餐厅酒水成本控制方案

篇2：商品混凝土企业成本控制

商品混凝土企业该如何进行成本控制

近年来,随着国内商品混凝土市场竞争日趋激烈,商品混凝土企业的高利润时代渐渐已成为过去。面对这种形势,商品混凝土企业在进行资金的再投入和市场扩张的同时,也要苦练内功,加强企业生产经营各环节的成本控制,通过强化内部管理堵住商品混凝土企业的各种跑冒滴漏,达到控制成本、提高效益的目的。

1控制采购成本

在商品混凝土行业,采购人员往往被员工暗地里称为"肥差",在一些制度体系不规范的企业采购人员"吃拿卡要"的现象很多,所以商品混凝土企业应制订以下采购制度:

1.1建立原材料采购计划和审批制度。生产负责人每天根据本企业的生产经营、原材料储备情况确定原材料采购量,并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订,报送财务部经理并呈报总经理批准后,以书面方式通知原材料供货商。对原材料应采取批量采购争取到厂家的批量折扣,按照计划和预算,制定好采购单,确保有效的库存量。我们的采购员应该处理和利用好人际关系,尽量寻求到厂家的关系折扣从而降低采购成本。在运用到关系时应该杜绝贿赂现象的出现,严格抓好有关员工的素质,把好产品入库前的质量、数量关。

1.2建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员,定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询,坚持货比三家的原则,对原材料采购的报价进行分析反馈,发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的水泥、沙、石、外加剂等原材料,根据市场行情每半个月公开报价一次,并召开定价例会,定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成,对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增设备及大宗设备、零星维修急紧采购的零配件,须附有经批准的采购单才能报帐。

1.3建立严格的采购验货制度。库存管理员、司磅员对原材料采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价,通过严格的验收制度进行把关。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收,对于价格和数量与采购单上不一致的及时进行纠正;验货结束后库管员要填制验收凭证,验收合格的货物,按采购部提供单价,原材料由生产、施工负责人二次验货,并做记录。对于外地或当地供货商所供的原材料、设备配件,事先与供货商制订好退货或劣质折价收购协议,并由库管及生产部门双方签字确认并报财务部。

1.4建立严格的报损制度。对于商品混凝土企业经常遇到的设备配件损坏应该制订严格的报损制度,报损由生产、施工部门主管上报财务库管,按品名、规格、数量填写报损单,报损需由采购部经理鉴定分析后,签字报损。报损单汇总每天报总经理。

1.5严格控制采购物资的库存量。根据本商品混凝土企业的经营情况合理设置库存量的上下限,如果库存实现计算机管理可以由计算机自动报警,及时补货。

1.6建立严格的原材料、配件出入库及领用制度。制订严格的库存管理出入库手续,以及各部门原辅料的领用制度。

2控制生产、物流成本

2.1合理制订本企业的毛利率。每个企业要根据自身的产品规格品种以及市场行情合理制订毛利率,制作混凝土成本卡,使成本控制与全员奖金挂钩,混凝土企业可以通过成熟的计算机系统实现销售收入的每月成本,实现成本分解,进销核对,通过销售的品种数量计算出主辅助料的理论成本,并自动核减库存量,期末与库存管理系统提供的实际盘点成本报表进行比较分析。

2.2定期进行科学而准确的成本分析。财务部每月末要召开成本分析会,分析每一混凝土品种的成本率,将各品种的成本与实现的收入进行对比,并分别规定不同的标准成本率,对成本率高的项目进行统计分析,并编制成本月报表和成本分析报告书。

2.3生产成本控制。A、在产品的生产中,废品的出现率占到产品2%,应加强重视产品的生产质量,对于废品和生产后的废料设法回收利用,或者采取集中控制后,再寻找适合的厂家交易,为企业赚回点利润。B、在生产的日常管理中,注重和强调安全的重要性。在产品的生产中一定要按照规定的操作规程来生产,防止因员工的操作不当而造成意外事故,为企业增加额外的费用。C、产品的生产,就需要水、电、燃料等一些辅助性的物资,国家对这些项目进行了宏观调控后,我们应该引起重视。在企业的日常生产中除了提倡节约用电之处,还应该采用一些节能设备,据有关资料显示,普通的节能设备,它的节电率可以达到达20%-30%,省电就是赚钱,每月可以为企业省下千余元,这可是一笔不菲的资金。

2.4物流的成本控制。所谓物流通常是指产品从供应到销售的过程。其中包括产品的购进、储存、装卸、运输、仓储等环节,搞好物流管理,可以促进企业不断增加产品产量,保证产品质量,提高劳动生产率,加速资金周转,节约物资消耗,降低产品成本,增加企业利润等。对于物资成本的节控,也应采取一些措施:A、产品的生产和销售要用到运输,对于运输的花费也要注意节控,产品的销售究竟是采用自行运输还是由货运公司运输,建议两者各有利弊,得兼顾使用尽量降低运输成本。B、产品的数量在达到规定的数量时,才可以装车输出,避免出现重复运输,增加运输成本。C、强调运输的安全性,对于企业的运输设备都要经过国家的法规、法令进行检查。确保运输车辆的安全,保障人生的安全应该严令禁止超载、酒后驾车、疲劳驾车等违规行为,防止疲劳驾驶造成意外事故,增加企业意外赔偿资金。

3加强部门成本核算

成本控制实际上是一个全员参与、个体控制的过程。说它全员参与是指企业的每一个人都会影响成本控制的结果,但成本控制的重点不是这些单个的个体,而是这些个体的直接领导者作为“兵头将尾”的部门经理们。

现代企业对部门经理的职能界定上最主要的一项就是:对本部门的成本进行有效控制。如果部门经理们真正对本部门实施了有效的成本控制,实际上就实现了整个企业的成本控制目标。

因此实行以部门为单位的"部门核算"方法是一个有效的工具。

部门核算是一种针对部门进行的经济控制考核方法,也是一种充分授权部门经理的经济核算方法。主要内容是:对各部门下达全年度的成本、利润指标,企业指定财务、行政、审计等部门(或者是一个专门的项目小组)定期对其进行监督检查、费用稽核,定期进行公布,年终进行汇总,兑现奖惩,部门经理在整个部门的费用上有充分的自主权,但同时也承担完全的责任。

为刺激部门经理和员工的成本控制意识,一般的核算办法中都包含这样的信息:凡年度成本低于预算、利润高于预算的部分按比例进行奖励,奖励的方法是按照一定比例进行部门提成,反之进行相应惩罚。年度费用的控制结果将直接影响部门经理下一年度的薪资待遇,企业通过对部门经理的控制、员工本身的控制意识增强以及员工部门经理间的自觉监督实现了成本控制的目标。

总之,可以看出,一个优秀的商品混凝土企业都有一套贯穿于所有部门的成本控制流程和制度,这里不仅涉及采购成本、生产物流

成本控制、部门成本核算,也涉及到各种部门的日常领货、办公用品消耗等方面,用这些去防范商品混凝土企业日常管理上的漏洞,作为商品混凝土企业的管理者,只有管理控制好成本,才能保证利润的最大化,进而有效率的达到生产经营的目标。

篇3：酒店未雨绸缪成本控制案例

酒店成本控制案例:未雨绸缪

记得曾经读过一个小故事:从前有个老商人,他有三个儿子。在他年老的时候,决定将他的生意和财产交给其中一个儿子管理。交给谁呢他决定考验他们,谁最聪明就交给他。一天,他把三个儿子都叫到身边,对他们说:"这儿有三枚金币,你们每人用一枚金币去买一样可以填满这个房间的东西。谁能做到且花钱最少,我就把所有生意和财产给谁!"于是,老大买回来了很多稻草,把房间塞的满满的。老二买回了很多沙子,但是所有的沙子铺开也只能填塞半间房子。老三却买回了一根蜡烛,他点上蜡烛,顿时整个房间从一面墙到另一面墙,从房顶到地面,上上下下都被装满了温暖的光明!

这是一个关于如何进行成本控制的故事,我们每个人都无不为老三聪明的作法所佩服。作为酒店行业,讲求的是精细化服务,沿着这种思维的惯性也会促使我们在成本控制方面采取一些细节上的创意,并通过我们工作中各部门的通力配合来完成,最近发生的一件事就引起了我们的深思。

一年一度又到中秋时节,使用部门下单采购一批月饼作为中秋节的员工福利。一天,采购部接到了财务的一个电话,在询问了我们月饼采购进度情况后,其提出是否可以与供应商谈判时将这批月饼订货量的100个作为浮动量,以避免发生库存与浪费。虽然合同签订已有一段时间,但为了最大程度地降低物料浪费的风险,我部及时与供应商洽谈,并适时提出这个条件后,经过双方的反复协商谈判,供应商最终答应了我方的这个条件。眼看临近月饼到货的日子了,这天申购部门及时找到我部,提出由于月饼备货有了新的补充来源,在总申购量不变的情况下,要求我们向供应商减少申购量,不多不少,正好100个。由于前期的工作有备无患,合作进程就可想而知的顺利。

让我们再来看看整个事件吧!

一个精确的计划订量、一条成本控制预防措施、一次有效成功的谈判和一次部门间及时有效的信息沟通所换来的成果是直接节约采购金额600余元、避免了申购部门物资的库存与浪费、避免了与供应商长时间的唇枪舌战所耗费的精力与财力并维持了良好的合作关系。

虽然只是几百元,但一万元、十万元不正是由一分钱、一角钱、一元钱积累起来的吗虽然只是一项物资采购,但如何花小钱办大事、办好事,如何事前有效运用部门资源与信息沟通来规避风险、控制成本的思维方式与工作方式,却俨然是一门成本控制艺术,需要你、我以及每一位员工多看、多听、多思考、多总结,用心专注于工作细节之处,未雨绸缪。

点评:

成本控制向来都是管理的重点之一,开源节流是从大处思考、小处入手来完成,"预则立、不预则废",除了必备的成本核算外,我们更需要从细节着眼、实际出发的点子和创意,更需要的精确确订采购计划量,更需要顺畅的信息沟通渠道,更需要关注成本耗费背后所创造出来的价值比较。在保证甚至提高服务质量或产品质量的前提下高效完成采购任务,如何将每一分钱花得恰到好处,如何将每一种资源用到最需要它的地方,这就是本案例所带来启示。