餐饮基本奖罚制度
一、纪律处分部分的纪律处分包括口头警告、书面警告、最后警告、辞退或开除四种。口头警告
1、进出酒店拒绝保安部员工的检查。
2、上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。3、上班不佩带名牌工卡。
4、上班时仪容仪表不整,如歪带名牌工卡、头发不整、手插口袋、倚靠墙
壁、佩带除婚戒之处饰物、浓妆艳抹、穿拖鞋上班等。5、上班迟到、早退。
6、不按指定的员工通道出人。7、上班打私人电话或私自会客。8、上岗前或下班后无故在酒店内逗留。9、在公式区域逗留串岗,使用客人设施。
10、与宾客交谈有不礼貌的行为举止。如在宾客面前梳头、打呵欠、伸懒腰、
吹口哨、剪指甲等。
11、上班时间吃零食、看报纸、聊天等。12、下班时间私自穿制服在酒店内消费。13、随时吐痰,乱扔果皮、纸屑、烟头等杂物。
14、在客用场所内粗言秽语、高声喧哗、争吵或嘻笑唱歌。15、工作时服务效率差,工作粗心。16、在非吸烟区吸烟。书面警告
1、一个月内迟到早期三次。2、旷课一天。
3、工作天认真,纪律松懈,工作时间听收录机或看电视等。4、对上级有不礼貌言行举止。5、不服从上级的合法合理命令。6、与宾客发生争执或对宾客不礼貌。7、工作疏忽使用酒店财产受到损失。8、擅自动用宾客使用的物品或器具。9、擅自翻动宾客物品。10、出示假病假条。
11、未经部门经理同意擅自调班、调休。12、严重违反酒店员工餐厅或宿舍管理条例。
13、非工作需要,未经同意进入客房。14、擅离岗位。
15、当班时打瞌睡,干私活。16、泄露酒店机密。
17、工作时间喝酒或酒后上班。18、对可能发生的事情不汇报或隐瞒。19、违反酒店的安全条例与安全管理制度。
20、将宾客、同事财物失、破坏,却没有及时上报,对调查提供假信息。21、未经批准在自己的更衣柜内存放酒店、宾客或其它员工财物。最后警告
1、一个月连续旷工三天。2、在酒店内挑拨打架事件。
3、未经许可擅自使用酒店长途电话、传真机、复印机和电脑等。4、未经许可擅自将酒店财产移到别处。5、拒不接受上级或有关部门的调查。6、损坏宾客与酒店财产。
7、对聚众赌博或其它违法行为知情不报,不规劝,互相包庇。8、管理不善,造成酒店严重损失。9、违反安全防火规章,造成事故隐患。10、利用公职谋私利。11、私自经商,倒买倒卖。12、向宾客索取财物、小费等。
13、偷钱、伪造单据、与宾客串谋损害酒店利益。14、传播、收看黄色淫秽书刊、录像等黄色物品。15、酗酒、赌博。开除或辞退
1、当班时间在酒店内饮酒。2、在酒店内销售私人物品。
3、服务态度恶劣,受到宾客局面投诉并经调查属实。4、偷窃财物,未构成犯罪的。5、私换外币。
6、涂改、假造单据、酒店公文,搬弄是非,诽谤他人,影响团结。7、在酒店范围内打架斗殴。
8、调戏女性,做不道德的交易或其它流氓行为。9、蓄意破坏设备设施。10、未经批准,私自兼职。
11、不按规定保管或使用剧毒、易燃、易爆物品。
12、玩忽职守,违章操作给酒店造成经济损失和责任事故。
13、因管理指挥不当,造成宾客对酒店服务质量问题进行投诉并经调查属实
者。
14、在酒店内外有损害酒店形象的言行及时执行。15、丢失酒店重要钥匙、印章、单据。
16、明知险情却不及时报告,或接到命令后未及时执行。17、经常违反酒店规定,屡教不改者。18、触犯(治安管理条例)及国家任何法律。
备注:口头警告一次扣50元,书面警告一次扣100元,最后警告扣200元。以上提及的种种为仅举例,过失行为不局限于以上所列的范围。二、奖励部分
奖励形式有:酒店通报、大会表扬、授予称号、颁发奖品与奖、晋升工资或职务。
奖励行为
1、拾金不昧者,为酒店赢得声誉。
2、维护酒店正常秩序,揭发、检举坏人坏事。3、工作中坚持原则,秉公办事,廉洁奉公。4、积极参加培训并获得优异成绩。5、全年出满勤,安全无事故,表现良好。
6、为宾客提供优质服务,工作积极、认真负责,受到宾客表扬。7、发现故事苗头,及时性汇报,防止重大事件发生。8、严格控制开支,节约费用,成绩显著。9、在技术革新、设备发行方面作出贡献。
10、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议,并经实施有显著成
效。
11、为保护和抢救国家、酒店、宾客财产及生命安全奋不顾身。12、在技术考核方面成绩特别优秀。
13、努力拓展业务,使酒店取得较好经济效益。14、在其它方面有突出贡献。
篇2：餐饮基本奖罚制度模版
餐饮基本奖罚制度
仪表要求制度
一、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)
二、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。
四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。
卫生工作制度
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
二、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。
三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20—200元并后果自负。
七、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。
十一、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严重者开除。
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