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餐饮服务意识培训

编辑:制度大全2019-04-10

服务员走入社会后不能以学生的姿态出现在社会,要处理好工作岗位上的人与人之间的关系,工作上要注意前后衔接,相互配合,要注重团结,注意克服自己的个性。要让自己的个性大众化。首先认识自己之不足,发现自己的短处,他人的长处。不能产生妒忌心理,要虚心向老服务员请教学习并争取超越老服务员,要有很强的组织性和纪律性。

一、服务的概念

1、餐厅服务

专职人员为就餐顾客提供以菜点和饮料供应为中心的一系列丰富而又多样化的服务工作。这种服务既有严格的服务程序和操作规范,又要遵循特定的礼貌、礼节。那如何去理解我们所从事的服务工作呢。

A、我们是为客人就餐服务,为客人达到花钱买享受的目的。

B、为了餐厅效益达到盈利的目的。

C、为了自己能拿到一份不错的报酬。

D、为了发展前途,培养自己。

2、就餐五大动机

A、饥饿(生理)B、调节日常生活(安全)C、社会需要(社交)D、习惯(尊重)E减少不协调(寻求心里平衡或显示财富,自我实现)。

3、三大生理需要。

A、能量B、感觉C、生活环境。

二、服务总方针

服务员应微笑服务,坚持八字方针:主动热情、耐心周到。微笑即可以融洽顾客与服务员之间的良好关系,又可以反映一个人的美好心灵和高尚情操。还可以表达服务员对顾客的欢迎情感,给客人一个舒适的感觉,让顾客高兴而来,满意而归。

三、微笑的训练

微笑:笑是人们对于客观社会生活现象的一种主观情绪的反应,而微笑是笑中最能体现出人的乐观向上、愉快热情情绪的一种特殊语言。服务工作中的微笑,应该发自内心的热爱,情感的真实流露,略带笑容,不显著,不出声,热情、亲切、和蔼,体现出人的本质美、自然美。

1、微笑是自信的象征

2、微笑是礼宾修养的充分表现

3、微笑是和睦相处的反应,微笑是实现人际交往的通行证

4、微笑是心理健康的标志

5、微笑是商业职业道德的要求

四、餐厅服务工作的重要性

1、餐厅服务工作是企业的窗口:餐厅服务是直接与客人接触的工作,服务时间较长,服务质量的高低直接影响企业的声誉。

2、优质的餐厅服务工作是企业创利的重要来源:服务质量的高低关系到企业的发展,员工的分配,关系到企业在市场竞争中的地位,企业的知名度。

3、密切企业和顾客的关系:企业大都是回头客。回头客也是“一则广告、一张宣传单”,应千方百计满足客人的正当需求。

五、餐饮服务工作的特点

1、差异性:服务对象的不固定性和服务质量的变动性,从而直接影响服务质量。

2、同步性:餐厅服务工作同时具有服务和销售的功能。

3、无形性

4、一次性。

篇2:HSE培训管理工作程序

1目的

为了保证公司人员的素质能够满足公司HSE方针目标的实现,应对员工进行相关HSE培训,以满足HSE管理体系正常运行的需要,制定本程序。

本程序规定了本公司员工培训的要求和实施方法。

2适用范围

本程序适用于本公司各类人员的培训管理。

3职责

3.1人力资源部是本程序归口管理部门,负责对全公司员工培训工作进行管理。

3.2人力资源部、项目管理部、经营计划部负责提出施工(生产)作业岗位人员的培训要求。

3.3安全环保部负责对HSE、消防、环保及特殊岗位作业人员提出培训要求并组织实施。

3.4各职能部门、直属公司负责提出相关管理人员、专业技术人员的培训需求。

3.5公司人力资源部根据各单位提出的培训需求,组织编制公司员工年度培训计划,并指导、监督培训实施工作。各直属公司人力资源部门根据公司年度培训计划,负责编制本单位员工培训计划及实施,并负责配合公司搞好员工培训工作的落实。

3.6各直属公司安全环保部门负责对本单位外来人员、承包方和新入厂员工进行安全教育。

4程序内容

4.1培训计划的编制

4.1.1本公司中、长期教育规划,由人力资源部负责制定,公司员工教育培训领导小组负责审定。

4.1.2员工培训的年度实施计划由公司人力资源部制定,并呈交公司员工教育培训领导小组审查批准,由人力资源部填写《培训计划申报表》。

4.2培训计划的实施

4.2.1公司级领导的培训

(1)根据集团公司和总厂的培训要求,公司级领导应分批参加由集团公司和总厂组织的处职领导岗位职务培训和新技术、新知识的培训及政治理论培训,人力资源部按上级有关要求保存《外部培训登记表》。

(2)组织公司领导学习国家有关健康、安全与环境管理方面的法律法规及HSE体系文件,并对他们进行科学配置健康、安全与环境资源的培训,具体实施由公司安全环保技术监督部负责。

4.2.2管理人员和专业技术人员培训

按照员工培训的年度实施计划,公司人力资源部组织实施对管理人员、专业技术人员的培训;具体要求:

(1)对管理人员进行现代管理知识培训和新技术、新知识培训。

(2)做好专业技术人员的继续工程教育工作,并对专业技术人员进行现代管理知识培训;

(3)由专业部门组织相关管理人员、专业技术人员学习HSE体系文件、作业文件,并对他们进行协调HSE管理体系关系的培训。

4.2.3岗位人员培训

按照员工培训的年度实施计划,公司人力资源部及各直属公司人力资源部组织实施对岗位人员的培训;具体要求:

(1)配合上级技术等级鉴定部门,组织岗位人员参加技术等级培训、鉴定工作,并根据总厂职业技能鉴定部门有关规定保存《考务管理系统》相关信息及《****年职业技能鉴定报名名册》、《****年职业技能鉴定理论(或实际)成绩通知单》;

(2)由基层单位组织对岗位人员进行作业指导书的使用操作培训和其它相关的培训,并将参加培训人员名册及培训工作小结报直属公司人力资源部备案;

(3)增强岗位人员的HSE意识,并由专业部门组织对他们进行应急反应、消防、环境保护、污染控制等方面的培训和训练;

(4)对特殊岗位施工(生产)作业岗位人员除按以上要求培训外,还应进行专业技能的培训,并参加总厂组织的培训和考核。

4.2.4HSE管理体系内审员应由HSE管理体系认证咨询机构培训、考核做到持证上岗。

4.3培训管理

4.3.1培训总要求

4.3.1.1培训记录的保存坚持“分级培训、分级备案”,谁组织培训、谁保存记录”的原则,即通用专业的培训由公司机关相应专业职能部门组织全公司相关专业人员参加,公司人力资源部指导实施,并负责保存培训记录《办班材料册》;专业性较强的培训由各直属公司自行组织,由直属公司负责保存培训记录《办班材料册》;外部培训的人员由所派单位人力资源部保存《外部培训登记表》。

4.3.1.2对培训效果的考核实行分级考核,一方面是通过培训结业考试的方式,另一方面由所在单位在年度考核过程中,对年内参加过各类岗位培训的人员进行业务知识、能力是否有提高进行考核,报人力资源部备案。

4.3.2负责组织培训的单位或部门按年度培训实施计划,在培训前要填写《办班材料册》,送交人力资源部,特殊工种培训交由安全环保技术监督部,由主管领导审批后方可组织实施。

4.3.3人力资源部和安全环保部应对HSE培训教学班进行检查和指导,定期统计培训情况,填写完善《办班材料册》,并归档、保存。

4.3.4员工培训按员工培训年度实施计划执行,需要更改原计划时,由员工培训管理人员填写《培训计划变更申报表》。经公司总经理批准后方可变更。

5相关文件

6记录

6.1本程序记录

HSE04-3.4.2--01?003《培训计划申报表》。

HSE04-3.4.2--02?003《办班材料册》。

HSE04-3.4.2--03?003《培训计划变更申报表》。

HSE04-3.4.2--04?003《****年职业技能鉴定报名名册》。

HSE04-3.4.2--05?003《职业技能鉴定理论(或实际)成绩通知单》。

HSE04-3.4.2--06?003《外部培训审批表》。

HSE04-3.4.2--07?003《外部培训登记表》。

HSE04-3.4.2--08?003《培训费用审批表》。

HSE04-3.4.2--09?003《转岗培训记录》。

篇3:HSE培训管理制度

1、新工人入场三级教育1.1公司级安全教育(第一级)。教育内容以安全基本知识、法规、法制等为主,其主要内容如下:①党和国家的安全生产的方针政策。②安全生产法规、标准和法制观念。③公司的安全生产规章制度和安全纪律。④公司安全生产形势和原来发生过的安全事故案例,以及今后应吸取的教训。⑤当发生事故后应及时抢救伤员、排除险情、保护好现场并及时报告工地负责人。1.2工程项目部级安全教育(第二级)教育内容以现场规章制度和遵章守纪教育为主,其内容如下:①本工程的施工生产和安全基本知识。②本工程施工或生产场地安全生产规章制度、规定、纪律和安全注意事项。③对机械设备、电气安全及高空作业的安全知识教育。④根据本工程具体情况进行防火、防爆、紧急情况安全处理和安全疏散知识的教育。⑤个人防护用品、工具使用基本知识教育。⑥贯彻“预防为主、安全第一”的安全意识教育。1.3班组级安全教育(第三级)。教育内容以本工种岗位安全操作及班组安全制度、纪律教育为主,其内容如下:①本班组的作业特点和安全操作规程的教育。②本班组安全活动的制度和纪律。③爱护和正确使用安全防护装置、防护设施和个人劳保用品。④本工种岗位容易发生的事故、不安全因素及防护措施。⑤本岗位的作业环境,使用机械设备和工具的安全要求。2、所有新进场人员必须经过福建炼油乙烯项目一体化的安全培训,学习一体化的零宽容条款和安全管理要求,并且经过考核合格才能进入工地。3、必须建立班前HSE学习制度,班组对每天工人进行`施工要求,作业环境的安全交底。主要内容包括:当天的HSE作业环境,邻近高压线、地下管线、交叉作业情况、临边洞口、设备机具使用、气候条件(如台风、雨季、高温)工作内容性质,各个环节的操作,安全技术要求和特殊工种的配合等。4、建立周一安全学习,主要内容包括:总结上周HSE工作情况,拟好本周的学习内容,并根据施工生产的实际情况找出预防重点,提出本周HSE工作的具体要求。解决在施工过程中出现的事故苗头和存在的隐患,纠正员工违章行为,提高员工的HSE安全意识。5、日常教育。由项目负责人对员工进行经常性的安全思想、安全技术和遵章守纪教育,增强员工的安全意识和法制观念。6、特殊教育6.1特殊作业人员必须按要求进行安全技术培训考核,取得特殊作业证后方可从事特殊作业。6.2对特殊作业人员按各业务主管部门的有关规定的期限组织复审拘换证。6.3在新工程项目有要求采用新工艺、新技术时,主管部门要组织有关人员进行新的专业教育,弄清要求,方能施工。6.4发生重大事故和恶性未遂事故后主管部门要组织员工进行现场教育,吸取事故教训,防止类似事故发生。7、安全技术交底7.1分项工程及各施工工序开工前必须进行书面安全技术交底,并讲解安全技术操作规程,预防事故措施、劳动保护和HSE要求。7.2交底内容除包括各项安全技术落后措施外,还应有:施工场所、环境、用电防火和季节特点的安全生产事项。7.3多工种交叉作业应向工种进行“安全防护措施”交底。7.4分部(分项)安全技术交底要有针对性,双方应实行签字手续。7.5安全技术交底应由项目部HSE主管或技术负责人进行交底。

篇4:建筑工程HSE培训制度

1、新工人入场三级教育

1.1公司级安全教育(第一级)。教育内容以安全基本知识、法规、法制等为主,其主要内容如下:

①党和国家的安全生产的方针政策。

②安全生产法规、标准和法制观念。

③公司的安全生产规章制度和安全纪律。

④公司安全生产形势和原来发生过的安全事故案例,以及今后应吸取的教训。

⑤当发生事故后应及时抢救伤员、排除险情、保护好现场并及时报告工地负责人。

1.2工程项目部级安全教育(第二级)教育内容以现场规章制度和遵章守纪教育为主,其内容如下:

①本工程的施工生产和安全基本知识。

②本工程施工或生产场地安全生产规章制度、规定、纪律和安全注意事项。

③对机械设备、电气安全及高空作业的安全知识教育。

④根据本工程具体情况进行防火、防爆、紧急情况安全处理和安全疏散知识的教育。

⑤个人防护用品、工具使用基本知识教育。

⑥贯彻“预防为主、安全第一”的安全意识教育。

1.3班组级安全教育(第三级)。教育内容以本工种岗位安全操作及班组安全制度、纪律教育为主,其内容如下:

①本班组的作业特点和安全操作规程的教育。

②本班组安全活动的制度和纪律。

③爱护和正确使用安全防护装置、防护设施和个人劳保用品。

④本工种岗位容易发生的事故、不安全因素及防护措施。

⑤本岗位的作业环境,使用机械设备和工具的安全要求。

2、所有新进场人员必须经过福建炼油乙烯项目一体化的安全培训,学习一体化的零宽容条款和安全管理要求,并且经过考核合格才能进入工地。

3、必须建立班前HSE学习制度,班组对每天工人进行`施工要求,作业环境的安全交底。主要内容包括:当天的HSE作业环境,邻近高压线、地下管线、交叉作业情况、临边洞口、设备机具使用、气候条件(如台风、雨季、高温)工作内容性质,各个环节的操作,安全技术要求和特殊工种的配合等。

4、建立周一安全学习,主要内容包括:总结上周HSE工作情况,拟好本周的学习内容,并根据施工生产的实际情况找出预防重点,提出本周HSE工作的具体要求。解决在施工过程中出现的事故苗头和存在的隐患,纠正员工违章行为,提高员工的HSE安全意识。

5、日常教育。由项目负责人对员工进行经常性的安全思想、安全技术和遵章守纪教育,增强员工的安全意识和法制观念。

6、特殊教育

6.1特殊作业人员必须按要求进行安全技术培训考核,取得特殊作业证后方可从事特殊作业。

6.2对特殊作业人员按各业务主管部门的有关规定的期限组织复审拘换证。

6.3在新工程项目有要求采用新工艺、新技术时,主管部门要组织有关人员进行新的专业教育,弄清要求,方能施工。

6.4发生重大事故和恶性未遂事故后主管部门要组织员工进行现场教育,吸取事故教训,防止类似事故发生。

7安全技术交底

7.1分项工程及各施工工序开工前必须进行书面安全技术交底,并讲解安全技术操作规程,预防事故措施、劳动保护和HSE要求。

7.2交底内容除包括各项安全技术落后措施外,还应有:施工场所、环境、用电防火和季节特点的安全生产事项。

7.3多工种交叉作业应向工种进行“安全防护措施”交底。

7.4分部(分项)安全技术交底要有针对性,双方应实行签字手续。

7.5安全技术交底应由项目部HSE主管或技术负责人进行交底。

篇5:《HSE作业计划书》编制举例—例1某某单位的HSE培训计划—培训要求(2)

1)新职工报到后,由公司、劳资处和教育中心负责组织,安全技术部门、环保部门和工业卫生部门进行一级HSE教育;

2)新工人到车间后,由车间主任、HSE工程师和HSE技术员负责进行二级HSE教育;

3)新工人到岗位后,由班长和班组HSE管理员进行教育;

4)各级培训完后,要组织考试,考试满分为100分,低于60分为不及格,禁止上岗。

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