酒楼大堂经理职责

一.带领所属员工坚定不移地执行公司发布的规章制度和会议精神。服从总经理的直接领导,接受公司职能部门的监督指导。

二、梳洗、打理好自己,准时到岗;坚持不懈的做好“增收节支”工作。

三、抓好服务质量、员工培训等酒楼大堂管理的全面工作。坚持每日召开班前会,总结正确经验,纠正工作过失。

四、酒楼发生的一切问题均由大堂经理出面协调解决,公司已有文件规定的,按规定执行,没有文件规定的,要及时向公司办公室或总经理请示。

五、认真填写所属员工考勤表,详细记录员工出勤情况,负责调配员工公休、替班、值班的有关事项。尽可能做到员工当月应休尽休,杜绝拖欠员工公休现象的发生。

六、坚持每天对酒楼各部位员工的工作情况、仪表、着装、个人卫生进行巡检、督导,及时纠正工作中出现的问题。特别要加强进货质量的检查验收。

七、酒楼员工之间,员工与领导之间,员工与公司之间产生矛盾,均由大堂经理出面解决。要积极做好公司政策、规章制度、会议精神的解疑释惑工作,并要将处理结果或未解决的问题及时向公司办公室或总经理报告。

八、参与酒楼经营管理模式、规章制度的起草、制定,并认真贯彻执行。

九、对管辖范围内的防火、防水、防盗、投毒、综合治理事件负责。

十、坚持“想到、做到、看到、说到”的工作作风,发挥自身的模范带头作用。

十一、每天与厨房沟通,提前确认应卖、必卖的菜品,协调解决酒楼业务工作中出现的问题。

十二、每天负责迎送客人,工作结束后,应主动检查楼内及一楼的电器、水、气等关键部位是否关闭。

十三、将节约水电气及各部原材料等作为常抓不懈的工作。

十四、自己走进酒楼的客人,大堂经理要亲自出面挽留。

十五、组织员工培训工作,见缝插针的传授员工服务技能技巧,强化员工团队意识、营销意识的训练。

十六、态度谦和,热情待客,虚心接受客人的意见,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。

十七、加强对餐厅财物的管理,掌控好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

十八、负责餐厅的卫生保洁和美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

十九、每天检查酒楼各部位设施、设备(包括绿植、厨房设施设备、店堂设施设备、水电气、空调等)的完好率,建立物资管理制度,做好维护保养的工作。

二十、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人喜好研制特别菜单。

二十一、积极参加公司组织的会议和活动,并要及时传达贯彻会议精神。