K酒店前厅主管工作流程
前厅主管工作流程(早、夜)
(1)早班
A.按时到岗,根据班检查员工出勤情况。
B.检查当班员工仪容仪表,包括工衣、工号牌、头发、首饰等。
C.检查通宵班的工作,并听取通宵班的工作汇报。
D.检查班组内防火器材是否完好。
E.掌握当天正确的房态,合理接受预订。
F.合理安排员工进午餐。打空房表与楼层核对空房卫生,预备高峰期的开房。
H.安排员工与逾期未走的客人落实离店日期,并检查登记资料是否正确输入电脑。
I.检查交班内容的跟班情况,保证交班能按时按质完成。
J.根据未来七天的开房预测,合理安排人手上班。
K.检查本班工作范围内设备是否能正常运作,发现问题要立刻报告并通知工程维修
员进行维修。
L.开交班会、员工考勤记录。
M.写工作日记并呈营运主管审阅。
(2)夜班
A.按时到岗,根据班检查员工出勤情况。
B.检查当班员工仪容仪表,包括工衣、工号牌、头发、首饰等。
C.认真听取早班主管的交班,搞清每一件事情,以便跟进解决。
D.检查逾期未走客人的落实情况。
E.熟悉当天订单情况、核对空房表,并得到正确的房态,发现问题及时解决。
F.合理安排员工的用餐情况。
G.与员工一起为入住的客人办理手续,并处理出现的问题。
H.检查登记卡的资料是否正确输入电脑(重点在人名、晚数、房价)。
I.检查通宵班工作的用品是否齐全,够用、设备是否能够正常工作。
J.检查通宵班的到岗情况,做好交接班。
K.交班后写交班、员工考核记录。
L.写工作日记并呈营运部主管审阅。
篇2：前厅主管一日工作流程
时间
工作内容
10:00—10:15
召开班前会,员工点名,安排上午店面前厅工作。
10:15—10:30
查看值班记录;核对酒水帐目;低耗品的统计及领用。
10:30—10:45
了解当天订餐情况;安排综合组做好出菜的准备工作;检查综合组备餐情况
(餐、酒具、蒜泥、香菜等)。
10:45—11:20
各区域餐前准备工作的整理,随即对进入营业接待状态;展台冷气开放;
展台上展菜品进行检查,保证菜品质量、份量、数量及感观上达到满意要求;
酒水领用、铺展工作、到店物品的验收工作;查看小吃台卫生、数量、物品备放情况。
11:20—11:30
员工站台前的纪律、着装、仪容仪表自检。
11:30—14:00
午餐客人的接待工作,重点对各区域备餐情况、服务状况、
厕所卫生(抽检2次)、物品摆放和后堂衔接(菜品、锅底品种是否齐全),
协助客人接待工作,收银工作环节的监督。
13:00—13:25
午餐时间,安排值班与不值班人员的轮流就餐。
14:00—16:00
店面值班,协助经理外出做好营销工作。
16:25—16:45
召开班前会,对前一天工作总结,安排当天工作重点;人员协调。
16:45—17:20
监督员工对餐前准备及卫生工作的整理。
17:20—17:30
带领领班、组长对各区域卫生、物品备放、站台;小吃、菜品的准备状况检查;
订餐客人的餐位落实及准备情况的检查;全面进入营业状态。
17:30—22:00
前厅顾客接待工作,使店面营运处于正常状态,保证展台小吃、菜品的品种不缺项
(20:30前);保证展台菜品、小吃的份量、质量符合标准;保证酒杯、开瓶器及
其他附属品随时充足;收银环节控制,至少抽查10桌大桌买单状况;重要顾客和
老顾客的接待、安排。
21:00—21:20
晚餐时间,安排值班与不值班人员的轮流就餐。
22:25至营业结束
重点检查煤气是否全部关闭;门窗是否全部关闭;物品、财产交接是否到位;
酒水帐目的初步核对及其他所有的收尾工作。
备注
1、主管和领班工作时间相同,轮流值班。
2、非值班当天:16:30—22:003、值班当天:9:30——营业结束
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