炊事员食堂工作人员安全职责
1、必须树立全心全意为职工服务的思想,热爱本职工作,认真学习、运用“食品卫生法”预防食物中毒事故;掌握“设备安全操作规程”避免安全事故的发生。
2、操作前先检查食堂天然气、电器、机器是否正常,运转部件要经常加油,保养设备,做好清理工作。
3、食品进食堂要质量验收,生熟分开,严防食物中毒,饮事人员要做好个人卫生。
4、做好交接班工作,定时定期搞好食堂卫生工作。
5、全体工作人员必须讲究个人卫生,勤剪指甲。勤换衣服,大小便后要洗手,工作时应按规定穿戴工作服、帽、口罩、护袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短裤、裙装、拖鞋等。
6、保持食堂室内外环境卫生,炊具、餐具要洗净、消毒。经常清洗灶台的油污,做到三无,即无苍蝇、无蚊虫、无蜘蛛。
7、每个成员在工作中思想必须高度集中,做到五防,即防烫伤、防跌伤、防切伤、防扎伤、防中毒。
8、切生熟菜不可合用一块砧板;油炸食物时防止油锅高温起火,注意安全。
9、所有天然气锅灶、电动炊具、绞肉机等用具必须绝缘良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保险装置。特别是天然气锅灶要防漏气。
10、不得采购、加工、销售变质食品。
11、食堂库房内做到无潮湿、无霉烂、无鼠害。
12、伙房操作间非食堂工作人员和小孩不得入内。
篇2：食堂炊事人员安全生产责任制
(一)工地食堂在开业前必须领取卫生防疫部门颁发的卫生许可证,否则不得开业。
(二)食堂炊事人员要经卫生防疫部门检查,身体健康,并持健康证上岗。
(三)工作期间要正确穿戴好工作服(如白衣、白帽、白套袖。女同志要将长发绑扎起来戴好白卫生帽)。
(四)炊事人员必须做好个人卫生,要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
(五)伙房卫生要经常进行打扫,保持伙房卫生。对使用的所有炊具、餐具要定期消毒。并有防蝇灭鼠措施,做到食堂内无蝇无鼠。
(六)食堂要买卫生、新鲜的疏菜。食堂要到国营粮店购买合格卫生的粮油,严禁腐烂变质的食品出现。
篇3：学校食堂安全应急预案
食物中毒应急处理办法:
1.报告学校安全领导小组。
2.将中毒者送校医务室检查。
3.学校医务室无法处理,及时送往县医院。
4.保护事故现场,通知县教育局、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查。
5.详细写清事故报告,如实上报领导。
6.造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。
7、平时做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗;食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物;操作间和储藏室应实施隔离;做好食物来源登记工作和出入库登记工作,便于查清来源。
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