海外食品加工高级职员岗位职责要求

篇2：食品加工卫生制度范本

1、食材粗加工

1.1、认真挑选,去尽黄叶和杂物。

1.2、瓜果去皮彻底,芽眼挑尽。

1.3、肉类去净残毛、污垢。

1.4、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

1.5、干货按正规操作涨发。

1.6、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

17、原材料、半成品、成品容器分开使用,干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用,避免交叉污染。

1.8、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净,放置在指定区域并明确标识,严禁直接放置于地面。

1.9、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内,应直接入垃圾桶,粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。

2、食材切配

2.1、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

2.2、食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

2.3、切配过程严格执行“三检制度”(“自检、互检、专检”)。

3、烹饪

3.1、专业厨师烹调,每种菜都有专人负责,分工明确并作好出品记录。

3.2、厨师炒菜时注意把握火候,既节约燃料又能够保证菜式的质量。

3.3、调味料齐全且按标准量进行投放,确保菜式的味道符合要求。

3.4、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度,确保供餐高峰的供给量能满足要求,供餐收尾后又没有过多的浪费。

3.5、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题,制定改善方案并加强培训。

3.6、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭,确保米饭质量符合要求。

篇3：食品加工餐饮及职工用餐安全管理制度

一、加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。

二、要坚持就餐标准,荤素搭配,公司员工一律凭票供給。次日的隔顿、夜食物,必须一看、二闻、三尝后,在无异味成变质的前提下才能回锅,蒸煮烧遗后供应。如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异,坚决马上进行销毁处理,以保证食品的安全食用。

三、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜,耐心和气,热情周到,维护用餐秩序,讲究文明用餐。食堂人员做到安全、节约用气、用电,做好防火、防盗工作。使用完毕应马上关闭所用电源成关闭各设备开关及门窗,炉灶熄灭。保证做到:人走水止、灯灭、火熄,人离门窗关。

四、食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。

五、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、杂草、烂叶。

六、食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用,加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

七、切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。

八、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。

九、加工结束及时拖清地面,水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净,定位存放,做到刀不锈、板不霉、整齐有序,及时清理垃圾,保持室内清洁卫生。

十、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

十一、各种食品加工用具、设备如:面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等,用后及时清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

十二、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》,应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂,禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后,由专人专柜保存。

十三、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显,分开使用,定位存放,保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内,不得使用未经消毒的餐具和容器。

十四、灶台、抹布要随时清洗,保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂,及时清理抽油烟机罩。

十五、工作结束后,调料品加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。

十六、职工用餐区域、客餐室、职工刷盆、卫生间等公共区域的环境卫生要做到“三定”:定人、定时间、定质,搞好用餐环境卫生,保持清洁,给职工一个舒适的用餐环境。

十七、职工用餐时间:要求早饭8点前在食堂就餐完毕;午饭12:00开饭,仅换班人员可提前打饭;晚饭18点开饭,仅换班人员可于17:30打饭。(换班人员主要为中控、锅炉、保安等岗位人员)。

十八、职工用餐时应使用饭卡,一人一卡,以本人姓名为准,不可以使用他人饭卡,如有发现使用他人饭卡行为的罚款50元,情节严重者没收饭卡。

十九、热情接待公司安排来客,凭办公室招待通知来招待用餐。

二十、外来实客需餐时,可由所拜访的部门申领公司食堂饭票用餐。无饭票者一律不能用餐。

篇4：物业公司职员宿舍管理规定

为加强本公司员工宿舍管理,作好宿舍内的清洁卫生,防火、防盗等安全工作,维护良好的居住环境,特制定如下管理规定,全体住宿员工必须严格遵守。

一、入住和退宿规定

(一)凡本公司的员工需要入住员工宿舍的,均应向资源部领取《入住宿舍申请表》,认真填写经所在部门经理加具意见后,报资源部审批,按统一安排后方可入住。

(二)员工宿舍只安排员工住宿,任何人未经资源部批准不准接待外人留宿(包括非住本宿舍人员)。如经检查发现将给予严厉处罚。如在留宿期间发生治安、盗窃等问题的将按有关法律规定追究相应责任。

(三)入住宿舍的员工(值班员除外)每月缴交宿舍管理费(宿舍日常维修保养费用)。缴交标准按办公室员工60元/月.人;屋村管理员、保安员30元/月.人。水电和煤气费用由员工摊分逐月在工资中代扣。

(四)员工离开公司或退宿时均应书面通知所在部门/管理处。各部门/管理处经理加具意见后,到资源部办理注销手续,并交回入住时所领用的公共物品。如有损坏或遗失的将按物品原值给予赔偿。

二、住宿日常管理

(一)员工宿舍原则上按各部门/各管理处归口安排住宿。

(二)员工入住后经民主选举出室长报资源部。如室长已退宿应及时重新选举室长。

(三)室长职责

1、负责制定建立室内清洁轮值、卫生制度,督促当值人员每天打扫宿舍内的环境卫生。

2、负责监督住宿人员遵守住宿的有关规定。

(四)凡经审批同意住宿的员工必须服从公司的房间床位安排。不能擅自调整或强占他人的床位。

(五)遵守卫生清洁轮值制度,保持宿舍内的环境卫生(包括个人清洁卫生)是所有住宿员工的职责和义务。

(六)宿舍内的公共区域禁止摆放个人物品和其它杂物,衣物须按指定区域晾晒。

(七)爱护及正确合理使用宿舍内的各种公共生活设施和设备。

(八)不准向室外抛弃垃圾或杂物。

(九)不准在宿舍内大声喧哗、打闹、赌博和酗酒。

(十)不准在宿舍内饲养动物。

(十一)不准携带易燃易爆、危险品回宿舍。

(十二)严禁在宿舍内使用电炉及煮食、私自乱拉乱接电线。

(十三)严禁在宿舍内从事各种违反国家政策法令法规的违法活动。

三、处罚规定

(一)凡未经批准入住者,一经发现立即清理出宿舍。

(二)员工私带外来人员留宿者,一经发现除立即清理外,并扣罚当事人50元。累计满3次的取消入住宿舍资格。

(三)员工不遵守卫生清洁卫生轮值制度,一经检查发现或经投诉查证,扣罚当值人50元。月累计3次者取消入住宿舍资格。

(四)员工携带易燃易爆危险品回宿舍的,一经检查发现,除立即清理该危险品外,并扣罚当事人500元,取消住宿资格,如发生意外事故,同时追究相应的法律责任。

(五)员工在宿舍内使用电炉或私自乱拉乱接电线的,一经检查发现,除没收电炉外,并扣罚当事人50元。

(六)人为损坏宿舍内的各种公共生活设施和设备的,除按修理或更新价值赔偿外,并给当事人100-500元的罚款处理。

(七)在宿舍区内从事各种违法活动的则交由国家执法机关处理。

篇5：S管理处职员工消防知识培训制度

管理处职员工消防知识培训制度

一、在职员工的消防知识培训每年至少一次。

二、对新入职员工的消防知识培训,培训率要达100%。

三、对员工的培训包括以下内容:

1、学习消防理论知识;

2、熟悉使用常用灭火器材;

3、开展消防综合演练。

四、安全维护员、重点岗位员工等必须参加有关部门组织的消防知识培训。

五、管理处每年至少两次对客户开展消防宣传,宣传内容包括:

1、辖区防火工作的各项规定;

2、灭火器的使用方法;

3、消防应急通道位置及紧急情况时的疏散方法。