楼面经理岗位职责格式
1、负责全面主持楼面服务工作,服从总经理和领导的安排。对本部门各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。各项工作规范性、程序化、标准化、制度化。
2、根据本楼面具体情况,审核岗位编制,岗位职责及各相关制度,工作标准和考核办法。
3、主持本楼面的工作例会,听取汇报,督促工作建设,提高工作质量、工作效率,及时调整、协调各部门的工作,及时发现解决工作中存在的问题。
4、根据市场情况和季节变化,了解宾客需求及时将信息反馈给厨师长,并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求,满足市场供应。
5、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度,负责本楼面范围的卫生,对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任,负责本部门的消防安全和质量管理工作。
6、注重现场管理,安排大型团体宴会并接待好VIP客人,妥善处理客人的投诉。
7、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用,家强餐具价值易耗品的费用控制,制定餐具管理赔偿制度,节约费用成本。
8、负责本部门干部的考核,任用,晋升和奖罚,审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚,决定本楼面员工的内部调动和招聘,解聘。
9、建立良好的公共关系,加强沟通,广泛收集宾客及其他部门的意见,总结经验纠正错误,不断改进工作。
10、审阅每天业务报表,掌握当日客情预定,资源准备及厨房准备工作,了解当日的重要客情,以及宾客的有关情况和特殊要求,认真组织安排各项当前准备工作。
11、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作,提高全面综合素质。
12、做好思想政治工作,抓好本楼面精神文明建设,宣传企业文化,关心员工生活,增强企业凝聚力,奖罚分明,激发员工工作的积极性,更好的开展工作。
13、协调本部门与其他部门的关系,做好总经理和副总经理交办的其他工作。
篇2：楼面经理职责格式
职位:经理
部门:楼面部
直属上司:酒楼总经理
工作摘要:处理楼面部的所有工作,依照酒楼订立的管理及服务要求,严谨认真地对下属予以督导。
一、全面负责楼面部的日常事务,包括新员工考核、面试、业务培训、员工更期、假期的编排等。监督员工对规章制度和岗位职责的执行情况等一切有关事宜。
二、负责处理关于开展业务推广、管理人员分工、征询顾客满意度、发展客源、控制费用等的有关工作。
三、负责监督下属关于仪表、仪容、礼貌和态度,不断提高整体素质。
四、全面督导员工开展高效、礼貌的服务。
五、检查下属岗位安排的合理性和灵活性,并随时根据生意状况调动。
六、以身作则,督导下属的个人行为是否与酒楼制订的标准一致。
七、控制餐具的损耗率,并时刻监督、教育下属按要求规范操作。
八、细致安排下属员工的卫生岗位责任制并订立卫生管理制度。
九、跟进下属对每日盘点的登记工作是否严谨并随时检查,现场监督月终盘点工作。
十、随时检查客用洗手间的卫生情况。关注传菜部,后勤部的工作程序,卫生状况等是否符合要求并随时给以纠正。
十一、主持部门经理计划中的预算和目标制订工作。控制酒楼日常供应品的使用量。
十二、主持部门例会,检讨问题并提出改进意见,落实责任。
十一、与各部门密切沟通,务求令酒楼运作正常。
十二、掌握处理客人投诉的技巧并妥善解决客人投诉。
十三、按要求履行其它职责。
档案管理制度
篇3：楼面经理工作职责格式
楼面经理的义务与职责
完成你所有的义务以提供友善的、快速的、可靠的、专业的服务从而创造客满意的良好环境.
确保向所有的顾客提供快速、殷勤的、专业化的服务与相应的推销,利用任何一个可能的机会增加餐厅的盈利,亲自询问每位/桌客人他们所享受的食物与服务是否让他们满意。亲自消除任何负面的意见,并与高级楼面经理一起细致讨论这些负面意见。
监控日常的依照预算所制定出的现行销售方式,并预测和调整附加销售中的不足。
根据人员配置的最小化配置减少超额费用的花
组织并管理您的运作。向您的下属适当授权。
起带头作
您必须对菜单、每日的特色菜、菜品的准备方式和每道菜所用的原料都非常熟悉。并且每日向厨师核对每日需要推销的菜品,哪些菜品没有上菜单,并且知道所有没有列上菜单但是厨房可以准备的菜品。同样的,您也必须知道菜单上所有的菜品哪些不能被提供或者已卖完,并且做出必要的调整和改变,售完的和不能提供的菜品必须由您清楚地写在厨房/服务区域的服务公告板上
您必须用心了解酒单,并且对每种红酒酿造年份和特性都要非常熟悉。您需要向酒水部经理核对需要特别推销的酒水/饮料,过期的以及已售完的红酒。
如果您被高级楼面经理要求实施班前会,所有的相关信息都要求传达给员工。
您的职务要求您随时特别注意您的和您下属的仪容仪表,保证你穿着制服时保持自豪和自信。您必须确保他们穿着制服是保持同您一样的精神状态。
与酒店其他部门机构建立非常友善良好的关系并开展好的合作
您必须熟悉所制定的所有的标准/程序以及你的与您下属的职位要求,以便于您可以给与您下属的表现清楚准确地评价。您必须熟记饭店员工手册并且要求您的下属贯彻执行以保持工作激情。
必须对安全保卫标准与程序相当熟悉
您需要每日同高级楼面经理会面以更新每日所发生的任何突发事件,但不需要记录进值班日记,只是寻求预防这类事件的再次发生的方法。建议组织下属参加额外的、特别的培训,建议这一特别课程的内容为“怎样解决问题”。
您必须每日查看餐厅的值班日记并签上中肯的意见尤其是有关于违背标准的行为。并且您还要备注上有关于特殊客人与这些客人特殊要求的内容。
向高级楼面经理清楚地、简练的、客观的提出改进你所负责的餐厅的意见或建议,并保证改进方案被有效的实施
您必须安排不少于10分钟的与每位领班的周例会,讨论关于员工,他或她的个人问题等事宜,让整个经营过程都能有一个很好的感觉。这样的会议应该秘密的进行。
您将被高级楼面经理要求参加中餐部的每周例会。
任何您的或您下属的特殊要求都要经过高级楼面经理的批准
如果您因为任何理由要求改变您的工作时间、休息时间和年假时间,这样的要求都要报给高级楼面经理,并获得他的认同/批准
如果您身体欠佳或有其他原因让您不能前来工作,您必须尽可能早的告知高级楼面经理或他授权的代表他的人。
篇4：楼面经理月度绩效考评评估表模板
楼面经理月度绩效考评评估表
被考评人姓名:考评月份:月考评负责人:大堂经理
考评
(权重)
类别
考评内容
分值比例
考评
目标值
评分标准
数据提供部门
直接监管
督察
实际
得分
考评人
及评语
单独拿出800元工资
进行考核
经营指标30%
销售指标
20%
万
10万=1.5%→10万=2%→
10万=2.5%→10万=1.5%
财务部
部门费用控制
10%
在指标范围之内(水电、物耗)
每节约100元加5分,每超100元扣10分。
管理指标70%
部门服务质量管理
20%
督导抽查
抽查一次未按标准服务流程对客服务,扣2分,客人投诉一次扣5分;依次类推。
大堂经理
督察
执总
客人投诉
部门员工流失率(7天后非正常离职)
10%
按人数计算
流失1人扣扣8分,依次类推。
人力资源部
部门卫生质量管理
10%
合格率100%
一次不合格扣2分,依次类推。
大堂经理
督察
执总
客户信息(有效)收集
10%
每工作日三条以上
每差一条扣3分。
大堂经理
督察
执总
部门沟通协调
10%
无部门投诉
按质检条例;
大堂经理
执总、督察
客户维系
10%
每2工作日订房1间
每差一间扣3分。
营业部
工作执行率
10%
完成100%
按质检条例;
大堂经理
督察
执总
考评得分合计
备注:1、各被考核人直接上级对被考核人有提醒及监督的义务;2、人力资源部每月28日发放考核表,相关上级依次评分后次月1日交人力资源部。
被考评人签名:人力资源部经理审核签名:执总审核签名:
篇5：楼面经理月度绩效考评评估表模板
楼面经理月度绩效考评评估表被考评人姓名:考评月份:月考评负责人:大堂经理考评(权重)类别考评内容分值比例考评目标值评分标准数据提供部门直接监管督察实际得分考评人及评语单独拿出800元工资进行考核经营指标30%销售指标20%万10万=1.5%→10万=2%→10万=2.5%→10万=1.5%财务部部门费用控制10%在指标范围之内(水电、物耗)每节约100元加5分,每超100元扣10分。管理指标70%部门服务质量管理20%督导抽查抽查一次未按标准服务流程对客服务,扣2分,客人投诉一次扣5分;依次类推。大堂经理督察执总客人投诉部门员工流失率(7天后非正常离职)10%按人数计算流失1人扣扣8分,依次类推。人力资源部部门卫生质量管理10%合格率100%一次不合格扣2分,依次类推。大堂经理督察执总客户信息(有效)收集10%每工作日三条以上每差一条扣3分。大堂经理督察执总部门沟通协调10%无部门投诉按质检条例;大堂经理执总、督察客户维系10%每2工作日订房1间每差一间扣3分。营业部工作执行率10%完成100%按质检条例;大堂经理督察执总考评得分合计备注:1、各被考核人直接上级对被考核人有提醒及监督的义务;2、人力资源部每月28日发放考核表,相关上级依次评分后次月1日交人力资源部。被考评人签名:人力资源部经理审核签名:
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