供暖达标节能保安全措施

篇2：工业锅炉房安全节能管理措施

摘要:本人多年从事特种设备的检验工作,本文从工业锅炉房的人员管理、安全管理、经济运行管理和环保管理等四个方面,论述了如何搞好工业锅炉房的综合节能管理工作。为锅炉房管理人员和锅炉技术人员提供了参考意见。

关键词:工业锅炉房?人员管理?安全管理?经济运行?环保卫生

1背景

能源,是国家生存和发展的命脉。但由于对不可再生的传统煤、石油、天然气等化石能源的过度开采和使用,所造成的环境污染问题越来越突出,全球普遍面临的能源危机逐步升级。新修订的《中华人民共和国节约能源法》确立了节约资源的基本国策,强调“能源开发与节能并举,把节能放在首位”,号召国民在能源消耗利用上实行节能减排,并制定了节能减排约束性指标,推动能源资源节约型和环境友好型社会建设。《国务院关于加强节能工作的决定》要求,到“十一五”末,万元GDP(按2005年价格计算)能耗下降到0.98吨标准煤,比“十五”期末降低20%左右。

工业锅炉既是高耗能特种设备,又是主要环境污染源之一,是节能减排的重点领域。

2现状

随着我国经济的迅速发展,工业锅炉房作为动力源泉之一,已经显现出越来越重要的地位。但由于我国工业锅炉燃烧设备、配套辅机的技术性能和质量影响,控制仪表水平低,锅炉房管理水平和司炉工技术素质偏低以及配套使用的设备、阀门、仪表等质量问题,造成锅炉平均运行热效率仅为60%一70%,运行效率与设计鉴定效率相差10%一15%,这就造成白白多燃烧了15%一20%的燃煤。仅此一项,预计每年浪费燃煤为5000—7000万吨,排放烟尘800~1000万吨,不仅严重浪费能源,而且造成环境污染严重。因此,我们必须更加重视锅炉房的综合管理。在工业锅炉企业的综合管理方面,普遍存在企业管理人员和锅炉作业人员不懂节能技术、不相信节能技术、不会管理、不愿意花钱改造的“四不”现象,节能监督和管理缺位严重。工业锅炉房综合管理是一项系统工程,它综合了锅炉人员管理、安全管理、经济运行管理、环保管理等各项管理内容,从而实现锅炉综合的、动态的、全过程的管理。

3锅炉房人员管理

锅炉房人员管理主要是指司炉人员的结构配备、考核、培训等。在人员配备上,应中、青年相结合;技校、中专或高中、大专相结合;工人与技术人员、正式工和临时工适当调配,没有司炉证的临时工仅限于上煤除渣。作业人员缺乏节能意识和相关操作技术,随意操作,不合理地调节鼓引分机、炉排转速、风门。从近几年频繁出现的锅炉爆炸事故中可以看出,一般的初中毕业生不再适宜任司炉工。各单位不能只用不管,除应建立必要的岗位责任制外,还应对他们进行定期的考核和考试,定期安排他们参加有关部门组织的专业培训,不断提高他们的工作能力和责任意识。

4锅炉房安全管理

锅炉房安全管理主要包括设备安全和人身安全两方面。设备安全管理主要是确保锅炉在检验有效期内使用和高低水位报警、低水位联锁保护装置、超压报警和联锁保护装置、超温报警装置和熄火保护装置等灵敏可靠,保证安全阀、压力表的定期校验,保证水位显示装置的可靠投入。如果这些装置都能正常投用,那么锅炉超压、缺水、爆炸等事故就可避免。另外,人炉煤必须注意清除其中的雷管、易爆物以及铁件;无论何种锅炉,运行中一旦确认锅炉严重缺水后,则严禁向锅炉进水,以防锅炉发生爆炸事故。对于锅炉辅机主要确保转机润滑油油质合格,油位正常并防止冷却水中断,做到经常检查,及时添加润滑油,确保冷却水畅通;对于转机的皮带传动部分必须加装防护罩。为了防止锅炉房供热管道系统因水冲击而爆管,必须注意管道疏水并掌握处理水冲击的基本方法。设备安全搞好了,人身安全就有了基本保障,但再好设备还必须靠人去操纵、维护,决定安全的主要因素是人而不是设备本身。所以锅炉人员必须不断增强安全意识和工作责任心,严格执行安全操作规程。

5经济运行管理

锅炉经济运行管理就是以锅炉良好的运行状态和安全可靠性为前提,应用先进的专业技术知识和科学的管理方法,提高锅炉的技术性能和运行状态,节约能源、减少浪费,使锅炉的各项热损失为最小而热效率为最高,取得最佳的经济效益。具体包括燃料管理、燃烧管理和节能管理三个方面。把好购进燃料的质量关,特别是原煤的质量关。在价格一定情况下,第一是发热量要尽可能高,对原煤其低位发热量不得少于16747kJ/kg;第二是含灰量和含硫量必须满足:A≤28%,S≤1%;另外,原煤粒度、水分均应达到一定的要求,以利经济燃烧并实现环保的要求,因此,锅炉房应当做好煤质分析或外送检测工作;另外必须建立专用储煤场和用煤定额核算管理制度。对燃料管理的几个环节,计划、采购、结算、储存、运行,做到事前燃料技术标准明确,费用有预算,事中风险控制,进程动态监控,事后经济活动分析。

燃烧管理就是要通过科学的方法使锅炉热效率为最高而各项热损失Σq;为最小。

锅炉热效率公式为:*l=100-q2+q3+q4+q5+q6)%

式中:q一为排烟热损失;q,一气体不完全燃烧损失;q4一为完全燃烧热损失;q一为散热损失;q一为灰渣物理热损失。

从热效率公式中清楚地表明,提高热效率的途径在于减少各项热损失。节能管理主要是要抓好锅炉及热力管道系统汽、水的跑、冒、滴、漏处理和保温以及清除锅炉受热面外部的烟垢和内部的水垢,保持锅炉受热面内外清洁,实现锅炉的高效换热。

为鼓励和调动企业全体员工对节能的积极性,大力开展计划用能、节约用能,以节能求增产、以节能增效益。为此,企业通过节能激励机制设立节能奖励基金,对节能工作中有显著成绩的部门和个人给予表彰和奖励。

6环保管理

环保管理主要是对锅炉、除尘器的管理,其次是锅炉环境卫生工作的管理,其中与煤质、燃烧紧密相关。用户应购买含挥发份高而灰分、硫分少且黏性较强的煤,这种煤产生的烟尘和SO少。如果煤中含灰分多,则煤易细化,细少的碳粒就容易被气流吹起而形成大量烟尘。司炉人员在锅炉使用过程中,应在干燥的煤中掺入5%~10%的水,可以增加煤的粘性,减少炉膛未完全燃烧损失。还应调整好煤层厚度。对于链条炉排锅炉,一般控制煤层厚度为100~150mlTl;往复炉排煤层厚度为70~120mm;固定炉排锅炉煤层厚度为100~200mm。如果煤层厚度过高,会妨碍通风,易造成不完全燃烧损失。另外,司炉人员在观察火候时,最好是通过观察孔,尽量减少打开炉门的次数,这样可避免冷风进入炉膛。因为每打开一次炉门,炉膛内的温度都会下降,从而加剧了炉膛中的不完全燃烧,使烟气中出现大量未完全燃烧的煤尘,造成黑烟滚滚。此外还应采取有效方法治理锅炉漏风、漏灰,提高锅炉密封性。加强环保管理最重要的是对除尘器的管理。对湿式水膜除尘装置,主要是经常检查其简体内壁,如有缺角、凹陷和喷嘴堵塞等应尽快修复,从而确保运行中简体壁水膜形成而除尘效率高。对于干式除尘装置,司炉人员必须坚持做到定期定时清除除尘器内的积灰,这些积灰不及时清除,就会影响除尘器的效率。积灰清除完毕,应将灰闸板插牢,关闭严密。若出现除尘器外壳穿孔,应及时通知维修修补,内部装置损坏,应及时更新,不要带病运行。实践表明,除尘器一旦漏风,其除尘效率会由原来的90%下降到50%,如果漏风量达15%时,除尘器效率几乎为零。此外,锅炉房环境卫生也必须常抓不懈。一要炉膛不出现正压;二要及时堵塞、处理漏灰;三要经常打扫、冲洗和抹擦。锅炉房卫生不好,就会直接损害锅炉房人员的身心健康,也会影响锅炉设备的安全运行和维修。

另外,要做好水处理系统的污水综合利用。

7结束语

综上所述,锅炉房的综合管理除了人员管理,还有安全管理、燃烧管理和环保管理等。锅炉房的科学管理,首先必须抓住人的管理,必须强调在保证锅炉安全运行的前提下,以提高锅炉热效率为中心,提高锅炉经济运行效率为目的,有效控制和降低运行费用,达到节约能源、环境保护,从而提高经济效益,只有这样才能搞好工业锅炉房的综合管理。

参考文献:

[1]工业锅炉节能水处理工艺及其运行模式探讨(《清洗世界10/1,24(10)》

[2]我国工业锅炉节能潜力分析与建议(《工业锅炉INDUSTRIALBOILER》2005年第01期,王善武).

[3]工业锅炉节能改造《江西能源JIANG*IENERGY》(2005年第03期,赵新强).

[4]对工业锅炉节能减排的探索(《中国质量技术监督》2008年第12期,石斌).

[5]试论工业锅炉的排污与节能(《资源节约与环保》2007年第02期,王启恒).

[6]终端用能产品的节能潜力——以能效标准提高我国终端用能产品的能源利用效率(中国标准化研究院梁秀英,李爱仙).

[7]18个城市工业锅炉控制污染措施评价(上)(《节能与环保》(2004(9)俞珠峰,周然,吕欣)).

[8]工业锅炉煤洁净工程(《动力工程》(2004(3)杨泽亮]杨承]陈振林))

[9]浅谈工业锅炉节能措施(《2006全国能源与热工学术年会全国能源与热工学术年会论文集》,商红彬,吴增福,田祥祥)

篇3：物业节能降耗方案措施

一、物业自用能耗的节能降耗方法(一)物业办公水电能耗1、办公室照明灯具使用在开关处张贴“人走关灯”的标识,下班后关闭照明灯具。连续照明在2个小时(含2个小时)以上的地方,采用节能灯照明。阴天、雨天、雪天等室内采光效果不好的天气下,才需要开启室内照明灯具。在室内采光效果良好的情况下,不得开启室内照明灯具。2、办公设备使用在办公设备处张贴“人走关闭”的标识。外出办事、休息日等长时间不使用办公设备时,应关闭办公设备的电源开关,拔下电源插座。3、空调使用夏季室外温度达到30摄氏度(含30摄氏度)时,办公室内可以开启空调。使用空调时,应关好门窗。空调开启时间为上午9:30-11:30,下午14:00-16:00;使用时间严格控制在4小时之内(含4小时)。空调制冷温度设定在27摄氏度(含27摄氏度)以上。4、冬季在有正常供暖的情况下,禁止在办公室内使用电暖气等大功率热能设备。每年供暖前及供暖结束后,禁止在办公室内使用电暖气等大功率热能设备。5、卫生间用水、用电办公区域卫生间开关和水龙头处,张贴“人走关闭”的标识。卫生间采用节能灯具与节水设备,如节能灯、节水水箱与水龙头。(二)物业住宿员工水电能耗1、严肃住宿纪律,到点熄灯。宿舍熄灯表备注:日常宿舍熄灯时间管理原则上依据上述时间表执行,如遇到节日活动等特殊情况可适当调整执行时间。2、在开关及水龙头处张贴“人走关闭”的标识,宿舍人员应做到人走关灯;卫生间人走关灯关水;电视机、电风扇等电器无人使用时,应及时关闭。3、采用节能灯照明。4、采用节水设备,如节水水箱、水龙头。5、对宿舍用房的用水、用电安装计量设备进行计量,设定合理的用水、用电量,超量部分由住宿人员分摊。具体用量由服务中心经理确定,维修主管负责抄录计量数字,客服主管负责核定用量,并对超量部分分摊到个人,收取费用。(三)餐厅水电能耗1、在开关及水龙头处张贴“人走关闭”的标识。除电冰箱(柜)需24小时运行外,照明、水龙头、电饭锅等电器在不用时,应及时关闭和切断电源。2、餐厅厨师制定用餐时间表,经服务中心经理审核确定后执行。除节日、加班等特殊情况外,日常应严格按照就餐时间表进行就餐,错过就餐时间餐厅应不在提供饭菜,蜂巢物业网首发。3、晚餐结束后,厨师做完材料准备、厨具清洁、餐厅卫生后,依次检查闸阀、电源开关,最后关闭灯具,锁闭餐厅。二、小区公共区域照明设施运行的节能降耗方法(一)小区室内公共照明设施运行能耗1、室内公共照明应使用声光控方式进行控制。2、地下室照明在保证正常照明的情况下,适当减少灯的数量或是有选择的在部分区域使用功率小的灯泡。3、对室内公共照明安装计量设备,计量用电情况。(二)小区日常室外公共照明设施运行能耗1、服务中心维修主管依据项目所处阶段,根据下列时间表,制定小区室外公共照明每月开启关闭时间表,报服务中心经理审核后,由维修主管指定专人具体执行。具体执行如下:(1)项目正常运行阶段小区室外照明运行时间表备注:如遇到雨、雪、雾等天气影响室外能见度,可适当提前开启小区照明设备或是延长照明时间。(2)项目滚动开发阶段滚动开发的项目,项目室外日常照明使用应以项目正常运行阶段的运行表为基础,根据项目销售的实际需要,由服务中心经理制定月运行时间表,维修主管依据月运行时间表组织人员给予实施,转载自蜂巢物业论坛。2、小区内其他常用照明设施,服务中心经理也要指定专人制定严格运行时间表,由维修主管组织专人执行。三、小区共用配套设施能耗的节能降耗方法(一)电梯运行能耗1、电梯运行能耗未单独由业主支付电梯设备间养护、巡查时,工作完毕后关闭照明灯具。如单元有两部电梯,可采取下列措施控制用电能耗:5月-10月份每日23:00后应关闭一台电梯及其配套设备,待次日06:30前开启关闭的电梯及其配套设备;11月-次年4月份每日22:00后关闭一台电梯及其配套设备,待次日07:00前开启关闭的电梯及其配套设备。夏季室外温度达到30℃(含30℃)时,才可以使用空调。空调温度设定及使用月份要依据下表并结合实际情况执行。备注:空调具体运行时间依据项目当地的实际情况,由服务中心经理具体安排,维修主管负责执行。2、电梯运行能耗单独由业主支付应以电梯运行能耗未由业主支付的降耗工作要求为基础,对电梯能耗进行控制。(二)地下车库照明设施运行能耗1、根据实际情况,以达到不影响照明为依据,开启照明设备。2、部分设置采光井的区域,如果采光效果较好且视线清楚,可以适当延迟开启或提前关闭此区域的照明灯具。3、部分未设置采光井且已经使用的区域必须开启照明设施。4、未投入使用的区域,除检修维护等特殊情况下需要开启照明设施,其他情况下应关闭照明设施。5、连续照明时间达4小时以上时,应使用节能灯具。(三)供水(消防)泵房、供暖泵房运行能耗在开关处张贴“人走关灯”的标识,长时间照明应使用节能灯。禁止泵房内照明设备24小时运行。四、环境节能降耗的方法(一)水系景观、景观照明运行能耗水系景观(含喷泉、人造瀑布等)、景观照明(各类地灯、水灯等)的开启要制定严格的运行时间表,按照时间表运行,并指定专人执行。禁止24小时运行。具体执行如下:1、水系景观、景观照明(1)项目正常运行阶段水系景观、景观照明除重要节日、活动及检修维护等情况下,日常时间不得开启运行。重要节日(如元旦、春节、五一、国庆等)开启原则上按下列时间执行:(2)项目滚动开发阶段水系景观、景观照明日常不得开启。重要节日(元旦、春节、五一、国庆)及活动的开启。(3)水系景观、景观照明等开启后,禁止24小时运行,由维修主管依照上述运行表制定具体运行计划,经服务中心经理审核后执行。(二)节日亮化用电能耗1、节日亮化使用灯具应本着美化、亮化环境、用电节约的原则,选择装饰灯具。2、节日亮化应结合小区内景观、照明设施进行。3、服务中心制定严格的运行时间表,指定专人执行,禁止24小时运行。具体运行如下:(1)项目正常运行阶段备注:因节日不同,亮化可依据需要进行开启运行和关闭,北方一般运行时间不得超过8个小时,南方一般运行时间不得超过7个小时,并与小区照明设施相辅使用。(2)项目滚动开发阶段备注:因节日与项目销售需要的不同,亮化可依据需要进行开启运行和关闭,北方一般运行时间不得超过10个小时,南方一般运行时间不得超过8个小时,并与小区照明设施相辅使用。备注:因节日与项目销售需要的不同,亮化可依据需要进行开启运行和关闭,北方一般运行时间不得超过10个小时,南方一般运行时间不得超过8个小时,并与小区照明设施相辅使用。4、水系景观、景观照明开启后,禁止24小时运行,由维修主管依照上述运行表制定具体运行计划,经服务中心经理审核后执行。(三)水系水体更换水系水体更换原则上按照以下周期进行更换。如有特殊情况经服务中心经理许可后,方可进行更换。北方水系运行时间一般为4月-10月,原则上每月进行1次水体更换。南方水系一般全年运行,原则上每月进行1次水体更换。具体更换周期可由环境主管,依据水体实际维护情况适当延长5天左右。(四)绿化能耗1、绿化浇灌时,可结合水系的清洁进行,采用潜水泵将要清洁的水系内存水用于绿化灌溉。禁止在水系清洁时随意将存水进行排放。水系存水灌溉绿植对植物有很好的增肥及补水作用,即可以节约绿化用水,同时还可以节约用肥。2、绿化灌溉时,应选择早晚温度较低时进行,同时对灌溉情况进行巡查,避免灌溉水量过度,造成浪费。3、水系清洁及绿化灌溉前,应注意关注天气状况,利用雨水进行水系清洁、补水和绿化灌溉。避免工作进行期间或结束后,出现雨水天气,而造成水资源浪费。五、计量设备安装小区内涉及水电能耗的设备设施,在条件允许的情况下,均应安装计量设备,进行水电能耗统计。计量设备的作用:(一)对能源消耗进行计量,为小区能源消耗测算提供数字依据。(二)为节能降耗提供数据依据,验证节能降耗措施是否有效。六、监督检查(一)办公室主任每周对公司办公区域的照明及办公设备等用电设备的使用情况进行监督、检查。(二)服务中心客服主管每周对服务中心办公区域的照明及办公设备等用电设备的使用情况进行监督、检查。(三)办公室主任指定专人对办公区的计量设备进行抄录并每月统计。维修主管指定专人对服务中心的自用能耗计量设备读数,进行抄录并每月报客服主管。(四)办公室负责每半年组织一次全公司范围内的节能降耗教育活动;服务中心负责每季度组织一次服务中心内部的全员节能降耗教育活动;从上至下的引导、树立员工节能意识,形成节约就是效益的风气。

篇4：Z小区冬季供暖管理程序

1.目的:

为使供暖设备正常运行,确保住户室温达到市政府规定的标准(不低于16℃)。

2.适用范围:

适用小区工程维修部管理供暖工作。

3.引用文件:

3.1质量手册第4.6、4.9、4.10、4.11、4.14、4.18章

3.2ISO9002标准第4.6、4.9、4.10、4.11、4.14、4.18章

4.职责:

4.1公司副总经理负责领导,维修计划审批协调指导工作。

4.2工程维修部负责冬季供暖的组织,维修保养计划的制定,供暖公司的联系协调,维修工作的检查验收,测温仪器的效验管理,紧急情况处理,维修人员技术培训,供暖工作的总结汇报等具体工作。

4.3维修班负责小区室内外,管道设备的维修,保养检查,室内温度的定期测试、维修等和各项记录的填写。

5.工作程序:

5.1供暖准备工作。

5.1.1每年冬季供暖前(每年10月份),工程维修部对小区供暖设备的检查作出计划安排,并组织维修人员实施,做到万无一失。并由维修班填写维修检查记录。

5.1.2每年供暖上水前,工程维修部负责与供暖公司取得联系,确定准确上水日期派专人在住户单元门上,张贴上水通知。

5.1.3正式上水时,工程维修部组织安排维修人根据上水路线,分段逐楼,进行放气、检查,发现有漏水现象,及时通知锅炉房停止上水,并作好漏点标记。

5.1.4维修人员经与锅炉房联系,确认已停止上水后,打开泄水阀门放水,然后根据漏点位置进行修理。修理完毕及时通知锅炉房继续上水,检查步骤同上,

直至整个小区上满水为上。

5.1.5对于因住户装修改动暖气的,上水前要及时通知装修施工队派人协助检查。

5.2日常维修工作:

5.2.1供暖试运行期间,维修人员要对整个小区,住户室内及地下室的暖气立管,暖气片进行检查,是否有不热现像,检查结果及时作好《检查记录》并向工程维修部汇报。

5.2.2工程维修部依据《检查记录》,汇同有关技术人员分析不热原因,提出解决方法,并组织安排维修人员彻底解决。

5.2.3供暖期间,维修人员每月对住户室温做两次温度测试,实事求是,认真填写《测温记录》遇到寒流大风降温天气及元旦,春节要根据工程维修部指示,增加测温次数。

5.2.4到住户家测温,维修人员要佩带胸卡,穿好鞋套,用经检验合格的测温表,在正确位置(房间中间离地面1.5米)测温,对住户讲话要用文明用语,住户提的问题要耐心解释,测试结果要请住户认可签字。

5.2.5住户室温经测试达不到规定标准的,维修人员要及时分析原因,加以处理。如遇维修人员解决不了的问题,要及时汇报工程维修部。工程维修部汇同有关技术人员研究分析加以解决,确保住户室温达到规定标准16℃以上。

5.2.6维修班长,每周要对小区外线管道沟,进户阀门检查一次,发现有漏水现象,及时通知锅炉房,派人修理。

5.2.7每年供暖结束后(每年4月份),工程维修部根据今年供暖中存在的问题,做出维修计划上报公司副经理审批。根据公司批示,组织安排维修。

5.2.8供暖结束后,维修班要对整个小区室内外阀门进行维修保养,更换盘根,加黄油。填写维修保养记录。

5.2.9由工程维修部对上述工作进行监督检查。

5.3测温表的管理及效验。

5.3.1测温表由工程维修部负责保管、发放、效验,每年供暖前,由维修班长领取,供暖结束后交回工程部。

5.3.2维修人员要正确使用测温表,爱护测温表,不得损坏,如使用不当,损坏测温表,由本人负责赔偿。

5.3.3每年供暖前,工程维修部指派专人将测温表交国家认证的校验部门校验,将校验合格标识贴于测温表上。

5.4紧急情况处理:

5.4.1供暖中遇到紧急情况如:管道崩裂跑水,阀门管件意外损坏大量漏水,暖气片严重漏水等,接到报急电话,维修班长应迅速组织人员,视严重程度组织人员抢修或及时通知锅炉房采取紧急措施,进行抢修同时汇报工程维修部。抢修时要注意保护好住户的财产。抢修完毕,要把现场清扫干净,并认真填写《紧急情况处理报告》。

5.4.2遇到锅炉房因突然停电、停水,以及锅炉设备出现故障影响供暖时,维修班应及时与锅炉房取得联系,同时派人通过电话向住户通报,做好解释工作,取得谅解。

5.4.3供暖恢复后,维修班长要组织人员到各楼楼顶检查放气阀放气。

5.4.4维修班长负责定期对维修人员的维修保养工作,进行检查,检查结果在相应记录上签字。

6.支持文件与记录

6.1《供暖准备工作指导》EJ-WI-QP4.10-01

6.2《供暖紧急情况处理指导》EJ-WI-QP4.10-02

6.3《测温表效验、发放记录》EJ-QP7.1

6.4《测温记录表》EJ-QR-QP4.

6.5《供暖设备检查、保养、维修记录表》EJ-QR-QP4.10-02

6.6《供暖值班维修记录》EJ-QR-QP4.10-03

6.7《紧急情况处理记录表》EJ-QR-QP4.10-04

6.8《每周外线检查记录》EJ-QR-QP4.10-05

6.9《冬季供暖维修、保养工作检查记录》EJ-RQ-QP4.10-06

篇5：厨房节能措施规程

1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗,不可用水直接冲洗;

2、合理安排工作,对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻,不许用水冲式解冻;

3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏应由供应商清洗干净后再送货;

4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制,避免零星蒸制浪费蒸汽,对只需保温的食品应及时将蒸汽门关小,对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单,严禁带故障操作,以免浪费更多蒸汽;

5、炒菜完毕及时关闭风机,不炒菜时只开一组照明灯;

6、减少开冰箱门的次数,放入冰箱的食品码放不要过于拥挤,保证冷气循环通畅,勤于除霜,以降低耗电量;

7、定期清理冰箱,发现变质食品及时处理,避免发生交叉污染;

8、验收各种原料应严把质量关,以防止购进不合格食品造成浪费;

9、一次采购食品的量不要过多,以免积压;

10、在加工过程中,要作到物尽其用,如新鲜菜叶、茎做成小料或配料;

11、加强炒灶厨师业务技能,避免因技术失误招致客人投诉,造成重炒或赠送及打折要求;

12、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用;

13、高档干货要作到少加工、勤加工,注意保存条件,以防变质及水份蒸发;

14、使用进口调料在不影响菜品口味质量情况下尽量选用地产或国产;

15、多做市场调研,及时发现新鲜菜品及价廉物美食品,以降低原料成本;

18、食品储存要合理,使用原料要依据先进先出原则,避免食品放置过久导致变质;