餐饮部各岗位日常考核表规范
餐饮部各岗位日常考核表(公共部分)?考核项目扣分值考核内容仪容举止5%2未按规定着装穿饰或配戴工号牌1未按要求化妆或头饰不符合要求1工作时未按要求站立或行走1衣裤袋内装放与工作无关的物品劳动纪律?35%5考勤迟到一次扣1分早退一次扣1分病假二次扣1分事假一次扣2分旷工半天扣5分,一天附加扣10分1工作时间扎堆聊天、嬉笑打闹或窜岗、脱离岗位2工作时间接打私人电话或未讲普通话2不按程序请假1工作时间交手抱臂或双手插入口袋中1在营业区域内抽烟、喝水、吃东西或擅用客用设施、物品1工作时间看书、报,做私事1在公共场所做不雅动作1站姿未达标或靠(趴)在柜台、工作台上1随背景音乐哼唱和自哼小调2对宾客不敬或嘲弄宾客3未按规定打卡或代人打卡或委托他人打卡2工作时间内着工服外出或因私外出3因私乘坐电梯或不按规定乘坐电梯4不服从工作安排或工作上不与他人配合5因违纪上酒店质检通报礼仪要求7%?1对人无问候或未表示欢迎、迎送1迎送宾客未使用敬语或未面带微笑1在通道上或公共场所行走时未礼让客人或有妨碍客人2不按要求接打电话2遇上司或同事无礼让或礼貌卫生质量10%1卫生工作按要求只完成90%2卫生工作按要求只完成90%—70%3卫生工作按要求只完成70%—50%4卫生工作按要求只完成50%以下服务质量18%2发生疏忽或不妥时,未及时向宾客道歉1递送、拿运物品未按要求使用托盘2宾客招呼时未及时应声并迅速提供服务1现场作业时未对宾客说明,影响周围宾客消费1台面(场型)摆放未按规范,物品不符合使用要求2工作时间未主动为宾客提供问询服务2脱离工作岗位影响服务质量3提供服务时因态度欠佳引起投诉4工作过程中未考虑或注重消防或公共安全器物维护5%2负责器具、物料破损超标3负责器具、物料有遗失控制与节约5%2未按要求进行各项成本控制3未按要求进行各项节约总85分?
篇2：餐饮部餐厅主管领班考核表模板
餐饮部餐厅主管、领班考核表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
业
务
技
能
50
分
1、经营指标完成情况
15
部门经济指标(全年)完成情况:
(1)完成或超额完成为15分。
(2)完成90%以上为10~15分。
(3)完成90%以下为1~10分。
2、餐厅日常工作分配安排情况
5
(1)安排合理、到位,餐厅运转有
序:5分。
(2)基本合理、到位,餐厅运转基本有序3~4分。
(3)安排一般1~2分。
3、餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况
5
(1)环境、餐具及餐厅员工个人卫
生均合格,酒店卫生检查无大
差错,5分。
(2)卫生基本合格,酒店卫生检查
基本无差错3~4分。
(3)卫生一般1~2分。
4、餐厅服务质量情况
15
(1)服务热情,规范,有灵气,经
常受宾客表扬15分。
(2)基本规范、合乎酒店要求,客人投诉较少13~14分。
(3)服务一般,无特色,客人投诉较多11~12分。
5、处理投诉能力
5
(1)对宾客投诉能快速解决,达到
宾客满意,挽回酒店损失5分。
(2)处理能力一般,基本无造成不良影响3~4分。
(3)基本能处理投诉,基本能使客人满意1~2分。
6、外语
5
(1)通过金海湾酒店英语A级考
核,口语熟练5分。
(2)通过金海湾酒店英语A级考核,口语一般3~4分。
(3)通过金海湾酒店英语B级考核,1~2分。
现
实
表
现
35
分
1、出勤率
5
(1)上班均能提前10分钟到岗,
本餐厅员工也能达到标准5
分。
(2)月迟到不多于2次,餐厅员工基本能达到要求3~4分。
(3)月迟到不多于4次,餐厅员工基本能达到要求1~2分。
2、劳动纪律
10
(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为
规范,无违纪现象10分。
(2)基本遵守劳动纪律,处分不超过一次书面警告5~9分。
(3)基本遵守劳动纪律,处分不超过三次书面警告1~4分。
3、工作态度
5
(1)积极、向上、追求完美5分。
(2)基本合格,能完成餐厅日常管
理工作3~4分。
(3)一般,基本能完成餐厅日常管
理工作1~2分。
4、表率作用
10
(1)严于律己,在餐厅能起到模范
带头作用10分。
(2)基本能严格要自己,起到表率作用5~9分。
(3)一般,在餐厅无威信,不能有
表率作用1~4分。
5、重大宴请
及会议接
待能力。
5
(1)经验丰富,分配到位,检查到
岗,无差错5分。
(2)分配、检查工作到位,服务无大差错3~4分。
(3)各项工作一般,服务中经常出
现大差错1~2分。
沟
通
协
作
能
力
15
分
1、与厨房沟通能力
4
(1)与厨师长沟通好,每天将客人
反馈意见反映给厨师长,与厨
房共同改进菜品4分。
(2)基本能与厨房沟通,能将客人意见反映给厨房2~3分。
(3)与厨房沟通一般1分。
2、与其它餐厅或部门沟通协作能力
3
(1)能与其它餐厅及部门很好地沟
通,使客人满意3分。
(2)基本能与其它部门沟通,完成任务2分。
(3)沟通能力一般1分。
3、培训参加情况
4
(1)酒店或部门组织的培训能积极
参加,不缺课,成绩考核合格
4分。
(2)基本能参加,年缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。
(3)年缺课在5%以内,成绩基本合格1~2分。
4、部门培训实施情况
4
(1)每周组织本餐厅培训,保证出
勤且培训效果良好4分。
(2)每周组织本餐厅培训,培训效果基本达标3分。
(3)每周组织本餐厅培训,培训效果一般1~2分。
考核人:被考核人:
成绩:日期:
篇3：餐饮部保管品考核表模板
项目
考核内容
记分
得分
评定标准
仪
容
仪
表
10分
1、工服、个人卫生
5
(1)外表整洁整齐。
(2)着黑皮鞋深色袜。
(3)不得染指甲、不化浓妆。
2、综合印象
5
(1)落落大方、干净利落。
(2)整体感觉好,衣着合适。
(3)发式与着装相适应。
行
为
规
范
20
分
1、出勤
5
(1)无迟到、早退、旷工现象。
(2)事假相对较少。
(3)有事请假。
2、劳动纪
律
5
遵章守纪,严格按照保管工作职责来工作。
3、工作态度
5
(1)认真、严肃、一丝不苟。
(2)不符合手续的出入库一律杜绝。
4、言谈语态
5
(1)礼貌待人、不骂人、不讲脏话。
(2)文明礼貌、不急、不恼、不卑不
亢。
团结协作能力10分
1、尊重领导
5
(1)见领导微笑、问好、打招呼。
(2)给领导让路。
2、团结同事
5
(1)和同事关系密切。
(2)能互帮互助。
业
务
技
能
50
分
1、入库
10
(1)按入库要求按票据数量、价格、
质量。
(2)严把质量关入库。
2、出库
10
按要求序各部负责人签字人方可出库。
3、检验
10
(1)严格检验。
(2)做到不符合标准绝不入库。
4、盘存
10
(1)每月定期盘存。
(2)上报财物部。
(3)做好登记记录。
5、把关
10
严格把关,不符合要求的绝不准领取。
其
它
10分
1、酒店及部门参加培训情况
5
(1)能按时参加酒店及部门组织的各
种培训。
(2)能够在培训后顺利通过考核。
2、评先进
(表扬)
5
(1)工作出色,无一例违规现象。
(2)被评为先进。
餐饮部保管品考核表
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