后勤之星厨师事迹材料
到千佛山校区的舜园餐厅采访了几次，每次路过糕点制作间都看到一个瘦小的厨师在里面专注地做糕点，见面也会点头打招呼，虽不认识但却一直有印象，因为别的厨房往往都好几个人，每次见他都是独自一个人，在空荡的厨房里显得形单影只。这次采访叫XX的厨师，一见面不禁叫道：“是你呀!”原来他就是XX。
XX今年先后获得了饮食中心第二届烹饪技术大赛白案一等奖;济南片区第一届烹饪技术大赛白案一等奖和山东省第二届高校烹饪大赛白案一等奖。他是在参赛的面食选手里少有的一个主做糕点的选手，因为比赛考的是主食制作，并没有糕点制作的项目。他平日的工作基本上没有时间去练习炸油条、烙饼等比赛项目，只能在考前几天和其它选手利用中午休息时间，一起集中练习几个小时。这让人很生疑惑，他在一批“专业”选手里，怎么夺得一等奖的? “我可能是比别人细心一些吧。” XX工作中非常注重每个环节的制作要求和细节，有点完美主义，如有纰漏会很自责，比如早上面包饧发时没太发好，他这一天心情都好不了。“我不怕累，就怕做不好。”XX说。随着采访的深入，发现XX很有“专业精神”，耐得住寂寞、善于思考钻研是XX对待工作的态度和特点，求新、用心、细心、专心让他取得了好成绩。
XX今年25岁，初中毕业后就在老家兖州的饭店做打荷，2005年来到了千佛山校区学生食堂工作。刚到食堂便被当时做糕点的师傅选去学糕点制作，两年后，他的师傅和其它三个师兄弟先后离开了食堂另谋他职了，糕点制作间里从此就只留下XX独自工作的身影。一人承担几人的活，工作量加大了，刚开始一天工作下来，XX累得几乎腿都迈不动了，现在他已经习以为常：每天早上4点就到厨房先把做面包的面和好、饧发上，然后准备做蛋糕、炸面包圈，一上午要做300多个面包，200多个蛋糕;中午卖饭时间再去窗口卖饭;下午还继续给宴会厅做奶油曲奇、奶油烤排等小西点。
“没再招人吗?”“招过，大概招了十几个了，都没干下来。”XX说，招的人里有些是年纪比较大的，站一天都受不了，而且学得慢。他曾挑过几个年轻的小伙跟他学，有的嫌累、有的觉得难学。糕点制作的技术含量比较高，其中面包整型这个环节，基本的手法是一手一个面团，两手一起揉，整出的型要基本一致，光这一技术就难走了几个小伙，最长的做了两年，最短的干了一天就撂挑子走人了。糕点间里依然是XX一人静守着寂寞，平静地、日复一日地与各种糕点的奶香为伴。他除了为老家的父亲看病时请过几天假外，几乎没有休过一天假。
工作量大可以用体力顶，可是糕点制作品种花样繁多，而且新品种不断的推出，原来师傅教授的那几个花样总不能天天做，必须增加新花样或创新原有的品种，这需要动脑筋思考。没人可以请教，就自己学，XX平时不太喜欢娱乐活动，也没什么别的消遣方式，业余生活他就到网上看视频、查数据，看一些关于糕点制作的书籍。大家都知道，XX有一个小筐，用棉布盖着，里面有厚厚的一摞书，已经被翻得旧旧的了：《西点西饼制作》、《美味西点分步详解》、《广东点心制作》、《中式面点师》……从一本本的书上，XX查找出适合大众口味以及实际制作的糕点新花样，潜心研究，细心琢磨，一个步骤一个步骤地跟着学习操作，推出了一系列食堂里以往没有过的新品种：无水蜂蜜蛋糕、墨西哥面包、金手指……他还尝试着改进了食堂原来的五仁月饼，减少了熟面的量，加入了更多的果仁，并放入桂花酱，内容更实惠、口感更酥香。他的改进和创新品种很受师生的喜欢，每天都会销售一空。得到消费者的肯定是对厨师最大的奖赏，这更促进了XX创新的动力。
然而“疑惑随着知识而增长”。对于强调实际操作的厨师来说，书本毕竟是有局限性的，因为很多操作细节不会在书里呈现。比如在做“奶油泡芙”的时候，XX完全按照书上的步骤做出来后外形不起鼓，口感也根本不是想象中的味道。于是他反复调试、反复试验，一个星期后他终于悟出了问题所在，做出了外皮酥脆、内质松软、口感香甜的泡芙。原来问题出在化奶油部分：化奶油加的是滚烫的开水，化开后接着加面粉，这样搅出的面不发，烤出来后泡芙面发死，不松软。应该将开水化开奶油后，完全晾凉了再加面粉搅拌，这样烤出来泡芙外形、口味才正宗。应了那句经典：“实践是检验真理的唯一标准”。就在这种实践再实践的过程中，XX的技术和经验得到了提升。
默默的付出终会有回报，2008-2010年他被评为暑期技术骨干培训优秀学员;2010-2011年被评为先进工作者。
“寂寞是一种力量，能耐得住寂寞的人最坚强”。以沉稳的姿态、平和的心境、思考着前行，会使人的精神更饱满。
篇2：后勤之星食堂厨师长事迹材料
“我是革命一块砖，哪里需要哪里搬”。这是兴隆山校区二号食堂厨师长XX给自己的定义。壮壮的、憨态可掬，是28岁的他最初给人的印象，可是说话做事却又显得成熟、自信，干练。采访交谈中，XX能清楚地给自己的定位，明白自己的需求和责任，表现出一种年轻的稳重。说起他在食堂工作的感受，他用一句话来概括：“我在这里工作很踏实”。
4点半，人们还在睡梦中时，XX就已经在厨房里开始和面、包蒸包了。每个月他都有各一半的早、晚班工作，晚班的学生夜餐得到晚上10点半才结束。即使没有早晚班，早上5点半到厨房，一直到晚上7点下班，除了吃饭，中间几乎没有休息的时间，因为学生食堂的时间性很强，往往做完、卖完饭，整理收拾完厨房，接着就得准备下一时间段的饭菜，所以做餐饮工作其中的辛苦只有那些在厨房工作过的人才能体会。
10年前，XX最初的梦想是坐在办公室里玩着电脑，做一名朝九晚五的“白领”。那时他上的是职工中专，学的是当时很热门的计算机，可是虽然热门但却不热销，因为电脑还没有像现在这么普及，工作并不好找。2000年毕业后为了就业，阴差阳错地到了山东大学学生食堂做了厨师。
XX从小很顽皮，用他的话说是“经常挨揍”，年轻人都有爱玩的心，刚上班那几年XX和他的同龄同事都喜欢玩电脑游戏，“‘超级玛丽’都玩得很过瘾。”因为厨房工作一天做下来太辛苦，下班后再彻夜地玩游戏，第二天上班体力和精力就达不到会影响工作。当时的食堂负责人为了管住这批精力旺盛的年轻人，让他们收心，管理非常严格。为了查出有谁玩网游不休息，他晚上就在网上到各网游网站“守株待兔”，一旦发现有晚上上网不休息的就会做出非常严厉的惩罚。严格的管理制度“镇”住了XX，再加上当时他所在的班组里都是年长的技术骨干，他们的敬业作风和良好的生活习惯让XX耳濡目染，渐渐地他把精力收回到学习和练习技术上。切土豆是锻炼厨师刀工的基本功，食堂要求刚来的厨师每天都得用土豆练习，不少年轻的厨师根本没有韧性，切不了几个就偷懒不干了，XX每天都全部完成，一天下来得切出近100斤的土豆。懂事明理、勤奋肯学让XX技术突飞猛进，很快崭露头角，2006年当了班长，27岁便做了基本伙食餐厅的厨师长。
基本伙食餐厅的厨师炒的是大锅菜，随着生活质量和水平的提高，现在的学生食堂大锅菜已不是早年间的大锅炖的做法了，得根据学生们的口味，“学生吃什么就得做什么”，所以菜品的花样必须定期改进、创新。原来食堂有份大锅菜“炖豆腐”几乎天天有，学生都吃腻了，XX便琢磨怎么下花样，一天他得到启发，用水煮肉片的方法做成了“咸水煮豆腐”推出后很受学生欢迎。“我们没经过系统学习，在做菜过程中一点一滴地学到了很多厨艺常识”：红烧肉过油是为了锁住里面的水分和营养、炒黄瓜容易出水得用淀粉勾芡……茄子吃油很多，每次做的茄子都得用去好多油，很不符合现在健康饮食。有次XX外出吃饭，餐馆有道“风味茄子”不但油少，而且外焦里嫩，口味香而不腻。到后厨一打听才知道，原来茄子切完后挂上淀粉，炸出来吃油少口感更好，一回到食堂他便推出了这道菜。“每次推出一款新菜心里都很有成就感”，XX从做菜中找到了工作的意义和价值。
XX是个多面手，不但会炒菜还会做面食。2008年中心组织厨师暑期培训班，好学的他报名学习面食制作，学习了刀削面、拉面等面食技术。正所谓“艺不压身”，他的所学都有了用武之地，每天厨房工作的高峰期经常会出现人手不够的现象，这时他这块敬业的“革命的砖”不但服从领导安排而且自己见“空”就钻：做完了本职工作，哪个岗位忙，人手不够，他就去顶缺。面食组、炒菜组他经常来回做，不但炒菜技术好，刀削面、烙饼、蒸包等面食技术也是顶呱呱。今年XX第一次参加了饮食中心烹饪技术大赛便得了红案一等奖;7月他被选送参加济南片区第一届烹饪技术大赛又获得了红案一等奖;他还将参加全国高校第二届烹饪大赛。
身为厨师长的XX时时身先士卒，率先垂范，每天早去晚走，脏活累活都是第一个跑在前。食堂的下水道每年都得疏通一次，里面积累的厨房垃圾油污又多又脏，XX都是主动下去进行疏通。以前没有物业时，食堂的机器坏了，也是XX第一个去检查维修……他的奉献精神得到了食堂上下的认可，2006-2011年连续被评为先进工作者。近期XX每星期都去中心参加青年骨干培训班的学习，这是中心为培养、选拔、储备管理人才开设的培训班，XX又将面临新的机遇。
天道酬勤，机遇往往只会垂青有准备的勤勉者。能够掌控自己的身心，脚踏实地、懂得奉献的人必定会有收获。
制度专栏
