S酒吧服务员培训

篇2：某酒吧服务员培训资料

服务员基本培训:

1、须知本酒吧娱乐性质

2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作,

3、熟悉本酒吧主题

4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容(1打扫卫生:光洁、无尘土、无水迹、无杂污.2很好的为客人服务.3其他)

5、在不危害公司利益前提下保护自己的利益

6、试用一个月后经部门经理认可方可转正

(进行服务流程培训及态度的培训)目的是提高操作技能及自身灵活度

服务员准备工作:每天做完班前卫生后,应按照指定清洁工具(打仗的武器)的摆放地点,摆放好清洁用具,并对易发臭味的工具进行在一次清洗领单:服务员每天应对自己单据进行检查,单据是否足够今天的开单量,每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查,单据3联是否完整,并对单据序号顺序进行核对。

一、卫生流程:

桌面地面墙壁通道边角其他.

先擦后清,先扫后拖

二、服务员领位及服务流程:

1、迎接客人

当客人来到酒吧时,领位服务人员应主动招呼客人,并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等(声音掌握适度,保证客人听到即可),并同时鞠躬15度。

2、引座

首先领位人员要有礼貌的问客人,如“哥”“美女”请问你们几位,带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐,以避免单人坐大桌及卡座,或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时,应主动帮助客人拉椅,方便客人就坐。先女士后男士。

3、递送酒水单

客人入坐后应递上酒水单,先给女士,在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时,下一领位人员应及时向前迎接,并安排入坐,在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单,双手递给客人。如客人在交谈时,应稍等几秒钟,或主动说:“打扰了,先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”

4、点单

服务员递上酒水单后,如有离开的客人未到,应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人:请问先生/小姐/哥/美女,请问你们喜欢喝点什么如客人犹豫不决时,服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种,客人在看酒水单时,服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水,并(建议形式的推销)酒水。推销时应注意,从洋酒开始试推,然后依次红酒、啤酒的顺序来推。点完酒水后,应主动询问客人是否需要来点什么小吃,饮料.有自己的一套针对性推销方式.唱报唱收

5、开单

字迹清晰,不得涂改~~

篇3：某酒吧服务员基本培训

1、须知本酒吧娱乐性质

2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作,

3、熟悉本酒吧主题

4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容(1打扫卫生:光洁、无尘土、无水迹、无杂污.2很好的为客人服务.3其他)

5、在不危害公司利益前提下保护自己的利益

6、试用一个月后经部门经理认可方可转正

(进行服务流程培训及态度的培训)目的是提高操作技能及自身灵活度

服务员准备工作:

每天做完班前卫生后,应按照指定清洁工具(打仗的武器)的摆放地点,摆放好清洁用具,并对易发臭味的工具进行在一次清洗

领单:服务员每天应对自己单据进行检查,单据是否足够今天的开单量,每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查,单据3联是否完整,并对单据序号顺序进行核对。

一、卫生流程:

桌面地面墙壁通道边角其他.

先擦后清,先扫后拖

二、服务员领位及服务流程:

1、迎接客人

当客人来到酒吧时,领位服务人员应主动招呼客人,并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等(声音掌握适度,保证客人听到即可),并同时鞠躬15度。

2、引座

首先领位人员要有礼貌的问客人,如“哥”“美女”请问你们几位,带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐,以避免单人坐大桌及卡座,或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时,应主动帮助客人拉椅,方便客人就坐。先女士后男士。

3、递送酒水单

客人入坐后应递上酒水单,先给女士,在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时,下一领位人员应及时向前迎接,并安排入坐,在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单,双手递给客人。如客人在交谈时,应稍等几秒钟,或主动说:“打扰了,先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”

4、点单

服务员递上酒水单后,如有离开的客人未到,应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人:请问先生/小姐/哥/美女,请问你们喜欢喝点什么如客人犹豫不决时,服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种,客人在看酒水单时,服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水,并(建议形式的推销)酒水。推销时应注意,从洋酒开始试推,然后依次红酒、啤酒的顺序来推。点完酒水后,应主动询问客人是否需要来点什么小吃,饮料.有自己的一套针对性推销方式.唱报唱收

5、开单

字迹清晰,不得涂改~~

6、出货

出货时要,快、准、稳,将客人点的酒水或小吃(注意:出货大件除外,一律使用托盘,每桌所点酒水必配果盘一个,用右手拖住托盘,送到客人所在桌台,从客人空出的地方,将酒水及小吃摆上桌面,同时(唱报唱给),询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。

7,调酒

比例,倒酒,摆台

7、站位及巡台

调酒完后,放松及巡台(服务员不要扎堆站位)随时注视到本区域客人的需求(倒开水),并每隔几分钟对区域进行巡台,巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换,清理客人桌面的杂物及收空酒瓶(适时主动帮助客人倒酒,事先应礼貌询问是否需要帮此忙)。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等.

9、送客

当客人要离开时,服务人员应主动上前招呼(帮忙扶一下酒喝多的人),同时礼貌的说:“几位/哥/美女,请慢走。当客快出场时,门口领位人员应面带微笑说:“请慢走,欢迎下次光临。”同时鞠躬15度。

10、清理台面

客人完全离开后,服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉,清理干净后摆好桌面物品,准备接待下一桌客人。

每天打扫酒吧楼道的清洁卫生,和厕所卫生,大扫除其对厕所地面进行彻底的刷洗,每天换下的桌布应及时清洗。每天对以使用过的杯具/盘具,进行消毒清洗清洗完的杯具应及时擦干,放可拿出使用。

收银员:

开吧之前,收银员应准备好当天足够的零钱及备用金,认真清点钱款并换好合适面值的零钱。上半之前,每次交接班要交接清楚收银机中的钱款,核对收银机打出记录纸的金额。在收取钱款时,快速辨识钱款的真伪,并对找出钱款进行清点。每天上班前应检查酒吧内是否有异味,打开酒吧内窗户及排气扇,对酒吧内空气进行更换。检查酒吧内灯光照明,消防设施,吧内的设施安全管理。营业中酒吧内的制安管理,保证酒吧内的正常营业运行。对每天客人车辆的停放指挥,及对停放车辆的看管。下班时,仔细检查吧内的灯光照明、门窗、音响是否已全部关闭,并对吧内人员进行清查.

篇4：酒吧服务员基本培训内容

员工在上岗前或是转正前需要经过一段时间的实习培训,达到标准合格后方可转为正式员工,对于酒吧服务员需要有哪些岗位培训呢请阅读企业管理网为大家整理的酒吧服务员基本培训。

1、须知本酒吧娱乐性质

2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作,

3、熟悉本酒吧主题

4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容(1打扫卫生:光洁、无尘土、无水迹、无杂污.2很好的为客人服务.3其他)

5、在不危害公司利益前提下保护自己的利益

6、试用一个月后经部门经理认可方可转正

(进行服务流程培训及态度的培训)目的是提高操作技能及自身灵活度

服务员准备工作:

每天做完班前卫生后,应按照指定清洁工具(打仗的武器)的摆放地点,摆放好清洁用具,并对易发臭味的工具进行在一次清洗

领单:服务员每天应对自己单据进行检查,单据是否足够今天的开单量,每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查,单据3联是否完整,并对单据序号顺序进行核对。

一、卫生流程:

桌面地面墙壁通道边角其他.

先擦后清,先扫后拖

二、服务员领位及服务流程:

1、迎接客人

当客人来到酒吧时,领位服务人员应主动招呼客人,并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等(声音掌握适度,保证客人听到即可),并同时鞠躬15度。

2、引座

首先领位人员要有礼貌的问客人,如“哥”“美女”请问你们几位,带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐,以避免单人坐大桌及卡座,或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时,应主动帮助客人拉椅,方便客人就坐。先女士后男士。

3、递送酒水单

客人入坐后应递上酒水单,先给女士,在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时,下一领位人员应及时向前迎接,并安排入坐,在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单,双手递给客人。如客人在交谈时,应稍等几秒钟,或主动说:“打扰了,先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”

4、点单

服务员递上酒水单后,如有离开的客人未到,应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人:请问先生/小姐/哥/美女,请问你们喜欢喝点什么如客人犹豫不决时,服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种,客人在看酒水单时,服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水,并(建议形式的推销)酒水。推销时应注意,从洋酒开始试推,然后依次红酒、啤酒的顺序来推。点完酒水后,应主动询问客人是否需要来点什么小吃,饮料.有自己的一套针对性推销方式.唱报唱收

5、开单

字迹清晰,不得涂改~~

6、出货

出货时要,快、准、稳,将客人点的酒水或小吃(注意:出货大件除外,一律使用托盘,每桌所点酒水必配果盘一个,用右手拖住托盘,送到客人所在桌台,从客人空出的地方,将酒水及小吃摆上桌面,同时(唱报唱给),询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。

7,调酒

比例,倒酒,摆台

7、站位及巡台

调酒完后,放松及巡台(服务员不要扎堆站位)随时注视到本区域客人的需求(倒开水),并每隔几分钟对区域进行巡台,巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换,清理客人桌面的杂物及收空酒瓶(适时主动帮助客人倒酒,事先应礼貌询问是否需要帮此忙)。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等.

9、送客

当客人要离开时,服务人员应主动上前招呼(帮忙扶一下酒喝多的人),同时礼貌的说:“几位/哥/美女,请慢走。当客快出场时,门口领位人员应面带微笑说:“请慢走,欢迎下次光临。”同时鞠躬15度。

10、清理台面

客人完全离开后,服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉,清理干净后摆好桌面物品,准备接待下一桌客人。

每天打扫酒吧楼道的清洁卫生,和厕所卫生,大扫除其对厕所地面进行彻底的刷洗,每天换下的桌布应及时清洗。每天对以使用过的杯具/盘具,进行消毒清洗清洗完的杯具应及时擦干,放可拿出使用。

收银员:

开吧之前,收银员应准备好当天足够的零钱及备用金,认真清点钱款并换好合适面值的零钱。上半之前,每次交接班要交接清楚收银机中的钱款,核对收银机打出记录纸的金额。在收取钱款时,快速辨识钱款的真伪,并对找出钱款进行清点。每天上班前应检查酒吧内是否有异味,打开酒吧内窗户及排气扇,对酒吧内空气进行更换。检查酒吧内灯光照明,消防设施,吧内的设施安全管理。营业中酒吧内的制安管理,保证酒吧内的正常营业运行。对每天客人车辆的停放指挥,及对停放车辆的看管。下班时,仔细检查吧内的灯光照明、门窗、音响是否已全部关闭,并对吧内人员进行清查.

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篇5：酒吧服务员基本技能培训内容

现在服务行业是最吃香的,即使你的产品不好,只要服务好也能吸引到很多的客户及回头客,这里需要在服务员的服务上下功夫。下面企业管理网为大家提供了酒吧服务员基本技能培训,供各位参阅。

怎样做好开吧前的准备工作(之一)

1、打扫卫生

光洁、无尘土、无水迹、无杂污。

2、展示酒上柜

商标正面朝向客人,名贵酒摆在明显的位置,各类酒码放整齐。

3、擦杯子用冰筒盛1/2的热水,将杯子放入热水中,使用擦杯布,将杯体内外擦拭,应光亮、无水迹、无破损,放入干净的口布托盘中。

4、准备装饰物

1)红、绿樱桃各一瓶;

2)柠檬切3mm厚的圆片和整圆片各10片,柠檬皮5片;

3)将装饰物用保鲜纸包好放入保鲜柜;

5、补充饮料

1)各种饮料根据规定存放,不足时补充到规定量;

2)各种饮料拆箱分类摆放整齐。

6、准备冰块

装满一冰筒冰。

7、准备小吃

1)数量充足。

2)新鲜不变质

8、摆台

1)酒单打开90℃立于桌中央;

2)烟缸及火柴:火柴放在烟缸中,店徵朝上;

3)花瓶放在烟缸旁边;

4)口纸杯立于花瓶边,口纸杯内有12张餐纸。

9、机器设备的清洁检修

冰箱、冰柜、扎啤机、压榨机、咖啡机、制冰机工作正常。

10、咖啡、茶具的准备

1)奶、糖缸干净无污迹、无破损;

2)糖盅内装口袋糖(白6袋、蔗糖6袋);

3)咖啡杯、盘、勺光洁无破损,分类码放。

二、怎样做好客人的引座服务

1、与客招呼

礼貌热情大方地微笑向客人打招呼:“Goodafternoon(下午好)Howmanyofyourtogether(你们几位)welcometoourlob—bybar(欢迎来我们酒吧)”等。

2、引领客人入座

1)引领客人时保持1—2米的距离,并时常回头关照,协助客人入座;

2)女士优先的原则;

3)如客人不喜欢你领的座位时,征徇客人意见并及时调整;

4)将酒单递到客人手里,并向客人简单介绍,给客人一定的时间选择。

酒吧服务员基本技能培训(之二)

一、怎样为客人写酒水定单

1、将订单本上填写好人数、台号、日期及服务员的代号姓名;

2、站立于客人右侧询问客人是否订单:(“MayItakeyourorder?”)

3、经客人同意后为客订单,并认真填写客人的酒水名称,要求字迹清晰;

4、重复客人定单。

二、怎样为客人提供酒水服务

1、将订单分送至吧台、收银处;

2、从酒吧台取来饮品并配相应的杯具,放在圆托盘上送至客人桌上,时间不超过3分钟。

三、怎样为客人提供饮料服务

1、服务时从客人右侧上饮料,并上杯垫吸管等,并同时向客人报饮料名称;

2、提供瓶装酒水饮料时,商标应面向客人;

3、提供完饮料后请客人享用。

四、怎样为客人提供二次服务

1、客人的饮料杯的饮料还剩1/3时,主动征求客人意见是否再添加,如同意应立即服务;

2、撤掉空杯;;

3、烟灰缸内有两个烟头时马上更换。

五、怎样为客人结帐

1、客人主动要求结帐时,方可结帐;

2、认真检查核对、台主、人数、饮料、数量,保证准确无误;

3、将账单放在结帐夹内,从客人右侧双手呈上,并感谢。

六、欢送客人的一般做法

1、协助客人拉椅;

2、感谢客人光临,欢迎下次再来。

酒吧服务员基本技能培训(之三)

一、怎样为客人提供长饮杯

1、使用长饮杯;

2、长饮杯干净、无污迹、无破损。

二、怎样为客人提供茶水服务

1、将名茶放入水扎中用沸水沏茶;

2、将沏好茶水放入水扎中用沸水沏茶;

三、怎样为客人提供准备装饰物

1、切一个整圆柠檬片,将其边缘切开一个口,再准备一个半圆片的柠檬片;

2、在奶罐中倒入2/3的糖水;

3、准备一支吸管,一个搅棒。

四、怎样为客人制作冰茶

1、在长饮杯中放入3块冰;

2、将凉茶倒入长饮杯4/5满;

3、将半圆片柠檬片放入杯中,将一整圆柠檬片挂在杯口;

4、吸管插入杯中。

五、怎样为客人提供冰茶服务

1)使用托盘;

2)将一杯冰茶放在一个垫有花纸面包盘上,在其右侧放一个倒入糖水的奶罐;

3)将一支搅棒放在冰茶与奶罐之间

4)从客人右侧为客人服务。

六、怎样为客人制作咖啡

1、普通咖啡

1)准备冲调制一壶咖啡所须使用的咖啡粉;]

2)先将咖啡粉容器取下,在容器里垫一张咖啡过滤纸,然后将咖啡粉倒入容器,并放回到咖啡机上;

3)从咖啡壶机的注水口注入一大壶冷水;

4)把空咖啡壶放置到咖啡机下的出水口处;

5)4分钟后,咖啡将自动煮好,流入到下面的咖啡壶中。

2、意大利浓缩咖啡

1)制做意大利浓缩咖啡的机器为全自动化机器;

2)服务员须准备好相应的小咖啡杯、勺,旋转在咖啡机下面的出水口处;

3)按动机器上的相应按钮;

4)每一杯浓缩咖啡的全部制做过程为20秒。

3、卡波仙奴咖啡

1)卡波仙奴咖啡使用的咖啡标为普通的咖啡杯,服务员准备好咖啡杯、碟、勺,旋转咖啡机下面的出水口处。

2)按动机器上的相应按钮;

3)在一瓷壶里倒入1/3牛奶,用蒸气管将牛奶加热直到起沫,将牛奶沫放入咖啡杯中;

4)在咖啡杯中撒上少量巧克力粉。

4、冰咖啡

1)制做冰咖啡使用长饮杯;

2)将咖啡倒至杯的2/3处;

3)加3块冰块使咖啡冷却;

4)服务冰咖啡须准备吸管、糖水、淡奶及垫有花纸的面包盘;

把装有冰咖啡的长饮杯放在垫有花纸的面包盘上,面包盘右侧摆放吸管,摆放在餐具右上方,糖水和淡奶放

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