餐厅服务员考核评分表模板

篇2：餐饮管理月度考核内容标准

管理月度考核内容及标准要素项目标准备注个人素质(10分)仪容仪表(3)违例一次扣1分店纪店规(7)违例一次扣2分按公司规定项目经营指标(75分)营业收入(20)综合毛利率(8)食品毛利率(5)饮品毛利率(2)平均上座率(5)人均消费(5)营业费用(10)餐饮促销活动(5)人均劳效(10)餐具损耗率(5)任务完成(20分)常规任务(10)一项未完成扣2分例会任务(5)一项未完成扣2分特殊紧急任务(5)一项未完成扣3分部门管理(75分)员工管理(5)现场督导(10)要求70%时间在现场督导,客人投诉率(5)投诉确系分店管理或员工因素引发。退菜率(5)退菜确因出品质量引发工作效率(5)员工培训(5)有计划、有措施、落实到位,合格率达标差错事故(5)一次事故扣3分,并视情节轻重给予罚款表格档案管理(5)立案有序,归档整齐,填写规范,例行会议(10)按时召开,记录完整,落实到位,解决问题安全保卫(10)无安全事故(偷盗、火灾等)设备管理(5)在用设备完好率为100%员工宿舍(5)对外公关(45分)城管城建交通(10)工商税务(5)消防煤气排污(5)防疫、卫生(5)房主、社区周边单位(10)证件办理(5)顾客关系(5)公司检查(60分)前厅综合检查(20)后厨综合检查(20)巡店检查(20)其它(15分)另定根据每月的实际情况设定合计200分

篇3：餐饮人事考核规定制度

人事考核规定

一、总则第一条目的1.本规定旨在长期、稳定、统一和规范地推行人事考核工作。2.本规定的目的,是要通过对员工在一定时期内所表现出来的工作业务能力,以及努力程度的评价,找出并确定人才开发的方针、政策,改善原有的教育培训工作,进而促进人事管理工作的公正和民主,提高工作热情和带动生产率。第二条人事考核的用途人事考核的评定结果,将用于以下诸方面:1.教育培训,自我开发;2.合理配置人员;3.晋升、提薪;4.奖励。第三条适用范围本规定适用者范围是就业规则第二条所规定的员工。然而,下列人员除外:1.兼职、特约人员;2.连续出勤不满6个月者;3.考核期间休假停职6个月以上者。第四条用语的定义1.业绩考核——对员工分担的职务情况和工作完成情况进行观察、分析和评价。2.态度考核——对员工在职务工作中表现出来的工作态度进行观察、分析和评价。3.能力考核——通过职务工作行为,观察、分析和评价职工具有的能力。4.考核者一一人事考核工作的执行人员。5.被考核者——接受人事考核者。二、考核计划与执行第五条考核执行机构。由总务部负责人事考核的计划与执行事务。第六条考核者训练1.为了使人事考核统一,合乎实际,需要进行考核者训练工作。2.考核者训练按要求制定计划,予以实施。第七条考核者的原则、立场为了使人事考核公平合理地进行,考核者必须遵守以下原是:1.必须根据日常业务工作中观察到的具体事实作出评价。2.必须消除对被考核者的厌恶感、同情心等偏见,排除对上、对下的各种顾虑,在自己的信念基础上作出评价。3.考核者应根据自己作出的评价结论,对被考核者进行指导教育。三、考核的分类第八条人事考核的分类。被考核者的分类如下:1.E(临时工层)——临时工。2.J(作业层)——Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级员工。3.S(中间管理层)——Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ级员工。4.M(经营决策层)——Ⅷ、Ⅸ、Ⅹ、Ⅺ级员工。第九条考核的等级。1.S一一出色,无可挑剔(超群级);2.A一一满意,不负众望(优秀级);3.B一一称职,令人安心(较好级);4.C-一有问题,需要注意(较差级);5.D-一危险,勉强维持(很差级)。四、考核的实施第十条实施期与考核期。1.人事考核的实施期一年两次,月和月。2.考核期如下:①与月的实施期相对应的考核期,从月日至第二年的月底。②在月的实施期相对应的考核期,从月日起至月日。第十一条考核者。1.人事考核职务等级进行,原则上进行两种层次的考核,即第一次考核和第二次考核。2.一次、二次考核的担当者,原则上按下表中的规定执行。被考核者一次考核者二次考核者E临时工主任、股长科长JⅠ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ主任、股长科长SⅤ、Ⅵ、Ⅶ科长处长、部长MⅧ、Ⅸ、Ⅹ、Ⅺ处长、部长总公司部长3.考核期间,如果考核者遇到人事调动,被调离现职务,则考核者所担当的考核工作,进行到被调离日为止,由现任者担当考核者,把工作继续进行下去。4.因一次考核者缺勤或其他原因而不能继续进行考核时,由二次考核者代行其事,而二次考核可以因此而省略掉。5.在职务级别层次很少的单位或部门,二次考核可以省略。6.因一次、二次考核者都缺勤或其他原因而不能继续进行考核时,则由总务部长对此作出决定。第十二条人事变动与被考核者。1.在考核期间,被考核着如果因人事变动而调离原部门时则人事考核原则上由新部门进行。2.如果调入新单位后,人事考核期不满个月,则由原单位进行考核。五、考核结果的处置第十三条考核结果的处置。考核结果必须得到下列人员的认可:1.E级人员的考核结果,需经处长、部长、厂长的认可;2.J级人员的考核结果,需经处长、部长、厂长的认可;3.S级人员的考核结果,需经总公司部长的认可;4.级人员的考核结果,需经总经理认可。第十四条调整。总务部长如果认为有必要调整考核的结果,以使整个公司内部保持平衡的话,可以调整。但是,原始的考核记录,被考核者的得分,不得修正和更改。第十五条面谈。考核者必须通过直接面谈的方式,把结果传达给被考核者,并予以相应的指导和教育。第十六条考核结果的反馈。1.考核结果以职工卡的形式,或者计算机软盘形式记录存档,保存至被考核着退休离职后一年为止。2.考核表的保存时间,从二次考核完毕制成表格之日起,保存两年。

篇4：中餐经理助理绩效考核规范

店名:日期:

项目经营指标(40分)按经理经营考核内容评估个人业务行为考核(40分)评分项目评分标准考评内容实得分120按营运手册执行日常管理2责任心协调能力5工作中敢管敢抓、积极培训员工及管理团队,对待工作无抱怨,积极4工作履行职责,积极培训员工及管理团队,工作无抱怨,能根据情况3工作履行职责,对工作中的困难阻碍有抱怨,尚能面对想办法解决,2面对工作中存在的问题抱怨较大,出现问题找理由,有消积极怠工倾1面对问题和阻碍,不寻求解决方法,不协调解决。(1分)3对上级理解与执行情况5能正确理解和把握,及时反馈执行中情况,并根据指示不断调整,4主动请示及汇报执行中的问题和阻碍,同上司共同寻求最好方法而努3不完全清晰工作指示重点,执行时同公司目标发生偏差,效率平常;2不清晰工作重点,出现部问题推诿责任,效率低,1不清晰工作指示重点,不请求,不反馈,需再三督促完成;4业务技能的熟练程度5非常清晰企业制度,能够独立处理店内外所有事务,熟悉地方法规,4清晰企业制度,能够独立处理店内外所有事务,熟悉地方法规,了解3了解企业制度及地方法规,能够处理一般管理事务,能寻求解决问题2不太清晰企业制度及地方法规,能独立处理店内外事务,但未造成损1不清晰企业制度及地方法规,勉强处理店内外事务;5领导能力5敢说敢为,创造激情团队,受到总公司号召学习的表扬,树立标杆形4敢说敢为,创造激情团队,顺利完成总公司下达的各项工作任务;3能够协调沟通,顺利完成总公司下达的各项工作任务;2缺乏团队观念,缺少同上级领导及所领导团队的沟通,勉强完成工作1缺乏能力,不能顺利完成工作任务;合计得分加减分基准为20分加减分1、本店清洁卫检查分数在80—89.9分扣3分,70—79.9扣6分,70分以下扣10分;2、本店服务质量检查分数在80—89.9分扣3分,70—79.9扣6分,70分以下扣10分;3、员工满意度调查分数在80—89.9分扣3分,70—79.9扣6分,70分以下扣10分;4、员工技术水平与操作水平90%达标率80—89.9%分扣3分,70—79.9%扣6分,70%以下扣扣完;5、团队成员的例题化建议被采纳公司所有分店排序,最高一名奖前三名给予奖励,第一名3分依次降序;6、当月出现病假、事假者,扣除5分;7、当月出现迟到、早退累计10分以下扣1分;8、当月出现迟到、早退累计超过10分钟,在30分钟以下扣3分;9、当月出现迟到、早退累计30分钟以上扣5分;10、当月出现旷工者或行政处罚者,扣除5分;11、意见或投诉在规定时间内未给予处理者,扣2分;12、员工离职率超过10%,扣5分;其它奖励以营运手册为准。加减分记录:合计得分被考评人自评:考评总得分被考评人签名评估人签名评估人对员工改善建议:

篇5：某某酒店员工考核制度

酒店员工考核制度一、仪容仪表的规定二、形体、姿态的规定(优良的姿态是最能体现员工的气质和风度,从坐、立、走等方面的一举一动都应做到谦逊、端正与潇洒)三、礼貌礼仪规定(不同礼貌用语,谢字当头)四、服务规定(包括上菜报菜名等)五、值班人员交接制度(包括什么情况不允予交接)六、信息反馈制度(包括客人对酒店任何事的投诉)七、前厅考勤制度(应听从众人意见)八、前厅员工的调岗与晋升管理制度九、前厅日常工作检查制度(包括卫生、餐具的清查)十、餐饮成本规定(包括菜品出现问题是否可退换)十一、餐具使用管理制度(轻拿、轻放、报损等)十二、餐饮部财产管理制度(包括酒店公共物品)十三、餐饮部会议制度(1)每日晨会:总结昨日工作中出现的问题,并提出解决方案,通告最新菜等。(2)另因有重要原因召开各类会议如卫生工作会:每周一次,生产工作会每周一次《服务质量、服务创新》等。(3)前厅纪律会:每周一次通报一下考勤考核情况及前厅纪律。(4)设备会议:每周一次对酒店设备如灯等设备的使用、维护、简修。(5)安全会议:每半月一次主要以消防等。(6)协调会议:每周一次主要相互交流沟通每会不应费时讨论,不可纠缠不清。十四、前厅员工考核管理制度(1)考核的原则:考核是一项常规工作,每月度进行一次,每年度汇总考核一次。对被考核的员工的工作表现要充分的了解搜集其上次考评以来的工作表现记录,确保考核结果的准确性,使被考核员工心服口服,确保考核结果的准确性。(2)考核内容:1、素质、上进心2、工作能力3、心态、态度4、绩效(对酒店作出贡献)员工考核明细表一、卫生时间要求(上午10:40结束、10:50检查)(下午17:10结束、17:20检查)二、卫生整洁考核(各部位整洁干净)1、第一次提出警告2、个人卫生不干净(洗员工衣服)3、包厢卫生不干净(打扫侧所1天)三、上下班时间考核(上午9:30上班、中午14:00下班、下午16:00上班、晚上根据情况定;值班太迟第二天迟半小时上班;不包括酒席)1、上班时间迟到10分钟以内扣5元2、上班时间迟到10分钟以后按旷工半天处理四、员工岗位要求素质方面考核1、走时不与客人抢行、不勾肩搭背、走姿不正确站姿不正确一次扣1分2、恶意损坏酒店财产一次扣50分以上3、无意损坏酒店财物一次按进价赔偿4、携带酒店物品发现一次扣100分5、接帮结派、投机取巧、谋取非分利益个人扣10分酒店扣20分奖:无迟到、早退、旷工对岗位要求包括卫生服务要求无违犯者奖30元、全勤奖20元、完成分配工作任务优秀员工奖50元。罚:1分=1元、集够10分扣一次钱、旷工1天扣3天工资、旷工半天扣1天半工资