职工食堂管理制度

篇2：职工食堂管理制度规范

为了加强公司食堂的管理,使公司食堂更方便职工,为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

一、就餐时间规定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食标准:

1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

三、就餐方式:

佩戴工作证排队打卡就餐

四、就餐地点:

1、普通职员统一在一食堂用餐

2、办公室职员统一在二食堂用餐

五、饭卡管理

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡,并将饭卡交行政人事部值班人员登记,登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐,行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡,行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

7、无论是否用餐,公司均不补款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中,以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡,进入相对应的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者,处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排,按序就餐,注意维持餐厅秩序,违者处以50元/次罚款。

5、保持就餐安静,不得大声喧哗,不得在食堂追赶吵闹,违者处以20元/次罚款。

6、未经许可,不得在员工食堂喝酒,违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑,不乱扔垃圾,违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食,按量盛取、注意节约,不得随意浪费粮食,违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入,违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上,严禁站人,违者处以20元/次罚款。

如有违反以上规定者,行政人事部有权给予相应罚款处理,所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,将给予行政处分或除名。

篇3：职工食堂管理制度

食堂管理规定

第一章总则

第一条为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本规定。

第二条本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。

第三条本规定适用于公司职工食堂及全体员工。

第二章食堂财务预算及物品管理

第四条食堂主管须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算,报总务部经理审批。

第五条食堂主管应严格按预算支出,认真执行公司财务制度,超预算支出应事先草拟支出计划,报批后实施。

第六条不得擅自向外出售食堂物品。

第七条不得私设小金库。

第八条坚持实物验收,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符。

第九条每月末全面盘点食堂物品一次。

第十条食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用。

第十一条食堂财务、采购、物品管理要由食堂主管指定专人负责,划定范围、包干管理。

第十二条对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂主管提出处罚建议。

第三章食堂进货管理

第十三条食堂采购人员要严把质量关,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。

第十四条采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

第十五条采购货物应有公司认可的票据。

第十六条购进货物必须逐项上帐,

篇4：某食堂职工考勤制度

在公司的后勤食堂或酒店餐饮行业的食堂中,食堂都有多名职工,如厨师岗位,司炉工岗位,服务员等岗位,对于这些岗位的员工如何制定考勤制度呢以下整理了食堂职工考勤制度的范本,可供参考。

一、工作人员应按照学校的要求按时上班,统一时间下班。工作时间均应在工作岗位,不迟到,不早退,中途不擅自离岗。有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、*和活动,均属考勤范围,如出现无故迟到、早退或无故缺席的,均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限:半天以内向生产组长请假;半天及以上向食堂主任请假;如遇特殊情况,事先无法请假的,事后应充分说明理由补假,否则按矿工处理。

四、考勤结果处理:

迟到(早退或离岗)在5分钟内扣款5元;5分钟以上每分钟加扣0.5元,一天累计60分钟以上作旷工处理。无故旷工一天扣工资30元。特殊情况需向食堂管理人员请假,每月请假一天扣工资15元(厨师及司炉工25元),二天累计扣40元(厨师及司炉工60元),三天以上每天按月薪的二十分之一扣款,当月奖金按日平均扣除。

篇5：某职工食堂管理制度

一个职工食堂,其工作人员就有炊事员,清洁人员等。对于这些员工如何制定一些职工食堂管理制度呢以下提供食堂管理制度范本,可供参考。

炊事人员要热爱本职工作,服从管理,努力提高业务水平,周密计划、合理安排搭配主副食,并制定出每周食谱,努力搞好伙食,提高饭菜质量,确保就餐人员满意。

严格执行《食品卫生法》的有关规定,定期对炊事人员进行健康检查,办理健康证和卫生许可证。

搞好食堂清洁卫生,随时进行卫生清扫,对炉灶、洗槽、餐具等做到每餐必清,生活垃圾做到日产日清。每周进行一次干净彻底的卫生大扫除,充分利用消毒设施,及时消毒,保持食堂卫生整洁。

讲究个人卫生,按规定穿着工作服佩戴工作帽,工作服、帽要经常换洗,保持整洁卫生。

菜刀、菜板、菜盆要生熟分开不准混用;餐具要整洁卫生,摆放整齐有序;所有与食品有关的工具、餐具用后都要清洗,杀菌消毒。食品生熟分存,肉类、鱼类、海鲜类要分别存放,禁止食品和其它物品混放。确保各个加工操作环节不出现交叉污染,严格避免发生食物中毒。

建立物品登记制度,做到帐物相符,收支平衡,帐目公开,每月公布一次帐目。

炊事人员应洁身自律,主动接受群众监督,不搞特殊化,严禁做小灶。炊事人员不准邀请无关人员进入操作间。

严格执行本所规定的作息时间,按时开饭,未经允许食堂不得擅自改变开饭时间,不准就餐人员提前进入食堂。

节假日做好就餐人员登记工作,保证饭菜数量充足,确保每一位就餐者都有饭吃。

下班前关闭所有气阀、水阀,拉下电闸,确保安全。做好节水、节电、节气工作。

附:食品采购及出入库制度:

采购食品蔬菜必须保证新鲜、不变质、无污染,应采购经过相关部门检验的合格食品.

组成2—3人的采购小组负责采购,作到货比三家,保质保量,鲜肉制品的购买以大型超市为主,按计划每周集中采购一次。蔬菜尽量做到以批发为主,保证质优价廉,尽量降低成本。

建立健全出入库登记制度,新购进物品一律计量,逐一登记入库,厨师根据需要,填写领料单,登记出库。库房要及时清理,过期变质食品,会计、厨师、保管一起签字销毁。

荤素搭配,花样繁多,营养均衡。严格控制饭菜价格,确保购入与售出价格平衡,不超支。