S市实小伙食面食制作管理制度

篇2：S市实小食堂从业人员卫生知识培训制度

市实小食堂从业人员卫生知识培训制度

1、每周组织食堂从业人员学习《食品卫生法》、《从业人员卫生知识》及学校卫生管理制度。

2、新员工必须学习《食品卫生法》、《从业人员卫生知识》及相关卫生安全教育,经考核合格后,方可上岗。

3、每周五组织从业人员学习上级来文或相关卫生知识材料;食品卫生报刊、杂志等。

4、每月组织从业人员谈心得,在操作过程中如何把好卫生关,怎样才能保证学生安全、健康。

5、定期对从业人员检测食品卫生知识,分别进行口答或书面问卷题,并把成绩公布登记。

篇3：S市实小传染病管理制度

市实小传染病管理制度

为加强学校传染病疫情管理,预防、控制和消除传染病在学校内的发生与流行,依据《中华人民共和国传染病防治法》和国务院《学校卫生工作条例》有关规定,制定本制度。

一、为严防传染病疫情在学校内传播流行,设置学校传染病疫情情报人。

二、学校疫情报告人要依法履行职责,一旦发现传染病病人或疑似传染病病人,要按照以下要求向发病地疾病预防控制机构或医疗单位报告。

疫情报告人在发现甲类传染病和乙类传染病中的传染性非典型肺炎、人感染高致病性禽流感、肺炭疽的病人、病原携带者和疑似传染病病人时,于2小时内以最快的通讯方式报告。

疫情报告人在发现乙类传染病病人、病原携带者和疑似传染病病人时,于6小时内以最快的通讯方式报告。

疫情报告人在发现丙类传染病病人时,应当在24小时内报告。

三、学校疫情报告人发现传染病病人或传染病疑似病人时,不得隐瞒、谎报或缓报。如因疫情报告人玩忽职守造成学校内传染病传播流行,将依法追究法律责任。

篇4：S市实小烹调加工管理制度

市实小烹调加工管理制度

1、烹调前厨房的设备,餐具表面必须达到饮食卫生安全要求,无污垢、无污染。

2、厨房、案板各种盛装食品及食品原辅材料的容器,使用前都必须清洗消毒。

3、各种食品及食品辅材料加工前,厨师必须认真仔细查,防止不符合卫生安全的食品及原辅材料入厨房。

4、厨师必须熟悉各类食品的性质及其加工、贮存温度,存放极限时间。

5、生熟菜刀、菜墩、冰箱要有明显标识,生食品、半成品、熟食品要分开存放,餐具、用具要分类使用,严禁混用混放。

6、加热中要将食物煮熟煮透,不得出售半生半熟、变味、变质的食品;烹调食物要保证色鲜味美,营养搭配合理。

7、使用清洁消毒的抹布,做到每餐用后清洗消毒。

篇5：S市实小食堂实物验收制度

市实小食堂实物验收制度

1、采购大米、菜油、面粉要有“QS”商标,或质检部门的检查报告。

2、肉类产品要到经畜牧局检疫的定点摊位购买。

3、采购的蔬菜、水果要新鲜,不得有腐烂、变质产品。

4、成品食物必须具备三证。即:生产日期、保质期和生产厂家的详细地址。

5、干杂食品要到办有卫生许可证的商店购买,记清购物地点和售货人姓名。

6、每天购进的食物要检查,核实后,再按分类进行存放或使用登记。