夜场总经理岗位职责

篇2：夜场模特出勤管理办法

浙江*****娱乐公司

模特出勤管理制度

一、带薪上岗

1、模特佳丽入职,由公司总经理面试,考核其工资标准(工资标准:50元---100元/天不等)

2、每人首月从工资里扣除500元作为岗位保证金。旷工五天保证金不退还,正常离职提前15日以书面形式,经总经办同意,方可退回保证金。

二、出勤制度

1、每人每月出勤天数为24天(特殊情况除外,如病假、回家探亲以及参加家中婚、丧、嫁、娶),未达到出勤15天,工资没有。新入职模特出勤5—10天,工资一半,5天以下无工资。病假必须出示市级以上病例证明,回家必须出示往返车票,否则按旷工处理;

2、未达到天数的少一天扣100元,请假未获领导批准,无故旷工者每人每天罚100元;

3、迟到算当天出勤人数,7:30——8:00前罚款30元。8:00后,迟到罚款30元,不算出勤。由公司管理部门签收,陪客人吃饭直接进房者也算其当天的出勤天数,注:到公司后必须打卡,找部门负责人签到;每天23点以后打卡签出,不打卡者不算当天出勤天数。

三、订房制度

1、每人每月4间房的订房任务,订房押金为每间200元,每半月交订房押金一次,由公司收取,订一间返200元,超过任务者每间房奖励100元。

3、模特订房返错房的,罚款1000元.,队长连带罚款1000元

4、模特还房第一时间通知队长,一律先订还给公司,等待最终的确认。

5、严禁模特与业务经理私下买卖房,违者罚款2000元。

篇3：ktv夜场日常服务技巧规程

KTV夜场日常服务技

一、服务推销技巧

在服务的过程中,服务员不仅仅是一名接Oreder者,同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销,合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别,后者会使客人生厌,有被愚弄的感觉,或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西,盲目推销也会与顾客的物有所值的消费心理背道而驰。另外,服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪,你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的,不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

(一)、介绍:

1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水(可根据房型、客人类型);

2、男士推介洋酒、红酒或啤酒,女士推介饮料、雪糕等。

(二)、语言技巧

1、初次落单前推销(采用二择一方法),如先生/小姐或老板:晚上好!请问您们需喝点什么是喝洋酒还是红酒(假设客人选择洋酒,那么……)您是喜欢喝白兰地还是威士忌细节注意:

A、观察客人的反应,若客人反应明确,就征询点中数量,若客人犹豫不定时,则要帮客人拿主意,主动引导客人;

B、不可忽视女性客人或小姐,对她们应热情及主动介绍;

C、重复客人所点的出品,以免出错例:先生/小姐,您点的有×××,对吗请稍等,我很快送到……。

D、酒水确定后,需进一步推销,介绍一些厨部小食,语气采用征询的语气:先生/小姐,需不需要来点送酒小食××味道不错的,是我们公司的特色小食,想不想试试

2、中途推销

注意细节

a及时搞好台面卫生,收走空酒樽、扎壶,在酒水余不多喝完时(不要等到喝完),再一次询问客人:先生/小姐,需不需要再来支××酒或拿多半打(一打)××啤酒

b留意小姐的饮料是否喝完,若差不多喝完,同样实行第二次推销;

c对于特殊客人进行特殊介绍,例如:

1)女性朋友:椰子汁、鲜奶、雪糕等;

2)醉酒或酒过量的客人:参茶、柠檬蜜、热鲜奶;

3)患感冒的客人;可乐煲姜。

(三)身体语言的配合:

与客人讲话时,目光注视对方,以示尊重,半跪式上身微倾,尽量*近客人讲话,不要距离太远,客人讲话时,随时点头附和,以示听清,若没有听清,说声:对不起,麻烦您再说一遍。杭州ktv招聘专用语言

(四)如何利用推销经营手段达到高额利润

1、熟记客人姓名和他的爱好,以便日后再光临时介绍方便,增加你的信心。

2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3、客人不能决定要什么时,为客人提供建议,介绍高价、中价、低价多款式,由客人去选择,按客人不同身份推销不同饮品。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时,应礼貌地询问客人还需要加点什么。

6、男士多的,应推销各种酒类,女士则饮料,小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。

7、根据客人喜好进行推销。

8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销,大致分为:

a家庭型;

b朋友聚会;

c庆贺生日;

d业务招待,请客;

e公司聚会;

f情人约会。

9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食;

10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。

二、服务操作技巧

(一)给客人点烟技巧

1、每位员工必须佩带打火机,并将火焰调到中火程序即可;

2、当客人拿烟时,必须做到烟起火机到,让客人有至尊无上的感觉,享受一流的服务。

3、对烟瘾大的客人,要把握时机拿起客人桌上的香烟,轻轻弹出一支,双手呈给客人,示意客人请用,当客人抽出烟时,立即为客人点上火。

(注:点烟时,右手拿打火机,打出火焰,左手五指并拢,手指自然微弯,护住火焰的外部,双手送上给客人点烟。

(二)各类餐具的拿放技巧

1、准备干净无异物的服务托盘。

2、为客人服务的任何餐具,都要放入干净的服务托盘,用左手托盘送到客人桌前为客人服务。

3、无论摆台、撤台还是对客人服务时,手拿玻璃杯时,只允许手拿杯角或底部,避免用手接触杯口,放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底,轻轻放于台面,这样可以避免杯子与台面的碰撞声。

4、拿盘子时,要手执拿盘子的边缘。

5、取冰时,要用冰铲或冰夹,严禁用玻璃器皿直接在冰机内取冰。

6、为客人服务食品时,不得用手直接接触食品。

7、拿*、勺等餐具时,应用拇指和食指拿其把处!杭州夜场招聘术语技巧

(三)更换烟缸技巧

1、准备好干净、消毒、无破损的烟缸放入托盘中。

2、站在客人的右侧示意客人,说:对不起,打扰一下。

3、大水晶烟缸、直接用干净的纸巾盖住烟缸,绕过食品,倒入垃圾桶,擦干净后,再绕过食品放回原位。

4、当在更换烟缸的过程中,还有半截正在燃烧的烟头,必须征询客人的意见,是否可以撤换。(注:烟缸内有一小节雪茄,必须征询客人是否需要。)

5、不得用手去拾掉落的烟头,如必须,应立即洗手。

6、客人桌上烟缸内不得超过三个烟头。

篇4：酒店KTV总经理工作手册

酒店ktv总经理手册

一.计划与决策

1、经营预算。

1)预算管理是计划工作的重点和中心。

经营预算,实际上就是酒店KTV每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。有了比较切实可行的预算,酒店KTV的各项工作就依此进行运作管理了,酒店KTV的经营管理目标也明确了,各部门的任务也有数了。酒店KTV每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划,都包含在酒店KTV每年的经营预算里面。

2)酒店KTV经营管理者应该有长远的规划目标。在作酒店KTV经营预算时,首先要做一个三年酒店KTV的滚动预算,立足于中长远的规划,把酒店KTV的经营发展,放到一个比较大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑,而不仅仅是考虑当前和来年。有了三年的中、长远规划基础,再作酒店KTV来年具体财务经营预算的分析和预测工作。这要求所有数据都比较细致、准确,要便于实施和执行。一般来说,每年的八月就开始预算的制作。主要依据以下几个方面的情况来源:

去年酒店KTV执行预算的实际完成情况;

市场营销部对来年市场的预测和分析;

今年内1—7月份的经营管理情况;

政府通货膨胀的百分比。

3)将背景材料以及酒店KTV来年的总体目标和经营指标提供给几个主要部门的负责人(或六大总监:人事、财务、营销、餐饮、房务、工程)。先由他们制作本部门初步的财务预算,报财务总监处整理汇总。这个预算制定下来以后,就要召开店务委员会讨论通过,或再报上级主管部门审批后下发执行。

4)酒店KTV的各项经营管理工作,依据预算来进行。每个月各部门执行预算情况如何,都要有报告报到总经理和驻店经理处,如没有完成预算,要说明是何原因。当然在执行过程中,不可能与预算完全一致。但是,必须要有预算,有了预算,酒店KTV从总经理、运转总经理到各部门经理、各营业点经理,就要十分重视、关心每季、每月、每天自己部门的生产经营情况。这个预算的分解很细致,涉及到酒店KTV各部门各营业点,酒店KTV所有水平、服务、管理都在其中。

2、工作计划。

工作计划是执行经营预算的具体操作上的战术行动、实施计划细则。为了实现酒店KTV经营战略,在每一项具体安排上,都必须要有可以实施操作的行动计划,以确保酒店KTV的经营战略目标有效实现。酒店KTV工作计划具体有以下内容:

(1)年度工作计划。

酒店KTV各职能部门要根据经营预算,分解制作年度工作计划。总经理和驻店经理对各部门拟定的年度工作计划,要召集有关方面逐项讨论并确定。这此年度工作计划,有服务质量管理计划、培训工作计划、设备设施计划、安全管理计划、卫生管理计划、市场营销工作计划、年度内酒店KTV拟开展的大型推销活动安排、餐饮推销活动计划、多种经营计划。上述计划分三大类,一类是质量管理工作计划、一类是经营工作计划、一类是行政工作计划。年度工作计划,是酒店KTV一年管理工作的大纲、指针和依据,有了年度工作计划,酒店KTV的各项管理就有了

明确的目标和方向。

(2)月度工作计划。

月度工作计划是短期计划。主要是明确每月质量工作和经营工作的重点。这是总经理和驻店经理根据全年工作安排、上个月的工作情况和本月工作任务而制定的工作任务计划。每月底总经理和驻店经理,要认真思考分析本月的经营、质量、管理工作情况,明确下个月的工作侧重点和具体工作安排。最好用文字形式将月度工作计划下发各个部门作为指导。

篇5：夜场服务员奖罚条例范本

一,处罚条例细则;

为更好体现公平,公正原则,营造精业,团体合作,良好的工作氛围制定以下条例

1;一般错误扣2-5分五分记过一次

2.较严重错误扣5-10分10分记大过一次

3;严重错误扣罚10-20分

4;三次20分为辞职,依据其中每点换人民币5元

二,考勤,

1;迟到;服务员上班以签到为准,班前会以点名为准,迟到5分钟,以内,扣2分,迟到10-30分钟以内按旷工半天处理,扣10分,迟到30分钟以上按旷工处理扣20分,

2;早退;服务员下班依照考勤判定时间如遇营运要求留班,非特殊理由不得离开擅自早退否则扣10分

3;签到;代替别人签到或替别人签到的扣5分

4;病假;服务员请病假须持有医院的病例证明和药费单,请假一天药费须50元以上并扣发当天工资,重病一个月不能上班的劝退,

5;事假;必须提前一天办理,若情况紧急,可容许当天办理,但必须上班点名前提早2个小时通知经理请假,事假扣5分扣发当天工资

6;旷工;无故缺勤及事假未批扣10分连续三日旷工扣除全部押金,并开除处理

7;所获批准假期,不得私自调休,提休,或延休,特殊情况经理批准方可调休.

8;员工之间不可以谈恋爱,否则有一人必须离开并扣50分!

三,每次扣2-5分并警告的违规内容!

1;上班不按规定着装,提醒无效且2次以上的

2;在营业场地叉腰,抱腰,手插口袋的

3;用手指挖鼻子,掏耳朵,有脏手黑指甲的

4;不使用服务用语礼貌用语为顾客服务的提醒无效的

5;工作前饮酒,吃有异味食物,不注意个人卫生的,

6;胡须不干净,头发不整齐,用手直接接触食物的

7;当客人来时视而不见不问好的

8;上班时间吃口香糖,吃东西,聚众聊天的

9;上班时间心不在焉,无精打采,消极怠工的

10;对上级不礼貌

11;杯具不符合卫生标准的,出品和食物物品没注意卫生或,杯具,有裂缝的

12;在营业场地抽烟的

13;使用电话做私人之用的

14;上班带有现金的,收到小费未及时上缴经理保管的

15;私自带客人存酒,私自决定自己工作范围外的工作的,私自替客人做主的.

16;在公司私自接待朋友和领带朋友在非工作时进入场地的