炊事员安全职责
49.1炊事人员必须正确穿戴好防护用品,讲究公共和个人卫生,工作时间要戴口罩,不准吸烟、严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。
49.2遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时,思想要集中,不得边工作边谈笑,防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤。
49.3往面里放水必须缓慢,不准冲击;用油炸食物时,油温不准过高,防止着火;用器皿盛汤、稀饭等、不得过满,防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西,要步调一致,协同配合,确认安全可靠后方可操作。
49.4食用碱和明矾等物,要妥善保管,不准乱放,更不准放在炉灶上或炉灶附近,防止误用、误饮。
49.5使用机械设备(电磨、切菜机、压面机、合面机等)、应遵守下列规程:
49.5.1对设备不熟练者,不准单独操作;
49.5.2一台设备如两人操作,要有主有从(工人服从班组长、低技工服从高技工),并要保持设备上的防护装置(防护罩等)完整无缺。
49.5.3工作前,对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必须全面进行检查,确保完整良好。如有问题,要及时处理,否则不准开车;
49.5.4操作时精神要集中。女工发辨要放在帽子内。衣裤要扣紧,不准飘拂;
49.5.5开动电磨前,首先要取下磨上摆放的一切东西,先把料上好,并注意周围有无其它障碍;
49.5.6操作切菜机时,不准用手接触刀刃部分,以免伤手;
49.5.7使用压面机时不准把手伸到料斗里去和面,以免发生危险;
49.5.8和面机操作时,先把面放入搅拌箱内,然后浇水,盖好盖后开车。如需反转,必须先停车防止损坏设备;
49.5.9工作完毕,首先切断电源,将设备冲洗干净,收拾工具,整理工作环境。
篇2：工地炊事员:安全生产岗位责任制
工地炊事员安全生产岗位责任制
1.严格遵守《建筑安装施工管理(后勤)人员安全生产基本规定》。
2.搞好施工现场食堂的卫生工作,确保餐具、炉灶符合卫生要求,保持食堂的干净、整洁。
3.对燃具、蒸箱、易燃气瓶应经常检验,发现隐患应及时修理。
4.不得采购和出售变质的生菜、熟菜,对违反规定而引起食物中毒的应负直接责任。
5.按规定时间开放食堂,提高服务质量,改善服务态度。
6.夏季应确保施工现场充足的饮用水。
篇3：建筑企业炊事员安全工作标准
建筑公司炊事员安全工作标准
1范围
本标准规定了炊事员的任职资格、安全职责与要求、检查与考核等内容。
2规范性引用文件
GB/T15498-2003企业标准体系-管理标准和工作标准体系
公司安全生产岗位职责
公司岗位说明书
3任职资格
本岗位人员应符合公司人力资源部岗位任职要求。
4安全职责与要求
4.1炊事员应由身体健康的人员担任,患有传染性疾病的人员不得从事炊事工作;炊事员应持有健康证和卫生知识培训合格证
4.2炊事人员必须按安全生产、卫生防疫管理部门的规定。工作时穿戴好劳动卫生用品。
4.3每日上班后,先检查燃气系统是否有泄漏现象,如有燃气泄漏,禁止在现场有明火,打电话、打手机、立即通知有关部门修理。
4.4讲究公共和个人卫生,工作时间戴口罩,,不准吸烟,严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。
4.5遵守劳动纪律,工作时思想集中,不得边工作边谈笑,防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。
4.6按食品卫生管理规定,炊事人员应按岗位职责管好、用好食品主料、辅助料、调味料。盛装上述物品的容器应有明显标志,生熟食品应分开存放。并分别加盖(网罩)定位存放,不准与非饮用品混放一起,防止误用、污染。
4.7使用机械设备(电磨、切割机、压面机、合面机等),要严格遵守操作规程,工作前,对设备传动部位,电气部分,防护装置,所用工具等必须全面进行检查,确保完整完好,方能开车使用,发现事故隐患要及时处理;设备应设专人管理。
4.8工作完毕,首先切断电源,将设备冲洗干净,收拾工具,整理工作环境。
4.9厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用;厨房地面要经常洗刷,及时清除地面油垢,防止工作中滑倒致伤。厨房地面要经常洗刷,及时清除地面油垢,防止工作中滑倒致伤。
5检查与考核
5.1由主管部门按照本标准进行检查。
5.2安全考核按照公司安全生产考核管理办法执行。
篇4：炊事员安全生产责任制
1、食堂开业前必须取得卫生防疫部门颁发的卫生许可证,否则严禁开业。
2、炊事人员必须经卫生防疫部门检查,身体健康,并持健康证上岗。
3、工作期间必须穿工作服。(白衣、白帽、百套袖)
4、炊事人员必须做好个人卫生,坚持勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。
5、食堂卫生勤打扫,保持食堂卫生,对使用的饮具、炊具要进行消毒,并有防蝇灭鼠措施。
6、食堂要买卫生、新鲜的蔬菜,购买合格的粮油,严禁腐烂变质食品出现。
篇5：安全生产岗位责任制:炊事员
1、搞好施工现场食堂的卫生工作,确保餐具、炉灶符合卫生要求,保持食堂的干净、整洁。2、对燃具、蒸箱等易燃易爆物品应经常检查,发现隐患应及时报修。3、不得采购和出售变质的生菜、熟菜,对违反规定而引起食物中毒的应负直接责任。4、按规定时间开放食堂,提高服务质量,改善服务态度。5、夏季应确保施工现场充足的饮用水。6、注意个人卫生,养成良好习惯。7、补充内容:责任人签字:
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