财务部关键业绩指标规范

篇2：餐饮总经理关键业绩指标规范

总经理关键业绩指标

序号

指标名称

说明

计分规则

数据来源

1

净资产收益率

从股东的角度衡量公司的整体经营业绩,是最综合、最重要的指标

1)=目标值,得100分

2)比目标值每提高5%,加1分;

3)比目标值每降低5%,减2分;

4)其余按线性关系计算

财务部报表

2

净利润

公司盈利绝对指标,衡量公司总体的盈利状况

同上

财务部报表

3

主营业务收入

衡量公司总体经营规模

1)=目标值,得100分

2)比目标值每提高10%,加1分;

3)比目标值每降低5%,减2分;

4)其余按线性关系计算

财务部报表

4

成本费用率

考核公司总体成本控制情况

同上

财务部报表

5

干部培养

含义:对公司部门负责人以上干部的培养,形成干部梯队和干部培养的文化,关注干部的适岗情况及发展计划,提供培训及发展机制,保障高级干部的素质不断得到提升

工作:督促高管对下级干部有明确的发展计划并加以落实

评分:依据综合办提供的报告,由公司经理办公会集体评分

综合办

6

安全生产

期间内发生安全问题的次数,严重问题应单行处理

1)≥目标值,得0分

2)<目标值,得满分

经营办统计

篇3：厨房部门关键业绩指标规范

中心厨房部门关键业绩指标

序号

指标名称

说明

计分规则

数据来源

1

人均产值

衡量部门劳动效率;

人均产值=总产值/部门总人数

1)=目标值,得100分

2)比目标值每提高5%,加5分,最高120分;

3)比目标值每减少5%,减10分;

4)其余按线性关系计算

经营办报表

2

内部利润率

内部利润额/部门生产总值

1)=目标值,得100分

2)比目标值每提高5%,加5分,最高120分;

3)比目标值每减少5%,减10分;

4)其余按线性关系计算3

加工成本预算超支率

加工实际成本/预算成本

1)=目标值,得100分

2)>目标值的130%,不得分;

3)比目标值每提高5%,减10分;

4)比目标值每减少5%,加5分;

5)其余按线性关系计算

财务部报表

4

工期延误

统计工期延误总时间

1)<=目标值,得100分

2)比目标值高,得0分

店管部统计

6

安全生产

保证安全,减少事故

统计期间内生产事故的次数(严重事故将乘以一定倍数)

1)<=目标值,得100分

2)大于目标值的30%,不得分;

3)其余按线性关系计算

经营办统计

7

产品合格率1)=目标值,得100分救助站制度

篇4：餐饮部厨工考核指标说明表模板

被考核人部门

餐饮部

岗位

厨工

序号

指标

权重

考核指标释义

数据源

考核人

1

卫生清洁达标率

10%

卫生清洁必须达标

卫生检查记录

直接上级

2

毛择净率

40%

菜品择后净重/毛重

抽查

直接上级

3

器皿准备及时性

30%

器皿在需用时()分钟内提供

直接上级评价

直接上级

4

收、领货物准确性

20%

收领货物应保证质量和数量

货单

直接上级

篇5：打荷考核指标说明表模板

被考核人部门

餐饮部

岗位

高级打荷

序号

指标

权重

考核指标释义

数据源

考核人

1

分配安排人员

10%

每天安排好宴会、零点人员工作,收验各餐具,餐前的调味料

头锅评价

厨师长

2

卫生清洁达标率

10%

卫生清洁必须达标

卫生检查记录

厨师长

3

各类菜肴餐具配备的及时性

25%

在开餐前()小时,根据预定情况和零点菜肴的特色及时配备餐具

头锅评价

厨师长

4

盘饰品领取

5%

在开餐前()小时领取盘饰品

厨房

厨师长

5

切配的风味菜传递的及时性

30%

将菜肴在()分钟内切配好,保证菜肴的顺利出品

头锅评价

厨师长

6

摆盘

20%

在()分钟内迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化,及时送到出菜口

传菜员、厨师评价

厨师长