酒楼例会流程范例

篇2：某酒店例会与班前会制度

1、部门例会

⑴餐饮部例会由餐饮部经理主持,经理缺席由副经理主持或总厨师长。

⑵例会参加人员:总厨师长、餐厅经理、厨师长、厨师长助理、各班组管理人员、文秘。

⑶例会每星期一次,会议时间根据内容而定。

⑷例会内容:

A、部门经理、餐厅主管、厨师长汇报上周工作落实情况,发言要求简明扼要,突出重点。

B、部门经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题,部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。

C、布置下周部门工作计划,规定落实的具体时间和要求。

D、下达酒店总经理对部门工作指令。

会议记录成文分发到各班组。

2、班前会

⑴餐饮部班前会制度执行范围:中西餐厅、会议接待、中西厨房、酒水部、传菜组。

⑵厨房班前会由厨师长主持;餐厅班前会由餐厅主管或部门副经理主持。

⑶班前会出席对象:各班组当班全体员工。

⑷各班组班前会在每天营业前或到岗后,时间约10-20分钟。

⑸班前会主要内容:

A、检查员工仪表仪容,个人卫生。

B、提醒上一天或上一班服务或工作方面需要改进的事项和当班定座情况和需要注意的事项。

C、讲述当日要求推销的菜点酒水品种。

D、下达餐饮部的工作指令和布置当日当班具体工作任务。

篇3：某酒店周例会管理及制度

周例会管理及制度

至To:各部门负责人呈A:总经理由From:总经理办公室事宜Subject:酒店周例会制度日期Date:2012年05月31日编号NO.:GMO-12-002一、会议目的:为规范酒店管理,提高各部门执行能力和加强各部门工作计划性,促进沟通,统一思想,通过会议及时解决酒店工作中存在的问题,加强协调各部门工作的力度,特制定本管理规定。二、会议时间:每周一下午14:30举行。有特殊情况需推迟或提前召开的,由办公室通知各参会人按时参加。三、会议地点:六楼会议室。四、会议主持人:周例会由总经理主持,根据总经理委托,其他参会人员可以主持会议。五、参会人员:总经理及各部门第一负责人及特殊岗位人员。六、会议议程:1、通报会议参加人员情况。2、宣布会议纪律。3、通告上周各部门工作的完成情况及各部门周例会传达情况。4、由各部门对上周工作进行总结和本周工作进行安排。发言顺序为:各部汇报后,总经理对各部门上周工作进行指导和本周工作进行安排。6、闭会。七、周例会各部门主要汇报内容:1、报告上周工作情况,安排下周主要工作计划,末完成的工作,需协调的工作,合理化意见;2、总经理宣布各项决策和通知,布置工作任务。八、会议纪律:1、与会者要准时出席会议,不得迟到、早退或无故缺席。无论何种原因,未向会议召集人说明情况未出席会议的或早退的,会议召集人记名,捐款充公为酒店组织的公共活动经费。具体捐款内容:迟到5分钟内捐(20元)、5分钟以上10分钟以内捐50元、10分钟以上15分钟以内捐70元、无故缺席捐100元,签字后下次开会前将罚款上交行政人事部代收管,2、会议期间要将移动通信工具关闭或调整为振动状态,否则每响一次向捐款20元;参会人员不得随意离开会场接听电话或处理其它事务;遇有紧急情况确需离开的,须起立向主持人申明,征得同意后方可离席。3、确因有事无法出席会议的,须事先向会议组织者请假或经会议组织者的同意,否则视为缺席。4、例会前必需带上上周周会总结表及上周会议纪要发现没带一次捐款20元。九、会议注意事项:1、周例会由办公室负责记录并印发会议纪要,周一下午16:00前下发。2、各部门负责人应于第二天将会议精神在晨会或利用其它时间传达到每位员工,要求员工做好记录,办公室将不定期抽查《周例会纪要》精神传达情况,要求部门负责人在五分钟内拿出《周会纪要》。附:开周例会的必要性和重要性:1、增加部门之间的凝聚力2、部门之间相互了解和学习的机会3、可以将酒店存在的问题暴露出来大家共同探讨解决4、一周开一次例会很合理,时间太长问题会积压太多,时间太短因为工作原因大家会觉得力不从心。5、只要有在会上提出问题、反映问题、争讨问题,最后就算没有找到直接解决问题的方法,但至少我们都对出现的问题已经有防犯和对问题解决的大方向,因为问题不一定可以在很短时间有解决的方法和答案。就好像冶标和冶本一样,把本冶好标的问题是水到渠成的事情。6、罗马城不是一天能建设好的半小时间会议有人感觉会枯燥无味、效果不大,就好比建设罗马城的工人有人说我每天的工作是在无聊而辛苦的把这些石头从在里搬到那里。也有人说我把石头从在里搬到那里是为了建设一座宏大的罗马城。虽然有不同的看法但对建设罗马城并没有什么实质性影响。7、开会中无论级别高低都要就事论事且勿以权压人公报私仇(说风凉话)要以理服人。问题在会上是要冷静讨论而不是激烈的争论,对于情绪激烈的争论会议主持人要及时调解或严厉的制止。8、能在今天会上解决和策定的事情决不拖到下次会议去解决。9、开会中可以原谅说错话的人但不主张人在不开口,开会一定要带着问题开。10、开会中人人有权提出问题的不足之处但不能刻意的去钻别人问题的牛角尖。问题要一定要客观现实为主、尊重公司利益为主、尊重别人的感受为主。例会中工作汇报格式及内容:上周工作内容:本周工作计划:末完成的工作:需协调的问题:合理化建议:发出:批准:时间:时间:

篇4：某饭店总经理例会制度

饭店总经理例会制度

一、参加人员

由总经理主持会议,餐饮总监、行政总厨、餐饮部楼面经理、桑拿部经理、客房部经理、财务部经理、大堂经理、纪检部经理、销售部经理、演艺吧经理或领班(每周一、三、五)、行政主厨、工程部经理、保安部经理、洗衣部经理、管家部主管、西餐厅主管。

二、例会时间

周一至周五每日下午1:00—结束,会议时间约1小时。会议地点:六楼会议室。

三、会议内容

1.主要检查部属的工作的落实情况。

2.餐饮总监报告昨日及当日客源情况,大型宴会情况及VIP客人情况。

3.客房部经理报告昨日客房入住率及平均房价,当日入住率,VIP客人情况。

4.其它经营部门经理汇报业务问题及其处理过程和结果。

5.大堂经理报告昨日及当日定餐情况及客际关系问题。检查各部门情况及处理结果。

6.总值班经理报告夜间各部门经营情况及突发事件情况的处理结果。

7.质检部经理报告昨日及当日发现的问题及处理结果。

8.各部门提出需要协调配合的问题。

9.总经理汇总情况,通报重要问题,提出指导性意见,明确各部门应采取的措施(各部门若无异议,当天必须贯彻执行,第二天例会汇报执行结果。对于有异议的问题,在不影响业务经营活动的前提下,留待会后解决)。

四、会议记录

由总经办文员记录、整理、打印并下发各部门,作为具体实施、检查的依据。并在次日早将会议落实情况汇报总经理。

五、会议要求

1.各部门经理的会上报告要简明扼要。

2.需要其他部门协调、配合的问题要明确、具体。

3.有异议的问题组织专题讨论。

六、会议目的

1.沟通各个部门之间情况。

2.为总经理的日常管理决策提供依据,使其决策结果公开,便于各部门执行。

3.保证各部门各项经营活动的协调发展。

七、会议纪律

1.参加会议人员必须身着工装,装束整齐。

2.不准吸烟。

3.手机、BP机关到静音状态,接听要离开会场。

4.开会时不准交头接耳。

5.周一例会全体领班级以上人员必须准时参加例会,不能参加者需提前2小时以上向办公室请假。演艺吧经理周一、五参加例会,领班周三参加例会。

6.所有开会人员必须准时参加,经理迟到一次罚款50元,无故缺席罚款100元。主管及领班迟到一次罚款30元,无故缺席罚款50元。

篇5：某酒店每日例会制度

店管理制度-***酒店人力资源部制度

主题:每日例会制度

制定人:人力资源部审

核:酒店高管层

制定日期:2006年10月实施日期:2006年10月

批准:总经理编号:JS-HR-102

传阅:酒店各部门经理页数:1-2

传达至:酒店各部门主管

一目的本政策旨在说明酒店例会的形式及内容,规范酒店例会标准。

二政策酒店开业后应有每日例会。每日例会时间在半小时左右;需要较长时间讨论、需要解释或复杂的请示内容以及只与个别部门有关的内容一般不宜占用例会时间。

三程序

1、例会时间一般在酒店管理人员上午上班的半小时后开始

2、参加人员应在例会前的半小时内完成以下工作:了解夜班运转情况,查看报表、资料以及记录。对发生的问题进行询问、记录,对在例会上可能要被问及或汇报的内容做好准备。检查营业区域、办公室状况。检查人员到岗情况处理临时发生的问题

3、参加例会人员:总经理、各大部门总监/经理、总厨、行政值班经理、总办主任或总经理秘书以及临时被通知参加的人员。

4、例会内容:财务部通报分析前一天的经营收入情况,并与上月同期、上一年度同期进行分析比较行政值班经理通报值班期间酒店运转中发生的重要情况,包括客人的反馈意见和检查报告。前厅部经理通报前一天酒店客房出租情况、后三天预测以及当天酒店重大活动的安排,团队接待数量等客情预测预报。

客房部经理通报当日住店重要客人情况

餐饮部经理通报前一日餐饮运转情况、当日客情、后三日预报以及重要宾客接待预报

营销部经理通报前一天酒店各项活动的宾客反馈意见和当天重大活动的安排以及团队接待数量等客情预测预报,分析市场竞争状况及对策。

人力资源部经理通报当日酒店人员进出消息,质量检查反馈,员工相关的活动或消息通知。

工程部经理通报前一日酒店能源耗用数据并作简单分析,通报酒店重要设备维修情况以及停水、停电等预报通知。

安全部经理通报酒店前一日安全方面的检查反馈运转总经理适时询问,解答各部门提出的问题。(建议在每位汇报者之间作出相应反应)

总经理布置安排工作,主要有:一、已完成的接待任务、接待活动的讲评。新任务的布置和安排,二、日常行政工作的具体布置。

5、每周一例会同时兼顾一周例会内容,时间在一小时左右,会议增加内容:各部门上周未完成工作、一周经营情况汇总。本周主要工作计划各部门上周安全检查汇报人力资源部一周人员进出情况营销部汇报其他相关酒店一周经营情况对比。丁山晶然酒店管理有限公司