餐厅经理岗位职责格式

篇2：餐厅经理岗位职责格式

1、执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作。

2、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展。

3、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

4、坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务,保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。

5、负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质。

6、负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。

7、建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施。

8、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。

9、坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效。

10、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见。

11、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

12、了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。

篇3：中餐厅经理岗位职责格式

1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用

开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。

10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

篇4：中餐厅经理岗位职责标准格式

中餐厅经理岗位职责标准(LI*IAOQIANG0103)

●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为酒店作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录

●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

●搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

总经理:李小强

2009年9月

篇5：Z西餐厅经理

一、直接上级:餐饮总监

二、管理对象:西餐厅前台领班、西餐厅厨师长、所辖全体员工。

三、基本职能:协助餐饮总监负责西餐厅的正常运营与行政管理,负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度,考核下属业绩并实施激励和培训,核签审批部门使用物资用品,参加协调工作会议,定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议,负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

四、工作职责:

1、熟悉酒店主要目标市场,了解消费者餐饮需求,有针对性开发和提供能满足需求的餐饮产品和服务。

2、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。

3、加强对餐饮采购、验收和储存的管理与控制,降低成本。督促厨师长对厨房进行科学管理,健全厨房组织,合理布局,了解存货及市场行情,保证菜肴质量,减少浪费,调动厨房人员工作积极性。

4、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。

5、负责制定广场工作计划,筹划设计固定菜单和变动菜单,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

6、负责人员招聘,发挥全员积极性,监督实施各项培训计划,实施有效激励手段。

7、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。8、与餐饮总监、厨师长、吧台共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。

9、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划,促进宴会销售,加强宴会组织管理,提高宴会服务质量。

10、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及肫渌喙夭棵诺墓低ê献鳎绕涫切骱们疤ǚ窈统抗┯Φ墓叵担岣吖ぷ餍剩跎俨槐匾牟畲怼?br>11、经常巡视各营业点经营情况,负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

12、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。

14、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

15、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。

16、掌握员工思想动态,解决员工工作、生活问题。

17、完成餐饮总监布置的各项其他任务。

五、任职条件:

1、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,具有坚忍不拔和开拓创新精神,为人处事公正严明。

2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识(菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等)和技能(计划组织、激励、创新、沟通、培训)。

3、具有较强的组织管理能力,能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。

4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

5、具有本科以上学历,受过酒店管理专业培训,同等岗位两年以上工作经验,外语水平达到酒店A级或国家四级。

6、良好的体质和心理素质,精力充沛,无传染疾病。

六、权力:

1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

3、有签署下属上报申购的权力,有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。

4、处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力。