某某餐厅服务员奖罚制度
川湘华楼
《服务员奖罚制度》
总则:
1、为本餐厅更好的管理及发展特制定本制度。经审议,自2009年5月22日开始执行。
2、范围:凡本公司所属员工.
3、目的:树立制度、健全组织,规范工作行为.
4、本制度实行的准则:坚持按劳分配、多劳多得,支持效率优先,兼顾公平的原则。
5、本制度努力实现的方向:按效分配,唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则。
一、工作制度标准:
1、迟到或早退一次者限30分钟内1分钟一分,超过30分钟为矿工处理。旷工一天扣3天工资。
2、请假未批准,擅自不上班者做旷工处理,无故旷工3天按自动离职处理。
3、未经上级批准自动调班者。扣10分。
4、上班不按时接班者。扣10分。一月内3次。扣50分。
二、工作纪律标准:
1、不参加会议或迟到者扣5分,会议期间电话调振动发出响声者。扣5分。
2、上班时间内为经上级同意私自会见亲友。扣5分。
3、上班时间互相打闹、闲谈、聊天者。扣20分。
4、上班时间大声谈笑、哼小调唱歌者。扣10分。
5、在餐厅内或店面门口抽烟者。扣10分。
6、上班时间内看报、阅报、听音乐者。扣5分。(上午用手机听音乐者在11点以后必须停止)
7、做事不认真引起客人投诉者经查实后。扣10分。(损失由个人承担)
8、操作过程中为按程序做导致错误者。扣10分。(并赔偿造成的损失)
9、当班时打盹睡觉者。扣50分。
10、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。扣10分
11、头、肩、背靠墙不规范站立或坐时把脚放在凳子上者。扣20分
12、客人来到跟前装未看到者。扣10分。
13、泄漏餐厅机密者。扣50分。(重者开除)。
14、搬弄是非挑拨离间。扣100分。(重者开除)
15、私吃客人遗留食品或酒店赠品。扣20分。
16、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)扣20分。
17、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。扣10分。
18、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。扣20分。
19、乱写乱画破坏公共设施。扣50分。
20、对工作不主动使之失职。扣30分。
三、工作仪态礼貌标准:
1、见到上司要称呼、同事间不团结,吵架、顶撞。扣30分。
2、上班时不穿工服,衣冠不整、不佩带工号牌、仪容仪表不整齐。扣20分。
3、对待客人傲慢者。扣20分。
4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。扣20分
四、服务的规范标准:
1、写单字迹不规正。扣10分。
2、写单不写服务员名字、时间者。扣10分。
3、写漏单开错单者。扣10分。
4、因叫错单退菜引起投诉者。扣20分。(点菜后要确认,重复一次菜名。)
5、私自玩电脑者。扣30分。
6、买单谋私利者开除并交公安部门处理。
9、区域卫生不合标准者。扣10分。
10、客来不迎客走不送。扣10分。
11、餐前准备工作不足者。扣10分。(上午11:30分、下午6点正之前,必须完成餐前一切准备工作)
12、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备者。扣10分。
13、上班时间不带火机、笔、开瓶器。扣10分。
14、捡到遗物物品不上交者。扣50分。
15、往下水道级门口花园倒垃圾、茶叶者。扣5分。
16、晚上下班不关本岗位门窗者。扣10分。
17、在上班时间开关门时发出响声者。扣10分。
18、客人走后不关空调,电器设备者。扣10分。
19、当天没按指定岗位打扫卫生者。扣20分
五、有下列过失之一者,将受到50分以上罚款,视情节严重,重者开除处理。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、同事之间不团结者。
以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币1元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知。
篇2：餐厅服务员管理扣分奖罚制度
一、扣分制度:
1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。2分
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分
6、当班时打盹睡觉者。4分
7、未经许可,随意玩弄场内设施者。2分
8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、对客人服务礼貌不到位者。3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
12、未经管理人员批准私自调班者。2分
13、班前会及大扫除无故缺席。5分
14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。2分
18、开单或送食品时出现差错。1分
19、在营业场所奔跑者。2分
20、乱写乱画破坏公共设施。5分
21、不按规范招呼服务客人。2分
22、对工作不主动使之失职。3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、当班时间聚堆聊天。2分
29、接听电话不规范或不礼貌。3分
30、遇到客人无主动问候意识。2分
二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度:
1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
4、讲诚信,拾金不昧者。5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分
以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知
篇3：服务员奖罚制度
一、扣分制度:
1、上班时,仪容仪表不符合要求。1元
2、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格),造成损失按售价7折赔偿。
3、由于点单时没有复述单子,或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单,点单员按售价7折赔偿。
4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元
5、由于工作疏忽造成客人跑单,由当班服务员按售价7折赔偿。
5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
A:迟到10~20分钟5元/次,迟到20~30分钟10元/次,迟到30分钟以上做旷工处理。
B:请事假按1:1.5倍工资扣除,病假按1:1倍工资扣除。
C:旷工按1:3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。
6、站姿要正确,不可倚靠吧台,不得打闹,争吵,大声喧哗,唱歌。1元
7、上班时间手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不得超过3分钟。5元
8、上台、撤台未使用托盘者。2元
9、大扫除、集体活动时请假。20元/次
10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元
11、发表虚假或诽谤性言论,从而影响同事的声誉者。5元
12、未经管理人员批准私自调班者。1元
13、损坏公物,主动上报,照价赔偿,若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。
14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言,做不雅动作,聚堆聊天。2元
15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元
16、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。
17、员工用餐时不可倒饭,禁止浪费。1元
18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。
19、下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,不得顶撞,争吵。5元
20、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。2元
21、上下班不得进入吧台,不得围在吧台看吧台制作。2元
22、开餐前未按要求进行摆台,摆有脏或缺口的餐具。2元
三、奖励制度:
1、工作积极,乐于帮助。2元
2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元
3、发现菜品或吧台产品中有异物。2元
4、拾金不昧者。2~10元
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元
6、顾客故意刁难,受到委屈。10~20元
7、有提高服务质量的建议,并有显著成效。5~10元
8、卫生。
篇4：酒店服务员奖罚制度
下面是餐饮服务员奖罚制度的内容:
一、扣分制度:
1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。2分
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分
6、当班时打盹睡觉者。4分
7、未经许可,随意玩弄场内设施者。2分
8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、对客人服务礼貌不到位者。3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
12、未经管理人员批准私自调班者。2分
13、班前会及大扫除无故缺席。5分
14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。2分
18、开单或送食品时出现差错。1分
19、在营业场所奔跑者。2分
20、乱写乱画破坏公共设施。5分
21、不按规范招呼服务客人。2分
22、对工作不主动使之失职。3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、当班时间聚堆聊天。2分
29、接听电话不规范或不礼貌。3分
30、遇到客人无主动问候意识。2分
二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度:
1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
3、为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
4、讲诚信,拾金不昧者。5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分
以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知
篇5：餐厅服务员奖罚制度
餐厅服务员奖罚制度
一、扣分制度:
1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。2分
5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分
6、当班时打盹睡觉者。4分
7、未经许可,随意玩弄场内设施者。2分
8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、对客人服务礼貌不到位者。3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
12、未经管理人员批准私自调班者。2分
13、班前会及大扫除无故缺席。5分
14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。2分
18、开单或送食品时出现差错。1分
19、在营业场所奔跑者。2分
20、乱写乱画破坏公共设施。5分
21、不按规范招呼服务客人。2分
22、对工作不主动使之失职。3分
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