餐饮礼仪培训教案

编辑:制度大全2019-04-16

餐饮服务礼仪培训之礼貌用语及注意事项

-待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎,尊重自己,尊重他人,团结互助,忠诚老实,富有职业自豪感和奉献精神。

餐饮服务礼仪培训之礼貌用语:

第一、遇到客人入店,早晚茶时,餐饮服务礼仪培训要求说:欢迎光临,早(晚)上好正餐时,餐饮服务礼仪培训要求说:欢迎光临,请到吧台点单说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示。

第二、客人离店时,说:谢谢光临,欢迎下次光临,面带微笑,目送客人离店。

第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑,说你好。

第四、在餐厅内不许和客人抢道,如确实需要客人让道时,说:对不起,请您让一下,让道后,对客人说谢谢。

第五、在得到客人的帮助时必须说谢谢。

第六、给客人带来不方便时,如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说:对不起,麻烦您……

第七、看到客人直接坐到位置上,但没有点单时,应上前说:先生(小姐),请问您点单了没有麻烦您到吧台点单。

第八、餐饮服务礼仪培训要求当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人:先生(小姐),请问有什么吩咐或请问需要什么

第九、餐要求任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间,遇到客人等候,应说请您先用。第十、遇到公司领导,必须主动、热情打招呼。

餐饮服务礼仪培训注意:

1、不讲失礼的话,如讨厌、烦燥等等。

2、不讲讽刺、挖苦的话。

3、夸大、失实的话不讲。

4、崔促、理怨的话不讲。

5、不得和客人发生争执、争吵。

6、对待客人要一视同仁,不分贵践,老少、美丑等。

篇2：前厅门卫服务礼仪培训教案

掌握迎送客人的礼仪及技巧,

为客人创造一种宾至如归的环境

培训要点车辆到达时的接待礼仪

客人进店时的礼仪

客人离店时的礼仪

一、在岗时

门卫在岗时,着装要整齐,站立要挺直,不可插腰、弯腰、*物,走路要自然、稳重、雄健、仪表堂堂、目光炯炯。

二、车辆到店时

1.欢迎

载客车辆到店,负责外车道的门卫迎送员就迅速走向车辆,微笑着为客人打开车门,向客人表示欢迎。

2.开门

凡来酒店的车辆停在正门时,必须趋前开启车门,迎接客人下车。一般先开启右车门,用右手挡住车门的上方,提醒客人不要碰头。对老弱病残及女客人应予以帮助,并注意门口台阶。

3.处理行李

遇到车上装有行李,应立即招呼门口的行李员为客人搬运行李,协助行李员装卸行李,并注意有无遗漏的行李物品。如暂时没有行李员,应主动帮助客人将行李卸下车,并携行李引导客人至接待处办理登记手续,行李放好后即向客人交接及解释,并迅速到行李领班处报告后返回岗位。

4.牢记车牌号和颜色

门卫要牢记常来本店客人的车辆号码和颜色,以便提供快捷、周到的服务。

5.雨天

逢雨天,客人到店时,要为客人打伞。

客人进店时

客人进店时要为客人开启大门,并说:您好,欢迎光临。

四、客人离店时

1.送客

客人离店,负责离店的门卫应主动上前向客人打招呼并代为客人叫车。待车停稳后,替客人打开车门,请客人上车;如客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数。待客人坐好后,为客人关上车门,但不可用力过猛,不可夹住客人手脚。车辆即将开动,门卫躬身立正,站在车的斜前方一米远的位置,上身前倾15度,双眼注视客人,举手致意,微笑道别,说:再见、一路平安、一路顺风、谢谢您的光临、欢迎您再来、祝您旅途愉快!等道别语。

2.送团队

当团队客人、大型会议、宴会的与会者集中抵达或离开时,要提高工作效率,尽量减少客人的等候时间。对重点客人车辆抵达或离店要先行安排,重点照顾。

3.特殊情况

当候车人多而无车时,应有礼貌地请客人按先后次序排队乘车。载客的车多而人少时,应按汽车到达的先后顺序安排客人乘车。

篇3：电话礼仪培训资料规范

酒店电话礼仪培训

电话在人们生活中的使用,在酒店业中的使用,越来越普及而日益重要。一个电话信息,可能是一个宴会、一个旅游团或者是一个大型商务会议的预订。如果不及时接听或者有所耽误,就可能给酒店造成一定的经济损失。一次电话信息,可能是直接上级对该酒店服务质量的暗访、当地政府首脑拜访朋友,如果接听怠慢,就有可能给酒店在声誉上造成无法挽回的影响。在正常的经营接待中,很多酒店因电话接听的服务态度差,接听不及时受到客人投诉...

酒店电话礼仪PPT美国某酒店的电话礼仪培训要点

美国某酒店的电话礼仪培训要点—认真对待每一条信息而不能随心所欲。—接听或拨打电话时先表明自己的身份。—用客人的姓氏称呼对方,并冠以先生、夫人或小姐等称谓。—如替人传达信息,应在留言条上准确记录客人的姓名(正确的拼写)、公司、电话号码(包括区码)、拨打电话日期及具体时间,同时应写下自己的姓名。—通话...

××酒店管理公司接听电话礼仪-ppt19页酒店服务的礼仪和技能

规范的活用,[接待三声,服务五语]4.语音、语速、语调、音量的把握5.谈吐的基本原则:真诚、文明、专注6.谈吐的基本技巧:接近、夸奖、说服、拒绝7.电话礼仪技巧---接听来电8.电话礼仪技巧---致电客户9.电话礼仪技巧---转接来电10.电话礼仪技巧---代接来电11.电话礼仪技巧---结束电话12.迎接时的语言艺术;...

酒店服务礼仪培训资料

人恒敬之.祥子曰:油多不坏菜礼多人不怪"三秒钟"印象60%外表仪表40%声音谈话内容提纲一,仪表二,仪态三,礼节四,语言五,电话礼仪...电话礼仪接电话1,及时.超过3声要致歉2,微笑3,标准用语:您好!开源**(部门)**(人)4,声音大小适中5,准备好纸,笔6,让对方先挂筒OKBB的故事打...

篇4：K餐厅服务员礼仪培训

一、礼貌,礼仪

是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是,面容仪表,礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为。

二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范

1、一不吸烟,不吃零食。

2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。

3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。

4、三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求。

5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。

6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。

7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤。

三、服务中的5先原则

1、先女宾后男宾

2、先客人后主人

3、先首长后一般

4、先长辈后晚辈

5、先儿童后成人

四、服务员的语言要求

(基本用语)谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度,根据不同的对象使用语言要恰当,对内宾使用普通话,对外宾要使用日常外语,做到客到有请、客问必答、客走告别。

五、托盘的使用方法

1、理托:将托盘擦洗干净,在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。

2、装托:根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘,一般是重、高的后派用的放在里面(侧),轻的、先派用的放在外侧。

3、起托:托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面,右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心,站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。

4、托送:托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平,前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。

5、托盘的操作:左手臂自然弯曲,大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点(5个指头和一个余际)手心是空的平托于小腹前(脐部为准)手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。

六、托盘的行走步伐

1、常步:既使用平常行走的步伐,步距均匀快慢适度。

2、快步:步幅稍快,步速应稍快不能跑。

3、碎步:既使用较小的步幅较快步速行近,主要用于汤类和较滑的地面。

4、垫步:既使一只脚前进、令一只脚便上一步的行进步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌减速使用。

篇5：服务员礼仪培训规范