五星级酒店隔音要求措施

篇2：酒店厨房消防安全管理措施

厨房,在宾馆饭店中占有着相当重要的地位,起火后会直接扩展蔓延到宾馆、饭店的其他部位,造成旅客人员的惊恐和慌乱,其不良的社会效应明显可见。静静为大家整理的关于厨房的消防安全方面的管理措施,供大家参考。

酒店厨房的消防安全管理措施

1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育,定期对其进行培训,并制定相应的消防安全管理制定。

2.对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范,严禁以铜代铝的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭为佳,防止水往外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧,厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

5.厨房内使用的各种炊具,应该用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

6.工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断电源、火源。

各类酒店厨房容易发生火灾的原因

1、使用燃料的火灾危险性

厨房是使用明火进行作业的场所,使用燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等,在操作和使用过程中,若不能按章操作,很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及雀气中毒等事故,这是引发火灾事故的一个方面。

2、厨房油烟起火

厨房要常年与煤炭、气火打交道,因其场所的特殊性,所处环境一般都比较潮湿,在这种条件下,燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来,日积月累,会形成一定厚度的可燃物油层和粉层,附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如果清扫不及时,就会有引发油烟火灾的可能。如厨房里经常发生的各种烟道火灾就是典型。

3、电器线路起火

厨房电器线路敷设在装修施工中须引起高度重视,比起其它场所来应至少提高一个耐火等级,在平时还应加强维修和保养。在厨房里,装修用铝心线代替铜心线、电线不穿管、龟闸不设保护盖的现象处处可见。这些设施在水汽、油气和烟气的长期腐蚀下,绝缘层老化变质极快,很容易发等漏电、短路起火。另外,厨房内运行的机器也较多,超负荷电现象十分严重,特别是一些大功率的电器设施,在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火,这也是引发火灾事故的一个方面。

4、厨房内使用的各种灶具和器具也是引发火灾事故的关键

在以前的厨房火灾中,因高压锅、蒸气车、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发事故的现象不在少数。使用iFire消防宝APP,实现智能巡更,确保消防安全巡逻质量,及时发现安全隐患。

5、厨房用油也是引发火灾的直接原因

厨房用油大致可分为两种,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油,一般是指柴油、煤油,大型的宾馆和饭店则主要采用柴油。柴油的闪点较低,在使用过程中,因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。油锅烹调食物,因食用油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象,扑救时如不得法就会引发火灾。

6、人为因素造成的火灾

笔者在对宾馆、饭店的厨房火灾进行调查时发现,有很多人都有一种见火而生畏的恐惧心理,碰到火灾发生时,采取的常是消极的逃避方式来处理初起火灾,致使小火变成大火、小损失变成大损失的情况经常发生。另外,在厨房里吸烟也是常有的现象,吸完烟后烟头时常会乱扔乱丢,由此也会引发火灾事故;厨房在进行卫生打扫时,时常出现乱泼倒水现象,这些水很容易进入到各种电器设施的内部,不仅容易使电器设施生锈腐烂,也极易引起电器线路短路起火。

篇3：钢脚手架防电措施

一、单项选择题(共23题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意)1、煤层瓦斯含量测定方法目前主要有。A:地勘钻孔测定法、实验室间接测定法、井下快速直接测定法B:地勘钻孔测定法、实验室间接测定法C:实验室间接测定法、井下快速直接测定法D:地勘钻孔测定法、井下快速直接测定法E:立即转移账户上的资金2、依据《安全生产法》,矿山建设项目或者用于危险物品的建设项目没有安全设施设计或者安全设施设计未按照规定报经有关部门审查同意的,责令限期改正;逾期未改正的,责令停止建设或者停产停业整顿。A:使用B:储存C:运输D:处置E:相对密度(空气=1)为1.193、*月*日16时48分,某县城关镇西街居民陈某家发生火药爆炸事故,共有1500kg制鞭炮用药物爆炸,冲击波波及300m,造成27人死亡,轻重伤18人。爆炸波及73户,严重损坏房屋141间,损坏各种家具、家用电器200多件,直接经济损失18.7万元。该县外贸中转站电工陈某(停薪留职),县十五里店乡外贸经营处退休干部何某、十五里店乡冯湾村村民李某等3人,在没有任何申请、未经公安部门许可、工商部门注册、税务部门登记、乡镇企业主管部门和镇政府批准的情况下,非法生产烟花爆竹。村民李某将430kg制药原料铝镁合金粉(强还原剂)、高氯酸钾(强氧化剂)等称好后,叫工人混合,筛在原存湿药地面上。因地面湿,外面雪后空气湿度大,药物吸湿性强,镁、铝合金粉遇水产生氢气,使混合药物内部升温,产生化学反应燃烧爆炸。事故原因分析如下:1.违反烟花爆竹生产管理规定,把工厂建在居民稠密区,非法生产。2.生产技术负责人根本不懂药物性能和安全操作技术,只是凭所谓“广告”去学了2h的制鞭炮技术。3.严重违反爆炸物品存放规定,干药、湿药、成品、半成品超量、混存,超量百倍配制药物,并且房屋结构不符合安全规定,生产工序紧密相连。4.没有防火防爆设施。这起事故按照《生产安全事故报告和调查处理条例》(国务院令第493号)有关规定,构成事故。A:一般B:较大C:特别重大D:重大E:特大4、[2011年考题]建筑物防雷分类是按照建筑物的重要性、生产性质、遭受雷击的可能性和的严重性进行的。在建筑物防雷类别的划分中,电石库应划分为第类防雷建筑物。A:一B:二C:三D:四E:立即转移账户上的资金5、主要负责调查生产经营单位和相关部门在安全生产管理、安全培训和政府监管监察等方面存在的问题,并负责提出对责任人的处理建议的事故调查工作小组是()。A.技术分析组B.综合组C.设备管理组D.管理调查组6、电力生产最常见的人身伤害事故是__。A.触电B.高处坠落C.机械伤害D.灼烫伤7、在灭火器中,目前在油罐区、液化烃罐区、地下油库、汽车库、油轮、冷库等场所扑救失控性大火起到决定性作用的是灭火技术。A:低倍数泡沫B:淘汰卤代烷C:高倍数泡沫D:二氧化碳E:立即转移账户上的资金8、”闪电型”死亡是由于接触了高浓度的__而死亡。A.氨气B.甲醇C.硫酸D.硫化氢9、《突发事件应对法》规定,国家应建立健全突发事件预警制度,预警级别的划分标准由制定。A:地方政府B:国家应急中心C:安全生产监督管理总局D:国务院或者国务院确定的部门E:相对密度(空气=1)为1.1910、国家对特种设备实行专项安全监察体制。国务院、省(自治区、直辖市)、市(地)以及经济发达地区县的__设立特种设备安全监察机构。A.安全生产部门B.安全管理部门C.安全生产监督管理局D.质检部门

11、烟火药制造过程中,粉碎应在单独工房进行,粉碎前后应筛掉机械杂质,筛选时不得使用、塑料等产生火花和静电的工具。A:铝制B:铜制C:不锈钢制D:铁质E:立即转移账户上的资金12、依据《安全生产法》的规定,生产、经营、储存、使用危险物品的车间、商店、仓库__与员工宿舍在同一座建筑物内。A.不得B.可以C.经有关部门批准可以D.一般不得13、从防止产生过大热应力出发,上水温度最高不超过__。A.30℃B.60℃C.90℃D.120℃14、依据《安全生产法》的规定,生产经营单位必须遵守本法和其他有关法律、法规,加强安全生产管理,建立、健全安全生产__制度,完善安全生产条件,确保安全生产。A.保障B.责任C.管理D.检查15、铁路列车在区间发生事故时,应由立即报告铁路局列车调度员。A:车站值班员B:运转车长C:段长D:站长E:立即转移账户上的资金16、A铜业公司是某大型企业的控股子公司。2009年,A铜业公司新建采用艾萨熔炼技术生产铜及硫酸的项目。项目于2009年1月开工建设,9月10日投产运行。项目主要工艺设备有艾萨熔炼炉、电炉、余热锅炉等。艾萨熔炼炉产生的高温烟气进入余热锅炉,经热交换后产生蒸汽,热交换后的烟气经除尘净化系统处理后排出。余热锅炉设计额定蒸汽压力2.5MPa、额定蒸发量35t/h、额定蒸汽温度350℃。2009年11月24日20时,当班调度甲听到一声巨响,随即在监控系统屏幕上看到余热锅炉有大量蒸汽喷出。甲按照应急救援预案要求立即拉响警报,通知紧急停炉和现场人员撤离,报告公司总经理乙。乙接报后,立即向上级有关部门报告,同时赶往现场指挥救援。21时,经人员清点,仍有5名职工下落不明,乙派2名工人进入现场查看情况,因现场蒸汽太大,2名工人被烫伤。于是紧急外调防护服,救援人员穿上防护服进入余热锅炉房,发现4名职工死亡、1人重伤。事后查明,事故发生时余热锅炉的运行压力2.3MPa、蒸汽温度310℃,从熔炼炉到余热锅炉的冷却屏波纹金属软管爆裂,大量高温饱和蒸汽喷出,导致现场人员伤亡。此次事故的直接经济损失为420万元。该起事故的直接原因可能是。A:熔炼炉烟气过高B:熔炼炉高温烟气压力过高C:波纹金属软管质量不合格D:现场职工未佩戴劳动防护用品E:锅炉房设计不合理17、下列属于非电离辐射防护中对红外线辐射的防护的是。A:距离防护B:减少红外线暴露和降低炼钢工人等热负荷C:屏蔽辐射源D:合理布局E:立即转移账户上的资金18、按燃料性质,火灾又可分为A类、B类、C类和D类火灾,其中D类火灾为__。A.固体物质火灾B.金属C.液体或可熔化的固体火灾D.气体火灾19、根据《建设工程安全生产管理条例》的规定,工程监理单位的安全责任不包括。A:工程监理单位应当审查施工组织设计中的安全技术措施或者专项施工方案是否符合工程建设强制性标准B:采用新结构、新材料、新工艺的建设工程以及特殊结构的工程,监理单位应当提出保障施工作业人员安全和预防生产安全事故的措施建议C:工程监理单位在实施监理过程中,发现事故隐患的,应当要求施工单位整改;情节严重的,应当要求施工单位停止施工,并及时报告建设单位D:工程监理单位和监理工程师应当按照法律、法规和工程建设强制性标准实施监理,对建设工程安全生产承担监理职责E:相对密度(空气=1)为1.1920、根据预警控制的目标和管理思想,当企业生产活动处于危险状态,日常监控活动已无法有效扭转危险状态发展时,企业应该采取的特殊性质的管理措施是__。A.人群疏散B.事故危机管理C.停产整顿D.人员安置21、危险货物必须按照《国际海运危险货物规则》标准,附带正确耐久的标志。危险货物的标志由标记、图案标志、标牌组成,并且所有标志均须满足经至少的海水浸泡后,既不脱落又清晰可辨的要求。A:1个月B:2个月C:3个月D:4个月E:立即转移账户上的资金22、[2009年考题]依据《行政处罚法》的规定,吊销企业营业执照的行政处罚可以由设定。A:行政法规B:部门规章C:地方性法规D:地方规章E:相对密度(空气=1)为1.1923、依据《矿山安全法》的规定,每个矿井必须有个以上能行人的安全出口,出口之间的直线水平距离必须符合矿山安全规程和行业技术规范。A:2B:3C:4D:5E:相对密度(空气=1)为1.19二、多项选择题(共23题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)1、__发现已经投入使用的道路存在交通事故频发路段,或者停车场、道路配套设施存在交通安全严重隐患的,应当及时向当地人民政府报告,并提出防范交通事故、消除隐患的建议,当地人民政府应当及时作出处理决定。A.安全生产监督管理部门B.公安机关交通管理部门C.质量技术监督管理部门D.道路产权部门2、《作业场所职业危害申报管理办法》第8条规定,作业场所职业危害申报一次。A:3个月B:6个月C:1年D:2年E:相对密度(空气=1)为1.193、根据《民用爆炸物品安全管理条例》规定,申请从事民用爆炸物品生产的企业,应当具备条件。A:符合国家产业结构规划和产业技术标准B:有具备相应资格的专业技术人员、安全生产管理人员和生产岗位人员C:有健全的安全管理制度、岗位安全责任制度D:安全投入符合安全生产要求E:依法参加工伤保险,为从业人员交纳保险费4、根据《安全生产法》的规定,生产经营单位不具备规定的安全生产条件,经责令停止停业整顿仍不具备安全生产条件的,安全生产监管监察部门应当提请有管辖权的人民政府予以关闭。A:法律B:行政法规C:部门规章D:国家标准E:行业标准5、[2010年考题]就危害程度而言,雷电灾害是仅次于暴雨洪涝、气象地质灾害的第三大气象灾害。我国每年将近1000人遭雷击死亡。雷击的破坏性与其特点有紧密关系。下列有关雷电特点的说法中,正确的有。A:雷电流幅值可达数十千安至数百千安B:每一次雷击放电的能量很大C:雷击时产生的冲击过电压很高D:雷电流陡度很大,即雷电流随时间上升的速度很高E:每次雷击放电的时间很短6、依据《安全生产许可证条例》,对未取得安全生产许可证擅自进行生产的企业,政府有关部门可以实施的行政处罚有。A:警告B:责令停止生产C:没收违法所得D:处违法所得1倍以上5倍以下的罚款E:处10万元以上50万元以下的罚款7、《危险化学品安全管理条例》规定,生产、科研、医疗等单位经常使用剧毒化学品的,应当向设区的市级人民政府__申请领取购买凭证,凭购买凭证购买。A.安全生产监督管理部门B.卫生行政部门C.公安部门D.产品质量监督管理部门8、安全生产监督管理的内容很多,主要包括方面。A:安全管理和技术B:机构和安全教育培训C:隐患治理D:伤亡事故E:安全生产许可9、下列关于法的特征的表述,正确的有__。A.法是调整社会关系的社会规范B.法是调整人们行为的社会规范C.法是由政府机关制定或者认可D.法具有道德强制性E.法具有国家强制性10、依据《民用爆炸物品安全管理条例》的规定,民用爆炸物品销毁前应当登记注册,提出销毁实施方案,报省、自治区、直辖市人民政府部门、所在地县级人民政府公安机关组织监督销毁。A:质量技术监督B:国防科技工业主管C:安全生产监督管理D:环境保护E:相对密度(空气=1)为1.19

11、火炸药爆炸通常伴随发热、发光、压力上升等现象,此间产生的__具有很强的破坏作用。A.火光B.烟尘C.温度D.冲击波12、重人事故应急预案的层次有__。A.综合预案B.现场处置方案C.主体预案D.专项预案E.整体预案13、如果在密闭场所使用内燃机,工人应采取__措施免受危害。A.佩带防尘口罩B.佩戴专用防具C.打开电扇吹风D.排放废气,远离密闭场所14、根据《国务院关于预防煤矿生产安全事故的特别规定》,下列煤矿不符合生产安全条件的情形,应当实施关闭的有__。A.3个月内2次或者2次以上发现有重大安全生产隐患,仍然继续生产的B.煤矿主要负责人未按规定带班下井,经责令改正后拒不改正的C.停产整顿期间,擅自从事生产的D.经停业整顿,验收不合格的E.无证照或者证明不全、擅自从事生产的15、我国事故调查分析原因的主要依据是__。A.《企业职工伤亡事故调查分析规则》(GB/6442—1986)B.19*国务院第34号令《特别重大事故调查程序暂行规定》C.《企业职工伤亡事故分类标准》D.《企业职工伤亡事故经济损失标准》(GB/6721—87)16、《矿山安全法》的监督管理和行政执法主体是。A:监察部门B:公安部门C:企业管理部门D:负责安全生产监督管理的部门E:相对密度(空气=1)为1.1917、建设单位和用人单位如果违反《职业病防治法》的规定,由__依法进行处理。A.人民法院B.卫生行政部门C.安全生产监督管理部门D.工商行政管理部门18、应急过程中存在的主要问题有__等。A.太多的人员向事故指挥官报告B.应急过程中各机构间缺乏协调机制C.通信不畅通D.缺乏可靠的事故相关信息和决策机制E.应急过程的一切活动应向领导汇报19、[2011年考题]依据《消防法》,下列单位中,应当设立专职消防队,承担本单位火灾扑救工作的有。A:民用机场B:大学C:核电站D:主要港口E:国家重点文物保护单位20、影响人体作业时能量代谢的因素主要包括。A:作业类型B:作业方法C:作业时间D:作业姿势E:作业速度21、依据《危险化学品安全管理条例》的规定,除运输工具加油站、加气站外,危险化学品的生产装置和储存数量构成重大危险源的储存设施应当与保持符合有关标准或者有关规定的安全距离。A:学校、医院等公共设施B:居民区C:矿D:河流、湖泊、风景名胜区E:军事禁区22、应急管理是对重大事故的全过程管理,贯穿于事故发生前、中、后的各个过程,充分体现了__的应急思想。A.安全第一、预防为主B.安全第一、常抓不懈C.预防为主、常备不懈D.预防为主、常抓不懈23、《行政处罚法》规定,违法事实确凿并有法定依据,对法人或者其他组织处以元以下罚款或者警告的行政处罚的,可以当场作出行政处罚决定。A:500B:50C:10000D:1000E:相对密度(空气=1)为1.19

篇4：食物中毒及防治措施

一、食物中毒的特点

食物中毒具有下列四个特点:

①潜伏期短而发病集中;

②中毒病人临床表现相似,多为吐、泻等胃肠道症状;

③有共同的致病食物,发病范围局限在食用同种有毒食物的人群中,停止食用这种食物后,发病很快停止。

④病人与健康人之间一般无直接传染性。

二、食物中毒的急求原则

①首先采用催吐、洗胃、民泻和灌肠等方法,忙清除胃肠道内尚未吸收的毒物。

②应用民局部拮抗药物和保护胃肠道的药物,减少毒物吸收,或用解毒药物解毒。

③采取促进毒物排泄的措施,如输液等方法,使毒物尽快排出体外。

④针对病情变化采用各种对症治疗,尽早使用物资解毒剂与生物制剂,减轻中毒症状,提高治愈率,减少活死亡。

⑤合理应用抗菌素生素,防止感染。

三、食物中毒报告及现场处理

(一)食物中毒报告:

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒,发生中毒单位及治疗病人单位应立即向当地食品卫生监督机构报告,报告内容包括:①发生中毒的地址、单位和时间;②中毒人数,危重人数及死亡人数,主要中毒表现;③可能引起中毒的食物等。

(二)食物中毒现场的处理:

1、严禁继续食用、出售剩余可疑中毒食品,对可疑中毒食品要立即封存,未经卫生防疫部门同意不得随意处理。搜集可疑中毒食品及患者哎吐物、烘便、洗胃液等采样送验。

2、疑为细菌性食物中毒时,应对现场作消毒处理;剩余食物煮沸20分钟后弃去;液体食品可与漂白粉混合消毒;餐具炊具容器等应用碱水或肥皂水煮沸或用漂白粉溶液彻底消毒。患者的排汇物可用石灰乳或漂白粉溶液消毒。疑为化学毒物中毒时,待原因查明后,作适当处理。

3、对患者或带菌的食品生产经营人员,应暂时调离接触食品的工作。经治疗痊愈后方能恢复工作。

四、常见食物中毒的防治

(一)细菌性食物中毒

1、概述

细菌性食物中毒是最党见的一类食物中毒。

2、细菌性食物中毒表现及治疗:

1)沙门氏菌属食物中毒:进依被沙门氏菌污染的食物机时引起。引起这类中毒的常见仪器有肉类(冷荤)、病死牲畜肉、禽蛋、水产品等。

临床特征:这类食物中毒的临床表现有胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型和败血症状型等五种类型。以胃肠炎型较党见。衩为头晕、头痛、恶心、腹痛,以后出现呕吐、腹泻、全身酸痛和发热(体温可达38—40摄氏度),大便为黄色或黄绿色水样便。有恶臭,便中带有粘液和脓血。腹泻每日可达7—8次,重症病人可出现惊厥、痉挛和昏迷。

治疗:除一般抢救措施外,对重症、患菌血症和有并发症病例,可用抗菌素生素治疗。可口服氯霉素,成人每日1—3颗,分四次服。退热后,持续服药3—4天。

2)副溶血性弧菌食物中毒:副溶血性弧菌赤称致病性嗜盐菌。

常见中毒食品有鱼、虾、蟹等海产品及肉、禽、咸菜和凉拌菜等。

临床特征:腹痛多为阵发性疼痛,较剧烈;腹泻多为水样便或糊状,约1/4病人可出现血水样大便或浓血粘液样便。部分病人有发热,或伴呕吐。个别中毒症状严惩者,有剧烈腹泻、失水以至休克。一般病程2—4天。

治疗:以支持和对症状治疗为主,重症患者口服氯霉素每日1克,分四次服,疗程为3—5天。

3)致病性大肠杆菌食物中毒:因进食被致病菌性大肠杆菌素污染食物而引起。

常见中毒食品有肉类、水产品、豆制品、蔬菜等,特别是熟肉类及凉拌菜,

临床特征:突然发病,腹部剧痛,恶心,很少呕吐;腹泻,每天5—15次,稀便、水样便或粘液便,有时恶臭。体温大多正常,少有发热;病程1—3天。

治疗:重症状可选用庆大霉素或卡那霉素

4)葡萄球菌食物中毒:因进食金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物引起,属于毒素型中毒。

常见中毒食品有奶、肉、蛋、鱼类及其制品等,各种动物性食品,尤其以奶油糕点最为多见。

临床特征:起病急骤,恶心呕吐,上腹疼痛,腹泻。胃炎比肠炎多且重,哎吐频繁,哎吐物可含胆汁或血液。剧烈哎吐和多次水样便可导致失水。体温大多正常,多数病人1—2天可痊愈。儿童对葡萄球菌肠毒素较敏感,中毒症状较成人重。

治疗:一般轻者无须治疗,症状重者,可口服苯甲异恶唑青霉素钠或红霉素,失水者给予补液。

5)肉毒梭状芽胞杆菌食物中毒:由肉毒梭状芽胞杆菌产生的外毒素引起。

中毒食品主要是发酵食品,以家庭自制的臭豆腐、豆豉为最多,其次为面酱、肉类罐头、腊肉等。

临床特征:特点是神经症状突出,没有胃肠症状或很轻,一般不发烧。开始全身无力,头痛、头晕、恶心,模糊、眼脸下垂、复视瞳孔散大,逐渐发展到吞咽困难、发音困难和呼吸困难。

治疗:尽早使用多价肉毒抗毒素血清,每次静脉或肌肉注入5—10万单位,必要时,6小时后,重复给予同样剂量。

3、细菌性食物中毒的预防:

(1)防止污染:加强污染源的管理。

(2)控制细菌繁殖:低温贮存食品是控制细菌繁殖的一项重要措施,因此,饮食业及集体食堂均应有冷藏设备。

(3)杀灭病原体:杀灭病原体的主要措施是彻底加热,高温杀菌。

(4)灾区细菌性食物中毒的预防要点:

1)利用各种形式,广泛宣传关于食物中毒的卫生知识。

2)教育群众不吃腐败变质、霉变、已明显污染的食品。

3)说服灾民不办红白喜事、节假日不聚餐,防止食物中毒集中爆发。

4)一旦有食物中毒发生,要及时报告,针对中毒原因采取预防措施,防止事态继续扩大。

篇5：食物中毒及预防措施

一、豆浆中毒

1、中毒原因:生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。

2、中毒表现:潜伏期数分钟到1小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀,有的腹泻、头痛,可很快自愈。

3、预防措施:豆浆必须煮开再喝。

二、豆角中毒

1、中毒原因:豆角品种很多,豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表现:潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主,并伴有头晕、头痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有烧灼感,预后良好,病程一般为数小时或1-2天。

3、预防措施:"烧熟煮透"。

三、发芽土豆中毒

1、中毒原因:土豆中含有一种生物碱,叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少,为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿,龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。

2、中毒表现:一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

3、预防措施:⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方,防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水,可侵入水中泡半小时左右。

四、亚硝酸盐中毒

1、中毒原因:亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。

2、中毒表现:潜伏期30分钟-3小时,口唇、指甲及全身皮肤青紫,呼吸困难,并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,终因呼吸衰竭而死亡。

3、预防措施:⑴不吃腐烂变质蔬菜。⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。

五、沙门氏菌属食物中毒

1、病原菌:沙门氏菌属是很大的一组细菌,其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒,猪霍乱,肠炎沙门氏菌,付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月,其繁殖的最适温度为37℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

2、中毒食物和污染源:沙门氏菌食物中毒多由动物性食品,特别是肉类引起(如病死牲畜肉、熟肉制品),也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。

3、临床表现:以急性胃肠炎为主,潜伏期一般12-24小时,短的数小时;长则2-3天。前驱症状有恶心,头痛,全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐,腹泻,腹痛,粪便为黄绿色水样便,有时带脓血和粘液。一般发热38℃-40℃。重病人出现寒战,惊厥,抽搐和昏迷。病程为3-7天,一般预后良好。但是,老人,儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。

4、预防措施:⑴防止食品被沙门氏菌污染;⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖;⑶彻底杀死沙门氏菌。

六、鱼类引起的组胺中毒

含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。

1、中毒原因:这类鱼含有较高量的组氨酸,经有些细菌作用,在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质--秋刀鱼素。

2、中毒表现:组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时,特点是发病快,症状轻,恢复快,少有死亡。主要症状为皮肤潮红,结膜充血,似醉酒样,头晕,剧烈头痛,心悸,有时出现荨麻疹。一般体温不高,多于1-2日内恢复。

3、预防措施:⑴加强鱼类食品卫生管理;⑵过敏体质的人不能食用;⑶对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。