某某企业新员工安全培训资料

篇2：员工安全意识培训资料

从美国发生9.11事件后,世界上时有发生的恐怖事件,恐怖活动已经影响到全球经济的发展。为了保证我厂财产和员工人身安全,响应C-TPAT海关贸易伙伴反恐计划,保障本厂货物在运输去海关结关时不会推迟,推行全员安全意识显得尤为重要,现编订反恐培训提纲如下:

一、向所有员工说明进出大门及在厂区内佩戴工作牌的重要性,旨在有效控制非准许人员进入本厂。

二、所有进出厂区人员的携带物品必须接受保安人员的安全检查,禁止危险品、违禁物等非准许物料的进入,同时有效避免公司财产的流失。

三、培训员工识别内部阴谋。如:密谋盗取公司的物料或成品货物;故意将成品调换;不按规定进行包装;不怀好意地将违禁物品放入成品包装箱等。

四、通过培训,使员工认识到日常生产活动中,要保持货物的完整性及物品需检查后方可进入。

五、教育员工非经准许,不得乱窜车间,更不得擅自进入以下重要区域:货仓、成品仓、货物装卸区、运输区停泊区、发电房、化学物品贮存区、油料库存房其他持有“危险”和“不准进入”的警示性标识的区域。

六、教育员工立足本职工作,爱岗敬业,保护公司财产。平时对自己所运用的工具和操作的机器设备要按要求进行操作和保养。如发现异常或损坏应及时向主管报告。下班前要整理好工作位,关好临近工作位的门窗。

七、培训工人认识我厂常用的化学品物质的特性,派发化学品安全资料,学习有关使用、贮存及伤害处理程序。强调在使用前应看清相关的警示标签,避免非法接触。

八、加强对重要岗位人员的培训,特别是保安人员、仓管人员、装卸工、统计员需进行具体的安全培训。

1.仓管、统计员要对本车间的私人物品加以保护,私人物品要放在指定的柜里。

2.仓管人员、各车间统计要对本车间物料做到进出、储存、账目数量一致。并定期盘点,如发现货物有毁损、丢失、短缺工剩余要及时向主管报告。

3.仓管人员、装卸工要认识到自己岗位的重要性,装卸货物时要凭单收发货物,保持高度警觉,确保非货单物料的进入,协助安全人员监督、控制非许可人员进入装卸区域。在装卸的过程中,如发现可疑现象或不明货物要及时向主管或安全经理汇报。

4.对保安人员工要重点进行安全和反恐培训,在强调遵照《保安岗位职责》的基础下,结合不同时期的恐怖活动的特点、动态来探讨、研究、制定反恐安全措施方案。

九、向员工宣传实行有奖举报,提高大家参与反恐积极性,对提供有价值线索的员工给予一定的奖励,且为举报者保密,保障举报者的人身安全。

十、向所有员工通告我公司的反恐举报程序,紧急事件联络人名单和联系电话号码。鼓励全体员工积极督促、踊跃举报有恐怖怀疑的现象。如:违反厂规厂纪的行为,状态异常、形迹可疑、拉帮结派现象;密谋内部阴谋;涉嫌参与不明组织;与外部勾结有恐怖倾向的。

十一、特别教育员工提高安全意识,全员参与安全控制。

篇3：酒吧员工培训资料教案

吧管理及工作程序酒吧管理

???首先你自己的酒水知识要丰富,每一个新的员工进来,你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情,但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置,这瓶啤酒的产地,英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里,洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要,盘点利于发现是否有人飞单,或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。可以有效的控制成本的方法之一。?

???通常交接班都在早班和晚班之间,早班和晚班的工作又各自不同,早班通常负责酒水的补充,酒吧的清洁,酒吧的开档,配料的制作等等,而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作,所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况,仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够,一些很细小而繁多的事情,通常想到这个而忘了那个,建议做一张E*CEL的表格,每天要做的所有事情都写上去,早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾,交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字,主管负责抽查,如发现混的,找签字的人即可。?夜场作弊方式与补救措施一、单据漏洞?:

1.?单据领用无记录?。一但丢失或出现问题没有责任者,无法查证。建立领取记录。?

2.?单据无人核对号码,数量。?在使用后如发现无人核对,会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊,而因无人查点而?瞒天过海,建立日审部门进行每日的核对单据工作。?

3.?单据化单脚不规则?。单据如果化单脚不规则,容易在使用后被人继续填写品种进行贪污,而因接手的人过多而无?法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。

二、服务员作弊?。

1.?借用酒水,服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借,违者重罚。?

2.?剩余酒水,?服务员将客人结帐后的酒水私藏,转手卖给客人,获取利润。客人结帐后请主管级以上人员?进行检查,将剩余酒水返还酒吧。?

3.?服务员存酒?,?将剩余酒水找人带签后存放吧台,另日贩卖。吧台只存放高级酒类,一省空间,二以免给服?务人员有机可乘,另由主管请客人签字后送吧台存放。?

4.?服务员私带酒水、香烟进场?,带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督,包括带?入的与本公司相同品牌的香烟。?

5.?哄抬物价,赚取差价,?不送酒单给客人,虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐,客人来后也需留有一份酒牌。

三、服务员、吧台联合作弊。?

1.?利用返还酒水:吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法,与服务员进行二次销售,建立返还登记本,厅面主管与酒吧主管共同签字做实。?

2.?利用过期存酒:?吧台人员将以存放过日期的酒水拿出,给服务员进行销售。一?,只存放高级酒类,二?,酒吧主管?定期检查存酒,进行登记上报处理。?

3.?借取服务员酒水:有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润,酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点,如?:发现缺少,按公司销售价格当日补足。?

4.?勾兑酒水?:将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售,酒吧主管与厅面主管联合监督服务?员不可将开瓶酒水返还酒吧,另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。?

5.?可多次使用或无帐物品?:?如鲜花、冰块等,不使用单据而直接出品,吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。?

四、收银员、服务员联合作弊。?

1.?退酒水?:在客人买单后,有剩余酒水未及时返还酒吧,通过收银员、酒吧,退掉酒水,获取利润。收?银员在客人买单后立即封单,如需要更改,须主管的签字,主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。?

2.?作废单据?:将结帐后的单据作废,用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧,共同分享利润。?酒吧主管、厅面主管及时监督检查。?酒吧工作程序:

???营业前的工作程序?:?营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有,酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆?设和调酒准备工作等。

(一)酒吧内清洁工作。

1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人?喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹,在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后,再用清洁剂喷在表面擦抹,至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料,表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗,清洁后用干毛巾擦干即可。

2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块,网隔层也会?由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕,大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次,从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹,再用清水抹干净。

3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。

4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时,瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得?粘滑,特别是餐后甜酒,由于酒中含糖多,残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘,要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。

5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做,即使没有使用过的酒杯每天?也要重新消毒。?

6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做,有的饭店是由公共地区清洁工或服?务员做。?

(二)领货工作。

1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水(参照酒吧存货标准)数量填写酒水领货单,见?表,送酒吧经理签名(规模较小的酒店由餐饮部经理签名),拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称,以免造成误差,领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品(水果、果汁、牛奶、香料等)领货程序大致与酒水领货相同,只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。?

2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏,领用和补充是日常要做的工作。

?需要领用酒杯和瓷器时,要按用量规格填写领货单,再拿到管事部仓库交保管员发货,?领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。?

3、领百货。百货包括各种表格(酒水供应单、领货单、调拨单等)笔、记录本。棉织品?等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。

收货部制度

篇4：S酒店营销部员工培训资料

酒店市场营销部员工培训资料

部门:市场营销部

培训课题:营销部职责内容及各岗位职责内容培训

培训方式:授课培训课时:1

所需物资:白板、白板笔

培训目的:培训员工熟悉部门相关工作

具体内容:

部门职责

一、市场营销部是酒店对外销售产品的业务部门,其主要任务是根据酒店销售目标、营销策略,在总经理室的领导下,协助制定并实现销售计划。

二、市营部通过营销环境分析,确定目标市场,制定产品策略、渠道策略、价格策略和促销策略。

三、建立预订网络,设置销售网点,组织销售代表做好商务、团队、会议、政府机构、商社企业等各类客源群体的销售工作,完成销售计划。

四、市营部还通过销售活动、调研活动,对外树立酒店形象和洞察市场的动向,为酒店创造经济效益和社会效益。

五、负责酒店产品的促销工作,稳定的客源是酒店生存的保障。

六、市场营销部做好市场调研,了解和掌握市场资讯,进行市场预测和分析;了解和掌握同行的业务状况,收集业务情报,向总经理室提供报告,便于经济决策。

七、协助酒店产品开发、设计并制定房价及有关折扣原则。

八、组织酒店产品推销工作,对外签订订房合同,乘接预订并接待。

九、协调与酒店其他各部门关系,使外联成果在酒店内部得以保证。

十、向酒店高层领导机构提供决策资讯,向有关部门提供资料。

十一、凡年、节日与大的纪念性活动,要向有业务联系的单位和个人、老客户、常客发贺电、贺信和贺年卡,有的可以邀请他们参加酒店组织的庆祝或纪念活动。

市场营销部

004部门各岗位职责

部门各岗位职责

1、市场营销部经理职责

(1)正确地掌握市场和合理地协助总经理室设定销售目标。

(2)决定销售策略和建立销售计划,采取行动实施。

(3)善用推销员的能力、引发推销员的斗志。

(4)进行管理销售活动,职务分配和内部沟通。

(5)有效地组织销售事务、统计、分析和工作量测定

(6)利益计划与管理。

(7)及时总结汇报情况,上呈总经理室。

2、市场营销部策划副理职责

(1)进行市场调研,分析季节变动相关关系,协助营销经理制定销售目标。

(2)分析市场占有率,进行销售的策划、落实和进行。

(3)进行对销售员的培训、指导和监督,对营销员进行各项活动的指引。

(4)协助草拟销售计划,上呈营销经理。

(5)内部与各部门协调沟通,及时将客户建议反馈部门改善。

(6)对外公关,提高酒店知名度,及时推广酒店的项目。

(7)对营销员进行业绩评估。

(8)协助营销经理进行营销活动、总结、分析经营,回收活动管理。

3、高级客户主任职责

(1)根据酒店市场营销计划,按照客源构成比例要求,带领营业员完成商务客户、团体、散客的营业任务,定期统计各营业员的销售业绩。

(2)统筹拜访客户,分配各营业员拜访的区域,巩固现有客源,开发新客户。检查收集营业员的拜访报告,及时建立客户档案,上呈营销经理。

(3)收集客户的反馈意见,向策划经理汇报,以便改善。

(4)参加在酒店的“早晨问候”,与住客、熟客交谈、及时征询意见,完善服务细节。

(5)每天检查营业员所接订的客户订房、订餐等业务的落实情况,确认酒店能为客人提供相应的设施、服务。

(6)利用公关技巧和营业技巧,广交各界人士,扩大信息来源,掌握商机。

(7)积极参与酒店举办的各种促销活动,建立酒店形象,促进业务发展。

(8)完成营销经理布置的其它各项工作任务。

4、客户服务主任(营业员)职责

(1)根据营销经理分配的营业目标,在高级客户主任的带领下完成商务客户、团体、散客的营业任务,及时汇报业绩。

(2)坚持不断以上门拜访、电话等方式保持与客户的密切联系,并有计划地开发新客户,发展新客源。完成拜访的报告交营销经理审阅。

(3)每周参加到前台、餐厅做早晨问候,与客人沟通,及时汇报情况。

(4)认真处理好客户的订房、订餐等业务预订,落实到位,诚恳耐心地做好沟通工作,给客人一种信任感,从而建立长期合作关系。

(5)积极参与酒店筹办的各项促销活动。

(6)协助收集有关信息,促进经营。

(7)完成有关营销文件,与客户签订商务户口、旅行社协议,拓展酒店的业务。

(8)每天整理各片,列入名录,归类存档。

(9)完成营销部经理布置的其它各项工作任务。

5、营销文员岗位职责

(1)协助部门经理处理营销部业务和行政工作。

(2)做好部门会议记录,整理打印好后报送部门经理和有关领导。

(3)负责部门的业务及行政档案,分类存放,收集市场信息。

(4)负责部门的日常事务。

(5)协助部门经理协调与各部的工作关系。

6、美工主管职责

(1)直接对部门经理负责,组织美工室工作人员进行美工设计、制作。

(2)独立完成重要的美术设计、制作。

(3)主持制订美工室管理制度、设计和作业流程,并督导下属认真执行。

(4)审核制品质量维护酒店的格调和声誉。

(5)定期培训、评估、考核员工。

(6)随时掌握国内外有关信息,建立美术资料库,保持设计、制品的合理性、创新性。

7、美工职责

(1)完成酒店美术制作任务,如宴会会场布置,大型广告及VIP用品设计制造等。

(2)妥善保管、节约使用各种美工工具、颜料等,定期进行用料统计,以便部门成本核算。

(3)同时做好资料搜集、整理、分析、存储工作。

部门:市场营销部

培训课题:营销部跟单工程式及异常情况处理程式培训

培训方式:授课培训课时:2

所需物资:白板、白板笔

培训目的:培训员工熟悉部门相关工作

具体内容:

工作程序:

订单跟进工作流程

流程负责人

市场营销部营销员

4.2工作要求:

4.2.1查看订单要详细,不能漏掉任何细节,特别是客人需求部分。

4.2.2提早通知各个部门作好接待准备。

4.2.3客人有更改、变更应及时通知各部门,并将处理情况及时报告各有关部门。

4.2.4客人消费过程中如有较大投诉,应及时通知有关部门,如解决不了,尽快向总经理室请示处理。

4.2.5资料归档应简单、明了。

4.2.6如因发生不可抗拒的因素而造成不能按客人要求完成任务时,应立即通知客人,做好解释工作,尽量与客人达成谅解。如客人要求赔偿,尽快通知总经理室处理。

006—部门作业程序

006.5异常情况跟进程序

1、目的:为使业务工作程序化、规范化,使客人得到满意服务特别制订本程序。

2、适用范围:本程序适用本部门接订会场、餐饮、客房、车队等业务跟进的工作时出现误订、漏订、错订的情况。

3、职责:

3.1本部门人员按照谁接单、谁负责跟进的原则,负责联系客人和本单位其它部门协调配合工作。

3.2其它接待部门负责作好接待服务工作。

3.3出现异常情况必须“以客人为先,维护酒店的声誉”为原则妥善处理。

4、工作程序:订单跟进工作流程

流程负责人

市场营销部营销员

部门:市场营销部

培训课题:营销部市场调研工作及客户沟通技巧培训

培训方式:授课培训课时:3

所需物资:白板、白板笔

培训目的:培训员工熟悉部门相关工作

具体内容:

客户沟通技巧

饭店营销过程实际上是一个广泛的信息沟通过程,饭店企业通过各种途径,将饭店的有关信息恰如其分地传递给目标客源,以期建立良好的交易关系。

而长期以来,饭店业的主要客源是以海外旅游者为主,由于文化背景、语言环境上的差异,饭店在营销过程中,无法开展有效的沟通,由此也直接影响到饭店的服务质量。如果说在以接待海外旅游者为主的阶段,语言不同饭店还可通过食宿等方面的精心安排照料得到弥补,那么,饭店进入内需时代后,在接待同一文化、同一语言环境的客人时,就不能再忽略沟通的重要性。

在饭店营销领域中,沟通是属于服务有形证据中的一个重要组成部分,它是饭店服务质量的有效展示。但在国内诸多饭店中,却轻视沟通的重要性,忽略对沟通技巧的研究和实践,在许多饭店的《员工手册》中甚至明文规定:“员工不得与客人进行工作之外的任何交谈……”,这种荒谬的条文不仅无益于展示饭店形象,而且给客人造成相当大的压力。因为客人出门离家,面对陌生的环境,在心理上和生理上都会变得更加脆弱,特别希望通过有效沟通寻求一种群体的温暖。否则,缺乏沟通的服务场所只会使客人如坐针毡,而大量的潜在客人就此消失,大量的实际客源就此一去不返。

因此,饭店在营销过程中,应富有沟通意识,通过沟通创造一个宽松、开放的环境,消除客人的紧张心理和孤独心理,吸引大量的客人进入饭店消费,将饭店目标市场这一蛋糕做大。

篇5：西餐服务员工作流程培训资料

现在餐饮模式种类越来越多,其中以中餐、西餐和自助餐最为突出,中餐服务可能很多服务员都非常的熟悉,但西餐厅的服务员对西餐服务对不是很了解和熟悉,尤其是中国的西餐厅更是在此方面还需要要加强西餐服务员的培训,西餐服务员工作流程是怎样作为一名西餐服务员,是否知晓自身工作岗位呢今天就与大家讲述西餐服务员工作流程的培训资料。工作流程与中餐一样也分为四个部分:餐前准备、餐中服务、结账、收市,其中四个部分中还有细分的细节服务部分。具体查下面的内容:

一、准备工作:

1、了解订单情况;

2、摆好餐位;

3、整理好餐具;

4、检查各个环节是否正常;要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。

二、迎客:

1、手拿菜谱,站在迎磅台前,微笑面对客人并问候。

2、带位:

用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前;带客人入座时,用手势示意,并说:先生/小姐,请这边走。

3、示座:1)迎宾员询问客人是否满意位置。2)拉椅请座。

三、点菜

1、送菜单:服务人员翻开菜单送给客人。

2、问饮品:用托盘将饮品托出说明饮品名称;将饮品放在餐巾的上方啤酒,饮料倒八成满。

3、备好纸笔,写上编号,在客人一边点菜;准备好后问客人:先生/小姐,请问您吃点什么或我可为您点菜了吗

4、落单:将客人所点菜写在点菜单上;饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写。

四、上菜:

1、将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。

2、问甜品咖啡或茶:

1)用完餐后,顺势推销餐后甜品;

2)然后问咖啡或茶;应提醒客人:先生/小姐,这是您的咖啡或茶。

3、在客人吃完甜食后收去甜点蝶;做之前应询问客人:先生/小姐,可以把这拿走吗

五、结账

1、准备帐单:将帐单准备好;在客人没有叫结帐前就应有主时写清。

2、结帐:用帐单夹把帐单从客人右边递上;将零钱或底单递回客人。

六、收台:

1、查看是否有遗留物品;

2、按程序清理餐具;清理现场。

上面就是西餐服务员工作流程的大概内容,内容虽不是很全面,但可以作为西餐服务员好好参考,根据上面这个工作流程进行用心服务,相信会做得更好的。