某酒店工程服务技巧培训

篇2：酒店总机英语培训及技巧

酒店总机常用英语及技巧一、接听外线电话:

01、电话铃响三声接起,中英文清晰报出酒店名称:

您好,昆明电信国际技术交流中心!

Goodmorning,

02、转接时,对来电方:

请稍等!

Holdon,please!

03、电话占线时:

对不起,电话占线,请您稍后再拨。

Sorry,thelineisbusy.pleasecallbacklater!

04、转入电话无人接时:

电话没人接,您是否需要留言

There'snoanswer,Wouldyouliketoleaveamessage?

05、转入客房电话:

A、请问您找那位

Whowouldyouliketospeakto?

B、对不起,没有这个姓名的客人。

Sorry,there'snoguestwiththatname

C、您能告诉我他是住客还是访客

E*cusemeforaskingbutisheavisitororahotelguest?

05、内容没听清或不确定时:

A、请您再说一遍好吗

Wouldyouliketorepeatthenumber?

B、请您大声一点好吗:

Couldyouspeakalittlelouder,please

C、请说慢一点!

Couldyouspeakslowly,please?

07、对方拨错号码:

恐怕您拨错了号码,这里是***酒店总机。

I'mafraidyoudialthewrongnumber.hereis**hoteloperator;

08、外线来电详细问询时:

我将帮您把电话转到问讯处;

I'llputyouthroughtotheinformationdesk

09、来电方需要留言:

A、请告诉我您的留言内容;

Couldyoupleasegivemethemessage,sir/madam?

B、请放心,我一定将您的意思转达给*先生/小姐,谢谢您的来电,再见!

Thankyouforcalling,I'llrelaythemessagetoMr./Mrs.

二、酒店住店客人的叫醒受理:

01、能告诉我您的姓名和房号吗

MayIhaveyournameandyourroomnumber,please?

02、您需要什么时间的叫醒

Couldyoutellmewhattimewouldyouliketogetup?

03、我重复一遍您的房号和叫醒时间,好吗

MayIrepeatyourroomnumberandthetime,sir/madam?

04、早上好(中午、晚上好),先生/女士,这是您的叫醒电话,祝您过得愉快!

Goodmorning(afternoon,evening),sir/madam!thisisyourwake-upcall,

Haveagooddaytoyou(haveaniceday)!

三、接酒店营业区,后台区,办公室电话:

OPERATOR,您好,总机!

四、住客电话询问:

01、内线电话免费。

Thereisnochargeforin-housecall

02、您能直拨电话。

Youcanmakeadial-directcall

03、我们酒店设有国际直拨和国内直拨电话系统,如果您要拨打国际直拨电话,请您拨***,如果您要拨国内直拨电话,请拨***,如果您还有其它需要帮忙的,请打电话给我们,我们会尽力而为;

WehavegotDDDandIDDsysteminourhotel,ifyouwanttomakeaDDD,youcandial***,andifyouwanttomakeaIDD,youcandial***.ifyouhaveanythingelse,youcancallusagain,wewillhelpyou,sir/madam

04、我会立刻为您查找,然后打电话给您;

I'llcheckimmediatelyandcallyoubackinamoment

05、请稍等一会儿好吗我马上为您查找;

Wouldyoumindwaitingaminute,I'llcheckitforyourightnow

五、代客人接国际,国内长途;

01、您能告诉我您要拨打的电话是自付电话,受付电话或是信用卡付费电话吗

Couldyoupleasetellmetheformofpayment,isitapaycall,collectcallorcreditcardcall,sir/madam?

02、请问这是自己付费还是对方付费电话

Isthisapaidcallorcollectcall?

03、您能告诉我电话的国家代码,地区代码和电话号码吗

Couldyoupleasetellmecountrycode,theareacodeandtelephonenumber,sir/madam?

04、您能告诉我您要打的是叫人电话还是叫号电话吗

Couldyoupleasetellmewhatkindcallwouldlike:apersontopersonorstationtostationcall,sir/madam?

05、您能告诉我对方的电话吗

Couldyoupleasetellmewhoareyouwanttospeak?

06、能告诉我您的名字是怎么拼的吗

Couldyoupleasespellyourname?

篇3：S酒店客户沟通技巧培训

部门:市场营销部

培训课题:營銷部市场调研工作及客户沟通技巧培训

培训方式:授课培训课时:3

所需物资:白板、白板笔

培训目的:培训員工熟悉部門相關工作

具体内容:

客户沟通技巧

??饭店营销过程实际上是一个广泛的信息沟通过程,饭店企业通过各种途径,将饭店的有关信息恰如其分地传递给目标客源,以期建立良好的交易关系。

??而长期以来,饭店业的主要客源是以海外旅游者为主,由于文化背景、语言环境上的差异,饭店在营销过程中,无法开展有效的沟通,由此也直接影响到饭店的服务质量。如果说在以接待海外旅游者为主的阶段,语言不同饭店还可通过食宿等方面的精心安排照料得到弥补,那么,饭店进入内需时代后,在接待同一文化、同一语言环境的客人时,就不能再忽略沟通的重要性。

??在饭店营销领域中,沟通是属于服务有形证据中的一个重要组成部分,它是饭店服务质量的有效展示。但在国内诸多饭店中,却轻视沟通的重要性,忽略对沟通技巧的研究和实践,在许多饭店的《员工手册》中甚至明文规定:“员工不得与客人进行工作之外的任何交谈……”,这种荒谬的条文不仅无益于展示饭店形象,而且给客人造成相当大的压力。因为客人出门离家,面对陌生的环境,在心理上和生理上都会变得更加脆弱,特别希望通过有效沟通寻求一种群体的温暖。否则,缺乏沟通的服务场所只会使客人如坐针毡,而大量的潜在客人就此消失,大量的实际客源就此一去不返。

因此,饭店在营销过程中,应富有沟通意识,通过沟通创造一个宽松、开放的环境,消除客人的紧张心理和孤独心理,吸引大量的客人进入饭店消费,将饭店目标市场这一蛋糕做大。

①沟通类型分析

根据沟通所需达成的基本目标,沟通包括信息沟通、情感沟通和文化沟通三部分。

(一)信息沟通

由于饭店客源购买饭店产品时,大多需要发生空间上的位移,因此要求饭店在沟通过程中,重点传递一些基本的认识性信息,以达到指导消费之目的。一般饭店信息沟通的重点信息包括:

1.基本信息:包括基本设施、基本服务项目、基本服务特色、饭店的基本定位等。

2.通信息:包括不同交通工具的运行状况、时间、价格等。

3.气信息:未来几天内天气基本情况。

4.物信息:当地的特色产品、主要商场的介绍。

5.资源信息:当地或周边地区的主要旅游资源情况。

6.金融信息:包括股票、期货行情、经济发展态度势等。

因此对现代饭店而言,应成为一个“信息中心”,指导客人更好地适应环境。

(二)情感沟通

情感沟通建立在信息沟通基础上,即在信息沟通的基础上,促成客人对饭店形成一种积极的感性认识,产生消费偏好。

很多时候,情感沟通借助于各种人性化的柔性能语方和新切适应度的形体动作、表情语言来实现沟通之目的。

(三)文化沟通

文化沟通是沟通的最高境界,即饭店通过日常的服务活动、营销活动,通过有形物质和无形服务等全面展示企业文化,在客人心目中树立一个独特、新颖、与众不同的企业品牌。

②沟通技巧分析

在进行具体的沟通时,饭店可采用人际沟通方式、电话沟通方式、信函沟通方式以及网络沟通方式。不同的沟通方式有不同的适应面,也有不同的沟通技巧。

(一)人际沟通技巧

饭店营销工作大多数通过面对面的人际沟通得以实现。因此,饭店营销人员首先应掌握人际沟通的基本技巧。

营销人员应以自己良好的仪容、规范的着装、优雅的举止给对方留下良好的印象,尤其应掌握人际沟通的语言技巧。

1.际沟通语言运用原则

有声的语言是沟通重要的载体,人们往往借助于形形色色的语言传递信息,表达感情,建立关系。

(1)灵活多变原则

长期以来,中国饭店的服务人员被人戏称为人云亦云的“鹦鹉”,此“雅号”的来源就在于服务人员在日常的沟通中缺乏一定应变能力,表现在语言上就是千篇一律的重复和雷同。大凡有一定消费经验的客人都有同样的体会,即饭店的服务人中似乎只会说几句简单的“请”、“谢谢”、“欢迎光临”、“对不起”、“不好意思”、“您好”等单调的语言,远远没有体现出中国语言所具有的博大精深、诙谐幽默的全部内涵。这种贫乏的语言交流,轻则影响饭店的服务效果,重则引起客人投诉,严重破坏客人的消费情趣和满意程度。因此,在人际沟通中,应本着灵活多变的原则,巧妙运用不同的语言强化沟通效果。

①因人而异

即面对不同的沟通对象,应采用不同的沟通方法和沟通技巧,根据沟通对象的年龄、性别、职业、态度、情绪等因素有效组织语言。以逆意公众为例,当他由于缺乏沟通对饭店产生误解时,饭店人员应晓之以理、动之以情,耐心地加以解释和说明;而当他故意歪曲、中伤饭店的有关基本情况,对饭店形象造成较大的影响时,饭店人员就应据理力争、义正言辞地加以有力反驳。当沟通对象年纪较大时,则应通过事理的分析、事实的叙述,寻求其合作;而沟通对象年纪较轻时,可采用感性的语言调动其情感,刺激其消费欲望。

②因地而异

即饭店人员应根据不同的场合,采用不同的沟通方法和沟通技巧。一般,沟通的场合可分为正式场合和悲衰场合、庄重场合和随便场合、多个公众的场合和单个公众的场合。在不同的场合,运用的沟通术应有所区别。如在工作场合应采用一些正规的语言、严肃的语气进行沟通,而在非工作场合,可采用一些朋友间随意闲聊的方式进行沟通,以消除隔阂,拉近彼此的心理距离。

(2)文明礼貌原则

即在人际沟通过程中,应学会使用各种文明礼貌用语,尤其是在与敌对公众进行沟通时,仍应做到以诚相待,以体现自身的修养,表示对沟通对象的尊重。表10-2、10-3分别列出了在人际沟通中应学会的礼貌用语和应避免的粗俗用语。

初次见面说久仰,久未联系说久违;

等候客人说恭候,客人到来说光临;

看望别人说拜访,欢迎到店说光顾;

起身离开说告辞,中途先走说失陪;

请人勿送说留步,陪伴朋友说奉陪;

请人批评说指教,求人解答说请问;

请人指教说赐教,请人指示说雅正;

赠送作品说指正,对方来信说惠书;

向人祝贺说恭喜,赞人见解说高见;

请人帮忙说劳驾;托人办事说拜托;

麻烦别人说打扰,求人方便说借光;

物归原主说奉还,请人谅解说包涵

表10-2:

表10-3:

讲究文明,不说脏话,控制情绪,不说气话,

注重修养,不说大话,具体真实,不说空话,

诚恳相间,不说假话,新鲜活泼,不说套话,

谦让随和,不说官话,要言不烦,不说废话,

力求简洁,不宜多话。明白晓畅,不说胡话。

篇4：酒店点菜技巧培训材料

点菜简介

点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。如果点菜的服务不周到,客人很可能会拂袖而去,甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此,部长需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务方法。

一、基本程序

点菜的基本程序从形式看比较简单,包括:递送茶水、手巾→等候点菜→递送菜单→点菜→记录菜名。然而,要将这些程序有机地结合起来,达到客人满意的效果,却不是一件简单的事情。客人对菜食的喜好程度不同,饮食习惯、方法不同,对餐厅供应产品的熟悉程度不同,对产品风味和产品价格的要求不同,这些都需要在点菜的过程中予以注意,并得到妥善解决。

二、基本要求

从客人的要求和酒店餐饮服务的特点来看,点菜服务需要注意如下几点:

1.时机与节奏。(在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜)

2.客人的表情与心理。(特别开始点菜时,细心观察)

要掌握:"一看二听三问"的技巧。

(1)"看",看客人的年龄,举止情绪,是外地还是本地,是吃便饭还是洽淡生意,宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型,还要观察到谁是主人,谁是客人。

(2)"听",听口音,判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。

(3)"问",征询顾客饮食需要,作出适当的菜点介绍。

3.认真与耐心。(详细介绍,推介,耐心听听客人的意见.)

4.语言与表情。(礼仪/谈吐/笑容)

具有良好的语言表达能力,所谓良好的语言达能力就是灵活、巧妙地运用,能使顾客满意的语言。

5.知识与技能。

(1)对菜品、点菜等产品知识要有充分的认识。

(2)根据观察来判断宾客的要求。

(3)掌握业务知识与技能。

三、服务方法

在客人点菜时,服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外,还应具备灵活处理特殊问题的能力。这种能力是素质和修养的体现,是经验、技能和技巧的反映,是灵感和智慧的结晶。一般来讲,我们可以把点菜服务的方法归纳为:

1.程序点菜法。(熟记菜名,快、准报出各种菜的名称)

2.推荐点菜法。(酒店特色菜、急推菜)

3.推销点菜法。

篇5：酒店中餐服务员点菜技巧培训

如果点菜的服务不周到,客人很可能会拂袖而去,甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此,部长需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务方法。

一、基本程序

点菜的基本程序从形式看比较简单,包括:递送茶水、手巾→等候点菜→递送菜单→点菜→记录菜名。然而,要将这些程序有机地结合起来,达到客人满意的效果,却不是一件简单的事情。客人对菜食的喜好程度不同,饮食习惯、方法不同,对餐厅供应产品的熟悉程度不同,对产品风味和产品价格的要求不同,这些都需要在点菜的过程中予以注意,并得到妥善解决。

二、基本要求

从客人的要求和酒店餐饮服务的特点来看,点菜服务需要注意如下几点:

1.时机与节奏。(在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜)

2.客人的表情与心理。(特别开始点菜时,细心观察)

要掌握:"一看二听三问"的技巧。

(1)"看",看客人的年龄,举止情绪,是外地还是本地,是吃便饭还是洽淡生意,宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型,还要观察到谁是主人,谁是客人。

(2)"听",听口音,判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。

(3)"问",征询顾客饮食需要,作出适当的菜点介绍。

3.认真与耐心。(详细介绍,推介,耐心听听客人的意见.)

4.语言与表情。(礼仪/谈吐/笑容)

具有良好的语言表达能力,所谓良好的语言达能力就是灵活、巧妙地运用,能使顾客满意的语言。

5.知识与技能。

(1)对菜品、点菜等产品知识要有充分的认识。

(2)根据观察来判断宾客的要求。

(3)掌握业务知识与技能。

三、服务方法

在客人点菜时,服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外,还应具备灵活处理特殊问题的能力。这种能力是素质和修养的体现,是经验、技能和技巧的反映,是灵感和智慧的结晶。一般来讲,我们可以把点菜服务的方法归纳为:

1.程序点菜法。(熟记菜名,快、准报出各种菜的名称)

2.推荐点菜法。(酒店特色菜、急推菜)

3.推销点菜法。按顾客的消费动机来推销。

(1)便饭,来餐厅吃便饭的顾客有各种情况,有的是外地顾客,出差、旅游、学习、居住在本酒店,就近解决吃饭问题,有的居住在附近的因某种情况而来餐厅用餐等。

这些消费者的要求,特点是经济实惠快吃早走,品种不要太多,但要求快,应主动介绍价廉物美,有汤有菜,制作时间短。

(2)调剂口味,来餐厅调剂口味的顾客,大部分是慕名而来想尝酒店的风味特色、名菜、名点或者专门是为某一道菜肴而来。

在服务过程中要注意多介绍一些反映特色的菜肴,数量上要少而精。

(3)宴请,除结婚、庆寿等宴请以外,还有各种原因的宴请如商务等宴请。这类宾客却要求讲究一些排场,菜肴品种要求丰盛,有的注意菜肴的精美,充足且在一定的价格范围之内。

(4)聚餐,如同事、朋友等聚在一起。

他们的要求热闹,边吃边谈,菜肴一般,品种丰富而不多,精细而不贵,

有时每人点一个自己喜欢吃的菜,有的也喜欢配菜等,要注意上菜,速度不宜太快,应主动帮助加热。

4.心理点菜法。

按顾客的特性来推销。

(1)炫耀型,他的情感丰富,一般易感情用事,重友情,好面子,以炫耀富有和慷慨邀请朋友,如"打肿脸充胖子",有时一餐就用掉三月工资,即便一个人也要点两三道菜,这类客人,不求快只求好。

(2)茫然型,这种顾客多数是初次出门,还不习惯在外就餐,不知到哪个餐厅好,不知吃什么好,对就餐知识和经验比较缺乏,随便找个地方就吃一顿。

(3)习惯型,这些顾客吃惯了食物并不一定有独特的风格,但由于长期食用,在决定就餐时就形成一种心理惯性,习惯型的顾客行为表现偏好一种小吃,喜好于某一饭菜的风味,或信奉某一餐厅,某一厨师的声誉。