房产后勤管理部食堂管理作业指导书
物业房产后勤管理部食堂管理作业指导书
1、目的
规范食堂管理,在控制成本的同时,为顾客提供卫生安全的膳食服务和良好的就餐环境,提高顾客满意度。
2、范围
适用于公司各部门。
3、职责
部门/岗位职责
部门负责人负责本部门食堂的经营、职员满意度,审批食堂的各项费用。
膳食主办负责公司范围内食堂的监督、管理,组织食堂物资供应商的评估、合同签订、物资价格调整以及膳食意见收集、整理。
食堂管理员负责对本部门食堂的日常管理、监控,审核食堂的各项费用。
食堂班长负责核算本部门食堂日常开支和实际操作,并根据核算有计划的采购食堂物资;每月申报食堂费用。统计每月就餐情况,制作《食堂客餐登记表》、《食堂就餐情况记录表》等餐费情况报食堂管理员审核。
4、过程控制
4.1食堂原料、调味品、消耗品的采购控制的全过程
4.1.1食堂原料、调味品的采购控制过程
4.1.1食堂所有原料、调味品必须从公司指定的供应商处,以订单的形式采购,所供应物资经验收合格后,双方签字确认后方可生效,采用月结的形式网上支付。
4.1.2食品供应商应提供详细的商品资料,注明商品名称、规格、单价、包装方式等,由品质部牵头双方协商确定采购清单。并视实际需要对清单内容不定期进行调整。
部门/岗位
控制方法
频次/时间
部门负责人
巡查食堂工作、审批食堂的各项费用。
每月一次
食堂管理员
指导、监控食堂班长日常管理,对食堂的日常开支审核。
持续,每月至少抽查一次送菜斤两。在《食堂送菜情况抽查表》中记录
食堂班长
根据日常核算伙食标准合理安排菜谱,并根据库存情况下单采购,做到收支平衡,保持少量库存。
每周一次。
4.1.2食堂消耗品的采购及备品的添置
部门/岗位
控制方法
频次/时间
部门负责人
负责审批食堂的各项费用。
每月一次
食堂管理员
对食堂班长申报的采购物资进行统计、审核后,上报领导审批。
每月一次
食堂班长
根据食堂日常消耗品和小件工具的使用情况,填写《物资申请单》报批。大件物资需有物资审批报告。
根据情况不定期
4.2食堂物资验收控制过程
4.2.1膳食管理员指派食堂专职人员进行验收;对验收物资在清单上签名。涉及商品牌、规格、单价、数量等内容,对不合格商品进行退换货处理,根据合同规定对供应商进行处罚。
4.2.2部门负责人每季度至少抽查一次,膳食主办每两个月至少抽查一次,对抽查结果进行部门备案。房管部有关人员不定期抽查,将抽查结果进行通报。
4.2.2食堂物资验收流程
4.3水、电、煤气消耗的控制过程
控制项目控制方法
水节约用水,发现水龙头漏水要及时修理、更换,杜绝浪费。
电节约用电,做到人走灯熄,定时开关空调、电风扇、电视等。
煤气节约用气,及时关闭煤气阀门,发现漏气现象立即关闭阀门并报修;每月制作报表统计煤气消耗量。
4.4食堂安全管理
4.4.1食品卫生管理:谨防食物中毒,若发生食物中毒事故,应立即送医院抢救。
食品类别储存方式卫生要求储存时间
成
品熟食类保鲜,生熟分开。无变味、变色现象,无异味。7天
生食类保鲜,生熟分开。无变味、变色现象,无异味。4小时
蔬菜类保鲜一泡、二洗、三冲、四保鲜。2天
肉类冷藏清洗后用保鲜膜包好,在-18℃以下储存。15天
鱼类保鲜清洗后用保鲜膜包好保鲜。2天
调味类常温储存包装储存,干净卫生,无虫、无霉变、无明显灰尘。1个月
米面类常温储存包装储存,干净卫生,无虫、无霉变、无明显灰尘。1个月
水果类保鲜一泡、二洗、三冲、四保鲜2天
4.4.2食堂消杀管理
四害名称消杀器具、药品消杀时间消杀频次
老鼠捕鼠笼、粘鼠胶、鼠夹。20:00--8:00每月一次
蚊蝇粘蝇纸、杀虫水、家虫清20:00--22:00每月四次(根据情况不定期)
蟑螂家虫清、杀虫水、特效蟑螂净20:00--22:00每月两次
4.4.3工作环境安全管理
类别安全要求
用电安全用电器工作正常,无漏电现象;如有故障,立即关闭电源,报维修人员维修,严禁非专业人员维修;按照20
篇2：公司房产后勤管理部工作职责
公司房产后勤管理部职责
A.负责在接管物业以前,从物业管理运作的角度,对物业的环境布局、功能规划、楼宇设计、材料选用、设备选型、配套设施、管线布置、施工质量、竣工验收等多方面提供有益的建设性意见。
B.负责新建项目策划阶段早期介入有关工作。
C.负责深圳**地产筹建、新建项目在管理处成立前的环境、安全、设备维护、物资代管、饮食等管理工作。
D.负责提供深圳**地产各种营销活动的后勤保障。
E.负责各项目样板房、销售厅、项目部等代管物资的验收、保管、发放、调拨、跟踪等管理工作。
F.负责食堂、茶室的监督管理工作及食堂物品采购、费用结算,并采取各种措施以改善饮食质量。
G.负责公司资产购置、调拔、报废等管理工作。
H.负责公司车辆安排、维护、年审及专兼职驾驶员管理等工作。
I.负责公司后勤保障体系的不断完善,监督各部门后勤工作。
J.负责公司本部办公场所后勤、设备管理工作的具体实施。
篇3：后勤服务中心职责(森林管理部门)
1.负责机关固定资产管理,承办机关办公用品购置、分发、登记工作。
2.负责机关土地、房产使用管理和机关基建维修工作,管理机关食堂、操堂。
3.负责机关生活福利工作,管理机关水、暖、电等后勤工作。
4.负责机关治安小区门卫工作以及本局交办的其他工作。
篇4：后勤管理部门安全生产责任制
公司后勤管理部门安全生产责任制
一、认真贯彻执行有关后勤、卫生工作的法规、规范、标准及制度,努力改善职工的生活水平和卫生条件。
二、负责组织对炊事员、职工、特种作业人员的身体检查及女工保健、职业病预防工作。
三、配合有关部门做好卫生急救、保健知识的宣传教育及卫生、急救设备的配备和指导使用工作。
四、按规定在职工宿舍、办公场地、食堂等处配备消防灭火器材,并负责宣传、使用、操作等知识的教育。
五、搞好饮食卫生、饭堂的管理工作,预防疾病和食物中毒的发生。
六、做好防寒、防台风、防暑降温的预防及劳保用品、饮料、饮水的供应发放工作。
七、参与事故调查分析,提供受伤人员伤势情况的报告。
八、配合文明施工定期组织或参与卫生、灭蚊、灭鼠、灭蝇大检查并监督有关规定的实施。
九、负责职工宿舍、厕所、浴室等生活设施的建设和管理。
篇5：后勤生活卫生管理部门安全生产责任制
1.配合有关部门负责对炊事员和职工进行体格普查,对特种作业人员要定期检查。
2.认真做好各班组收、发饭卡工作,及时统计每月伙食费。
3.监测有毒、有害作业场所的尘毒浓度,提出职业病预防和改善卫生条件的措施。
4.做好防暑降温,保证清凉饮料的供应与卫生。
5.负责后勤、工人饭堂的管理工作,搞好饮食卫生,预防疾病和食物中毒的发生。
6.每月月底举办安全卫生讲座,传授人工呼吸和各种急救知识,并协助各项目设置急救防治设备,并指导使用。
7.发生伤亡事故及时上报并积极组织抢救、治疗、并向调查组提供伤势情况。
8.负责食物中毒事故的处理与调查,提出防范措施。
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