预防厨房火灾发生措施
厨房,在宾馆饭店中占有着相当重要的地位,起火后会直接扩展蔓延到宾馆、饭店的其他部位,造成旅客人员的惊恐和慌乱,其不良的社会效应明显可见。针对目前绝大多数厨房的现状,笔者认为加强对宾馆、饭店厨房的消防安全管理应是当务之急,以达到消除火灾隐患的目的。
1、加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育,采取定期或不定期的形式进行培训,并制定相应的消防安全管理制度,从开始就培养他们的消防安全意识,提高他们的消防安全素质,特别是他们的心理素质,以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。
2、对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查,防止泄漏。若发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。在使用燃气炉灶烧煮东西时,厨房内一定不能离开人,要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰,使燃气扩散发生事故。
3、楼层厨房不应使用液化石油气,煤气、天燃气管道应从室外单独引入,不应穿过客房或其他公共区域;厨房中的气瓶等应集中在一起管理,距灯具等明火或高温表面要有足够的距离,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具等应安装在不燃基材上,与可燃物须有足够的距离,以防烤燃可燃物。
4、厨房油炸食品时,锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二,并应采取一定的措施,防上水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火;与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛,以防油温过高引起油锅起火。
5、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净,采取定期清除方式,且烟道至少每半年清洗一次,以防止油烟火灾发生。
6、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设,严禁以铝代铜现象发生。厨房敷设用电器线路,应尽量采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火处理,或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设行,不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
7、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切记不能因贪图便宜而选择了不合格的器具,从而在无形之中埋下隐患。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。如我们时常使用的高压锅,就不能装得过满,以防堵塞出气孔,更不能用筷子来将气孔堵死,并经常检查高压锅保险是否正常,预防一切爆炸事故的发生。
8、厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯,以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。另外,厨房内还应配置一定量的ABC干粉灭火器材设施,并应放置在明显位置,以备急时所需。
9、工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源和电源后方可离开。
篇2：厨房火灾隐患的特点预防
厨房是用火、用电、用气较为频繁的地方,也很可能成为火灾隐患的藏身之地。厨房的火灾隐患具有以下几个特点:
一、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所,所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、柴油等,若操作不当,很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
二、油烟重。厨房长年环境比较潮湿,在这种条件下,燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来,形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面,如不及时清洗,就有引起油烟火灾的可能。
三、电气线路隐患大。餐饮行业厨房的使用空间一般比较紧凑,各种大型厨房设备种类繁多,用火用电设备集中,且厨房较潮湿,使用不当,电气线路容易造成短路。
四、用油不当会起火。厨房用油大致分两种:一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指柴油、煤油,在使用过程中,因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。食用油因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象,如扑救不得法就会引发火灾。
为消除厨房的火灾隐患,避免火灾发生,小编带给大家一些相关的防火安全措施:
1.做饭时尽量不要离开,尤其是在煲汤、慢炖等用火较长的情况下。
2.油锅起火时,不要慌张,首先要关闭燃气,随后可用锅盖、湿毛巾覆盖,使油锅内燃烧物与空气隔绝,将火焰熄灭,切记不要直接用水扑救,以防油飞溅引起更大的火灾。
3.要经常清除炉具上的油污和溢出的食物,毛巾、窗帘等可燃物应尽可能远离炉具,随之像汽油、油漆等易燃物品切记不能放在厨房。
4.厨房内的冰箱尽量做到专线专用。
5.在厨房内不要动用明火。防患于未然,最好自备几具灭火器,一旦着火,如果发现及时,对于初期火灾,可用备用的灭火器将其扑救。
篇3：厨房火灾事故预防培训知识
厨房火灾引起的事故
厨房内常有各种电器,管道和易燃物品,是火灾易发地区,火灾危害顾客和职工生命,造成财产损失。因此厨房防火是非常必要的。厨房防火除了要有具体措施外,还应培训厨师及辅助人员,使他们了解火灾发生的原因及防火知识。
火灾发生的三十基本条件是火源、氧气和可燃物质。当这三个因素都具备时,火灾便发生了。厨房发生火灾的具体原因有许多,通常食油极容易导致火灾,厨师在油炸食物时,山于某些食物中含有较多水分,造成油锅中的热油外溢,引起火灾。煤气灶具也容易引起火灾,当煤气灶具小的火焰突然熄灭时,煤气就从燃烧器中泄露出来,遇到火源后,火灾便发生了。厨房中的电线超负荷工作常引起火灾,其他物质也是引起火灾的原因。
火灾分为三种类型:A型、B型和C型。
A型火灾表示由木头,布、垃圾和塑料引起的火灾。扑灭A型火灾适用的物质有水、干粉和干化学剂。
B型火灾由易燃液体引起,如油漆、油脂、石油等,扑灭B型火的物质有二氧化碳、十粉、十化学剂。
c型火灾山电动机、控电板等电设备引起,扑灭c型火适用的物质与B型相同。
厨房常用的灭火工具有石棉布和于提灭火器。石棉布在厨房非常适用。当烹调锅中的食油燃烧时,可将石棉布盖在锅上中断火焰与氧气的接触以扑灭火焰,这样不会污染食物。手提式火火器配有泡沫、二氧化碳和干化学剂等类型。灭火器应安装在火灾易发地区,而且要避免污染物品。要经常对灭火器进行检查和保养,应每月称一下灭火器的重量,检查灭火器中的化学剂,看其是否挥发掉。不同的手提灭火器,其喷射距离不同。如,手提灭火器的喷射距离是2~]米,泡沫类手提火火器的喷射距离是10~12米。
发现火灾应立即向上级管理人员报告,熟悉灭火器存放的位置和使用方法,经常维修和保养电器设备,防止发生事故。定期清洗排气罩的滤油器,控制油炸锅中的热油高度,防止热油溢出锅外。厨房内严禁吸烟,注意煤气灯的工作情况并经常维修和保养,培训职工有关防火和火灾知识;控制火势措施有,使用灭火水器灭火;发现火情从时报告消防部门;切断电源。
篇4：厨房火灾及其预防规程
餐饮业中另一类常见的事故是火灾。厨房是经常用火的地方,是防火的重要部位。由于餐饮企业经营水平不一,燃料结构不同,厨房设施和厨房环境差异很大,通常存在液化石油气管道、柴油、煤炉灶并存的情况。而厨房设施的不断更新,用火方式的变化,都增加了火灾的危险性。引起厨房起火除了炉灶、煤气、柴油、液化石油等因素,还有其他的因素。
一.厨房起火的原因:
1、厨师在油炸食物时,由于往锅里加油过多,使油面偏高,油液煮沸溢出,遇明火燃烧。
2、厨师在油炸食物时,对油的加温时间过长,油温超过了240*C,引起食油自燃。
3、点火锅时,火锅位置放置不当,将可燃物引燃。
4、在火炉上烧、煨、炖食物时,无人看管,浮在汤上的油溢出锅外,遇明火燃烧。
5、厨师的操作方式、方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。
6、油锅起火后处置方法不当,弄翻了锅,弄洒了油。
7、厨房电线短路打火。由于厨房湿度大,油垢附着沉积量较大。加之温度较高,容易使一般塑料包层和一般胶质包层的电线绝源层氧化。另外,厨房内的其他电器、电动厨具设备和灯具、开关等,在长期的大量烟尘、油垢的作用下,也容易搭桥连电,形成短路打火,引起火灾。
8、抽油烟罩积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾
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