餐饮员工行为规范顺口溜大全

篇2：S酒店员工仪容仪表考评表

(一)仪容仪表考评项目扣分加分未按规定着工装并穿戴整齐。-0.5未在左胸前正确佩戴名牌。-0.5男员工头发及衣领,蓄有胡须;女服务员未戴发夹、发网。-0.5指甲未修剪整齐,涂有指甲油。-0.5佩戴有手饰及耳环、项链。-0.5女员工未化淡妆。-0.5制服有明显破损和油污。-0.5工鞋、袜不符合规范并有明显污迹。-0.5染发、烫发、发型怪异。-0.5工装口袋中放有杂物。-0.5无正确站姿,倚靠墙或家俱。-0.5一月内仪容仪表符合规范。+1(二)礼节礼貌考评项目扣分加分未对客人致欢迎语。-1在通道上遇见客人,未能侧身等客人先行-0.5面对客人无微笑表情。-0.5未对进入包厢的客人提供拉椅服务。-0.5为客人提供服务时无服务手势。-0.5与客人讲话前,未先说:对不起,打扰一下。-0.5客人进入包房时,未对客人鞠躬致意-0.5客人离开包房时,未提醒客人:请您拿好随身携带的物品。-0.5在服务过程中,未使用服务敬语。-0.5不能耐心、热情、正确地回复客人的询问。-1客人付帐后未对客人致谢。-0.5服务中有无意的疏忽和不妥时,未先对客人致歉。-1未使用普通话和客人交谈。-0.5与同事之间引起争执。-5言语顶撞上级。-10要求同事协助时无请字,事后不致谢-0.5一月之内礼节礼貌符合规范。+2(三)区域卫生考评项目扣分加分玻璃窗、镜面不洁净,窗台有灰尘。-0.5工作台、客椅有灰尘。-0.5地面有垃圾碎屑,墙角线有灰尘。-0.5

篇3：俏江南员工形象规范要求

俏江南员工最佳形象1、仪表端庄男员工头发-----梳理整齐,大方,不留怪发型,不染发,两鬓角不压耳,前发不挡视线,后发不过衬衣领,厨房员工要戴工作帽,头发藏在工作帽里。面部-----每天刮脸修面,不留胡须。手-----保持手部卫生,指甲清洁,不留长指甲。制服—整洁,衣扣要扣好,衬衣要干净,衣领、袖口没有污迹,下摆在裤内,内衣、内裤不可外露。鞋袜---袜子无破损,穿深色或黑色袜子,穿黑色布鞋或黑色皮鞋,皮鞋光亮鞋袜清洁无异味。胸卡---无破损,统一配戴左胸前。饰物----除手表(禁止配戴奇形怪状的时装表与首饰)外,不佩戴其他任何饰物,如耳环、项链等。女员工头发-----梳理整齐大方,发不过肩,到肩发应束起或盘起,正确佩戴头花,厨房员工要将头发藏进工作帽中。面部------淡妆上岗,脸、颈、耳朵干净。手---------保持手部卫生,指甲清洁,不留长指甲,不涂指甲油。制服-------整洁、衣领、袖口没有污迹,衬衣下摆系在裙内,内衣、内裤不外露。鞋袜-------穿深色或黑色袜子,穿裙子时要穿肉色连裤袜,袜子无钩丝、无破损,袜子不露在裙子外面,穿黑色布鞋或平跟鞋,鞋袜清洁无异味。胸卡-------无破损,统一配戴在左胸前。饰物----除手表(禁止配戴奇形怪状的时装表与首饰)外,不佩戴其他任何饰物,如耳环、项链等。?2、真诚微笑三米微笑原则当客人在我们前厅用餐时,我们所有的服务员在餐厅内,无论在任何时候,任何地方遇到客人,距我们三米的时候我们都应该点头、微笑、目光交流。(过多的语言反而会使客人感到厌烦)例如:当传菜员送菜的路上遇到客人时,当服务员为客人取饮料的途中遇到客人时,当迎宾员领客人入座时回门口的途中,当保洁员在洗手间遇到客人时等:我们会在餐厅内遇到各种在餐厅走动的客人,我们应该主动为其提供优质服务,例如:当客人东张西望,一般表示他需要帮助,我们应马上询问客人,“您需要帮助吗当客人带很强的目的性走出去,我们只需要向客人点头、微笑。关键时刻当我们在各自的岗位上为客人提供优质服务时,我们在以下几个关键时刻对客人致以微笑。迎宾员-------当客人走近餐厅时,离门3米远时当客人出门,离门3米远时回答客人询问时给客人发等位号时值台员--------客人落座问候时给客人点菜时回答客人询问时给客人作解释时传菜员--------给客人上菜时回答客人询问时工作与客人相遇时收银员--------客人走近柜台3米远时回答客人询问时收钱时找客人零钱时?3、举止优雅站姿身体端正,抬头、挺胸、收腹,两眼平视前方,嘴微闭,面带微笑,双肩平直,女服务员双臂自然下垂,右手搭在左手上,男服务员双臂自然下垂,背于身后,右手搭在左手上。站立时双脚分开V字形,50度左右,漆和脚跟分别靠紧。站立时间较长时,可使身体重心偏移到左脚或右脚,使其中一条腿肌肉放松。下面的站立不美观:双手环抱胸前、叉腰、插入口袋、身体倚靠墙、物等。走姿上体正直,身体重心可稍向前,头正、颈硬、双目平视,肩部放松,挺胸、立腰,腹部略微上提,两臂自然前后摆动,摆幅不宜过大。走时步伐要清稳、雄健,两脚行走的线迹应是正对方呈直线,(或紧邻的平行线),步幅适度,前一个脚的脚后跟距后一个脚的脚尖为一个半脚长左右。脚步要利落,有鲜明的节奏感。服务员一般要靠右行走,如遇宾客,应自然注视,主动点头致意或问好,并放慢行走速度以示礼貌,不要与客人抢道而行。以下的行走不美观:行走的脚尖向内或向外,拖泥带水,踢里踏拉蹭着走,摇头晃脑,身体扭来扭去。见面礼节握手:相距约一步左右,两脚跟并拢站立,双脚挺立,上身向前倾出15度,右手前伸,自然曲肘,四指并拢,拇指张开,右手掌握对方右手掌指部位轻握,眼视对方,面带微笑,点头示意,如和女士握手,可轻握女士手指部位即可。注意:⑴在服务工作中如需握手,应待客人先握手。⑵多人同时握手时,注意不可以交叉握手,应等待别人握完后再伸手。⑶讲究先后顺序,由主人、年长者、身份高者、女士先伸手。鞠躬鞠躬是表示对他人敬重的一种郑重礼节。行礼时立正站好,身体端正,双臂自然下垂,男士双手贴在两侧裤缝,女士将右手搭在左手上置于体前,身体上部向前倾斜15---30度左右,面带微笑同时问候:您好,欢迎光临,等,而后身体恢复原来姿势,这时双眼有礼貌地注视对方。注意:1、不能带帽鞠躬2、鞠躬时目光应向下看,表示一种谦恭的态度。3、鞠躬时不能叼着香烟和吃东西。致意当服务员距客人较远时,可行致意礼,身体保持正直,目光注视对方,面带微笑,略微点头,以示敬意,双手自然下垂,也可举起右手招呼。操作礼节取低处物品借助下蹲和屈漆的动作,以一漆微屈为支掌点,将身体重心移此,另一腿屈漆,将腰慢慢直下拿取物品。这样的姿势不美观:撅臂部、弯上身、低头。指示方向手臂伸直,掌心向上,四指并拢朝向所指方向,所指距离较远时,手臂可抬高些或方便时可以带客人过去。动作“三轻”说话轻、行走轻、操作轻我们面对客人提供优质服务,这就要求每一位服务员必须注意自己的举止形象,不良举止所留给客人的印象是无法收回的。从人的生理结构来看,如果姿势不协调、不正确,器官的功能就会受到影响,严重的话会导致局部器官畸形,从而影响形体美,从外观上看,也不会给人留下端庄、典雅、大方、自然的印象。?

篇4：餐饮部前厅员工仪容仪表规范

餐饮部员工仪容仪表规范

1员工任何时候都应该保持个人清洁,干净,服饰整洁,勤洗澡,勤剪发,勤剪指甲等身上无异味。

2修整面容,男员工不留长发,小胡子,上班前头发定型打啫喱。女员工短发不过肩,长发按规定样式盘头,不留碎发,侧发。不允许留怪异发型,不允许浓妆艳抹,女员工着淡妆上岗。不吃带有刺激异味食物并保持口气清新。

3上岗前检查制服干净整洁无褶皱,佩戴公司统一配发的工号牌,不戴其他饰物,皮鞋光亮无灰尘。

4男员工穿深色袜子,女员工穿公司统一颜色长袜,男员工平底黑色皮鞋,女员工黑色高跟鞋高度三到五公分为宜上班不允许穿休闲鞋,拖鞋等

5不允许配带过多首饰,可戴一支简单手表,订婚者可佩戴一枚简单婚戒全体人员不得喷洒过多香水。

6站立要端庄大方保持肩背挺直,两肩放松,微收下巴挺胸收腹抬头,两眼目视前方,女员工两肩自然下垂,两手虎口状体前交叉,右手在上,左手在下。两臂自然端起,两脚呈丁字步,男员工站位上身呈跨立状,两脚自然分开与肩同宽,面带微笑,目光亲切。

7就座时姿势保持肩背挺直,两肩放松,下额微收,女员工坐在椅面前2/3处,两小腿并齐向左倾斜,两手自然放于大腿上,男员工座椅面2/3处两腿自然并齐,垂直于地面,

8工作时间行走时要步伐轻松稳健,挺胸抬头,两眼平视前方步距符合标准男员工110步/分钟,女员工120步/分钟,男步幅40厘米,。女步幅30厘米。

9在岗位上行为要规范,不准交头接耳,说笑不准议论客人,尊重客人的习俗及民族习惯。

工作态度规范

1礼貌;礼貌是员工起码的准则,无论对客人或同事要以礼相待,使用敬语,在对客服务时还要做到;请字当头,谢不离口,迎客有问声,说话有称呼声,离别客人要有至谢声,工作出现差错时要有道歉声。

2微笑;微笑服务是酒店的基本要求,微笑要自然,得体,发自内心使客人有宾至如归感,温馨和谐,轻松愉快。

3效率;做任何事都要有效率,说到做到,关注工作细节,迅速反应,马上行动,急顾客所需,为顾客排忧解难,使工作及时,准确到位。

4责任;对各项工作要尽值尽责,求真务实,要有对公司对客人高度负责的态度精神。

5诚实;做为公司员工要诚实可靠,正直不循私情,不行贿不贪图别人的钱财和物品,不向客人索要小费,有事必报,有错必改。

6细致;工作仔细,认真,耐心,周到,一丝不苟。

7服从;员工要服从上级的指示及分配,努力把工作做好,做到先服从再投诉。

8整洁;员工的制服要保持干净整洁,工作区域也要保持整洁凡是能看到的地方都应是干净整洁明亮的。

篇5：前厅服务员行为规范

一、举止的一般要求

(1)在客人面前不要吃东西、掏鼻孔、揩鼻涕、挖耳朵、挖眼屎等,不要脱鞋,打饱嗝、促懒腰、哼小调、打哈欠等。

(2)遇到熟悉的客人应主动打招呼。

(3)在客人面前或在酒店内,不要争吵和争论,不要高声呼叫等。

(4)在公共场所不要随地吐痰,乱扔果皮、纸屑等。

二、表情

表情是一种无声的语言,适度的表情,可向客人传递对他们的热诚、敬重、宽容和理解,给客人带来亲切和温暖。对前厅服务人员表情的基本要求是:

(1)温文尔雅,彬彬有礼;

(2)稳重端庄,不卑不亢;

(3)笑脸常开,和蔼可亲;

(4)毫不做作。

三、站姿

1、站立的基本要求

(1)站立是前厅服务员的基本功。站立时,身体要端正,挺胸、收腹、眼睛平视,嘴微闭,面带微笑,双臂自然下垂或在体前交叉,右手放在左手上,以保持随时可以提供服务的姿态;

(2)肩膀要平直,不许耸肩歪脑。双手不可叉在腰间,不可放在身后,更不可抱在胸前;

(3)站立时,身体不能东倒西歪,不可靠在桌子上或椅背上。站累了双脚可暂作稍息状,但上体仍须保持正直。

(4)站立时应留意周围,和同事的招呼合作。站立时间过长在不影响阵容的情况下要寻找事做。另外站立时要注意顾客,但不可眼睁睁地盯着,应灵活些;

(5)****员站立时,双脚呈V形,脚尖开度为50度左右,膝和脚后跟要靠紧,不能双脚叉开。女性站姿要有女性的特点,要表现出女性的温顺、娇巧、纤细、轻盈、典雅之姿,给人一种静的优美感;

2、服务时的姿态

为客人服务时,任何员工都要注意,应正面对着客人,而不应背向客人。

3、练习站立姿势

把身体背着墙站好,使自己的后脑、肩、臂部及足跟均能与墙壁紧密接触,这说明你的站立姿势是正确的,假若无法接触,那就是你的站立姿势不正确。

四、走姿

行走时要走得大方得体、灵活,给客人以一种动态美。

1、行走重心控制

(1)行走时,身体的重心向前倾3-5度,抬头,肩部放松,上身正直,收腹、挺胸,眼睛平视前方,面带微笑,手臂伸直放松,手指自然微弯,两臂自然地前后摆动,摆动幅度为35厘米左右,双臂外开不要超过30度;

(2)行走时,重心落在双脚掌的前部,腹部和臂部要上提,同时抬腿,注意伸直膝盖,全脚掌着地,后跟离地时,要以脚尖用力蹬地,脚尖应指向前方,不要左歪或右偏,形成八字脚。

2、步速适中

3、步幅,女员工步幅在35厘米左右为宜。

4、挺胸

挺胸时,决不是把胸部硬挺起来,而是从腰部开始,通过脊骨到颈骨尽量上伸。这样就自然会显出一个平坦的腹部和比较美满的胸部。

5、并肩或多人行走

两人并肩行走时,不要用手搭肩;多人一起行走时,不要横着一排,也不要有意无意地排成队形。

6、靠右侧行

服务人员在酒店行走,一般靠右侧。与客人同走时,应让客先行(咨客引座及接待员除外);遇通道比较狭窄有客人从对面走来时,服务人员应主动停下来靠在边上,让客人通过,但切不可把背对着客人。

7、超越客人时

遇有急事或手提重物需超越行走在前的客人时,应彬彬有礼地征得客人同意,并表示歉意。

8、步伐要灵活

走路步伐灵活,眼观六路(并不指东张西望)。要注意停让转侧,勿发生碰撞,做到收发自如。

9、保持好心情

走路姿势与心情有关。心理学家认为,低垂着头,双肩晃动和驼背,会表示此人精神不振,消极自卑。故此要培养自己对事业和对生活充满信心和乐趣,这样你走起路来,也会精神百倍而富有活力。

五、坐姿

作为前厅服务人员,以坐得文雅自如为上,其要求是:坐得端庄、稳重、自然、亲切。

1、坐姿要求

(1)入座时,略轻而缓,但不失朝气,走到座位前面转身,右脚后退半步,左脚跟上,然后轻稳地坐下;

(2)女子入座时,穿****的要用手把****向前拢一下。坐下后上身正直,头正目平,嘴巴微闭,脸带微笑,腰背靠椅背。两手交放在两腿上,有扶手时可双手轻搭于扶手或一搭一放。两脚自然,小腿与地面基本垂直,两脚自然平落地面,两膝间的距离,男子以松开一拳为宜,女子则不分开为好;

(3)坐时要根据凳面的高低及有无扶手与靠背,注意两手、两腿、两脚的正确摆法。另外还有些坐姿亦是可以的,如S型坐姿:上体与腿同时转向一侧,面向对方,形成一个优美的S型坐姿,这坐法适于侧面交谈;脚恋式坐姿:两腿膝部交叉,一脚内收与前腿膝下交叉,两腿一前一后着地,双手稍微交叉于腿上。

无论哪一种坐姿,都要自然放松,面带微笑。但切忌下列几种坐姿:二郎腿坐姿,搁腿坐姿,分腿坐姿,O型腿坐姿。

2、注意事项

(1)不要坐满椅子

可就坐的服务员,无论坐在椅子或沙发上,最好不要坐满,只坐满椅子的一半或三分之二,注意不要坐在椅子边上,在餐桌上,注意膝盖不要顶着桌子,更不要双脚高于桌面。站立的时候,右脚先向后收半步,然后站起,向前走一步,再转身走出房间。

(2)切忌两膝盖分得太开

男子坐下可膝盖分开,女子坐下则双膝并拢。但无论男女,无论何种坐姿,都切忌两膝盖分得太开,两脚呈八字形,这一点对女性尤为不雅。女性可以采取小腿交叉的坐姿,但不可向前直伸。切忌将小腿架到另一条大腿上,或将一条腿搁在椅子上,这是很粗俗的。

(3)切忌脚尖朝天

最好不要随意跷二郎腿,因为东南亚一些国家忌讳坐着跷二郎腿。跷脚时,脚尖朝天,在泰国会被认为是有意将别人踩在脚下,认为是盛气凌人,是一种侮辱性举止。

(4)不可抖脚

(5)双手自然放好

双手可相交搁在大腿上,自然放在大腿上,或轻搭在沙发扶手上,但手心应向下。手不要随心所欲到处乱摸。

六、蹲姿

在拿取低处的物品或拾起落在地上的东西时,不要弯上身、翘臀部,要使用蹲和屈膝动作。具体做法是脚稍分开,站在所取物品的旁边,蹲下屈膝去拿,而不要低头,也不要弓背,要慢慢地把腰部低下。这就是蹲姿。

蹲姿男女有别。

1、****员下蹲时,左脚在前,右脚稍后,两腿靠紧,向下蹲。因为****员多穿****,所以两腿要靠紧。

2、****员左脚全脚着地,小腿基本垂直于地面,右脚脚跟提起,脚掌着地。右膝低于左膝,右膝内侧靠于左小腿内侧,形成左膝高右膝低的姿态,臀部向下,基本上以右腿支撑身体。

七、手势

手势是一种最有表现力的体态语言,它是前厅服务人员向客人作介绍、谈话、引路、指示方向等常用的一种形体语言。要求正规、得体、适度、手掌向上。

1、引导手势

引导,即指为客人指示行进的方向,也就是指路。引导客人时,服务人员要言行并举。首先轻声地对客人说您请,然后可采用直臂式手势,即将左手或或手提至齐胸高度,五指伸直并拢,掌心向上,以肘部为轴,朝欲指示的方向伸出前臂。在指示方向时,身体要侧向客人,目光要兼顾客人和所指方向,直到客人表示清楚了,再放下手臂。在酒店里为别人指路的事是常有的,当别人向你问路时,可以大大方方地用手势给客人明示。

2、请坐手势

3、介绍手势

为他人做介绍时,手势动作应文雅。无论介绍哪一方,都应手心朝上,手背朝下,四指并拢,拇指张开,手掌基本上抬至肓的高度,并指向被介绍的一方,而带微笑。在正式场合,不可以用手指指点点或去拍打被介绍一方的肩和背。