养老院生命安全培训制度流程

篇2：X养老院消防应急计划

养老院消防应急计划

制度:当消防警报响起时遵循已建立的流程以确保居住者的安全为主并在可能的范围内保护财产。

流程:

1.当消防警报响起时,员工应先到消防报警盘处确定报警地点。

2.员工应拨打911向消防部门报告火情(警报应已经通过警报响应系统自动报告火情,但是作为预防措施员工还是应该直接报告火情),通知消防部门警报的地点(即警报的触发区域)并简述情况。

3.如果可能,当消防部门到达时应在前门安排一个员工向他们简述情况(如着火的地点、着火原因(如果已知)、仍在建筑物内的居民的数量,等等)

4.如果情况涉及冒烟或起火,首先应确保所有居民和其他人的安全,如果有人处于危急情况之中应帮助他们从着火区域撤离到防火墙后面。

5.如果能保证安全,使用最近的灭火器控制火焰和烟雾。到达触发警报点,用手背触摸门板(如果门是关着的)来确认门是否是烫手。如果门是烫的,不要进去。如果门没有发烫,先开一个小缝确认烟雾是否是从这间屋子里散出的。如果这一区域充满烟雾,不要进去!在这种情况下,等待消防部门到达。如果发现小的火苗,试着用灭火器扑灭它。

6.开始将居民撤离到紧急情况手册上定义的“安全地带”(取决于建筑物,要么可能是离建筑物50英尺的外部地带,要么可能是在建筑内防火墙后面的指定位置)。遵循本手册上的灾难/紧急情况计划中列出的撤离流程。

7.在事件中如果必要的文件收到火灾或水灾的威胁但生命安全没有受到威胁时,应将下列物品收集并存放到安全地带:

-现金,支票或账目

-居民的贵重物品

-员工和居民档案

-其他必要的文件

8.一旦火情被扑灭,打开周围的窗户或用其他方式清除烟雾。员工和居民必须远离火区直到烟雾清除。

9.复位火灾警报系统。在所有烟雾都被清除之前系统将不会复位。

10.只要已经安全就可以开始清理受影响的区域。受波及的居民必须被安置在其他地方直到清理完成。

11.当火灾发生时,无论火情大小或损失如何,都应在24小时之内通知授权和保护部门以及消防安全部门。并在72小时内向这两个部门提出书面报告。报告的副本应保存在文档里。

12.调查引起火灾的原因并采取必要的跟进措施,这样的情况才不会再次发生。

篇3：养老院消防检查制度流程

养老院的消防检查制度流程

制度:员工必须在社区检查中配合消防检查,并应保证所有发现的问题都及时地进行处理。

流程:

1.与当地消防部门和国家安全局,消防安全部门保持良好的关系是必要的。管理员应在消防部门的所有检查中全力配合当地消防队长和代表们。

2.准备好消防安全培训的文件(例如,消防演习/培训日志,员工在职文件,等等)和认证的检验结果。

3.消防队长的检查可能会包括在楼内巡查。在这次检查中他/她可能会发现需要改正的情况(例如,潜在的火灾隐患或违规行为)。他/她可能会出具一份检查报告指出不足和纠正计划行动。向消防检查员确保问题都将被更正。在行政办公室完成检查报告。

4.确保所有需要的行动都及时完成。

篇4：Z餐厅服务流程细节

1.迎客问好

1)客人来到服务区域,热情、礼貌地向来宾问好

2)使用语言:中午好!/晚上好!欢迎光临!我是**号服务员,很高兴为您服务。

2.拉椅示坐

1)将餐椅轻轻拉开,并为一至二位客人拉椅示坐(遵循先宾后主次序)。

2)协助客人将衣物放在餐椅上并套上衣套,提醒客人保管好随身物品。

3.泡茶/斟茶

1)冬天可现冲泡,保证茶水的温度,夏天则提前冲泡1/3壶水,以免烫着客人。

2)斟茶时以7分满为宜,并且使用语言,请用茶。(见斟茶的方法)

4.整理餐台

1)根据客人的实际人数合理增、撤餐具,撤掉桌面装饰物(花瓶、台卡等)。

2)使用语言:打扰了,我帮您把多余的餐具撤走可以吗?

5.呈送菜单、撤筷套

1)客人安坐后,为客人呈上菜单。

2)使用语言:这是我们的菜单请您先过目。

3)姿势:左手托菜单的底部右手持菜单的上端,站于客人右后侧呈递。而不要将菜单随便放在客人的桌子上。

4)单手撤筷套,提醒客人注意,右脚插入客人餐椅后侧,右手将筷子拿出,放于左手,左手将筷子倒出,然后由右手放到筷架上面。

6、点菜下单

1)根据客人的进餐性质,为客人合理推荐菜肴。

2)使用语言:请问现在可以点菜了吗?

3)客人每点一道菜都要复述一遍,最后要将所点菜肴全部复述一遍以得到客人的确认。

4)使用语言:先生您点的有***菜对吗?请问您还需要来点别的吗?

5)要根据客人的人数建议客人点菜数量,不可强行推销,也不允许不推销。

6)开单时要注意写清单头各项。并且要写清客人的特殊要求。

7)到收银台盖章后,迅速下单(传菜员带单)到厨房。

7、点取酒水

1)菜点完后,及时为客人推荐酒水。

2)使用语言:各位今天喜欢喝点什么酒水呢?我们这里有***,***不错,很受欢迎、来一瓶可以吗?

3)推销酒水时如果有女士、小孩可推荐鲜榨果汁/饮料,突出营养与护肤美容功效。

4)如果客人点的海鲜多,可推佐餐的白葡萄酒,烧菜较多,可推荐红葡萄酒。

5)客人点完酒水饮料后须请客人确认,如:先生您点了一瓶长城干红对吗?

6)将酒水单送到吧台为客人及时拿取酒水。

8.熟悉菜单/斟倒酒水

1)熟悉点菜单上的菜品,作好各项准备。

2)临出菜前为客人斟上酒水,斟酒时不要将酒倒洒。

3)要记清每位客人所点的酒水避免出现斟错的现象。

4)酒水、饮料要当着客人的面打开。

5)斟酒(见斟酒的方法)。

9.撤换茶杯

1)酒水斟倒完毕,在征得客人同意后,将茶杯撤走。若客人提示仍需饮茶时,我们要用水杯斟满一杯给客人。

2)使用语言:我帮您把茶杯撤走好吗?我用水杯帮您泡一杯茶好吗?请慢用!

10.准备上菜

1)菜品上桌前做好各项准备,如:整理餐桌、准备酒精炉。

11.有序上菜

1)选择并固定一处上菜口,尽量不要频繁更换上菜口。

2)每上一道菜要清楚的报菜名,使用语言:这是***菜请品尝/请品尝***菜。

3)注意一些特殊菜的上法(见特殊菜肴的上菜方法)。

4)酒店的特色菜要为客人作简要介绍。

5)调整菜肴或台面菜肴布局,便于每位客人取食。

6)菜上齐,说:菜已上齐,各位请慢用。

12.按位分汤

1)清蒸鱼类需为客人剔鱼刺。

2)全菜需为客人分割(如蹄膀等)。

3)汤菜需为客人分派。

4)各吃菜肴要分派。

13.续加酒水

当客人空杯或只剩1/3时为客人续杯。

14.更换骨碟/更换烟缸

1)当骨碟内有1/2残渣时应予以更换,烟缸内不超过3根烟头,有杂物时应予以更换。

2)换烟缸时要将干净烟缸盖在脏烟缸上面,然后一起撤下,再把干净烟缸放在原烟缸的位置上

15.清理台面

1)将客人餐位掉落在台面的骨刺、纸巾等用服务夹夹起。

2)台面空盘在征求客人同意的情况下撤下。

3)使用语言:我可以将空盘撤掉吗?

4)转盘上有油迹应立即清除。

16.回答问询

1)礼貌回答客人的问询。

2)注意保守公司的机密。

17.服务四勤

1)对客人提出的我们能做到的其他服务应尽量给予满足。

2)如果不能满足的应该婉转解释,请客人谅解。

3)席间做到四勤。

18.点上主食

1)在上最后一道菜时,提示客人是否可以上主食,若之前客人没有点主食则提示客人是否可以点主食。

3)若客人点用米饭上饭时要注意用语,不要说:你要饭吗?

19收撤餐具

1)客人进餐完毕,礼貌询问客人是否可以撤下餐具,说:我将餐具撤下去可以吗?

2)除未喝完酒水杯具,茶杯及客人所需用物品之外,撤掉其他餐具。

3)在撤盘的时候要注意将桌上剩余比较多的菜先不要到掉,轻声询问请客的人是否需要打包。

4)若客人不让撤餐具,则不可强行撤下。

20.饭后热茶

将茶斟至七分满,并逐一派送给每位客人。

21.及时结帐

1)如果客人要求买单,服务员应立即回答:好的,询问客人用哪种结帐方式。

2)请客人稍等,然后到收银台打单。

3)根据客人进餐情况可提前打单

4)要将帐单的台号、菜肴、金额等,核查准确。

5)当着客人的面检查钱币及确定数目。

6)进餐金额较大时,服务员要请客人一起到收银台买单。

7)客人结帐后要将花插摆在台面上表示已结帐。

8)若客人要求支票买单、信用卡买单或签单,见(支票买单、信用卡买单、签单服务程序)。

22.征询意见

呈递意见本,使用语言:各位今天用餐还满意吗?请留下宝贵意见。

篇5：酒店包厢服务流程员工培训

餐前准备-问候-拉椅让坐-派香巾-问菜-开席巾、上小食-换毛巾-点菜、问酒水-下菜单、取酒水-试酒、斟酒-上菜-巡视-换骨碟、烟灰缸、收空碗、空碟-主菜上齐-问甜点-上热茶或者-收水杯、酒杯-换毛巾、换骨碟-清理台面-上甜品-预打单-上水果-买单-拉椅送客-收餐具-摆台

一、餐前准备:

1、环境准备

a:检查台、椅摆放是否整齐美观;是否完好无损。发现问题及时更换、修理。

b:装饰、摆设摆放是否妥当。

c:灯光是否适合,有无损坏、各种电器是否正常使用。

d:台布的铺效是否附合标准,是否清洁无破损。

e:空气是否清新,有无喷空气清新剂的必要。

f:墙壁、玻璃、地面是否光洁无尘。

g:背景音乐的音量及内容是否合适。

h:掌握全部灯光开启的时间。

2、餐厅的温度是否适宜:

a:餐台上的餐具摆放是否规范。

b:餐台上的餐具是否清洁无破损。

c:家俬柜内的餐具是否能够用,如果不足应及时补充。

d:暖瓶内是否有开水、温度是否合适。

e:毛巾箱内的毛巾数量是否充足,温度是否合适。

g:检查调料是否充足,应及时添加。

3、人员准备:

a.确保每天的出勤人数。

b.按时参加班前例会。

c.检查仪容仪表是否过关,三带是否齐全。即笔、打火机、开瓶器。

d.了解当餐的订餐情况,包括客人的姓名、喜好。

e.了解当日出品包括例汤、急推、估清、特别介绍。

f.了解当日酒水、海鲜的供应情况。

●注意事项:

a、在餐前准备过程中如发现工程问题。如灯管不亮,电器不能正常运转,应及时上报工程部。

b、餐台上的餐具。如有问题应及时更换。

c、所备的家俬必须充足、洁净、无破损。

d、灯光及背景音乐、空调开启要掌握时间或根据客人的上座情况。

二、问候:

1、迎宾问候:

a、客人到时迎宾要面带笑容,为客拉门请进。

b、给予客人诚至的问候。

c、询问客人的用餐人数及客人的姓名。

d、根据客人的情况为客人安排合适的餐位。

2、服务员问候:

a、当迎宾带领客人入座时,当区的服务员应给予最热情的微笑。

b、并给客人全面的问候。

*注意事项:

a、面对客人时,微笑要热情,不可皮笑肉不笑。

b、问候要根据实际情况。

c、要礼貌待客,提倡亲情服务。

三、拉椅让坐:

服务员见迎宾员带领宾客到自己的岗位时,上前问候并协助迎宾员一起拉椅请客人坐下。

*注意事项:

a、双手扶住椅背。

b、将右膝屈膝顶住椅背。

c、将椅子提起轻轻外拉。

d、当客人进入后,再将椅子轻轻前移。

e、拉椅时尽量避免声音。

四、派香巾:

a、在厅房内的第一道香巾是从客人的右手边直接送到客人的手里。

b、上毛巾的同时要提醒客人先生/小姐,请用香巾。

五、问茶:

派完香巾后,服务员即可问茶。

1.由于客人饮茶习惯不同,要向客人问茶,征询意见,也可根据宾客的喜好介绍适宜的品种,然后按需沏茶。

2.在问茶时,站在主人的右手边或站在副主人位的右手边面向主人询问也可在问茶的同时,顺手脱筷子套、开席巾。

六、开席巾、脱筷套:

此服务是从左到右进行,开席巾时将席巾压到骨碟的下面。

七、沏茶

沏茶时,应注意卫生,不能用手抓茶叶往茶壶里放,应用茶勺按茶位放茶,这样做茶量也比较准确。

八、斟茶、上茶

1.客到奉茶叫做迎客茶,在斟茶时,右手执壶,左手拿壶垫,从客人的右手边为客人斟倒第一杯礼貌茶,第一杯茶以7分满为宜,俗语讲:茶满欺人

2.斟茶时先主宾后主人,顺时针的顺序斟茶,同时礼貌的跟客人讲:先生/小姐,请用热茶。

3.如果客多繁忙,无暇接待后到顾客也要热情打招呼,做到:人未到声先到说一声先生/姐请稍候,马上就来以稳定顾客。

九、上小食:

小食一般是指餐前开胃小菜,一般每天会有2-4种。

a、上小食时,先选择上菜位,将小食放在转盘上,转到主人与主宾之间,礼貌的讲先生/小姐,这是我们店的特色小吃请品尝。

b、小食日根据客人的人数添加4-6人2份,6人以上4份。

十、换毛巾:

1.将第一道毛巾收走,在客人的左手边将第二道毛巾放在客人左手边的毛巾碟内。

2.上毛巾的同时要提醒客人先生/小姐,请用香巾。

3.如遇特殊情况也可在客人的右手边上毛巾。

十一、点菜、问酒水:

点菜问酒水直接影响营业额,是一个需要艺术工作,如何去让客人最大限度地多消费又让客人满意、高兴是点菜的目标所在。

a)点菜问酒水时,点菜员站在主人的右手边,保持正确站姿,上身微微前倾。双手将菜牌递给客人。

b)在尊重客人意愿的原则下,根据自己对宾客的了解,酌情推荐适合客人口味的菜点,尽量推销本店急推,招牌及时令菜肴。

c)点菜人员要注意宾客所点的菜,要尽量令荤、素、汤、主食搭配,避免雷同,当然如客人同意或要求的例外,如某些客人单吃海鲜品种也可超过五、六种。

d)点菜时不光注重荤、素、汤、主食的搭配,同时也要注重器皿的搭配。

e)点完菜后,应向宾客复述一遍并说明。例:中、大份量和做法。以防差错。紧记:如对客人所叫菜式有不明白,不要因害怕而不敢问而自作主张。

f)如客人自己填写菜单,服务员要看清菜单,如发现相同菜式或口味相同时,应有礼貌征询客人是否更换菜式。

十二、下单:

a、下单程序:刺身-烧卤-海鲜-厨房-主食-甜食-果盘

b、下单时要写清楚:台号、姓名、日期、时间、份量即日起以免出错菜,点菜时客人如有特殊要求要与厨房说情。

c、在点酒水时要根据客人所点的菜单介绍价位类似的酒水,不能因为酒水提成的多少而硬性推销,使客人投诉。

d、在点完酒水后将菜牌、酒水牌同时收走并跟客人说:先生/小姐,请稍等。

e、在下酒水单时要写清台号、日期、经手人,酒水的名称、年份、数量、度数,拿到收银盖印后再拿到酒吧取相应的酒水。

十三、试酒:

a、服务员按客人所点,将酒水取出。

b、服务员双手拿酒站在客人的右手边。

c、拿酒时左手在下,右手在上,商标朝外。

d、客人允许后才可将酒打开。

十四、斟酒水:

a、服务员根据客人点的酒水,取出相应的酒杯。

b、将酒杯从主宾到主人位顺时针摆放。

c、服务员按斟酒水的要求把酒斟满。

d、斟酒的顺序,先主宾后主人,先女士后男士,先老后幼或先主宾再主人顺时针斟酒。

十五、收茶杯、茶碟:

a、斟完酒水和饮料后征询客人的意见将茶杯、茶碟收走。

b、如客人没点饮料便将茶水转大杯。

c、这样做可以减少我们的餐间服务同时可提高饭庄酒水的销量,增加营业额。

d、客人在吃饭、喝酒的过程中,很少有人喝茶,这样茶水就会凉,我们先将茶水收走,当客人用餐完毕时再为客人斟上热茶。

十六、上茶:

一般在下完菜单后,5-10分钟厨房就会出凉菜,15分钟会出第一道热菜。

在上菜时需要注意以下几点:

a.在上菜前服务员要根据菜单准备所需要用到的家俬。

b.每一道出品由厨房传至传菜部,传菜时注意加菜盖,跟汁酱,按台号将菜品用托盘送出。

c.服务员在上菜时固定一个上菜位,一般在副主人位的右手边。在选择上菜位时,不可以在主宾或主人的旁边,不可在老、幼、病、残、孕妇的旁边上菜,每上一道菜都要固定在一个上菜位。

d.在上菜时先将位置移好,右手取放,上大件菜时左手也可呈捧托式协助右手,注意保持菜肴的平稳,轻放至转盘上转至主人与主宾之间,报上菜名,同时用手做请的手势。

e.菜品如果跟汁酱时,先上汁酱再上菜,汁酱摆在菜肴的右下角。

f.有些特殊菜式还要跟洗手盅、蚧针、汤勺等用具,此用具也要摆在转盘上,放在菜品的右边。

g.在上菜时,第一道菜转至主人与主宾之间,第二道菜与第一道菜打双角摆放三道菜摆成三角形,四道菜摆成四方形,五道菜摆成梅花形。

h.在上菜时注意,冷热搭配、晕素搭配以及器皿大小的搭配。

i.在上菜时当餐台很小,没有地方时可选择些菜品为客人分餐或大碟换小碟

十七、巡视:

服务中应勤巡视以便回应客人及时做好服务工作。

a.在巡视的过程中勤换烟灰缸、骨碟、勤添酒水、勤收空碗、空碟。

b.做到三轻:即手轻、脚轻、操作轻。

c.做到四勤;眼勤、嘴勤、手勤、脚勤。

d.在巡视过程中要有超前服务意识包括点烟、斟酒水

成功,不在于你赢过多少人,而在于你与多少人分享利益,帮过多少人。你与之分享的人越多,帮过的人愈多,服务的地方愈广,那你成功的机会就愈大。传递正能量,也有您的功劳