餐饮部头什岗位考核指标说明表模板

篇2：餐饮部厨工考核指标说明表模板

被考核人部门

餐饮部

岗位

厨工

序号

指标

权重

考核指标释义

数据源

考核人

1

卫生清洁达标率

10%

卫生清洁必须达标

卫生检查记录

直接上级

2

毛择净率

40%

菜品择后净重/毛重

抽查

直接上级

3

器皿准备及时性

30%

器皿在需用时()分钟内提供

直接上级评价

直接上级

4

收、领货物准确性

20%

收领货物应保证质量和数量

货单

直接上级

篇3：打荷考核指标说明表模板

被考核人部门

餐饮部

岗位

高级打荷

序号

指标

权重

考核指标释义

数据源

考核人

1

分配安排人员

10%

每天安排好宴会、零点人员工作,收验各餐具,餐前的调味料

头锅评价

厨师长

2

卫生清洁达标率

10%

卫生清洁必须达标

卫生检查记录

厨师长

3

各类菜肴餐具配备的及时性

25%

在开餐前()小时,根据预定情况和零点菜肴的特色及时配备餐具

头锅评价

厨师长

4

盘饰品领取

5%

在开餐前()小时领取盘饰品

厨房

厨师长

5

切配的风味菜传递的及时性

30%

将菜肴在()分钟内切配好,保证菜肴的顺利出品

头锅评价

厨师长

6

摆盘

20%

在()分钟内迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化,及时送到出菜口

传菜员、厨师评价

厨师长

篇4：餐厅领班岗位考核指标说明表模板

被考核人部门

餐饮部

岗位

餐厅领班

序号

指标

权重

考核指标释义

数据源

考核人

1

工作督导及合理安排度

30%

根据部门的各项制度,合理安排工作,认真督导管理下属

餐饮分部经理评价

餐饮分部经理

2

对重要宾客服务

40%

按()规格对重要客人服务

餐饮分部经理评价

餐饮分部经理

3

顾客满意度

30%

实际顾客满意度/满意度

调查表

餐饮分部经理

篇5：员工绩效考核表模板

绩效管理制度第一节?总则一、考核的目的通过对个人绩效进行管理和评估,提高个人的工作能力和工作绩效,从而提高部门的工作绩能,最终实现酒店的经营目标。二、考核对象本考核制度适用于所有正式聘用员工三、考核原则1、公开的原则?考核过程公开化、制度化2、客观性原则?用事实标准说话、切忌带个人主观因素或猜想3、沟通的原则?考核人在对被考核者进行绩效考核的过程中,需要与被考核者进行充分沟通,听取被考核者对自己工作的评价与意见,使考核结果公正、合理,能够促进绩效改善。4、时效性原则?绩效考核是对考核期内工作成果的综合评价,不应将本考核期之前的表现强加于本次的考核结果中,也不能取近期的业绩或比较突出的一两个成果代替整个考核期的业绩。四、考核用途本公司考核各级员工成绩的记录,作为晋升晋级、降职降级、辞退、核薪及发放奖金的依据。五、考核周期考核为月度考核六、考核关系1、被考核者是指接受考核的对象,包括公司各部门经理和普通员工。2、绩效考核者是被考核的直接管理上级,绩效考核者需要熟练掌握绩效考核相关表格流程、考核制度,做到与被考核者的及时沟通与反馈,公正的完成考核工作。3、考核结果审核者员工为部门主管,管理人员为部门经理。4、总经理是考核结果的最终审定者。第二节?考核内容一、考核主要从工作态度、工作业绩、核心工作能力三个方面,满分是100分。二、工作态度考核是考核对工作岗位的认识程度及为此付出的努力程度。三、工作业绩考核是考核被考核者在一个考核周期内工作效率与工作结果。四、核心工作能力是综合被考核者在一个考核周期内由工作效果达成反映出来的应具备的核心能力的状况。五、绩效考核表?第三节?考核方式一、考核主要分为自我评价、直接上级考核、跨级上级审核三种。三种考核所占权重如下表所示。考核方式权重表考核方式自我评价上级考核跨级上级审核所占权重10%45%45%二、考核最终分数确定考核最终分数=自我评价分数×10%+上级考核分数×45%+跨级上级审核分数×45%第四节?考核流程一、员工考核流程1、每月29日前厅经理把《员工绩效考核表》发放下去。2、员工根据自己本月的表现,进行自我评价打分,于30日14点以前上交给直接上级(上一个月的)。3、直接上级根据上个月下属员工的工作表现,进行上级考核打分,于第二个月1日?14点以前完成评分,上交给员工跨级上级审核。4、跨级上级对《员工绩效考核表》进行审核打分,与3日14点以前完成,在3日17?点前把考核表返回给直接上级。5、直接上级在5日16点以前完成和下属员工的绩效面谈,5日17点以前把《员工绩效考核表》上交到前厅经理,前厅经理在6日9点以前汇总员工考核成绩交给总经理。二、管理人员考核流程1、每月29日经理把《管理人员绩效考核表》发放下去。2、管理人员根据自己本月的表现进行自我评分,于30日18点前上交给前厅经理。3、前厅经理在第二个月1日14点以前完成评分,上交给总经理。4、总经理对《管理人员绩效考核表》进行审核打分,于2日18点以前完成。5、总经理在6日9点以前完成和下级管理人员的绩效面谈。