酒店传菜主管岗位职责素质要求
酒店传菜主管岗位职责及素质要求
上级:中餐厅经理
下级:传菜领班
岗位职责
1、检查餐前准备工和及餐厅摆设,确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。
2、协助保持与厨房及管事部之联系工作,确保一切顺利。
3、确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。
4、彻底了解各餐饮菜单项目,以便为客人提供适当的意见。
5、注意聆听客人的要求/不满,如实向经理汇报。
6、必要时参加对客服人务。
7、监督员工们每天的工作表现,如实向经理作定期汇报。
8、促进及保持员工间密切关系。
9、控制餐厅日常供应品的使用,并确保及执行每日盘点。
10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
11、遵守饭店制度和程序。
12、按要求履行其他职务。
素质要求
与中餐厅主管素质要求相同。
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篇2：酒店传菜领班岗位职责素质要求
酒店传菜领班岗位职责及素质要求
上级:传菜主管
下级:传菜员
岗位职责
1、协助经理监督传菜部的服务。
2、与厨师合作并监督菜肴准确送至餐桌。
3、精通食品知识及其准备工作。
4、确保厨房有充足的替补用具。
5、确保备茶区域干净、整洁。
6、保证充足的茶与毛巾。
7、确保餐厅所有用具处于干净、良好状态。
8、确保开餐前有充足的调味品和酱油。
9、确保结束工作按程序进行。
10、确保及执行每日盘点。
11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。
12、遵守饭店制度有程序。
13、按需要履行其他职务。
篇3：酒店传菜员岗位职责素质要求
酒店传菜员岗位职责及素质要求
上级:传菜领班
下级:无
岗位职责
1、听从领班布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。
2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。
3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。
4、根据订单和传菜领班的布置,将菜准确无误传递到餐厅内,向服务员报出菜名及台号。
5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。
6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。
7、用餐结束后,关闭热水器、毛巾箱电源,将剩余的饭送回厨房,收回托盘,做好收尾工作,与下一班做好交接工作。
素质要求
基本素质:有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。
自然条件:身体健康,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游职业高中学历
外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力。
工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。
特殊要求:处理灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。
篇4：酒店宴会服务部经理岗位职责素质要求
酒店宴会服务部经理岗位职责及素质要求
上级:餐饮部经理
下级:宴会领班
岗位职责
1、制订宴会部的市场推销计划,确保经营预算和目标和实现,制订宴会部各项规章制度并督导实施。
2、制定宴会服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工和,并参与大型活动的接待服务工作。
4、了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
5、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。
6、与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师在研究制定菜单时作为参考。
7、控制宴会厅的经营情况,在宴会期间,负责对整个餐厅的督导,巡查工作。
8、检查结账过程,督促下属正确为客人结帐。
9、督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品,做好清洁保养工作,控制餐具损耗。
10、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设备维修单。
11、负责制订员工培训计划,督导员工培训,确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
12、出席餐饮部召开的会议,主持宴会厅内部会议,分析宴会业务情况,积极开展各种宴会促销活动。
13、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩。
14、完成上级布置的其他各项工作。
素质要求
基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪委素养。
自然条件:身体健康,仪表端庄大方。潇洒大方,男,1.76~1.79米;年龄25岁以上。
文化程度:具有大专以上学历,有餐饮管理、市场营销等方面知识。
外语水平:具有高级英语水平。
工作经验:有3年以上餐厅工和经验,掌握餐厅的服务的标准和要求,了解餐厅的服务程序。
特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于评估员工,培训员工并激励下属工作。
篇5：酒店宴会领班岗位职责素质要求
酒店宴会领班岗位职责及素质要求
上级:宴会服务部经理
下级:宴会服务员
岗位职责
1、协助经理制定宴会服务标准与程序,督促下属履行岗位职责,确保优质服务。
2、根据客请,负责本部门员工的工作安排和调配。
3、负责实施宴会厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主支征求客人意见,及时向经理反馈有关信息。
5、督导服务员正确使用宴会厅的各项设备和用品,做好清洁卫生保养工作,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
7、完成经理交办的其他工作。
素质要求
基本素质:热爱本职工作,有强烈的事业心和责任心。
自然条件:年龄23岁以上,男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。身体健康,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。
文化程度:具有大专以上文件程度。
外语水平:具有高级英语会话能力,能与客人保持良好沟通。
工作经验:有1年以上工作经验。
特殊要求:能够督导员工按服务标准进行工作,反应灵敏,机智灵活。
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