaurantcashien
部门名称:财务部职位级别:
直属上司:会计主管直属下级:
职务概述:
负责餐厅、酒吧、舞厅的收银工作,是财务和各营业网点桥梁,协助主管管理好各营业网点营业收入,保证不错帐。帐单结算,做到帐实相符。
1、负责餐厅、酒吧、舞厅等各营业点客人的消费结算。
2、开出帐单、收费结帐。
3、结清每天、每班的票据、款项和帐单,并编制相应的报告将款项、交款单及营业收日报表当天交财务。
4、积极参加培训,发挥工作主动性,完成上级交办的其他任务。
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