酒吧收银员规章制度

篇2：酒吧洗手间承包合同范本

甲方:****酒吧有限公司

乙方:

甲方同意将洗手间给乙方承包管理,经双方友好协商,签订本合同。

一、承包范围:公司两个区域男女共用洗手间

二、承包性质:承包但不收取租金。

三、承包期限:壹年(***年12月10日至****年12月10日)

四、收款方式:乙方向甲方一次性缴交保证金3000元。

五、在签订合同之日起,乙方应立即向甲方交付三千元的保证金,用于担保洗手间所有设施设备和财物的保管责任和本合同的违约责任,合同到期不再续签时,乙方已尽到保管责任并交接手续完善时甲方退还保证金(不计利息),否则保证金不予退还。

六、甲方大门口、场内通道和营业区域卫生以及甲方的上级主管领导临时安排的卫生清洁工作,乙方应提供免费清洁服务。

七、甲方的义务:

1.负责洗手间正常的维修与卫生监督和管理。

2.对乙方提出的建议进行审核、未经甲方审核批准的不得擅自实施。

3.提供完善的设施设备。

八、乙方的义务:

1.遵守国家政策法规和甲方的相关管理制度,严格执行甲方制定的卫生服务管理制度,应尽职尽责,保持洗手间的清洁与卫生。

2、卫生标准

A地面无水渍、烟头、纸屑、杂物

B墙面干净无灰尘、污渍、唾液渍,不黏手

C台面洗手盆、镜面、洁净明亮、无水渍、无污垢

D天花板灯具排风口无积尘

E门门框干净无积灰、无污垢、用手摸不黑

F绿植枝叶无灰尘、无杂物、用手摸不脏,盆内无烟头、无纸屑、无果皮、无杂物

G空间时刻保持有香味和香薰味

3.按合同执行管理制度及服务标准。

九、甲方给予乙方承包但不收取租金、承包人要严格按照合同约定的卫生标准提供卫生管理及服务,并负责洗手间的卫生用品(如纸巾、洗手液、空气清新剂等)的足够供应。

十、乙方在承包过程中出现未执行甲方卫生服务标准或违反合同条款被扣款,每月3号前由乙方向甲方财务部门清算补缴承包保证金。(如出现资金不足保证金额,需乙方补齐,没有出现此情况,则不补。)否则合同自动终止,保证金不予退还。甲方有权另行安排。

十一、管理制度

1、绝不允许承包方的服务人员与客人有任何肢体上的接触,一经发现给予罚款或终止合同执行。

2、不可通过各种商品销售等变相手法对顾客索要小费,导致客人投诉。

3、不得向客人强索小费,否则一被投诉并情况属实给予罚款处理。

4、不可因小费沟通过分热情、过于殷勤,让客人尴尬、不适而投诉。

5、承包方如有向顾客暗示性索取小费等行为引起客人反感、造成不良影响的,扣罚承包方保证金的50%,取消承包资格。承包方如果有索取小费的言语或行为,如拦客、扯衣角、拍肩头等,经调查核实,将立刻终止合同,扣罚承包方全额保证金。

6、保证洗手间各项设施设备完好无损。(设施设备损坏,有义务上报甲方,如出现设备损坏乙方没有发现上报,由乙方承担维修费用)

十二、未尽事宜或因环境、政策发生变化引致的问题,由双方本着诚信、公平的原则协商解决,如协商不成可终止合同。

十三、本合同一式二份,甲、乙双方各执一份。

甲方(盖章):***酒吧有限公司乙方(盖章):

甲方代表:乙方代表:

签约日期:****年月日签约日期:****年月日

篇3：酒吧酒水借调规定范本

由于工作需要,酒吧之间会出现酒水借调现象,酒水借调应按照规定的制度及程序执行。

1.避免使客人等待时间过长,应迅速到另一酒吧借调客人所点的酒水。

2.借调酒水必须按照酒店规定的制度,以书面形式经主管同意后方可执行,(对于紧急情况可后补手续)

3.通过到仓库领货的形式。

A.仓库有人值班的情况:

1.带上客人所点酒水的空瓶子,(按酒店规定:卖完洋酒的空瓶子须留下,以备领货时用,即空瓶换整瓶制度。)

2.填写酒水领用单,经理或主管签字同意。

3.按照紧急情况下的程序领货(后补手续)。

B.仓库无人值班且其他酒吧已无客人所点酒水的情况下,可以采取直接到仓库领货的制度。(大堂值班经理,值班保安员,部门领货人三方同时到仓库为使用部门领货)。

篇4：酒吧服务员工作基本流程

酒吧服务员工作流程

一、每天18:50—19:00准时参加班前例会

1、按要求着装、化妆,整理好个人仪容仪表;

2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排,并做好记录及时交纳罚单。

二、19:00—20:00班前准备工作

1、把自己所负责包房的抽风打开,空调调至适当温度,灯光调至迎客状态;

2、搞卫生范围:地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等;

3、洗手间卫生:洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋,马桶无污渍,墙边、镜子擦干净,纸巾洗手液放好;

4、及时到PA部去领取营业用具(杯、分酒器等);

5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;

6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求,用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作,如有发现问题及时上报经理跟进处理。

三、20:00—营业结束

(一)礼貌热情迎宾

1、按规定站位,注意仪容仪表,精神状态;

2、迎接客人:晚上好,欢迎光临。

3、迅速打开房门,请客人入坐:先生/小姐,里面请然后轻轻关上房门。

(二)客人入坐开房卡后服务

1、客人入坐后,服务员开始2分钟服务(开电视将灯光调至到客状态)到礼貌茶(如果房间有看房DJ,由看房DJ完成)等咨客确认开房卡道,如果是听音乐,要问客人喜欢听什么音乐,调好后问客人:请问**先生/**小姐,音量合适吗?(如果有看房DJ,由看房DJ完成);

3、填好房间工作报告、消费卡上开台。

4、送开房物品时,敲门:对不起,打扰一下,不好意思,让您久等了。请问生果和小食可以打开吗?得到客人同意后,打开请慢用做请的手势。(如果房间有看房DJ由看房DJ到开房水,服务员打开生果、小食同步进行)。

5、介绍酒水(半跪式):这是我们公司的酒水牌(酒水牌务必打开),请问先生/小姐,您今晚要喝点什么酒水?(由高价至低价)(如果有看房DJ由看房DJ完成,点好单后转达给服务员,由服务员完成下卡)。

6、等客人点完酒水,要重复打单,并询问客人是混饮或净饮:请稍等,马上为您送上退后3步鞠躬。如果客人所点的出品公司没有,应礼貌向客人推销其它出品,电脑点单。(如果有看房DJ,由看房DJ完成,看房DJ忙不过来时,协助其服务。)

7、接到看房DJ的点单内容,及时在消费卡上下卡。

篇5：酒吧服务员工作流程规范

酒吧服务员岗位工作流程

1.实习部门:酒水部。

2.管理层级关系

(1)直接上级。酒吧领班。

(2)协作人员。调酒员、酒吧收银员。

3.主要业务

协助调酒员做好客人的酒水的推销和服务工作。

4.素质要求

(1)能维护保养酒吧各种服务器皿、用具和设施设备。

(2)能够熟练运用酒吧对客服务规范语言,处理客人醉酒后

(3)具有较强的人际交往能力和语言艺术。

(4)具有较强的饭店产品推销能力。

5.岗位职责

(1)做好酒吧的环境清洁工作。

(2)协助调酒师做好酒吧营业前的各项准备工作。

(3)为客人提供高效率、高标准的规范化服务。

(4)积极主动地向客人推销酒水以及小食品。

(5)安排、引领客人人座;送别客人以及欢迎客人下次光临。

6.工作器具

托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。

7.工作内容

(1)做好酒吧开吧前的各项准备工作和环境清洁工作。

(2)迎接问候来酒吧消费的客人。

(3)为消费的客人做酒水订单。

(4)为客人服务酒水和佐酒小吃。

(5)经常巡视服务台面,为客人添加饮品和撤换脏的用具。

(6)为客人开启整瓶的饮料(如香槟酒、啤酒等)。

(7)熟悉各类酒水的名称和价格。

(8)积极主动的向客人推销酒水和佐酒食品。

(9)帮助调酒员补充和擦拭酒杯。

(10)为消费的客人做好结账收银工作。

(11)及时清理离桌结账的台面。

(12)送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。

8.实习工作项目、程序及标准

(1)酒单的摆放与展示

酒单和台卡的准备

1.依据本酒吧的规模备好饭店规定数量的酒单和台卡

2.检查酒单是否破损缺以及清洁程度

3.检查每个吧桌上的台卡内夹的酒单是否内容完全

摆放酒单和台卡

1.酒单从中页打开成90°立放在每个吧桌上。注意每个吧桌上摆放酒单的位置、方向应一致

2.台卡一般摆放于吧桌的中心部位

酒单的展示

1.当客人就座后,酒吧服务应将酒单打开至第一页,双手递送给客人,请其点酒水

2.注意遵循先女后男、先宾后主的顺序和规范的服务用语

迎接客人

1.客人到来时,酒吧服务员应先微笑后礼貌地使用专业语言问候客人

2.问候时酒吧服务员应同客人保持一二米的距离,目光注视这位客人

3.如果是熟客,应能称呼出客人的姓氏

4.如果客人中有女性应先向女士问候

引领客人入座

1.伸手示意客人进人酒吧

2.在客人左前方1.5米处为客人引领

3.在引领途中询问客人的人数,以便安排相应的人力服务

4.到达位置后,首先征询客人对座位的位置是否满意。如果客人不喜欢酒吧服务员所指定的位置,则可以由客人自己选择座位

拉椅让座

1.将椅子向后搬开,使客人能够站立于椅子前

2.示意客人坐下

3.当客人向下坐时,将椅子向前推至客人腿部,使客人坐下时感到舒适

4.注意服务时,应遵循先女后男,先宾后主的服务次序

准备洒水单

1.酒水单应完整、无污渍和破损

2.酒水单的数量应充足,符合饭店的标准规定

准备订单用具

1.准备好出水流畅的圆珠笔

2.准备好酒水订单簿