食堂班组长职责
食堂班组长岗位职责
1、明确本班组职责范围,合理调配人员,提高工作效率。
2、积极组织本班业务学习,提高全班组人员的业务素质,搞好全班组人员的技术业务指导。
3、以身作则,团结同志,严格执行各项管理制度,杜绝违章违纪现象。
4、负责班组物品领取、成本核算,掌握好主副食品出品率、蔬菜损耗量和饭菜价格,主副食盈亏率不超过规定的5%和10%。
5、负责制定每周食谱,按投料标准检查饭菜质量,调剂花样,增加品种,讲究营养配膳,精心制作,保证热饭、热菜、热汤的供应。
6、积极钻研技术,努力提高烹饪技艺,不断增加服务项目,扩大服务范围,为职工提供全方位优质服务。
7、搞好饮食卫生,加工、出售食品达到《饮食卫生五四制》要求操作间、营业厅做到窗明地净、四壁无尘、物见本色,个人卫生做到“四勤”。
8、认真执行交接班制度,对用具、票证、食品销售、剩余、卫生等交接清楚,做到准确无误,并认识填写交接班记录。
篇2：食堂服务员职责
食堂服务员岗位职责
1、遵章守纪,坚守岗位,文明礼貌,热情周到,全心全意为职工服务。
2、衣帽整洁,挂牌上岗,禁止班中吸烟、说笑打闹。
3、认真执行《食品卫生法和卫生五四制》用工具出售饭菜,禁止用手接触食品和出售腐烂变质及有异味的饭菜。
4、出售饭菜明码标价,动作迅速,收发准确,足斤足两,保管好饭菜,当班点清交清,不得私存和挪用。
5、保持室内清洁卫生,达到窗明地净、四壁无尘,机械、工具等无粉尘、无油污、见本色。
篇3：酒店员工食堂厨师长工作职责
酒店员工食堂厨师长岗位职责
一、层级关系
1、直接上级:事务主管
2、直接下级:员工食堂厨师、食堂卫生工
二、任职资格
1、具备相应的厨房管理从业经验
2、身体健康,作风正派
3、沟通协调能力强,具备良好的团队素质
三、岗位职责
1、严格执行酒店各项管理制度,负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生,指导厨师及卫生工做好日常服务工作。
2、负责食品用料验收工作,严格执行《食品卫生法》,保证出品质量。
3、调剂好伙食品种,合理控制成本,按时开餐,保证酒店员工就餐质量。
4、每日检查员工出勤,仪容仪表,工作绩效,餐前,餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。
5、听取酒店员工建议,组织下属进行业务培训,学习兄弟酒店先进经验,提高饭菜质量。
6、以身作则并监督下属劳动纪律和工作质量。
7、关心本部门员工,作好员工的思想工作,充分发挥员工积极性。
8、完成领导交办的各项任务。
篇4：酒店员工食堂厨师工作职责
酒店员工食堂厨师岗位职责
一、层级关系
直接上级:员工食堂厨师长
二、任职资格
1、具备相应的从业经验
2、身体健康,作风正派
3、沟通协调能力强,服从安排
三、岗位职责
1、在厨师长安排下,负责各种饭菜的加工制作,保证食品质量。
2、严格遵守作息时间,不擅离职守,不脱岗,不窜岗,保证食堂按时开餐。
3、服务周到,礼貌待人,对员工一视同仁。
4、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,充分利用原材料,节约水、电、气。
5、严格执行《食品卫生法》,作好食堂卫生,保证无过期变质食品。
6、厨师上岗必须工服穿戴整齐,厨房内不得吸烟,未经许可不得以任何动用食堂物品。
7、负责每餐划卡统计,无就餐卡人员不得予以就餐。
8、服从厨师长调动,维护好厨房器具,作好餐前餐后各项工作。
篇5：酒店员工食堂杂工工作职责
酒店员工食堂杂工岗位职责
一、层级关系
直接上级:员工食堂厨师长
二、任职资格
1、具备相应的从业经验
2、身体健康,作风正派
3、沟通协调能力强,服从安排
三、岗位职责
1、热爱卫生清洁工作,工作勤勤恳恳,任劳任怨。坚持卫生工作经常化,制度化,创造整洁美观的卫生环境。
2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作,保证卫生区域整洁干净。
3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。
4、服从厨师长调动,维护好厨房器具。
5、经常巡视,发现脏物及时清理,保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。
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