某某酒店人员岗位责任制

某酒店人员岗位责任制

酒店经理岗位责任制

(一)直接上级:总经理

(二)本职工作:全面负责酒店的行政、人力资源、经营管理工作。

(三)工作职责:

1.负责制定酒店的年度,月度计划,组织督促完成各项任务和经营指标,并对月度,年度经营情况作出分析,提出增加经营收入的方案和途径,并报告总经理。

2.全面督导、检查下属各岗位人员的仪容仪表,服务态度,服务规程,工作效率,菜品质量,安全卫生。

3.负责全体员工的思想工作,经常与员工交流思想,掌握员工的思想动态,做深入细致的思想工作,化解矛盾,妥善处理员工、客人的投诉;

4.根据市场情况和季节拟订菜品的更换计划,有效地控制成本,定期同厨师长研究菜点,推出新菜单;

5.主持日常和定期例会及各部门经理办公会议,经常检查营业情况,及时调整,完善经验措施,确保酒店正常运转(督导工作进度、目标完成情况、及时调整营销策略);

6.负责推广全面质量管理和全成员成本核算,严格控制各项费用的开支,把毛利率控制在合理的范畴之内;

7.与人力资源部配合,招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除酒店员工,并负责对员工的技能培训;

8.与工程部配合,搞好设备、设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,并正确使用,防止事故发生;

9.与物资中心配合,及时反馈物资供销信息,督导物资工作的落实情况;

10.协调酒店其他部门的关系,完成总理或副总经理交办的其他工作;

11.妥善协调、处理好外部关系。

楼面部经理岗位责任制:

(一)直接上司:酒店经理

(二)本职工作:全面负责前堂的营销服务工作和前堂的员工技能;

(三)工作职责:

1、督促完成酒店日常经营工作,检查员工的出勤情况,仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合要求;

2、积极进取,不断提高管理艺术,负责厅面的营销策略、服务规范和程序、并组织实施;

3、合理调配员工,热情接待每一位客人,态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高改进服务质量,加强现象管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题;

4、加强对餐厅财产管理,掌握和控制物品的使用,对辖区内安全设施、设备进行检查,确保餐厅工作的安全;

5、负责员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧、技能,主持每日的晨会发现问题及时解决;

6、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反应、菜点质量等综合营业信息反馈给酒店经理或有关人员,以便进行适当调整;

7、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,负责办理上级领导交办的其它事宜;

8、与厨师长保持良好的合作关系,搞好前后堂的衔接,根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单;

9、搞好客人关系,主动与客人沟通,处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告店经理;

大堂副理岗位职责:

(一)直接上司:楼面经理

(二)本职工作:配合大堂经理重点负责前堂的营销工作;

(三)职责:

1、负责收集顾客信息,建立顾客档案,经常与顾客保持密切的联系。

2、根据顾客口味和需求适时地调整营销策略;

3、负责营销员的培训,熟练掌握菜品销售,分析菜品结构和服务技能;

4、保持与后堂厨师长的密切关系,及时反馈顾客意见,掌握出品情况;

5、统计当日的菜品销售,分析菜品结构;

服务部长岗位责任制;

(四)直接上司:楼面经理

(五)本职工作:配合大堂经理的工作、掌握所属员工的出勤情况和工作情况,定期汇报具体负责所辖区域的服务工作;

(六)职责:

1、负责检查服务人员的仪表仪容,带领并督促服务员做好各项工作;

2、了解当日客情,向服务员详细布置当班任务;

3、检查服务柜里的用品,调味品等准备情况,确保按规格不知餐厅和摆台,严格按照服务程序操作,为客人提供优质服务;

4、负责订菜、推销菜肴,与厨房协调,保证按时按质上菜,发现问题及时汇报,协调解决;

5、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况,确保及时维修,是餐厅处于最佳的运行状态;

6、以身作则,为下属树立良好的社会形象,并检查规章制度的落实情况;

7、每日营业结束时,填写工作日志,进行工作总结;

8、完成上司交办的其他工作;

服务领办岗位责任制:

(一)直接上司:服务部长

(二)本职工作:具体负责所属区域餐前准备和参中营销服务工作;

(三)职责:

1、检查服务员的仪容仪表,凡达不到标准的和规范要求得不能上岗,监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准;

2、明大堂经理,部长分配的工作,临到本班服务员做好餐前的准备工作,这种检查用品。物品是否齐全;清洁和桌椅的摆放是否规范。