服务员迎宾传菜员考核项目方法
服务员.迎宾.传菜员考核项目及方法(300元)
考核项目,考核标准(每分25元)评分项目差0分一般1分比较好2分好3分非常好4分1到勤01232工作积极性012343结果012344服务态度01234每项相应金额025元50元75元75元+25元(奖金)4项总金额0100元200元300元300元+75元(奖金)前3分为300元绩效考核工资第4分给奖励工资25元3+1=4分75+25=100元评分方法到勤1一个月内无迟到旷工记录满勤3分(75元)2一月内只有迟到5次以内记录,无旷工记录2分(50元)3一月内无矿工记录迟到记录10次以内1分(25元)
4一月内有旷工记录或迟到10次以上0分工作积极性1积极完成自己工作,并帮组别人4分(100元)2积极主动工作,自己的工作完成好3分(75元)3工作需要部长督促,工作完成情况好问题少2分(50元)4工作需要部长督促,工作完成一半,问题较多但无大问题1分(25元)5工作不积极需要督促,态度差工作质量差问题多0分结果1工作质量好(卫生工作好。准备工作到位.无跑单。上错菜问题等)工作数量好(翻台次数)并两者有一样名列同种部门前2名4分(100元)2工作质量,工作数量都优秀3分(75元)3工作数量较多工作质量一般但无大问题2分(50元)4工作质量较好,工作数量排名低1分(25)元5工作质量差问题多(有跑单上错菜等问题)工作数量排名低0分服务态度工作状态1主动为客人服务态度好按工作流程完成服务并经常得到顾客表扬4分(100元)2主动为顾客服务态度好按工作服务流程完成服务3分(75元)3主动为顾客服务态度好但有些服务不到位2分(50元)4主动为顾客服务态度好偶尔与顾客发生冲突但能很好的解决1分(25元)5状态不稳定与顾客常发生冲突服务态度不稳定0分注:1服务态度还包括同事关系不光要服务顾客还应该服务同事!2考核人员须知区分工作时间和非工作时间,绩效考核只考核工作时间内!3工作结果:迎宾和传菜员等与楼面服务员工作内容不同,因此工作结果因按具体工作任务、要求来考核。备注:以上考核项目仅为综合考核项目,方法。各岗位具体标准;如:卫生标准,工作具体流程方法,服务标准,服务流程,以及各岗位不同工作内容的标准等;还需与主管、部长以及完成该岗位工作的员工共同制定。
收银制度
篇2：餐厅服务员考核规范
如何考核餐厅服务员
1、收摆台时,动作规范,较为快速而又不发生过大的声响。要求收摆一张10人宴会台所用时间为180秒内。
2、会:
一会托盘标准端托行走;
二会标准斟白酒、啤酒、和茶。
3、以下三样达都到80分(100分制)以上:
(1)工作态度要求:
——积极。主动参与工作、服务客人;工作讲究高效率。
——责任。对各项工作要勇于承担责任,不推诿,不拖拉,要对公司有高度负责的精神。
——诚实,正直。可靠,不索钱财,不索取客人小费。
——认真。工作仔细,认真,细致,兢兢业业,一丝不苟。
(2)合作精神:
员工要工作过程中要有合作精神,各个小组紧密配合,共同完成工作。有责任不明事情,当事员工双方或数方必须主动完成,做到局部利益服从整体利益,有问题忠使顾客满意后,再投诉,再分清责任由谁负。
(3)服从精神:
员工在工作过程中必须有强烈的服从精神,不得顶撞上司,不得无故拖延或终止上司安排的工作,工作中有自己解决不了的事情可向自己直属上司反映,非常情况下,可越级请示反映。
4、能做好餐前准备工作,如准备充足的周转餐具、豉油、开水、牙签、台布、席巾等,以及负责家私和座位的摆设。懂收市工作。
5、熟悉菜牌和酒水品种价格,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单。
6、积极参加培训和现场训练,不断加强服务技能技巧,提高服务质量和礼貌意识。
7、保持餐厅环境卫生和操作手法卫生,爱护公共财产。
8、了解公司制度,
考核
达80分。
9、懂得服务程序,并能较为良好地应用在工作中。
篇3：餐饮服务员考核细则
餐饮服务员基本考核细则
1、请让我们看到您最漂亮的样子。
仪容仪表(不带工号牌、发型凌乱、不化妆等)不合格一次考核5元。
2、为了您的工作环境更加舒适,请将您的卫生区域清理干净。
每周卫生大检查不合格一次考核5元。
3、三分长相,七分打扮;显示您专业的一面当然也包括您的着装。
穿非指定工作服装上岗、服装不整洁有破损者一次考核5元。
4、我们都有自己的私立空间,我们也非常尊重您的生活。请勿打扰其他同事。
上班时间接听私人电话,带手机上岗后手机未调至静音或振动一次考核5元。
5、养成良好的站立姿势会让您的形象更出众。
立岗期间站姿(倚、靠等)不合格,一次考核5元
6、请把您的区域负责好了,切勿把我们尊贵的客人遗弃掉。
上班时间脱岗,不在自己的岗位一次考核5元。
7、我们都是诚实的,我们都是朋友。
打破餐具不报者,除将破损餐具埋单之外,发现一次考核20元。
8、如果在您就餐的环境竟然是满桌满地用过的餐纸、筷子套等。桌子好象垃圾场,地面又像是水塘,您也会不高兴吧。
服务不规范一次考核5元。(烟头超支,餐盘不更换,桌、地面餐纸杂乱等)。
9、您的声音不难听,有时略有磁性,但随时有脏话吐出的时候却叫人觉得刺耳。
营业期间讲脏话一次考核10元。
10、我们是朋友,吵架当然也要注重场合;我们是朋友更不应因为一些事情动起手来。
上班时间与同事争吵,打架一次考核50元。
11、那些前来我们店就餐的宾客是我们最棒的质量监督员。
菜肴、服务质量反馈不写一次考核5元。
12、很小的时候长辈们就告诉过我们:不是自己的东西千万不能拿喔。
拿客人遗留物品等一次考核50元。
13、单据上的事项都在等着我们去填写,要不单据也会觉得自己很多优点没能表现出来。
下单写不全(忘写姓名、叫、即起、日期等)一次考核5元,后果自负。
14、千万要把您的台面所有物品摆放规范,要不餐具都会觉得自己的姿势不舒服。
摆台不规范一次考核5元。
15、我们是朋友,会有许多知心的话儿想告诉对方,却不应该选择上班的时间。
上班时间聊天一次考核5元。
16、爱学习、积极进取是我们每个人的优点。看报纸、杂志最适合下班的时间。
上班时间看报纸、杂志等书刊一次考核5元。
17、填饱肚子可是头等大事,员工就餐的时候我们都已经吃饱了的。
上班时间吃客人剩余食物或外带食物一次考核5元。
18、中华民族历来是礼仪之邦,甚至是陌生人打个招呼给对方,他也会很开心。
上班时间遇宾客、同事不打招呼一次考核5元。
篇4：传菜员绩效考核内容标准
传菜员绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分;迟到月考核者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分;旷工≥1次得0分;3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定,全部合格得5分;合格两项以上得3分;合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分;主动不规范得3分;不主动不规范得0分。5投诉10分无客诉得5分;周客诉>1次得0分。无内诉得5分,≤1次得5分;内诉>1次得0分。6工作区卫生5分主动清理工作区域卫生并保持干净,无水迹,无垃圾。优5分;良3分;差0分。7互帮互助8分优8分;良4分;差0分。8传菜速度和准确12分优12分;良6分;差0分。9托盘使用5分不使用托盘≤2次得5分;≤3次得3分;>3次得0分。10与厨部协调配合8分优8分;良4分;差0分。11物品摆放5分传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。优5分;良3分;差0分。12浪费5分无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。13综合评分20分其中12分为各店自定,上报总部后,执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
篇5：服务员绩效考核内容标准
服务员绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分;迟到月考核者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分;旷工≥1次得0分。3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定,全部合格得5分;合格两项以上得3分;合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分;主动不规范得3分;不主动不规范得0分。5操作技能5分分别为:上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。6开单规范5分分别为:台号、菜名、数量,要求内容正确、字迹清楚。无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。7投诉10分无客诉得5分;周客诉>1次得0分。无内诉得5分,≤1次得5分;内诉>1次得0分。8工作区卫生10分主动清理工作区域卫生并保持干净,无水迹,无垃圾;主动清理并保持桌面卫生。优10分;良5分;差0分。9互帮互助5分优5分;良3分;差0分。10物品摆放5分备餐柜器具摆放整齐,抹布干净。优5分;良3分;差0分。11客人表扬8分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分;在回访卡上写加薪或奖励字样得3分;无表扬得0分。12送客5分客人用餐后准备离店时,提醒客人带齐物品并致欢送词。优5分;良3分;差0分。13浪费5分无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。14综合评分20分其中12分为各店自定,上报总部后,执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
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