S学校食堂食品资质审核制度

篇2：KS中学食堂安全制度

第一中学食堂安全制度

(一)食堂安全工作实行总务处领导下的负责制。

(二)工作人员上岗制度

1、食堂工作人员必须是健康、无传染病者,每年按照卫生防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗。

2、食堂工作人员,要认真学习《食品卫生法》,保持良好的个人卫生,不留长发、长指甲和胡子。

3、非食堂工作人员,不得随意进入食堂,严禁进入食堂操作间、水池、厨房、仓库、更衣室、财会室等要害部位。

4、调味品仓库等重要部位要建立两把锁制度,两人共同开启方能领取物资。

(三)进货制度

1、购货人员要严格按照上级要求办理:索证、索票、检查、标识是否完整。

2、一般性采购也要坚持货比三家、质优价廉的原则。

3、禁止采购腐败变质、霉变、有毒、有害的食品;禁止采购搀假、搀杂、冒充营养食品的食品;食用油、调味品等禁止采购"三无"产品,禁止采购超过保质期的食品;严禁采购病死、毒死或者死因不明的畜、禽、兽水产动物及其制品。

4、购进货物,要根据用量情况,坚持适量、勤购,保持新鲜。

5、食品由专人按需采购,专人验收;不符合卫生标准的食品要坚决退换。食品验收后入库,要由专人保管,并建立出入库帐册。

(四)清洁卫生制度

1、食堂坚持每天三小扫,每周一大扫。由总务处组织不定期检查、监督。

2、食堂餐具每次用餐后都必须进行清洗和消毒。

3、洗涤食品必须按照初洗、精洗、清洗三步骤,分步实施;未精洗的食品不得上砧板、进厨房。新鲜蔬菜要视情况进行水泡,严防农药中毒。

4、加强卫生设施、设备建设,加强消灭蚊蝇措施,消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、食堂工作人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。供应饭菜时,要使用必要的工具,不能用手拿。

6、炊具、厨具及一切用品、物品摆放要整齐、美观,保持完好;如有损坏要及时维修和更新。

7、厨房、操作间要勤关门窗,防止有害昆虫进入。

(五)消毒制度

1、食堂所有的熟食餐具,不得外借。

2、保鲜柜、冰箱的生熟食品要严格分开,严禁交叉;生熟炊具、餐具也要严格分开,不得混用。

3、熟食餐具每天用后必须用蒸汽消毒。砧板等炊具每天要用食用盐水或其它代用品消毒。

篇3：KS学校食堂职工守则

学校食堂职工守则

1.认真参加政治学习和各种有关会议,不断提高自己的思想觉悟。

2.服务育人,牢固树立为教学第一线服务的思想,急师生所急,想师生所想,虚心接受群众的监督和批评,努力把工作做好。

3.遵守学校和食堂的各项规章制度,服从工作分配,遵守劳动纪律,按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事。事假、病假应向班组长、事务长办理请假手续。

4.卫生工作是食堂工作的生命线,也是一项经常性工作,遵守食堂卫生制度。

5.每个同志要发扬主人翁精神,同志间要互相关心,互相尊重,互相帮助,要互相谅解,协调;要爱护公物,保护好餐具、工具,节约用水用电。

6.全体食堂人员不准自己买菜、回生菜拿回家,要做到"空手进,空手出"。

7.不准在切菜、烧菜、售菜时吸烟或大声谈笑,不准在食堂内作一切与食堂工作无关的事。

8.食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。

9.为师生服务时要态度和蔼、亲切,平等待人,坚决杜绝不正之风,对外来客人更应主动热情,服务周到。

篇4：KS学校食堂蒸饭工职责

学校食堂蒸饭工职责

1、服从安排,爱岗敬业,协作精神强,有事请假,随叫随到。

2、负责食堂饭的供应,每日按食堂班组计划领取相应粮食蒸饭,严禁短斤缺两。

3、工作前要仔细检查蒸饭箱的完好程度和工作情况,严禁干烧,工作时间不得擅离岗位,严禁无人操作,发生故障及时切断电源报修。

4、淘米要干净,做到无糠,无沙粒、泥块等杂质,确保蒸饭质量,米饭要软硬适中,杜绝生米饭出现,保证供应。

5、每天及时更换蒸饭箱内的水,保证蒸箱卫生。

6、严禁在饭箱内蒸煮其他食品。

6、搞好环境卫生和个人卫生,工作场地要经常打扫,保持清洁卫生,操作和开饭时不准吸烟,个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和围裙袖套。讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。

篇5：KS学校食堂食品卫生管理员职责

学校食堂食品卫生管理员职责

1.组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;

2.制定食品卫生管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;

3.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见;

4.对食品卫生检验工作进行管理;

5.组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;

6.建立食品卫生管理档案;

7.配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查,并如实提供有关情况;

8.参与保证食品卫生有关的其他管理情况。