S西餐厅岗位职责
西餐厅经理岗位职责
1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;
2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;
4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;
5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;
6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;
7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;
8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。
9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;
12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;
13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。
西餐厅领班岗位职责
1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;
4、做好各项班次物品、单据交接工作;
5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;
6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;
7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;
8、做好员工的考勤排休工作,严格把关;
9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;
10、完成上级领导交办的其他工作。
篇2：KDY西餐厅经理职责
编号:F&B-RST-JD-008
部门:餐饮部职务:西餐厅经理
直接上级:餐饮部总监直接下级:西餐厅领班
岗位目标:
1.保持本部门顺畅及有效率的运营。
2.根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责:
1.对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。
2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3.调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4.与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。
5.安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6.熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。
7.保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。
8.对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
9.参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。
10.负责参与摆台标准的制定,实施及保持。
11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12.保持自身仪容仪表的高标准。
13.督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
14.抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。
15.通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16.努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
17.确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。
18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
21.遵守酒店员工守则及规章制度。
22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23.控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。
24.签字核实本部门的有关用品的提货单。
25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。
26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27.审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。
28.适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。
29.按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
31.善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。
32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
33.了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。
34.熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。
35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
36.完成上级特别指派的任务。
篇3：西餐厅领班岗位职责目标
编号:F&B-RST-JD-009
部门:餐饮部职务:西餐厅领班
直接上级:西餐厅经理直接下级:西餐厅服务员
岗位目标:
1.保持本部门顺畅及有效率的运营。
2.培训及督导服务员及实习生的工作。
岗位职责:
1.协助经理/副经理开展工作,督导本班组服务员,保持良好的服务质量,组织带领服务员完成预定经济指标。
2.做好餐厅经理/副经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
3.发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待。
4.在中餐厅忙与不忙时都要保持服务水准的一贯性。
5.督导传菜员,使其准确无误的根据制定的标准工作。
6.熟知菜单的内容和食品知识。
7.根据酒店/餐厅的营业状况,确保各种调味料准备的适量。
8.按制定的服务标准培训传菜员,使其能以最高的效率,正确完成好本职工作。
9.无论营业状况忙与否,都要保证备餐间服务标准的一贯性。
10.保持自身仪容仪表的整洁。
11.检查所传送食品的造型与卫生状况。
12.开餐前的准备工作充分有序。
13.熟知备餐间一切设备,设施的安全使用及保养方法。
14.保证工作区域的卫生水准。
15.工作区域的用品码放有序。
16.遵守酒店的员工守则及规章制度。
17.确保所传送的菜肴应配好相应的调/配料。
18.将点菜单交与备菜的有关厨师,并告知其应何时出菜及有关要求。
19.保持工作区域内的瓷器,金银器,玻璃器皿及其它用具的干净整洁。
20.确保正确的出菜顺序。
21.确保点菜单上的菜肴无一遗漏地传送至餐厅/包房。
22.各种茶叶及调/配料的准备适量。
23.具有团队精神,随时乐于提供帮助。
24.本班次结束前,要检查餐厅摆台,清洁卫生及做好所有收尾工作,并与下一班做好交接工作。
25.定期对本组员工进行绩效评估,向上级上报奖惩建议并组织实施本组员工培训。并努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
26.负责餐厅用品的补充并填写提货单。
27.完成上级特别指派的任务。
篇4：西餐厅经理岗位职责岗位目标
编号:F&B-RST-JD-008
部门:餐饮部职务:西餐厅经理
直接上级:餐饮部总监直接下级:西餐厅领班
岗位目标:
1.保持本部门顺畅及有效率的运营。
2.根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责:
1.对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。
2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3.调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4.与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。
5.安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6.熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。
7.保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。
8.对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
9.参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。
10.负责参与摆台标准的制定,实施及保持。
11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12.保持自身仪容仪表的高标准。
13.督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
14.抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。
15.通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16.努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
17.确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。
18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
21.遵守酒店员工守则及规章制度。
22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23.控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。
24.签字核实本部门的有关用品的提货单。
25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。
26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27.审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。
28.适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。
29.按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
31.善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。
32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
33.了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。
34.熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。
35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
36.完成上级特别指派的任务。
篇5：K西餐厅领班岗位职责
西餐厅领班岗位职责
●在部门经理的领导下,对主管负责,负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况.
●安排,带领,督促,检查员工做好营业前的各项准备工作,及时,如实地向经理反映部门情况,向经理汇报各员工的工作表现.
●做好各项班次物品,单据交接工作.
●加强现场管理意识,及时处理突发事件.掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量.
●加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源.
●熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力.
●检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表.
●作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情.
●主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上不足之处提出自己的意见,设想,上报经理.
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