餐饮部各部位经理当月百分考核评分表模板

篇2：餐饮部餐厅主管领班考核表模板

餐饮部餐厅主管、领班考核表

项目

考核内容

记分

得分

评分标准

业

务

技

能

50

分

1、经营指标完成情况

15

部门经济指标(全年)完成情况:

(1)完成或超额完成为15分。

(2)完成90%以上为10~15分。

(3)完成90%以下为1~10分。

2、餐厅日常工作分配安排情况

5

(1)安排合理、到位,餐厅运转有

序:5分。

(2)基本合理、到位,餐厅运转基本有序3~4分。

(3)安排一般1~2分。

3、餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况

5

(1)环境、餐具及餐厅员工个人卫

生均合格,酒店卫生检查无大

差错,5分。

(2)卫生基本合格,酒店卫生检查

基本无差错3~4分。

(3)卫生一般1~2分。

4、餐厅服务质量情况

15

(1)服务热情,规范,有灵气,经

常受宾客表扬15分。

(2)基本规范、合乎酒店要求,客人投诉较少13~14分。

(3)服务一般,无特色,客人投诉较多11~12分。

5、处理投诉能力

5

(1)对宾客投诉能快速解决,达到

宾客满意,挽回酒店损失5分。

(2)处理能力一般,基本无造成不良影响3~4分。

(3)基本能处理投诉,基本能使客人满意1~2分。

6、外语

5

(1)通过金海湾酒店英语A级考

核,口语熟练5分。

(2)通过金海湾酒店英语A级考核,口语一般3~4分。

(3)通过金海湾酒店英语B级考核,1~2分。

现

实

表

现

35

分

1、出勤率

5

(1)上班均能提前10分钟到岗,

本餐厅员工也能达到标准5

分。

(2)月迟到不多于2次,餐厅员工基本能达到要求3~4分。

(3)月迟到不多于4次,餐厅员工基本能达到要求1~2分。

2、劳动纪律

10

(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为

规范,无违纪现象10分。

(2)基本遵守劳动纪律,处分不超过一次书面警告5~9分。

(3)基本遵守劳动纪律,处分不超过三次书面警告1~4分。

3、工作态度

5

(1)积极、向上、追求完美5分。

(2)基本合格,能完成餐厅日常管

理工作3~4分。

(3)一般,基本能完成餐厅日常管

理工作1~2分。

4、表率作用

10

(1)严于律己,在餐厅能起到模范

带头作用10分。

(2)基本能严格要自己,起到表率作用5~9分。

(3)一般,在餐厅无威信,不能有

表率作用1~4分。

5、重大宴请

及会议接

待能力。

5

(1)经验丰富,分配到位,检查到

岗,无差错5分。

(2)分配、检查工作到位,服务无大差错3~4分。

(3)各项工作一般,服务中经常出

现大差错1~2分。

沟

通

协

作

能

力

15

分

1、与厨房沟通能力

4

(1)与厨师长沟通好,每天将客人

反馈意见反映给厨师长,与厨

房共同改进菜品4分。

(2)基本能与厨房沟通,能将客人意见反映给厨房2~3分。

(3)与厨房沟通一般1分。

2、与其它餐厅或部门沟通协作能力

3

(1)能与其它餐厅及部门很好地沟

通,使客人满意3分。

(2)基本能与其它部门沟通,完成任务2分。

(3)沟通能力一般1分。

3、培训参加情况

4

(1)酒店或部门组织的培训能积极

参加,不缺课,成绩考核合格

4分。

(2)基本能参加,年缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。

(3)年缺课在5%以内,成绩基本合格1~2分。

4、部门培训实施情况

4

(1)每周组织本餐厅培训,保证出

勤且培训效果良好4分。

(2)每周组织本餐厅培训,培训效果基本达标3分。

(3)每周组织本餐厅培训,培训效果一般1~2分。

考核人:被考核人:

成绩:日期:

篇3：餐饮部保管品考核表模板

项目

考核内容

记分

得分

评定标准

仪

容

仪

表

10分

1、工服、个人卫生

5

(1)外表整洁整齐。

(2)着黑皮鞋深色袜。

(3)不得染指甲、不化浓妆。

2、综合印象

5

(1)落落大方、干净利落。

(2)整体感觉好,衣着合适。

(3)发式与着装相适应。

行

为

规

范

20

分

1、出勤

5

(1)无迟到、早退、旷工现象。

(2)事假相对较少。

(3)有事请假。

2、劳动纪

律

5

遵章守纪,严格按照保管工作职责来工作。

3、工作态度

5

(1)认真、严肃、一丝不苟。

(2)不符合手续的出入库一律杜绝。

4、言谈语态

5

(1)礼貌待人、不骂人、不讲脏话。

(2)文明礼貌、不急、不恼、不卑不

亢。

团结协作能力10分

1、尊重领导

5

(1)见领导微笑、问好、打招呼。

(2)给领导让路。

2、团结同事

5

(1)和同事关系密切。

(2)能互帮互助。

业

务

技

能

50

分

1、入库

10

(1)按入库要求按票据数量、价格、

质量。

(2)严把质量关入库。

2、出库

10

按要求序各部负责人签字人方可出库。

3、检验

10

(1)严格检验。

(2)做到不符合标准绝不入库。

4、盘存

10

(1)每月定期盘存。

(2)上报财物部。

(3)做好登记记录。

5、把关

10

严格把关,不符合要求的绝不准领取。

其

它

10分

1、酒店及部门参加培训情况

5

(1)能按时参加酒店及部门组织的各

种培训。

(2)能够在培训后顺利通过考核。

2、评先进

(表扬)

5

(1)工作出色,无一例违规现象。

(2)被评为先进。

餐饮部保管品考核表

篇4：餐饮部领班业务考核评分标准模板

单位:餐饮部门领班200年月日

考核项目

考核标准

标准分

1周

2周

3周

4周

现场管理

区域员工仪容仪表整洁统一,精神饱满,操作技能娴熟,服务接待礼仪规范,团结协作,自觉遵守制度和纪律,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

8

服务质量

区域员工言行举止标准规范,文明礼貌,热情接待每一位顾客,微笑服务,规范操作,合理引导顾客消费,工作中做到三轻、四勤、五声。每出现一例怠慢、服务不周、操作失误、服务无声等,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

8

区域

营业额

根据上级下达的经营指标,达标则可得到该项考核满分,每差1万元,扣减10分,依次类推,扣完为止;每超标1万元,奖励5分,上不封顶。

50

人员安排

根据服务规程和质量要求,结合本区域的台位布局和营业状况,科学地进行人员调配和班次安排,合理安排员工的休假,确保正常运营。每出现一例人员调配不合理,工作分配不均等,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

安全卫生

区域员工的个人卫生合格,环境卫生区域划分明确,责任落实到位,清洁达标,餐具、用具、设施、设备清洁卫生,使用正常,水、电、门、窗、开关、锁完好,开关正常,安全有效,每一处不合格,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

顾客

投诉

营业期间勤巡视,督促接待服务工作,主动与顾客交流、沟通,认真听取顾客的意见和建议,妥善处理顾客投诉,做好信息反馈,不断改进服务工作,服务达标,投诉为零,顾客满意度100%。每因服务引起一起轻微投诉,扣减0.5分,每因操作失误或处理投诉不当引起重大投诉一次,扣减3分,依次类推,累计扣完为止。

5

协调配合

了解其他部门的工作职责和业务范围、办事程序和作息时间安排,保持密切的联系,经常交流沟通,相互理解、信任、协调、配合、顾全大局,齐心协力完成工作任务。每发生一起不协调、不合作、勾心斗角等,扣减1分,依次类推,扣完为止。

自身素质

精通本职各项业务技能,操作标准规范,懂得基层管理基本原理,能以身作则带动员工积极主动地做好销售服务工作,做好区域各项管理工作,每出现一例管理不力、员工不满、督导失误等,扣减1分,依次类推,扣完为止。

5

考勤考绩

区域员工和本人均按公司核定的出勤日出满全勤,无迟到、早退、旷工、脱岗等现象,本人每违犯考勤1次,扣减1分,部门员工每违犯考勤1次,扣减0.1分,依次类推,累计扣完为止。

员工

思想

指导员工工作,随时纠正操作失误和偏差,关心员工学习和生活,组织员工民主座谈会,听取员工心声,掌握员工的思想状况,激发员工的工作热情,正确引导员工学习、进步。每出现一例闹情绪、生是非、上诉、感情事件等,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

财产管理

区域设施、设备、餐具、用具等登记造册,按计划清洁、消毒、保养,保证完好,使用正常,定期盘点、检查,及时维修、补缺。每一项未按要求做到,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

培训培养

有计划、有组织地落实培训工作,区域员工综合培训率100%,培训考核合格率95%;积极主动参加公司组织的专业技术和管理知识培训,前者每一项未达标,扣减0.5分;每一次未参加技术和管理培训,扣减1分,依次类推,累计扣完为止。

违规违纪

区域员工及本人无任何违规违纪现象发生,本人每违反一次制度和纪律,扣减2分,部门员工每违反一次制度和纪律,扣减0.5分,依次类推,累计扣完为止。

意见和建议

本区域当月合理化意见和建议被采纳,取得良好效果,无任何内部经营管理投诉,每发生一起经营管理投诉或对员工合理化意见和建议置若罔闻、隐而不报等,扣减该项全额考核分。

完成任务

能按岗位职责要求,保质保量完成本职工作任务,还能认真完成领导交办的其他临时工作任务。每一次未能完成任务或完成不及时,扣减1分,若在完成任务中出现差错,扣减全额该项考核分。

平均考核分

总考核分

合计

100

人资签字:

审核人签字:

考核人签字:

被考核人签字:

篇5：餐饮部服务人员绩效考核评分标准规范

单位:餐饮部门:服务员200年月日

考核项目

考核标准

标准分值

评分

仪容仪表

参照《服务人员仪容仪表规范要求》进行考核,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

礼貌礼节

参照《服务人员礼貌礼节规范要求》进行考核,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

清洁卫生

参照服务行业个人、餐具、用具、环境、设施设备、清洗间等卫生质量标准进行考核,每一处不合格扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

基本技能

托盘、摆台、斟酒、折花、点菜、上菜、分菜、收市等基本技能娴熟,操作标准规范,每一处不标准,不规范扣减0.5分,每一次失误扣减1分,依次类推,累计扣完为止。

8

服务态度

主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务,每一处不达标,扣减0.5分,每引起投诉一次扣减3分,依次类推,累计扣完为止。

10

工作效率

本职各项业务精通,操作轻快,反应灵敏,服务及时,每出现一次怠慢、拖拉等现象,扣减0.5分,每引起投诉一次扣减2分,依次类推,累计扣完为止。

销售成绩

月累计完成销售指标,每差0.1万元,扣减5分,依次类推,扣完为止;每超标0.1万,奖励2分,上不封顶。

40

顾客满意度

顾客对服务的满意度为100%,每一次顾客不满意,扣减2分,依次类推,扣完为止。每顾客点名投诉一次,扣除该项全额考核分。

8

服从管理

服从上级工作安排,自觉接受上级的监督、检查,每出现一次不服从管理扣减1分,每出现一次顶撞上司情况,扣减该项全额考核分。

配合意识

和同事之间、与其他部门之间相互协作,互帮互助,共同努力,主动配合,每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象,扣减1分,累计出现2次,扣减该项全额考核分。

人际关系

和同事团结友爱,和睦相处,与同事、上级和顾客保持良好的关系,每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等,扣减该项全额考核分。

劳动纪律

自觉维护集体的利益,自觉遵守各项管理规章制度和劳动纪律,每违犯一人次,扣减1分,依次类推,扣完为止。

财产管理

保管好所辖区域的所有财产,正确使用,按规定清洁、消毒、保养,定期盘存,及时维修、补缺,每出现一次保管、维护不当造成损坏,扣减0.5分,造成遗失一次,扣减1分,依次类推,累计扣完为止。

参加培训

积极主动参加培训,认真学习专业知识和业务技能,不断进步,每一次未参加培训或一次培训考核不合格,扣减0.5分,依次类推,扣完为止。

考勤考绩

当月按公司核定的出勤日出满全勤,无迟到、早退、旷工和请假现象,每出现一例假别现象,扣减1分,依次类推,扣完为止。

完成任务

能按岗位职责要求,保质保量完成本职工作任务,还能认真完成领导交办的其他临时工作任务。每一次未能完成任务或完成不及时,扣减1分,若在完成任务中出现差错,扣减全额该项考核分。

考核评价

优:良:一般:差:

合计

100

人资部签字:

审核人签字:

考核人签字:

被考核人签字: