D酒吧工作流程

篇2：某酒吧服务员工作流程

本文系酒吧服务员工作流程,仅供各位酒吧服务员参考。

一、每天18:50—19:00准时参加班前例会

1、按要求着装、化妆,整理好个人仪容仪表;

2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排,并做好记录及时交纳罚单。

二、19:00—20:00班前准备工作

1、把自己所负责包房的抽风打开,空调调至适当温度,灯光调至迎客状态;

2、搞卫生范围:地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等;

3、洗手间卫生:洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋,马桶无污渍,墙边、镜子擦干净,纸巾洗手液放好;

4、及时到PA部去领取营业用具(杯、分酒器等);

5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;

6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求,用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作,如有发现问题及时上报经理跟进处理。

三、20:00—营业结束

(一)礼貌热情迎宾

1、按规定站位,注意仪容仪表,精神状态;

2、迎接客人:“晚上好,欢迎光临。”

3、迅速打开房门,请客人入坐:“先生/小姐,里面请”然后轻轻关上房门。

篇3：酒吧工作流程工作细节

迎宾部工作流程和工作细节:

1每天7点钟以前去拿订座记录。

27点以前提前换好工装,整理好工作状态,包括对讲机,工号牌,两支笔,打火机,开瓶器,便签纸,公司名片,自己的电话。

37点钟参加班前会,结束后填写订台卡,做好台卡卫生,放在每张台上,摆放整齐,做好迎宾台卫生。

4统计好营销经理的订座,8点前,并认真填写营销经理订座表,做好准备迎接客人。

营业中:8点钟准时站位,开始迎宾。站位要求标准站姿,不得高声谈笑,迎宾按位,拼桌。

迎宾要求:热情礼貌,面带微笑,鞠躬问候。晚上好,欢迎光临。先生小姐你有订位,请问你们找谁订的位,请问你电话号码,便于我们确认。然后带到指定位置,如果客人没有订位,请问你们有几位,请这边请。无论是有订位,还是没有订位的位子,必须要与服务员交接。比如谁订的台,有几位。最后迎宾离开桌子的时候说:祝你们玩的开心。

迎宾的要求,待客的要求:迎宾必须走感动客人之前,与客人保持两三步的距离,如遇台阶要提醒客人小心,如有拐弯处应说这边请,如客人有包裹行李应主动提醒客人把贵重物品保管好,带客时应随时回头看客人.

场内随时要有一名迎宾巡场,主要观察男女客人搭配是否协调和空位情况,并随时和门外迎宾交接。如果场内客满,就请客人在等候区等候,并发放等候牌,并发公司名片。

关于转台:场内所有转台必须告知迎宾,服务员不能转台,迎宾要随时注意门前卫生,随时通知保洁部清扫。

关于送客:当客人走到大厅时,同时说:请慢走,欢迎下次光临,并每人发放公司名片。

关于接听电话:电话铃声响三声以后左手拿听筒,右手拿笔,说话声音清晰,并说:你好芭芘,有什么可以帮到你。如果客人需要订位,要问清客人的姓名和电话,并提醒客人什么时候来,说:谢谢你的来电!

吃宵夜三人轮换,时间为15分钟,并且要交接好。

营业后:1准备好早班同事的订位单,转接好订位电话。2检查前台设备是否完好,并归换营业的物品。3并统计当天订位情况和整理当天客户资料。请示值班经理后方可下班。

篇4：某酒吧服务流程培训

V吧服务流程

主讲:酒鬼

服务流程分为:

一:迎宾服务、二:为客人点酒、三:为客人调酒、四:为客人送酒服务、五:为客人验酒、六:开瓶与斟酒服务、七:送客服务.

一.迎宾服务

1问候

客人到达酒吧时,服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。(切记不要遗忘任何一位顾客。特别是小孩子与老人,主动的提醒地板滑,请小心。)

当两个部门都有人时,迎宾和保安必须站在自己的工作岗位,当迎宾带客时,保安应全力配合,门口时刻都不能缺人。迎宾接待每一位客人一定要热情认真,不能因为客人不理就不予理会,凡是进大门的客人必须接待,不论遇到任何挑剔的客人都应耐心,不得带情绪对待工作。

如果客人是开车过来的,保安人员要主动为其引导停车位,并主动为客人拉开开车门.

如果迎宾人员不在的话保安应当主动做迎宾工作.

2领坐服务

引领客人到其喜爱的座位入坐。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座,对两位以上的客人,服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅并遵照女士优先的原则。

二.为客人点酒

在服务的过程中,服务员不仅仅是一名接待者,同时也是一名兼职的推销员。向顾客推销酒要有建议性的推销,因为合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别,后者会使客人生厌,有被愚弄的感觉,或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西,盲目推销也会与顾客的“物有所值”的消费心理背道而驰。另外,服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪,你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的,不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

(一)、介绍:

1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水(可根据房型、客人类型);

2、男士推介洋酒、红酒或啤酒,女士推介饮料、雪糕等。

(二)、语言技巧

1、初次落单前推销(采用二择一方法),如“先生/小姐或老板:晚上好!请问您们需喝点什么是喝洋酒还是红酒”(假设客人选择洋酒,那么……)“您是喜欢喝白兰地还是威士忌”细节注意:

A、观察客人的反应,若客人反应明确,就征询点中数量,若客人犹豫不定时,则要帮客人拿主意,主动引导客人;

B、不可忽视女性客人或小姐,对她们应热情及主动介绍;

C、重复客人所点的出品,以免出错例:“先生/小姐,您点的有×××,对吗请稍等,我很快送到……。”

D、酒水确定后,需进一步推销,介绍一些小食,语气采用征询的语气:“先生/小姐,需不需要来点送酒小食”“××味道不错的,是我们公司的特色小食,想不想试试”

2、中途推销

注意细节

a及时搞好台面卫生,收走空酒樽、扎壶,在酒水余不多喝完时(不要等到喝完),再一次询问客人:“先生/小姐,需不需要再来支××酒或拿多半打(一打)××啤酒”

b留意小姐的饮料是否喝完,若差不多喝完,同样实行第二次推销;

c对于特殊客人进行特殊介绍,例如:

1)女性朋友:椰子汁、鲜奶、雪糕等;

2)醉酒或酒过量的客人:参茶、柠檬蜜、热鲜奶或者酸奶;

3)患感冒的客人;可乐煲姜。

(三)身体语言的配合:

与客人讲话时,目光注视对方,以示尊重,半跪式上身微倾,尽量靠近客人讲话,不要距离太远,客人讲话时,随时点头附和,以示听清,若没有听清,说声:“对不起,麻烦您再说一遍。”

(四)如何利用推销经营手段达到高额利润

1、熟记客人姓名和他的爱好,以便日后再光临时介绍方便,增加你的信心。

2、熟悉饮料、酒水、明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

3、客人不能决定要什么时,为客人提供建议,介绍高价、中价、低价多款式,由客人去选择,按客人不同身份推销不同饮品。

4、不断为客人斟酒。

5、收空杯、空盘时,应礼貌地询问客人还需要加点什么。

6、男士多的,应推销各种酒类,女士则饮料,小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。

7、根据客人喜好进行推销。

8、根据不同类型的客人进行各种方式的推销,大致分为:

a家庭型;b朋友聚会;c庆贺生日;d业务招待,请客;e公司聚会;f情人约会。

9、根据客人所用的各种酒水加以推销各种小食;

10、根据客人来自不同地方不同民族的饮食特点加以推销。

篇5：酒吧服务员工作基本流程

酒吧服务员工作流程

一、每天18:50—19:00准时参加班前例会

1、按要求着装、化妆,整理好个人仪容仪表;

2、带齐工作用具(笔、打火机、开瓶器、手表、日记本、夹子、手写单等)、认真听从会议内容及工作安排,并做好记录及时交纳罚单。

二、19:00—20:00班前准备工作

1、把自己所负责包房的抽风打开,空调调至适当温度,灯光调至迎客状态;

2、搞卫生范围:地面、台面、音响、电脑、电视机、沙发后面及下面、墙裙、垃圾桶、房门等;

3、洗手间卫生:洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋,马桶无污渍,墙边、镜子擦干净,纸巾洗手液放好;

4、及时到PA部去领取营业用具(杯、分酒器等);

5、按要求摆台、台面摆上烟盅、纸巾盒、手机架、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状;

6、检查房间台面、地面卫生是否符合公司要求,用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作,如有发现问题及时上报经理跟进处理。

三、20:00—营业结束

(一)礼貌热情迎宾

1、按规定站位,注意仪容仪表,精神状态;

2、迎接客人:晚上好,欢迎光临。

3、迅速打开房门,请客人入坐:先生/小姐,里面请然后轻轻关上房门。

(二)客人入坐开房卡后服务

1、客人入坐后,服务员开始2分钟服务(开电视将灯光调至到客状态)到礼貌茶(如果房间有看房DJ,由看房DJ完成)等咨客确认开房卡道,如果是听音乐,要问客人喜欢听什么音乐,调好后问客人:请问**先生/**小姐,音量合适吗?(如果有看房DJ,由看房DJ完成);

3、填好房间工作报告、消费卡上开台。

4、送开房物品时,敲门:对不起,打扰一下,不好意思,让您久等了。请问生果和小食可以打开吗?得到客人同意后,打开请慢用做请的手势。(如果房间有看房DJ由看房DJ到开房水,服务员打开生果、小食同步进行)。

5、介绍酒水(半跪式):这是我们公司的酒水牌(酒水牌务必打开),请问先生/小姐,您今晚要喝点什么酒水?(由高价至低价)(如果有看房DJ由看房DJ完成,点好单后转达给服务员,由服务员完成下卡)。

6、等客人点完酒水,要重复打单,并询问客人是混饮或净饮:请稍等,马上为您送上退后3步鞠躬。如果客人所点的出品公司没有,应礼貌向客人推销其它出品,电脑点单。(如果有看房DJ,由看房DJ完成,看房DJ忙不过来时,协助其服务。)

7、接到看房DJ的点单内容,及时在消费卡上下卡。