餐饮楼面经理职责格式
楼面主管工作职责:
●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
篇2：餐饮部楼面主管岗位职责要求
督导各领班对各班组的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。
1.有工作责任感,能够协调合作,工作条理化、标准化、连贯化,思维清晰,对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效,有管理、协调、负责的能力。
2.身体健康,精力旺盛,仪表端庄,气质高雅,有三年以上管理经验。
3.营业时,向各领班布置任务,督导各领班工作。
4.协助主管副经理完成餐厅经营指标,督导员工推销食品及饮品。
5.协调、沟通餐厅、及厨房的工作。
6.解决客人投诉,处理客人问题。
7.开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备设施的完好情况。
8.确保餐厅用具、餐具的质量及使用量,做好清洁保养工作,控制餐具损耗,适当补充并填写提货单。
9.协助主管副经理做好人事工作,调动员工积极性,对员工纪律问题,及时给予解决,同时负责员工的绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。
10.每日检查餐厅各项设备的工作情况,如出现问题,及时给予解决。
11.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业收入报表。12.协助主管副经理完成培训工作,定期对各领班及领位员进行绩效评估,确保员工的专业素质良好。
.了解客情,根据客情编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
14.每日参加餐饮部召开的会议,并于餐前召开班前会,主持餐厅内部会议,布置任务,完成上传下达工作。
15.在主管副经理不在岗时,履行主管副经理的职责。
篇3：餐饮业楼面主管岗位职责格式
楼面主管岗位职责
直接上司:楼面部经理
管理对象:楼面部长及其下属员工
岗位提要:督导所管区域正常运作,能优质高效地完成各项工作任务。
具体职责:
1、执行上级的各项指示,上传下达,准时当班。
2、协助楼面经理搞好日常工作,做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的沽清情况,可供菜品、酒水、特别推介,订餐动态,服务人员到岗情况,
气候,特别日子等与经营有关的信息,并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作,并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务,确保各
岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况,主动和客人沟通,及时解决出现的问题,较好地处理客人
的投诉,建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。
8、安排属下员工工作任务,灵活调配人员,发挥带头作用并及时补位,保证各项服务质量。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
任职条件:
1、相貌秀丽,五官端正,反应灵敏,机智灵活。
2、善于处理人际关系,对业务精益求精,有较强的事业心。
受过相关专业培训,有一定的组织、管理能力。
篇4：餐饮部楼面领班岗位职责格式
1、对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况,带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作,定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品,保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度:
(1)传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。
(2)检查仪容仪表,考勤纪律。
(3)预订通报,菜肴培训及工作安排。
(4)上传下达,协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位,接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。
岗位职责领班餐厅管理制度
篇5：餐饮楼面安全服务应知应会规范
作为一名楼面服务员,必须懂得楼面安全服务知识,努力保障餐厅的正常运营。下面是一份《楼面安全服务应知应会》,供参考。
1、所有服务均要按照规定的工作程序操作:
2、厅面火源火种管理:
A、收市后必须将茶车、鲍鱼车上的卡式炉具与煤气瓶分开放置(午市后将煤气瓶取出后放置在该车的右下部空档位;晚市收市后由收接部长负责将煤气瓶统一收起交给地喱部统一保管,第二天各楼层早班部长负责领回);卡式炉由楼面负责清洁保管。
B、蜡烛由地喱部负责保管与清洁,楼面使用后应及时熄灭火种,送回地喱部;
C、厅面严禁使用及存放酒精;
D、火机统一由酒吧部领取、保管和发放;
3、厅面用电操作管理规定:
A、厅面灯饰、电视、卡拉OK功放设备、电热毛巾保温箱等电制贴明标签,办公室每月进行大检查,无标签或标签残旧追责。
B、清洁用电设备时必须将电源切断,拔取插头,严禁用水清洗电源接口;
C、往电热水壶中添加水时,必须拔掉插头,小心地将水倒入壶中,以免触电;
D、吸尘器在使用中应注意不要吸入未熄灭的烟头,含有水分的垃圾,以避免烧坏马达造成短路事故;吸尘完毕必须清除垃圾,保持吸尘器的清洁干净;
E、送客人离开厅房后必须将房间内的电视,电热水瓶的电源关掉,以确保安全。
F、员工一旦发现需要维修和保养的电器设备需立即报告上司,该楼层工程专责人应及时填写报修单送往工程部(紧急情况应立即电话告知工程部急修,并知会楼面副总进行跟进,必要时向店总汇报);
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